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面对琳琅满目的铁观音市场，很多爱好喝茶的人士还是有点不知所措，不知道如何选购铁观音。经常会问什么品牌的铁观音比较好。纵观市场，有品牌的没品牌的铁观音非常多。但是需要注意的是，选购铁观音不一定要看品牌。品牌只是在我们不懂茶的情况下，去选择的最安全的一种方法。对于很多爱茶的人士而言，多多少少对茶还是有一定的了解的。那么如何选购铁观音呢?挑选铁观音一般从视觉、嗅觉、味觉等几个方面来辨别选购。
如何选购铁观音第一步——观察外形
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。如果是是有点松散的铁观音则是次品，一般在选购的时候略过不看。
如何选购铁观音第二步——观察色泽
品质好的铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮具绸面光泽，如果茶汤的颜色有点暗红的则是再次一等的。
如何选购铁观音第三步——听其声
选购铁观音可以用听声音?是不是没听过，没关系，就和小编来学一学用听声如何选购铁观音。精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”的声音，发出的声音比较清脆的就是上等的铁观音，如果发出的声音是比较沙哑的则是次一等的铁观音。
如何选购铁观音第四不——闻茶香
闻茶香也是选购铁观音一个很常见的选购方法。一般而言，精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
以上就是选购铁观音的一些常见又简单的方法，相信看过此篇文章的你，在下次购买铁观音的时候就知道如何选购铁观音了吧。
茶农砍掉本山茶只为种高价铁观音
近年来，安溪乌龙茶的发展可喜，不断扩大市场，尤其是安溪铁观音的发展更是喜人。各大茶企采取名人代言战略，大大提高了铁观音的品牌，价格节节攀，但是也造成了些不良的影响。安溪茶农们看到铁观音的“钱景”，纷纷砍掉本山、黄旦等其它乌龙茶树，转而种植铁观音。
据介绍，这种现象其实早已有之，但是从今年开始才变得特别普遍。2018年1月5日，国家工商总局商标局正式认定“安溪铁观音”为中国驰名商标。自此，“安溪铁观音”更加受到人们的欢迎，全国各地对安溪茶叶的需求量与日俱增，于是铁观音销量大增，许多茶农都选择了种“铁观音”，而放弃其他品种茶树的种植。
自从"安溪铁观音"被命名为中国驰名商标之后，铁观音茶商的生意越来越好，原本一斤几十元的茶叶现在可以卖至上百元。现在来茶都买茶叶的人更多了，就连外国人也慕名而来，在他老家，看着"铁观音"的生意一天比一天兴旺，许多茶农都将原本种植的“本山”、“黄旦”等其他品种茶树挖掉，改种“铁观音”。
安溪铁观音十二茶品
章添才
清颜
无施粉黛，天然出尘。一袭墨绿，尽在清真。
枝头未下，摇曳星辰。瓯里腾跃，从容屈伸。
滋青润碧，水过无痕。庞叠颊覆，眼底缤纷。
形神
于斯聚力，凝神塑形。新叶结紧，岳峙渊停。
观音莅世，杨柳净瓶。雕栏铁色，叩指丁丁。
揉条为索，浇铸性灵。茶禅同体，钟磬泠泠。
花香
入浴沸水，汽绽英华。幽兰在室，暗香拂纱。
风动桂树，馥郁烟霞。坡上栀子，白玉竞奢。
井然丝缕，众芳自涯。不见花飞，精魂沃茶。
明黄
秋叶照影，静波霓裳。溶金之液，透彻涵光。
数泓汤镜，绸曜高堂。氲氲热烈，贵此明黄。
活泼触目，意会风飏。敷陈彩绘，难状文章。
雅淡
茶水非水，淡而丰肌。茶汤非汤，味而清漪。
雅之为物，通感解颐。口腹之享，妙化玄思。
濡染情性，风采可期。林泉激赏，窅冥忘机。
