顶级红茶正山堂金骏眉的版本辨识-茶礼仪网

正山堂

中国名茶许多，各有绝代品质。公元2005年，正山小种红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创立者--江元勋先生率领团队，在传承四百余年的红茶文化与传统技艺基础上，通过创新融合，研发出顶级红茶--金骏眉。

金骏眉的创始，填补了高端红茶市场的空白，引发了国内红茶的消费热潮，推动了整个红茶行业的发展。是对红茶制作技术、品饮要求以及专业鉴定等方面的整体革新，完全改变了传统红茶“浓、红、苦、涩”的特点，使红茶进入了一个全新的发展高度。

正山堂金骏眉，汤色金黄、水中带甜、甜里透香，香为花果蜜香并显高山韵。其品质金贵、产量稀缺，对原料、海拔、产地产区、生态气候、采摘标准、制作工艺等要求极为严苛，差丝毫而不得，需敬制方可成。

金骏眉从研发成功的那一刻起，就倍受爱茶之人喜爱和世人推崇，正山堂金骏眉作为红茶甚至是整个茶行业的鼎力之作，被人们赋予了太多的美好寓意与希冀。

因为这种美好的期待，为了满足不同市场对正山堂金骏眉的不同需求，正山堂茶业秉持品质如一的制茶原则、本着为市场服务的理念，截止目前（2015年2月份），正山堂茶业共推出有6个版本的金骏眉产品。正山堂金骏眉版本的不同，只是为了配合不同的渠道策略，正山堂金骏眉各个版本的品质（包括原料、产地产区、采摘标准、制作工艺等等）都是一致的、是没有区别的，品质都是稀贵如金、始终如一的。

正山堂金骏眉的版本说明

版本名称	版本说明	流通销售情况	销售地区	茶罐包装颜色	版本特点
特制版	最早面市的版本	正常流通销售	全国，不限区域	珍珠白色	常规、主流、全国统一
限量版	《元正金骏眉》书籍出版纪念装	正常流通销售	全国，不限区域	金黄色	谨供尊贵客人品鉴，全国限量供应
书画版	以书画文化与中华红茶文化的结合为契机推出的版本，“金骏眉”三个字为书法家苏士澍所提	目前在福州地区销售	福州地区	米黄色	目前在福州地区销售，并且数量有限
门店特供版	为满足不同市场的需求，而推出的配比版本，数量较少	配比流通销售	福州地区之外的市场	米黄色	每个门店只可申请少量货品， 2011金骏眉当红背后有隐忧

有用+10

赏

区分红茶与绿茶最精准的是加工！

　　对于红茶与绿茶的区分，最方便且最明显的就是颜色上的不同。带着大家的疑问，一起来往下深究一番吧！

　　红茶的加工

　　1、萎凋

　　萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

　　2、揉捻

　　中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

区分红茶与绿茶最精准的是加工！

　　3、发酵

　　发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

　　发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

　　4、烘焙

　　把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。

　　刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。

　　烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

　　5、复焙

　　茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。

　　绿茶的加工

　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

　　1、杀青

　　采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

　　2、揉捻

　　揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

　　3、干燥

　　干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。

　　总之，中国六大茶类都是以加工工艺来区分的，绿茶最主要的加工步骤是杀青，红茶最主要的加工步骤是发酵。

民间最有效的红茶减肥方法

红茶也是可以减肥的，可能说出来没多少人知道。生姜红茶减肥方法是民间流传的有效减肥方法;此外冬季最适合喝红茶，并且有养胃的功效，特别是对冬季手脚冰凉的MM来说，喝一杯红茶是再好不过的选择了。

姜红茶可以减肥的原理是，利用生姜的辛辣，可以让身体产热，并且提高新陈代谢、消耗体内热量，达到减肥的效果。如果你是一位男士的话，那就给你的女友或者身边需要呵护的女孩子一杯红茶。茶叶网小编带各位茶友去认识下这减肥方法。

生姜红茶减肥方法以及步骤

1、喝姜红茶能吃进更多的纤维质，可促进肠胃蠕动，达到减肥作用。

2、不喜欢生姜的可以将姜弄碎后倒入纱布绑紧后，再放入茶壶中，能过滤姜的辛辣味。

3、搭配饮食法：想用姜红茶替代3餐来执行严格减肥想让效果加速的可以依照图中吃法来增加饱足感。但要记住只能实行1周，要不然会营养不均衡。

红茶的清泡法和冷泡法详解

泡一壶好茶，就似在炮制一件艺术品，那些高深莫测的手法常令人眼花缭乱，泡出的茶亦让人销魂不已。

曾有人说过，泡茶如做题，可套用公式，也可灵活应用。用不同方式泡茶，和泡茶时细微的变化，都能让茶汤的口感与功效出现天壤之别。

如今的泡茶技法，已超出循规蹈矩的精准步骤，有传承的复古，也有创新的时尚。不过玩泡茶的乐趣，就是图个新鲜的体验感，找到个人心中的最佳“出茶点”，好比get到兴奋点一样，不过可别玩坏了哦！

大碗泡茶也销魂

闲来无事，渴而思茶。一人独饮，摆出全套茶器的架势，似乎略显浮夸。对于懒人来说，总想省事，想到台湾的碗泡茶十分便利且流行，便搜出大陶碗试泡乌龙。

碗泡茶，跟我们喝汤时每个人拿着汤碗从大碗里分汤是一个道理，无需出汤，将茶汤舀出品饮，随饮随注，煞是有味。

茶在碗中，就像围观茶叶“泡澡”，叶片缓缓展开，好似打个呵欠舒展身姿，甚是可爱。

传大碗泡茶由来已久，可追溯至唐宋那时的“点茶法”。何为“点茶”？宋人喝茶，喜欢将茶叶研成末，再用开水冲泡。“碾茶为末，注之以汤，以筅击拂”——这就叫做“点茶”。而“点茶”点出花纹的高超技艺，又叫“分茶”。

