绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
品红茶七大法则
1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸，因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
2、注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3、谨慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
4、将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。
5、静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小 (Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡的时间。例如：浓度分为1-4级，1为最弱，4为最强。冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。
6、将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中：茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。
7、依个人口味加入适量的糖或牛奶：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
祁门红茶的功效和禁忌
祁门红茶简称祁红，史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。那么祁门红茶的功效与禁忌有那些呢？
祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。
保健功效
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
提神消疲
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
预防心血管疾病，舒张血管
喝红茶有助于预防心血管疾病、中风和癌症等致命疾病，红茶能改善人体的血管功能，对健康有明显助益。
解毒
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
喝祁门红茶的禁忌
1、新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋。
有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。
2、不宜喝隔夜茶。
3、吃药不能用茶水，茶水有解药性的作用。
4、经期的女性不宜喝茶。严重者会导致贫血。
5、忌饮浓茶解酒。
6、红茶是温性的，对于有上火体质的人不适合。
7、胃热的人不宜长期饮用红茶，不然胃会变得虚冷，胃也不再如以前强健，有时胃会冷痛。此外也会产生心悸、减缓身体对钙质的吸收速率等坏处。
红茶的瀹茶茶艺-功夫茶艺和调饮茶艺
红茶为全发酵茶，瀹红茶的茶艺分为功夫茶艺和调饮茶艺。准备茶事：
其一，布饰。整理衣着(要求整洁大方)，净手(洗干净手，不要涂抹化妆品)。
其二，备具。茶盘、茶船、茶叶罐、随手泡(煮水器)、茶荷、茶艺组(茶匙、茶夹、茶针、茶则、茶斗、箸匙筒)、茶巾、水盂、滤网、紫砂壶、茶盏(白瓷盏或玻璃盏均可)、公道杯、盖托。
其三，备水。选择优质矿泉水和纯净水(以矿泉水为好)。冲泡红茶水温要求在95~100℃。因茶的细嫩程度适当调节水温高低。
示茶艺：
以滇红为例：滇红属于工夫红茶。其条索紧结硕壮，金毫显露，以滇西凤庆、云县、昌宁等地所产为最佳。
第一道，置茶赏鉴。用茶匙从茶罐中取茶拨入茶荷之中，敬展滇红。请客人欣赏干茶外形和香气。
第二道，温壶暖盏。把紫砂壶放于茶盘中的茶船上，用沸水沐霖壶盏洁具，提高壶温以释茶性。
第三道，纳茶入壶。把紫砂壶盖放在盖托上；取茶斗置于紫砂壶口；从茶荷中拨茶4克入壶；盖壶盖摇香，用热壶的温度激发干茶香气并请客人赏鉴。
