秋天干燥易上火不妨试试陈年铁观音-茶礼仪网

喝茶养生是要分季节的，在干燥的秋天最好喝乌龙茶，因为乌龙茶不温不寒，既能清除余热又能恢复津液。素有春水秋香的铁观音最适合秋天饮用，这里首推陈年铁观音，铁观音经过长时间的陈化发酵之后，火气尽退，既能去火去燥，又不伤胃，是秋季最佳茶饮。

什么是陈年铁观音?

陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成，也称 “老茶”。选用铁观音中最高级的原料，经烘焙冷却后密封，放在实木结构的仓窖中进行储藏，使其陈化发酵。陈化后的铁观音沉淀着大量的精华物，陈香凝韵，口感绵甜甘醇。

陈年铁观音有什么功效?

陈年铁观音性温，有暖胃、补气、降脂、降压、安神、祛火、消炎的功效，对痢疾等常见病也有一定的治疗作用。而存放了十年以上的陈年铁观音，内含物质已经发生较大的变化，口感更佳，药效也明显增强。

陈年铁观音年份越高越好?

虽然说陈年铁观音以“老”为贵，茶越老药力越足，但是并不是说年份越高越好。一般来说，陈年铁观音以10-30年期间的老茶品质和口感最佳。因为10年内的铁观音口感细腻度和醇度还未达到最稳定的状态，而30年以上的陈年铁观音香气已经消退，口感醇度也已经淡化。

如何鉴别陈年铁观音?

陈年铁观音的干茶色泽比较枯暗，随着年份的增加越发枯暗，闻起来有些微酸，有明显的陈旧味，但是冲泡后并没有酸味，而且微甜有回甘。汤色随着年份的增加，从深黄转为褐色再转为红褐色，滋味则是随着年份的增加越来越平和。不少5年陈的铁观音经过烘焙加工后，可以做到跟15年成的铁观音差不多，但是会有明显烘焙过的火味，而真正经过15年陈化的铁观音并没有火味。

陈年铁观音由于数量稀少，近年来开始受到广大老茶客的追捧，从而导致供不需求的状况，很多不良商家为了赚钱而制作假的陈年铁观音，所以我们在购买的时候，得多个心眼，以免买到假货。

有用+10

赏

日春铁观音与林语堂的茶学问

林语堂对品茗的喜爱和他身为福建人是有关系的。他是闽省龙溪人，所以特别喜好日春铁观音，且对茶史及品茗之道都比较熟悉。

林语堂以为茶和烟、酒应该是同属于一个文化氛围的，它们都有3个共同点：一是有助于人类社会;二是都不至于一吃就饱，可以随时吸饮，在吸饮同时聊天谈心;三是都是可凭嗅觉来享受的东西。对于文化的影响都很大。而茶更是至少在中国和英国已成为社交生活中不可或缺的制度。将饮茶评为“制度”，形象地概括了中英社交生活中茶事盛行的特点。

林语堂在《生活的艺术》一文中高扬茶的地位，认为它在国民生活中的作用超过了任何一项同类型的人类发明。因为茶成了国人生活的必需品，以至于“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的”。此处的描述语带双关，在林语堂看来，茶性清静，使人心平气和，和中国的国民性格十分协调。他的另一句名言是“捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓”。

林语堂是将烹茶与品味当作一个不可或缺的过程来看的，他这样写道：“实在说起来，烹茶之乐和饮茶之乐各居其半，正如吃西瓜子，用牙齿咬开瓜子壳之乐和吃瓜子肉之乐实各居其半。”而从贮藏到烹煮品饮的一干事项，林语堂则是罗列出了他自己亲身实践的十条“茶经”：“第一，茶叶娇嫩，茶易败坏，所以整治时须十分清洁，须远离酒灯香类等一切有强味的事物，和身带这类气息的人;第二，茶叶须贮藏于冷燥之处，在潮湿的季节中，备用的茶叶须贮于小锡罐中，其余则另贮大罐，封固藏好，不取用时不可开启;第三，烹茶的艺术一半在于择水，山泉为上，河水次之，井水更次，水槽之水如来自堤堰，因为本属山泉，所以很可用得;第四，客不可多，且须文雅之人，方能鉴赏杯壶之美;第五，茶的正色是清中带微黄，过浓的红茶即不能不另加牛奶、柠檬、薄荷或他物以调和其苦味;第六，奶茶必有回味，大概在饮茶半分钟后，当其化学成分和津液发生作用时，即能觉出;第七，茶须现泡现饮，泡在壶中稍稍过候，即会失味;第八，泡茶必须用刚沸之水;第九，一切可以混杂真味的香料，须一概摒除，至多只可略加些桂皮或玳玳花，以合有些爱好者的口味而已;第十，茶味最上者，应如婴孩身上一般带着‘奶花香’。”十条之中，大部分是沿袭前人观点，有些则因其在英国多年的背景，难免有些“洋法喝国茶”的味道。