你以为只有咖啡才能做出美丽的拉花？早在千年前，宋朝人就把拉花这技艺玩得炉火纯青。茶末与开水，也能在碗中冲出各种栩栩如生的图案。若点茶古风依旧，把当今的星巴克与之PK，还不知谁胜谁负呢。

北宋《清异录》就记述了大碗点茶中的技法，“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”

唐宋人要是知道现在点茶技艺失传，一定痛心得捶胸顿足。好在这种大茶碗又重出“江湖”，掀起复古风潮。

唐代分的是沫茶，现代冲泡的是散茶。由于碗的空间较大，茶叶比在盖碗或者茶壶里更好展开。在足够空间中形成的茶汤风味，和在局促空间中形成的茶汤会有区别，茶叶舒展自如，汤味更加柔顺自然。

在冲泡上，以碗开汤，以匙分茶，也更简便。在品饮上，碗茶散热快不易闷馊，宜冲点细芽观赏叶形。匙能分茶亦能闻香，在茶席上饶有情趣。

碗泡茶的精髓，在于时间与温度的拿捏，观察茶叶散开的程度和茶汤的颜色来判断茶是否泡好了。惯用碗泡茶法的饮茶人说，在泡茶时，茶水的比例、出汤的手法，似乎无迹可寻，只有沉下去自己才能渐渐找到行云流水的感觉。

碗泡茶看似随意，但多人分茶时，还需注意分寸。首先，茶勺盛茶时，不要随意搅动茶汤，那样既破坏茶气也不礼貌；其次，茶勺最好保持45度角入茶汤，这样既能保证入汤速度，动作也美观；第三，茶勺里的茶汤不要又倒回茶碗里，既不卫生也不雅观；第四，茶汤出碗时把茶勺在碗边轻轻撇一下，可撇掉茶勺下方的水滴，避免滴入客人杯中，但重复多次的话也就不雅观了。

再者，并非所有的茶都适合碗泡。碗泡的区别在出汤慢，降温快，茶气易散，不聚香，所以首选注重口感的茶类，如乌龙茶、普洱茶、六堡茶都适合。

偏爱碗泡茶的人似乎会觉得，碗泡茶比起小壶功夫茶来说，更有种豪气万千的感觉，茶没有经过复杂的多次程序处理，茶的滋味更加接近纯然。

泡茶前的提香“神器”

见月连宵坐，闻风尽日眠。

室香罗药气，笼暖焙茶烟。

——《即事》白居易

看见明月在天，便坐了一个通宵没有合眼。听见风声大作，便睡了一整天没有醒来。屋子里充满煎药的香气，手笼带着暖意，烘焙茶叶之时，看淡淡烟雾升起。白居易的《即事》，反应了他乐于享受不被打扰的田园生活。有酒有茶的，当是一个很有品位的人。小焙笼焙茶提香，与今日自家磨咖啡豆有那么点异曲同工，晒晒朋友圈，还能收获不少赞。

泡茶前提香，早在唐宋就有迹可循，南宋审安老人《茶具图赞》里就有茶焙，但是宋代烤的是茶饼。

在当代，除了用小焙笼，还有用棉纸包着，放在明火上烤一烤。其实，这样的玩法很适合情侣，两个人默默相对，一人手执棉纸一端，慢慢烘焙，眉目传情，很走心。

私家焙茶，是为了去除茶叶久存的陈味与水分。还有人喜欢有火香的茶，所以精益求精的玩家希望DIY能搞定。

自家整个迷你小焙笼，袖珍可爱，还特有逼格，显得主人特别会玩茶。容量小，一次焙二两，自饮或招待三五好友足够。没事烘烘茶，茶香满屋，也是天然的空气清新剂。

有了迷你小焙笼，分分钟都能让你变焙茶大师！把清香型铁观音变成浓香型铁观音需要几个步骤？一个！设定好时间和温度，轻松完成。随手冲泡，汤色明亮，韵味十足。

朋友圈里人家晒烘焙蛋糕，你晒烘焙茶，立刻胜出，又能刷出成就感与存在感。

对于茶友来说，迷你焙笼就像一个“过家家”的DIY玩具，逢年过节的茶礼，都能亲力亲为，贴上个私房茶礼的标签，显得心意十足。要的就是这份自己动手的体验和成就感，连茶汤都格外有味！

“快活”一下的冷泡茶

冷泡茶可谓是颠覆传统“热水热茶”的模式。其实，这个“冷”除了水是冷的，其实茶也应是“高冷”的。就好像是一位“高冷”的女神，要想把她“泡”出真香真味来，可得用些时间和耐心。

一瓶冷泡茶，需要4至8小时炮制，所谓“冷水泡茶慢慢浓”。有人说喝冷泡茶，贴近如今追求的“慢生活”理念。其实不然，热水泡茶还需烧水、冲泡、分茶、等待，这一招一式中，似乎才更贴合慢生活。

而上班族、学生族、开车族，只要将茶往矿泉水里一丢，睡一夜醒来便能随身携带了。经过数小时的冷泡，最终为的就是那一时“快活”。

中国的茶文化中，茶都是用热水泡的，并且对泡茶之水的温度十分讲究。因为只有这样，茶才能散发出香气和产生美妙的滋味（热的化学原理）。而现在流行冷泡，什么茶都冷泡，却不知，有些茶根本就冷泡不出茶的味道。