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一泡好的浓香型铁观音是怎么炼成的？
浓香型铁观音，色泽明亮，香气浓郁，口味甘醇，有着三百年多年的历史。而今，在勤劳智慧的福安溪人手里她又焕发新姿，安溪制茶师傅不断提升制作工艺水平，强力打造浓香型铁观音品牌……安溪铁观音香“浓”之路越走越宽阔。
选材
高山传统正枞
安溪一位有着30年烘焙经验的王师傅认为，烘焙浓香铁观音用的原料是清香型（正味）铁观音。所选清香型铁观音必须是传统制作的高山茶，茶叶冲泡后叶底要均匀。选好清香型（正味）铁观音是烘焙高品质浓香型铁观音的基础。高山茶叶片更肥厚，所含元素更丰富，用传统方法制作的清香型（正味）铁观音，无论烘焙多久，都不会散发异味。
看来，要加工好浓香铁观音，还要有一套过硬的清香铁观音鉴定本领，那如何鉴别传统正味的清香型铁观音呢？
清香型铁观音冲泡两三遍后，叶底全部泛黄，如果叶底或有部分叶底仍是青绿色，焙到熟透所需时间，比叶底均匀泛黄的传统炒制茶多一倍以上。而且烘到一定时间，会有异味，且青黄两种叶片掺杂着烘，味更杂，所以选材时，不能仅看外观，一定要冲泡看叶底。
挑选烘焙原材料时，还倾向新枞茶树的茶叶，且只烘焙春、秋两季茶。新枞茶茶元素比老枞丰富，烘焙出来的茶叶，香气更加浓郁，夏、暑两季茶叶碱度高，不宜烘焙。
每年春茶、秋茶大量上市期间，做茶师傅还要采购大量的清香（正味）铁观音，去除茶梗、老叶、红片等杂物，再把同季、同级的茶叶进行拼配处理，留备茶闲时烘焙。
烘焙
厚度、温度、适度
原料准备好之后，烘焙就开始了。
王师傅从事先预热十几分钟的烘焙箱里，取出一张张烘筛，把茶叶倾倒下去，轻轻摊匀。“铺茶讲究厚薄适中”，较常用的16层烘焙箱，每层铺2-2.5斤茶，薄筛烘焙，受火均匀，且速度快，保证成品滋味醇正。太厚则受火不均，茶叶杂味蒸发较慢，且容易余积，影响醇度。
铁观音如何保存
作为“中国十大名茶”之一的安溪铁观音懂得其保存方法也是很重要的，让你可以更好地品尝它。
安溪铁观音一般保存方法：
对于铁观音来说，一般都要求低温和密封真空，这是最基本的保存方法，也是在短时间内可以让铁观音的色香味保存最好的方法。
开启包装后能短时间内饮用的保存方法：
我们在现在的市面所购买到的安溪铁观音，基本是以7克为准的真空压缩包装，并且一般还会有外罐的包装，如果你可以在开启后在短时间内饮用（20天之内），把安溪铁观音放到阴凉、避光的地方保存即可。
想长时间保存安溪铁观音的保存方法：
如果你想长时间保存安溪铁观音茶叶，那么最好放到冷冻箱零下5度的地方进行保存，这样可以最大效地保存茶叶的香味、味道和色泽。
保存的时候需要注意事项：
虽然有以上铁观音的保存方法，但是想要喝出安溪铁观音较为新鲜的味道，建议可以一买回来就放到零下5度的冷冻箱里，并且保存的时间不要超过一年，最好在半年之内喝用。
以上就是保存安溪铁观音的方法。
1、现代贮藏方法中，效果较佳的是：
抽气充氮贮藏法
是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。
低温贮藏法
是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。
2、居家饮用的少量茶叶，常采取：
罐藏
陈年铁观音是否值得收藏
“十年陈年铁观音，价格贵似金”。陈年铁观音是一种收藏多年，并且经过不断烘制加工形成的铁观音茶叶，这款茶叶是在传统铁观音上经过深加工的，滋味醇厚，口感好，茶汤色泽金黄色，香气浓郁，回甘强烈，适当饮用对身体健康好处是非常多的，且还具有一定的药用价值。那么陈年铁观音是否值得收藏？
陈年铁观音是否值得收藏
其实陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成乌龙茶。从工艺角度来说，只有经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、并且贮存五年以上铁观音才能称得上为陈年铁观音。陈年铁观音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，其中以十年至二十八年者最佳。
一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡。陈年铁观音它保持了以前传统的铁观音制作过，它的干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，香气撩人，回甘性强。滋味受到很多茶人的高度评价。