铁观音茶叶变质的原因

第一个原因：氧气。引起安溪铁观音茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

第二个原因：水分。安溪铁观音茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

第三个原因：光线。光线照射对安溪铁观音茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

第四个原因：温度。温度愈高、安溪铁观音茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。

木栅铁观音的功效作用、禁忌！

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木栅铁观音，是一款产自于台湾省北部木栅地区的高山茶，为半发酵的青茶，是乌龙茶中的极品茶，独特的加工工艺，促使了这款茶叶中的鲜叶物质含量是非常丰富的，所以生活中适当饮用的话是可以促进身体健康的。下面一起来了解下，关于饮用木栅铁观音的功效作用，还有相关的禁忌。

木栅铁观音的功效作用、禁忌！

《木栅铁观音的功效作用》

1、木栅铁观音可减肥祛脂

随着现代生活水平的提高，许多人大鱼大肉下导致身体脂肪堆积越来越多，长期得不到清除的脂肪会给身体健康产生很大的健康影响，甚至导致引起许多疾病的发生。。研究表明，木栅铁观音茶内含大量的茶多酚物质，可以提高脂肪分解酶的作用，可以促进酶的代谢活动；生活中常喝木栅铁观音茶的情况下是可以分解脂肪、排泄脂肪，有效的去除脂肪，帮助缓解身体的肥胖问题。

2、木栅铁观音可清热降火

木栅铁观音的加工是半发酵，茶性寒冷，属于是清热、降火的健康饮料。尤其是在夏季酷暑的时候，喝上一杯清凉的铁观音的话，那么是可以帮助达到生津、解暑、降火的功效的。

3、木栅铁观音可抗衰老

当身体的不饱和脂肪酸过度氧化的情况下，那么会产生活性高的自由基；而自由基活性成分高也会导致不饱和脂肪酸过度氧化，这样会导致细胞功能突变或衰退，从而引起许多疾病的发生。木栅铁观音茶所含的多酚类化合物可以防止过度氧化，可以间接的帮助清除自由基，从而达到延缓衰老的作用。

4、木栅铁观音可预防龋齿

龋齿，也就是我们常说的蛀牙，俗话说“牙疼不是病，疼起来要人命”。发生龋齿的原因有很多，我们再日常生活中需要做到的是预防牙齿钙质化，消除牙齿口腔细菌，这样的话是可以避免龋齿的发生的。铁观音内含有较为丰富的氟含量，这些物质都是可溶于水的，很容易和牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

5、木栅铁观音可提神醒脑

饮用铁观音是可以提神醒脑的。因为铁观音内含的茶多酚、茶碱含量是比较丰富的，因为是半发酵茶，所以鲜叶天然物质含量丰富；这些物质可以刺激我们大脑中枢神经，可以有效的提高我们大脑兴奋，增强思维反应能力，对于精神不集中、困顿、疲劳等，都是可以去饮用一些铁观音茶叶的哦。

《木栅铁观音的禁忌》

1、忌空腹饮用

空腹情况下最好不要喝铁观音，因为铁观音的鲜叶物质成分比较多，空腹饮用会冲淡胃酸，还可以抑制胃液的正常分泌，这样是不利于消化的；并且还会导致茶叶不良成分进入血液内，从而引起心慌、心悸、胃部不适的现象发生，这样的现象被称之为是“醉茶”。

2、不宜喝太烫的茶

饮用太烫的茶水对喉咙是不好的，会刺激食管和胃管，长期饮用太烫的茶水，甚至会引起器官的病变，比如咽喉炎等，所以建议大家还是要等茶汤温度降低到温热的时候再饮用的好。

3、不宜喝浓茶

喝茶虽好，但切忌不可以太浓，因为浓茶中的咖啡碱、茶碱多，刺激性强，是很容易引起头痛、失眠、的现象发生的，尤其是对于经常容易失眠的人来说，喝太浓的茶叶会严重影响睡眠，晚上出现睡不着觉的情况。

4、贫血人群不宜喝铁观音

铁观音内含的鞣酸含量是非常多的，这些物质可以和身体内的铁结合成不溶性结合物，可以使身体得不到铁的来源；尤其是在月经期间，更加不要喝铁观音，否则的话是非常容易出现缺铁性贫血的哦。

以上就是关于木栅铁观音茶的功效作用、饮用禁忌介绍了，大家看完以后，可以在生活中选择适当饮用铁观音，这款高山茶不仅仅可以给人的口腔带来嗅觉享受，还可以从中收获健康，但是一定要注意的是它的饮用禁忌。