红茶中的“软黄金”——茶黄素-茶礼仪网

现在红茶慢慢有一个变化趋势，以前讲究红叶、红汤、红底“三红”的红茶，如今在市场上已经不受欢迎了。取而代之的，是具有橙黄色汤色逐渐流行起来。这其中，有一个关键性的物质，叫做茶黄素。下面就给大家介绍一下这个叫做“茶黄素”的到底是个什么东东？

红茶中的“软黄金”——茶黄素

在茶叶的制作过程中，发酵的过程是茶叶转化的过程。发酵的茶叶会产生许多茶叶本身不具备的元素，茶黄素就是其中的一种。

茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素，为茶叶发酵的产物。在生物化学里茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。茶黄素最早是由RobertsEAH发现的，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。

红茶中的“软黄金”——茶黄素

为什么现在的市场流行橙黄色的红茶呢?其中原因有二点：

首先，茶黄素含量多的红茶口感鲜醇，更清爽。

在红茶的发酵过程中，决定红茶口感的物质有三种，茶黄素、茶红素、茶褐素。这三种物质的产生与发酵程度、萎凋时间、发酵温度都有着密切的关系，三者之间随着发酵程度、萎凋时间、发酵温度的不断加深有着显著的变化。

红茶中的“软黄金”——茶黄素

一般来说，轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇;再加重一下发酵的程度，红茶中的茶红素含量便会增加，这时的红茶口感醇和，汤色红亮;而发酵较长的茶，往往容易产生茶褐素，这时的茶汤明显开始发暗，口感略有苦涩。

其次，茶黄素的药用功效明显。

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工夫红茶有哪些？祁红工夫、滇红工夫等

工夫红茶一直深受广大茶友的喜爱，那么对于工夫红茶种类，大家有多少了解呢?下面小编为大家介绍一下吧。

工夫红茶有哪些？祁红工夫、滇红工夫等

工夫红茶是以红条茶为原料制成的一个茶类，分为大叶工夫和小叶工夫，大叶工夫红茶用乔木或半乔木的鲜叶制成，小叶工夫用灌木鲜叶制成。主要产地包括有安徽、云南、四川、福建、江西、湖南、湖北、浙江、贵州、江苏、广东等地区，其中安徽的祁门红茶和云南的滇红茶最为出名。

工夫红茶种类1、祁红工夫

祁门工夫红茶产于安徽省祁门县，外形细紧壮实，干茶乌黑油润，汤色红亮，口感醇和回甘，香气浓郁并有蜜糖香，被誉为“祁门香”。

工夫红茶种类2、滇红工夫

滇红工夫红茶产于云南省，属大叶工夫红茶。茶叶外形条索肥硕重实，叶底肥软红匀明亮，干茶色泽棕褐，带有金毫，花果香味，汤色红亮，口感浓醇回甘。

工夫红茶种类3、川红工夫

川红工夫红茶产于四川省，属于中叶工夫红茶。茶叶外形条索壮圆，带有金毫，叶底厚软红匀，干茶色泽乌黑油润，带有清鲜橘子香味，汤色浓红，口感醇厚鲜爽。

工夫红茶种类4、闽红工夫

闽红工夫红茶包括政和工夫红茶、坦洋工夫红茶和白琳工夫红茶三种。政和工夫红茶产于福建政和，有大茶和小茶之分，大茶用政和大白茶制成，小茶用小叶种制成。坦洋工夫红茶主要产于福建的福安等地，以寿宁与周宁交界所产的“归岭红茶”为极品。白琳工夫红茶产于福建的福鼎，属于小叶种红茶。

以上就是小编为大家介绍的工夫红茶种类。

研究表明：每天2杯红茶可预防卵巢癌和皮肤癌！

　　对于女性而言，红茶无疑是最佳的保健茶饮。不仅美容养颜、而且还具有祛斑、防皱的功效。根据科学研究发现，女性坚持每天2杯红茶可预防卵巢癌和皮肤癌。这个结论让越来越多的女性为美丽容颜、为健康爱上了红茶！

　　卵巢癌仍是“高致命性的恶性肿瘤”，英国东安格利亚大学的研究人员发现，女性常喝茶特别是红茶有助于降低患卵巢癌的风险，红茶含有的黄酮成分，与降低卵巢癌发病风险相关，黄酮包括黄酮醇类和黄烷酮类，黄酮醇类主要来源于红茶，研究人员对17万名25到55岁女性的饮食习惯，进行了为时30年的研究分析。结果发现，黄酮成分最高摄入量参试者卵巢癌的发病风险低于最低摄入量者，但每天喝两杯红茶，就可将患病风险降低31%。

　　澳大利亚科学家认为，喝茶能够有效地减少人们患皮肤癌的机会。科研人员在实验室用白鼠做试验证明：当暴露在过量的紫外线当中时，喝过红茶的老鼠患癌症或受皮肤损伤的比例要比单纯喝水的老鼠低54%，并且还发现，饮红茶比那些饮用其他类茶的老鼠皮肤癌的发病率也要低得多。

　　研究表明：每天2杯红茶可预防卵巢癌和皮肤癌！

　　茶叶都具有防癌、抗癌的作用，但不同茶针对方面不同，爱喝茶的日本人曾花9年时间调查，发现每天喝4杯绿茶能将癌症风险降低40%；绿茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂，在餐前或餐后半小时后饮用，多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用，更能显示出绿茶的防癌与抗癌的效果，绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，绿茶能减少某些癌症的发生，虽然都说喝绿茶是癌症的客星，但在预防皮肤癌这一方面，红茶比绿茶有更强的防癌效果。

　　研究同时还发现喝红茶可以防前列腺癌，国外研究人员对20名前列腺癌的男性患者进行调查，他们手术前每天喝5杯等，手术后分析其血样及前列腺组织发现，在他们的组织样本中，酚类的含量较高，在癌细胞的培养液中加入红茶发现，癌细胞生长速度显着减缓了。

　　每日面对电脑屏幕，每日手机伴身，每日久坐不动，每日不出办公室……研究显示，上班族已经成为现在最容易患癌的人群，如果每天喝上几杯红茶或绿茶，毫不知情下就能让您远离癌症的缠绕，何乐而不为？

　　通过上述内容，我们得知红茶具有的功效很多，既然对人体健康是有很大益处的，大家一定要坚持饮用，长期以往会带给我们很大的惊喜！