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目前市场上有安吉白茶、福鼎白茶和云南月光白，都被称为白茶，那么它们又有什么区别呢?
安吉白茶
安吉白茶属于中国六大茶类中的绿茶类。与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。安吉白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。
白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过25℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘生产时间为清明至谷雨。高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失。
精品安吉白茶：外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。
福鼎白茶
福鼎白茶是中国六大茶类之一。为福建的特产,主要产区在福鼎、政和等地。加工工艺简约而不简单，仅是萎凋和干燥。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香蜜韵，汤色杏黄清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属自然轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其中有一款白毫银针，满披白毫、如银似雪而得白茶之名。
华茶一号良种——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火足干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。
云南月光白
月光白又名月光美人，也被称为月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省思茅地区，其采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。其名来历说法不一，一种说法是：此茶采特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”;另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
在品质转化上，月光白的转化后的兰香和蜜香多类似乌龙茶之香，滋味口感，汤色也更是接近。但是月光白的保存期现对于普洱茶来说是非常短的，月光白茶一般只有2—5年的时间，在此间香气会随时间而慢慢减弱。
云南月光白虽然叫白茶，但与名义上的正统福鼎白茶并不相同，它是普洱茶的一种，采用了类似于福鼎白茶的加工工艺，成品后的月光白口感游走于生茶和乌龙茶之间，是一个比较特殊的品种。
月光白茶不宜久存，时间长则香气渐弱，当年饮用口感鲜而甘醇;而福鼎白茶不惧久存，越存越好，时间的沉淀带来茶叶内部的物质转化，隔段时间打开来喝，滋味都不一样。
一盏香茗，与岁月共“鲜”
难得空闲，放松身心在朋友家里郑重地品全新出炉的安吉白茶。说实话，对于茶，我是门外汉。只是偶尔想起了装文艺，才会心血来潮品品茶，享受一下慢节奏的生活，可我总觉得这是实实在在的“暴殄天物”。对于茶，我这个“粗人”只能说的是自己真切的感受。很多人都会问，文艺调里，品出的安吉白茶到底有何不同。
与别的绿茶相比，安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶在高氨基酸的作用下，口感就是“鲜”，这个“鲜”是丰富的，非平常的“鲜”可媲美。
一鲜，源于自然。打开茶盒的瞬间，闻到的是一股熟透的清香，使人嘴馋腹饥。这股香虽源于自然，却区别于鲜叶的自然清香，鲜叶中多是稚嫩的清纯，而干茶是馥郁醇厚却不张扬的。在透明的玻璃杯中缓缓注入热水浸润，安吉白茶渐渐舒展开她的全部身心，露于人前，羞怯的飘出叶香，这叶香是大山的泥土味里升华的，纯净的好比清凌凌的山泉。
二鲜，源于舌尖。运茶摇香，微
安吉白茶的冲泡品茶
安吉白茶的冲泡品茶
1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋 转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
安吉白茶连续五年跻身全国十强榜单
中国普洱茶网讯：近日，2014中国茶叶区域公用品牌价值评估结果公布，“安吉白茶”以27.76亿元的品牌价值，连续第五年跻身全国茶叶品牌价值十强，成为浙江省除西湖龙井外，上榜次数最多、持续时间最长的茶叶品牌。
据了解，从2010年开始，由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、《中国茶叶》杂志和中茶所中国茶叶网联合组成的中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组，对全国范围内具有较大影响力的茶叶区域公用品牌进行持续跟踪和系统量化研究，发布“品牌价值评估报告”与“品牌价值榜单”，引发了社会各届的广泛关注，已成为我国茶叶区域公用品牌建设的年度风向标和衡量我国茶叶区域公用品牌年度建设成就的重要标尺。与此同时，对各区域公用品牌的持续跟踪与系统量化研究，也为各地农产品区域公用品牌的战略决策与资源配置、品牌化进程深入开展等方面提供了科学专业的参考依据。
2014中国茶叶区域公用品牌价值评估从2014年1月份开始，历时4个月，以全国范围内的203个区域公用品牌作为调查样本，根据材料真实性、完整性角度，筛选收集选择其中的109个品牌资料为研究对象，依据“浙大CARD农产品品牌价值评估模型”，通过对品牌持有单位、消费者、网誉进行抽样调查、文献研究、电话访谈、问卷调研等方式，结合专家评议，最终完成95个茶叶区域公用品牌的价值评估。
“安吉白茶”品牌价值从2009年的17.11亿元跃升至今年的27.76亿元，短短五年间，增幅超10亿元，这得益于安吉白茶茶企茶农努力开拓市场和安吉白茶品牌价值的准确定位。安吉白茶品牌价值的准确定位，将增强安吉白茶茶企茶农开拓市场的信心，对推介、宣传安吉白茶这一区域公用品牌产生了重要的正面影响力。来源：安吉县新闻宣传中心
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