陈年铁观音还被称为“天然的保健品”，除具有茶的一般功能外，它在消炎祛火、消食去腻、调理肠胃、抵御痛风、疏肝理气、排毒祛湿、降脂减肥、解酒敌烟等方面具有良好的效果。数百年来，福建、广东等地区将它视为药理性饮品。因此，陈年铁观音更显珍贵。
陈年铁观音之所以难得更是因为它制作过程复杂，保存过程相当不易。首先，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。其次，每隔一、二年须再把它重新烘焙一次，每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时，若期间出现过潮、异味，那茶叶品质会变坏，无法饮用了。烘焙好了之后再包装保存于瓦缶中。
陈年铁观音收藏价值
1、稀缺性
从稀缺性来说的话，那么陈茶属于是数量有限的，并且会越来越少；一般陈年铁观音的市场认可度是非常好的，产品越稀缺，那么产品也就越珍贵，储存价值也就越高；并且，早在10多年前的安溪县，土地、空气受污染是很少的，那个时候产的铁观音，更加符合有机生态茶的自然原则。
2、价值
从功效价值去看的话，那么铁观音的收藏价值明显高于其他铁观音，甚至还具有一定的药用价值。表现如下：
（1）降三高：陈年铁观音饮用可以帮助降低三高，因此，并且其降三高作用是比一般的铁观音茶叶要更加好的。
（2）助消化：陈年铁观音，还可以帮助消化，对于一些消化不良、胃胀不止的朋友来说，饮用陈年铁观音可以起到改善作用。
（3）解毒：陈年铁观音的药用价值就是可以帮助身体解毒、促消化；尤其是内含的黄铜类化合物，可以起到杀菌解毒的功效。
3、越陈越香
铁观音经过烘焙后冷却密封，放在石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
铁观音每5年为一个陈化期，分别有5年、10年、15年、18年、28年等几个档次，其中一10-28年的品质最佳。
当然，如果超过了30年的陈香型铁观音，其品质就开始不段走下坡路，所以建议陈年铁观音陈茶的话，最好是在30年内喝完最好。
安溪铁观音离“茶叶第一股”有多远呢
安溪铁观音离“茶叶第一股”有多远呢
此前众多茶企冲击资本市场均无疾而终，显然，摘取A股"茶叶第一股"桂冠并非易事，安溪铁观音能否最终摘魁还面临诸多考验
在中国茶文化历史悠久，源远流长，但至今已有2700年历史的茶，却没有登上国内只有二十几年的资本市场的舞台。
今年6月份，证监会网站披露了福建安溪铁观音集团股份有限公司(安溪铁观音)的首发招股书申报稿，安溪铁观音正式冲击"茶叶第一股"。如成功上市，这将给茶叶这一庞大的传统产业及安溪铁观音本身带来积极影响。然而，行业"第一股"的道路向来都不是那么平坦。
茶企离A股最近的一次
开门七件事--柴、米、油、盐、酱、醋、茶，前六件中的企业日渐走向资本市场，而作为最具有中华文化韵味的茶，却迟迟"犹抱琵琶半遮面"，依然没有实现A股零的突破。这也让茶企及当地政府心急如焚。
根据中国茶叶流通协会发布的《2011中国茶叶行业发展报告》，中国茶叶的种植面积197万公顷、产量147.5万吨、农业产值530亿元，均居世界首位。为使这个历史悠久且庞大的传统产业尽快登上国内资本市场，各茶叶主产区的地方政府，也争相出台扶持政策，计划打造茶企上市军团。如号称"全国第一茶叶大县"的福建安溪县，为支持鼓励茶企上市，对首家实现上市的茶企给予除享受省市扶持政策外，县里再奖1000万元。
福建省政府甚至提出，在中央财政支持现代农业（茶业）生产发展的基础上，省财政每年安排不少于3000万元专项资金发展茶产业，各茶叶主产县（市、区）也要加大对茶产业的财政投入，以实现从茶叶资源大省向茶叶产业强省转变。"十二五"期间，争取培育2家以上茶企国内上市，3家以上茶企境外上市，对进入上市辅导期的茶企给予50万元奖励。
或许是"功夫不负有心人"，证监会今年6月份披露的第一份茶企的IPO申报稿正是位于福建的安溪铁观音集团。《融资中国》记者查阅其申报稿中显示，公司主营业务为茶叶的种植、加工和销售，主导产品为以地理标志产品安溪铁观音为主的"凤山"牌乌龙茶。报告期内公司茶叶销售收入占公司主营业务收入的90%以上，其中铁观音产品销售收入占比超过70%。并披露，欲公开发行2290万股，募集资金用于茶园建设、精制茶生产及技术开发中心扩建以及公司营销网络建设。
虽然，至今茶企在A股仍然没有实现零的突破，但各大茶企对资本市场"垂涎"却历来已久，近年来不少茶企更是频频"冲击"A股。
2007年，同样是茶叶大省的云南显现龙生茶业、下关沱茶集团和庆沣祥茶业3家进入上市辅导期的茶企，并有云南普洱茶集团、大益集团、龙润集团等普洱茶生产企业，着手筹备上市。
