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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶碧螺春属于绿茶，绿茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分含量较高，它具有一般绿茶的保健功效，其减肥效果更是明显的。碧螺春是绿茶代表产品之一，根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。
碧螺春有减肥功效
1、碧螺春茶有一定的消脂功能，能加快体内的新陈代谢，去食消腻，常喝有较明显的减肥功效。
2、抗氧化、抗辐射、抗癌、降血糖、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等多种保健作用。
3、碧螺春除兼具龙井茶之功效外，其提神健胃优于龙井。
4、对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的作用。
碧螺春的品质特征
1、颜色光泽绿油油，形似螺旋，产于初春。
2、外形浅绿隐翠、叶底柔匀。
3、香味幽雅，有独特的花果香味。
保存碧螺春茶叶时的注意事项
保存碧螺春茶叶时的注意事项
来源：九茗茶茶叶知识网 发布时间：2013年04月18日
碧螺春是我国十大名茶之一，品质清新自然，得天独厚的产地环境以及精湛的制作工艺造就了碧螺春的鲜爽口感，也赋予了碧螺春独特的香韵。然而如果贮存不当，碧螺春茶叶就会陈化变质，下文就为您介绍如何保存碧螺春茶叶。
碧螺春属于不发酵茶种，碧螺春茶叶有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。因此贮存碧螺春茶叶要十分注意以下几点。
1、茶叶容器应有密封功能
过度接触空气会加快碧螺春茶叶的陈化变质，碧螺春茶叶中的多种化学物质若长时间接触氧气，就会氧化。对于易走气的盛器，应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封，以防从入口处吸进潮气或异味。
上好的明前碧螺春（绿茶）新茶是这样制作出来的
产于洞庭山的碧螺春，有着千年历史，属于十大名茶之一。碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，备受人们的青睐。“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，是中国历史上的贡茶。古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。
要想喝到一杯上好的碧螺春，可不是一件容易的事。采茶时，青芽中有茶碱，采多了，手指就被茶碱染黑了，严重时还会开裂，裂口碰到青芽汁非常疼，这种情况下一般采茶人会戴上手指套采茶。采茶必须站着采，双脚站了一天腿也肿的厉害。然而这还仅仅是个开始。
茶叶采回，必须及时进行精心拣剔，剔除鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。老茶农们熟练地手起手落，在桌上磕一下指尖拣下的叶片，留下鲜嫩的芽芯。这个过程很枯燥，很漫长，但为了制出好茶，却是必经之路，挑拣茶叶也是需要花费很多时间和精力。
上好的碧螺春讲究新鲜，一般是清晨采茶，中午前后捡剔质量不好的叶片，下午至晚上炒茶，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。碧螺春炒制在平底锅或者斜锅内进行，杀青-炒揉-搓团焙干，三道工序在同一锅内一气呵成，炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，也就是搓团焙干工序。
杀青
要求锅温达到200℃，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3-5分钟。
揉捻
要求锅温70℃以上，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖、边炒、边揉、随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成，炒时手握茶叶太松不利紧条，太紧则会使茶叶溢出，在锅面结“锅巴”，力度的拿捏，凭借的全是手上的经验。
搓团显毫
当茶叶达六、七成干时，保持锅温在50-60℃，开始搓团。边炒边用双手用力将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。这时候深吸一口气，满肺都是碧螺春的清香。
烘干
保持锅温在30-40℃，采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，蒸发水分的目的，待茶叶九成干左右时，起锅将茶叶摊在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干，整个炒茶过程大概要花费40分钟左右。
当你手捧茶杯、闻香品茗的时候，请记住杯中的一芽一叶都是采茶人双手勤劳的回报。千百年来，采茶人遵循着传统炒茶工艺，在茶香翻飞间，谱写出了一部人与茶的隐秘史诗！而现在，在碧螺春茶的清香、味醇、回甘中，静静感受这部史诗的悠久与壮阔。
气温骤增碧螺春茶叶长\"飞\"了茶农加班抢收明前青叶
"> 昨天的气温就像坐上了过山车，骤然升到29.4℃，对于气温非常敏感的碧螺春茶叶是否会受到影响?记者昨天从洞庭山碧螺春产区了解到，茶叶遇到高温之后生长速度快得让人始料不及，茶农纷纷加班，抢收明前青叶。昨天下午2点左右，高温让街头行人脱下外套进入“短袖模式”，而在东、西山，茶园的泥土中还浸润着前几日降雨带来的充足水分，此时在高温的暴晒下甚至冒起了蒸汽，茶农们却来不及防晒避暑，他们要抢在茶叶长度过长之前将它们采摘、炒制，否则一年的辛苦就有可能白费。记者电话联系西山茶农蔡国平，良久之后接通的却是他爱人，电话那头传来紧张忙碌的嘈杂声，原来为了“抢收”，蔡师傅一整天都全身心扑在茶叶上，连手机都没空接听。相同的忙碌场面也在东山发生着，东山茶业协会会长严介龙介绍，在茶叶季，茶农最担心的就是这样突然升温，当地人称这种情况叫长“飞”了：“茶叶生长周期短，高温会让芽叶迅速长大。”严介龙还说，根据天气预告，几天后还会持续降雨，届时湿度伴着泥土中还没完全消散的温度会让茶叶更加猛长，那时候茶农的压力将更大。
气温升高会对茶叶品质有何影响?洞庭山碧螺春原产地保护办主任沈华明介绍，茶叶最喜温湿气候，因此这阶段的茶叶恰恰是品质最好的，但高、中档茶叶的数量有可能会减少。因为茶农来不及采摘，芽叶留在枝头会长得很长，这正是评判茶叶好坏的重要标准之一，许多原本可制成芽尖的嫩芽在枝头“耽误”了一晚上就会变成一芽两叶甚至更大。“茶叶开采后，略低的气温，略有阳光，保持均匀的生长速度，这是茶农最期盼的。”
这样突然升温的情况往年也有出现，许多茶农都有准备，除了加班之外，一些茶农还将来不及炒制的青叶改制红茶，以降低损失。西山明月湾的茶农黄志峰家中有近15亩茶园，平时采茶、炒茶全靠他和妻子两人。前几天通过天气预报得知气温要升高，老两口连忙打电话叫在苏州市区工作的女儿、女婿请假回家帮忙，还花钱雇了几位邻居前来加班。即使这样，老人还是要连续炒茶到半夜，眼看着采下的青叶来不及炒制要影响品质，他决定将消化不了的青叶做红茶，相对于人工炒制一锅碧螺春需要40分钟左右来说，红茶炒制可采用机器揉捻，大大节约时间。
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