甘醇
非为佳酿，而有醇香。非食果饴，似啜甜浆。
虹吸天地，不羡膏粱。客来寒夜，当炉未央。
绵柔一口，脉动沧浪。临流漱玉，长啸昆冈。
细腻
轻丝抚细，春日柳柔。滑绸送软，秋水扁舟。
游津舒卷，润泽齿俦。绕舌绵密，涤荡关喉。
天赐琼液，非为仙谋。何以普世，众口悠悠。
灵动
浅斟低唱，云动波横。移影换形，流步受盛。
观乎止水，跳脱潜萌。虽囿杯盏，不拘峥嵘。
甫张尊口，跃然迎行。盖自茗成，其势已盈。
韵味
如闻韶乐，余韵绕梁。如游胜境，履迹徜徉。
回甘之饮，初苦是尝。归真返璞，本色平常。
千杯不厌，谈笑炎凉。人生逆旅，心事苍茫。
浓厚
炉里日夜，不类求丹。易颜炼骨，九转涅槃。
庄园酿果，甜雾盘抟。釜中炒麦，焦香汗漫。
黄沉红泛，别美观瞻。凝莹酽酽，朝饮夕餐。
叶底
蒸云熨树，点化枯荣。七冲展羽，叶绿边红。
明珠囊月，映带长穹。琅玕射翠，舞袖当风。
斜阳巷陌，影照帘栊。思侵络纬，底气丰隆。
陈茶
珍藏岁月，积淀光阴。启坛抚昔，意绪遥深。
紫泥小壶，静落松针。经年老铁，杯水龙吟。
依风雅饮，空谷鸣琴。秘制寒暑，披沙拣金。
日春铁观音与林语堂的茶学问
林语堂对品茗的喜爱和他身为福建人是有关系的。他是闽省龙溪人，所以特别喜好日春铁观音，且对茶史及品茗之道都比较熟悉。
林语堂以为茶和烟、酒应该是同属于一个文化氛围的，它们都有3个共同点：一是有助于人类社会;二是都不至于一吃就饱，可以随时吸饮，在吸饮同时聊天谈心;三是都是可凭嗅觉来享受的东西。对于文化的影响都很大。而茶更是至少在中国和英国已成为社交生活中不可或缺的制度。将饮茶评为“制度”，形象地概括了中英社交生活中茶事盛行的特点。
林语堂在《生活的艺术》一文中高扬茶的地位，认为它在国民生活中的作用超过了任何一项同类型的人类发明。因为茶成了国人生活的必需品，以至于“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的”。此处的描述语带双关，在林语堂看来，茶性清静，使人心平气和，和中国的国民性格十分协调。他的另一句名言是“捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓”。
林语堂是将烹茶与品味当作一个不可或缺的过程来看的，他这样写道：“实在说起来，烹茶之乐和饮茶之乐各居其半，正如吃西瓜子，用牙齿咬开瓜子壳之乐和吃瓜子肉之乐实各居其半。”而从贮藏到烹煮品饮的一干事项，林语堂则是罗列出了他自己亲身实践的十条“茶经”：“第一，茶叶娇嫩，茶易败坏，所以整治时须十分清洁，须远离酒灯香类等一切有强味的事物，和身带这类气息的人;第二，茶叶须贮藏于冷燥之处，在潮湿的季节中，备用的茶叶须贮于小锡罐中，其余则另贮大罐，封固藏好，不取用时不可开启;第三，烹茶的艺术一半在于择水，山泉为上，河水次之，井水更次，水槽之水如来自堤堰，因为本属山泉，所以很可用得;第四，客不可多，且须文雅之人，方能鉴赏杯壶之美;第五，茶的正色是清中带微黄，过浓的红茶即不能不另加牛奶、柠檬、薄荷或他物以调和其苦味;第六，奶茶必有回味，大概在饮茶半分钟后，当其化学成分和津液发生作用时，即能觉出;第七，茶须现泡现饮，泡在壶中稍稍过候，即会失味;第八，泡茶必须用刚沸之水;第九，一切可以混杂真味的香料，须一概摒除，至多只可略加些桂皮或玳玳花，以合有些爱好者的口味而已;第十，茶味最上者，应如婴孩身上一般带着‘奶花香’。”十条之中，大部分是沿袭前人观点，有些则因其在英国多年的背景，难免有些“洋法喝国茶”的味道。
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