第四道，润泽醒茶。用95℃水低斟入壶没过茶即可，轻摇壶身倾出醒茶之水。闻开汤之香气。
第五道，悬壶高冲。把95℃水高冲入壶释出茶香，这一道称“ 玉泉催花”。
第六道，玉液出壶。冲水1分钟后出茶汤，低斟入公道杯，鉴赏汤色。茶汤红艳明亮，浪漫四溢。
第七道，分汤入盏。公道杯倾出茶汤依次入茶盏。
第八道，奉茶敬客。双手敬茶，与素心雅士、彼此畅适的良友共享佳茗。
第九道，品赏玉液。细观茶汤，汤面起金圈，璀璨耀眼，称之金汤。滇红茶汤充满地域香气，滋味醇厚，犹如陈年的红酒，令人爱不释盏。
第十道，谢客收具。品茗感悟，俗人多泛酒，谁解助茶香。企盼与朋友再享红茶的魅力。
红茶除清饮外，非常适合于调饮，用柠檬、玫瑰或牛奶等按比例调配成为鲜美别具风味的花色红茶，调饮茶在西方颇受推崇。
品赏红茶使人陶醉在浪漫的情怀中。尤其在秋天，窗外瑟瑟秋风，雅室内好友相聚，杯热气蒸腾浓醇的红茶犹如晶莹的宝石，与窗外红彤彤的枫叶遥相呼应，其美如置身画中，阻断了尘世喧嚣，这幽幽的茶香伴与好友的知心倾谈是多么惬意。红茶之所以是浪漫的符号，还在于红茶适合调饮，无论是柠檬红茶、玫瑰红茶，还是牛奶调茶或是香槟酒、白兰地酒调茶，给人浓情满满。对精于品茶的人来说，更喜爱原汁原味的红茶，祁红、滇红、宜红、宁红、川红、闽红，红红争艳，各有千秋。红茶茶汤醇厚，沉稳而富有内涵，较之绿茶，红茶滋味更深邃，就像人到中年，岁月的历练成就了对事业和生活的自如，少了稚气，多了成熟与稳重的魅力。
红茶小常识，来了解一下
云南省红茶，大伙儿也不生疏，喜爱喝红茶的茶友也较为多，可是，那么问题来了，如今红茶的归类有很多种多样，许多 心茶友造成一些疑惑，怎样辨别天然的古树红茶和一般滇红？红茶有新茶的叫法吗？新茶怎么样？有关这种有何感想，接下去简易为大伙儿共享：
怎样辨别天然的古树红茶和一般滇红？
假如仅仅 辨别天然的古树红茶和一般滇红茶就比较简单，从颜色上就能够 分辨，天然的古树红茶的颜色是黑的，滇红茶的颜色是棕褐色的。较难的是辨别天然的古树红茶和晒红，这就会有一点科技含量，他们二者的颜色都一样有点儿变黑。那天然的古树红茶和晒红的差别究竟在哪儿呢？
第一从条型上看，天然的古树红茶条型较为细、较为短小精悍，晒红较为粗、较为长。
第二天然的古树红茶之中或多或少会一些残渣，就是说有一点像外壳一样的物品，晒红毫无疑问沒有。
第三开汤，天然的古树红茶喝起來十分柔，花香气十分浓厚。晒红由于荼叶里边的胶原纤维含水量比不上天然的古树红茶，喝起來的顺滑度和天然的古树红茶就会有显著的差别，比不上天然的古树红茶。浓香型也不一样，晒红的香青味太重，天然的古树红茶的花清香味很浓厚。
人们一般 根据这三个方式来分辨天然的古树红茶和晒红的不同之处，换句话说分辨它是不是天然的古树红茶。
红茶有新茶的叫法吗？新茶怎么样？
红茶是有新茶这类叫法的。我国四大红茶：安徽省的祁门红茶，云南省的滇红茶，福建省的金骏眉和正山小种。滇红茶的生产工艺流程就是说向祁门红茶学习培训而成的。
人们以滇红茶而言，它一般能够 储存三年，36月。新的红茶和储存过一年或是2年的红茶是有差别的。一般而言滇红茶是不用密封性包裝的，不像正山小种、金骏眉必须密封性包裝。滇红存一两年之后，香味会损害一点，但不显著。但它的润度会提升许多，由于滇红茶不因火清香味知名，只是以茶自身内置的蜜香，或是是太妃糖香知名的。它烤制茶的溫度并不是很高、時间也不久 ，而且它不用烤制很数次，本质的特异性化学物质也有所保存，因而它的中后期还会有一定的转换。
新茶怎么样？
新茶有一点点的缺点，第一火清香味重，第二才制造出去的新茶会有一点略微的酸酸的，有许多人接纳不上。放三个月到大半年，这一怪味会顺理成章的褪掉，另外火味也会消退许多，此刻喝就较为好吃，也不太爱容易上火。
当然，滇红茶的香沒有正山小种和金骏眉那麼香，正山小种和金骏眉的香关键是火工香主导。可是云南滇红的耐泡性，要比其他的红茶好的多，这由于云南省滇红茶叶里边的含有化学物质或是是合理化学物质含水量较为高，高过其他红茶，因此云南省滇红茶茶味道的饱满度也高过其他茶。有很多茶友十分钟爱云南滇红，由于喝起來够劲，茶气圆润，香味当然，沒有有意用火工提升香味，较大程度的确保了荼叶当然的香气。
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