其中，龙生茶业更是了引进美国兰馨投资和深圳创投5500万元的股权投，合计占股不超过25%，下关沱茶集团股东中也隐现出昆明英瑞投资，持有其28.64%股权。决心浩大且有大投资机构的支持，上市前景似乎光明，但除龙润集团于2009年5月在香港主板借壳龙发制药上市外，其他茶企迄今均无下文。
云南省工信委今年公布的2012年全省中小和非公企业上市培育重点企业名单中，依然有茶企在列，显示其对当地茶企上市的信心不减。
另外，四川蒙顶山集团、中粮集团旗下的中茶股份等，也传出准备上市打造"茶叶第一股"，但最终都不了了之。
摘魁遭考验
众多茶企冲击资本市场的无疾而终，显现出摘取A股"茶叶第一股"的桂冠并不容易，安溪铁观音虽然已经在证监会网站披露IPO申报稿，距离"茶叶第一股"近在咫尺，但其能否最终摘魁还面临诸多考验。
安溪铁观音产品的主要原材料为毛茶，占其报告期内主营业务成本的60%以上。毛茶的供应数量与品质直接决定了安溪铁观音产品的生产规模和产品品质，对公司生产经营具有关键影响。
但《融资中国》通过安溪铁观音的申报稿却发现，对公司产品品质和生产规模有着至关重要影响的毛茶，安溪铁观音并不是自产为主而是几乎全部外购。"目前，公司毛茶的供应渠道包括自有基地自产与外购，其中，以外购为主，自有基地自产为辅。毛茶供应外购金额占采购总金额的比例约为90%，外购数量占采购总数量的比例约为95%。"安溪铁观音在申报稿中披露。
茶产品主要原材料大比例依赖外购的风险也随之显现出来，"公司毛茶采购渠道中，自有基地自产的比例小，存在原材料主要依赖于外购而导致不能直接控制原材料供应的质量和数量的风险。"安溪铁观音在申报稿中坦承依赖外购的风险，"毛茶收购的价格随行就市，存在一定的波动性。若出现自然灾害、需求扩大等情况导致毛茶供需不平衡，可能会造成公司原材料短缺，制约公司销售规模的扩张，还可能会提高公司采购成本，降低公司毛利率，影响公司盈利能力。"除此之外，尤为值得注意的是，作为民营企业安溪铁观音的"安溪铁观音"商标却并非公司所有，商标注册人为国有性质的安溪县茶业总公司，并有二百多家企业被授权使用该同一商标。"'安溪铁观音'证明商标注册人为安溪县茶业总公司，目前安溪县茶业总公司已授权约220家企业使用该证明商标；国家质量监督检验检疫总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志产品专用标志。"安溪铁观音申报稿中显示。
如今随着人们收入水平的提高，消费者对品牌的心理消费需求将逐步提升，未来的市场竞争也主要体现为品牌竞争。而对于一家消费品企业，特别是茶叶这种礼品属性很强的产品来说，品牌更显得尤其重要。但"安溪铁观音"繁杂的品牌问题，也为公司以后长远发展埋下一颗"地雷"。毕竟"王老吉"商标争夺案的风波才刚落定。
虽然其强调"县政府已制定了《安溪铁观音证明商标使用管理规则》、《安溪铁观音地理标志产品专用标志使用暂行规定》、《关于进一步加强安溪铁观音地理标志证明商标和地理标志产品保护工作的暂行规定》等相关规定，并组织开展了一系列整治打击侵权行为的活动。"但其也不得不承认"若行业内的其它企业出现侵权行为，或发生食品安全事故，将会导致下游市场对安溪铁观音这一证明商标和地理标志的不信任，忠诚度、认知度下降，整体需求萎缩，给公司销售带来不利影响。"另外，近来频繁被爆出的茶叶质量问题，也使行业蒙受一层阴影。今年4月11日，国际环保组织绿色和平发布《2012茶叶农药调查报告》，报告称，该机构在北京、成都和海口对9个茶叶品牌进行了随机抽样调查，并递送第三方实验室进行农药残留检测。调查涉及9个品牌的18种茶叶，共检测农药种类29种，每种茶叶均含有残留农药三种以上。其中，11种茶叶被检出含有农业部明确规定不得在茶叶上使用的农药灭多威。吴裕泰、张一元、天福茗茶等9个茶叶知名品牌全部"中枪"。
"产品检测出农药残留，问题的根源就在茶叶种植环节上，甚至是整个茶叶供应链出现问题。"该组织负责人对记者说，"要解决茶叶的农药残留问题，相关企业就应该减少农药使用。"而茶树为多年生常绿木本植物，本容易受到病虫害的侵害，对农药抑虫有一定依赖，如果因病虫害造成茶叶减产或质量问题，又势必对茶企的采购数量和采购质量造成影响。
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茶叶铁观音是绿茶吗？
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1725铁观音是什么茶叶的种类?
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