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其他茶安溪铁观音不喜欢有霉味，霉味是由于保存太久，吸收空气中的水汽，导致茶叶变质，因而霉味出现。那么，安溪铁观音还不喜欢那些味道呢?下面跟小编一起去了解一下安溪铁观音讨厌的味道吧。
安溪铁观音
1、霉味
茶叶存放的时间变长了，会吸收空气的水汽，滋生菌类，会变潮，出现霉味，茶叶会变质，味道改变，没有原来的香味特性。
2、淡味
茶叶清淡没有味道，茶青鲜叶子粗老，萎凋消水过度了，揉捻不恰当也会造成淡味。
3、焦味
如果茶叶在杀青的温度掌握不好，温度高，时间长就会有焦味，温度低，时间短的，安溪铁观音的叶色泽灰黄没有后顾、光泽，茶汤淡而无味的，还有腐木味道。
4、闷味
闷味有闷黄味，红闷味，水闷味，闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙时候有蒸叶现象，揉捻，包揉时间长造成的真空层，红闷味是在包揉时候，茶叶在包袋的时间上产生的味道。
5、苦涩味
茶叶的可涩味是因为在鲜叶幼嫩和晒青，做青做得不够造成的。
6、青味
青味是自然的原有味道，茶叶的青味是因为晒青，做青，杀青不足造成的。在茶叶制作时候，日光萎凋和搅拌不正确造成，在栽培管理时候，氮肥多了，茶叶变成了暗绿色，香气不够，味道淡，有青味出现。
安溪铁观音：出现霉味，表示茶叶变质；清淡没味，表示揉捻不当；出现焦味，表示温度没掌握好；有闷黄味，表示包揉时间过长；有苦涩味，表示做青不到位；出现青味，表示萎凋不正确。喜欢安溪铁观音的您，要注意啦。以上内容由第一农经网小编为您整理的安溪铁观音讨厌的味道的相关内容，希望对您有所帮助。
使用盖杯泡饮安溪铁观音茶叶的方法特点
外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣，下面为您一一介绍。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶)特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力。
泡铁观音的方法很多，但是不同的人泡饮铁观音的的方法不同，下面具体介绍一下使用盖杯泡饮安溪铁观音的方法。
安溪铁观音由于采用盖瓯泡茶讲究技法，所以不少人(特别是北方人)在个人独享或开会期间，在冲泡铁观音时多采用盖杯。
用盖杯冲泡时，亦先要取开水将盖杯烫热，一般取3克-4克的茶叶(多少以个人的习惯而定)置入杯中，提取滚烫的沸水冲入杯中，刮去泡沫，盖上杯盖，还要在杯外重淋开水加温，等待1分钟左右，就可马上品饮。
安溪铁观音用盖杯冲泡，不能长时间的浸茶，讲究随泡随饮，因时间太长，茶中咖啡碱成分浸提，将带有涩味。喝第二道茶时，也要紧泡紧喝。
铁观音茶王赛上50克清香铁观音拍出5.1万元高价
品茗是中国自古以来国人的习惯。我国的茶叶从古代开始就远销世界是中国名片之一。到现在我们生活中依然离不开茶叶。好的茶叶更是价超黄金。这真不是吹嘘。这不近日铁观音茶王赛上50克清香铁观音拍出5.1万元高价。
12月7日晚，由安溪县茶协主办、安溪县茶协佛山分会承办的佛山秋季安溪铁观音茶王赛上，50克浓香型铁观音拍出了3.5万元，50克清香型铁观音更是拍出了5.1万元的高价。
铁观音
当天的评委全部由来自福建安溪的铁观音茶专家组成。评委组主任、国家一级评茶师刘青洲现场教铁观音爱好者如何品鉴铁观音的观音韵、兰花香。来自铁观音原产地的安溪县政府和茶协的专家担任茶王赛评委。
据介绍，这次茶王赛分清香型、浓香型二个参赛类别，共收到参赛茶样315个。经过初赛、复赛、决赛，决出获奖名次，并产生了清香型、浓香型茶王各1名、金奖各2名、银奖各3名、优质奖各10名。
顺德茗宏茶叶店刘坤议获得清香型茶王称号，来自南海的佛山市斟功夫茶业获得浓香型茶王称号。
以5.1万元高价拍下50克清香型铁观音的刘先生也成为人们关注的焦点。刘先生说，一泡好的铁观音来之不易，拍出了5.1万元的高价其实并不奇怪。
焙茶就像在玩火：揭秘安溪铁观音茶叶的烘焙技术
浓香型安溪铁观音茶叶是在清香型茶叶的基础之上进行烘焙，焙茶真有点像在"玩火"，但只要能掌握火性、水性，就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃，那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的!今天，铁哥给大家介绍一下安溪铁观音茶叶的烘焙技术!
烘焙安溪铁观音茶叶的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础，根据各种铁观音的具体特点，可给他设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶，去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品，有的人喜欢全熟茶、熟茶，有的人喜欢中、重火茶，有的人喜欢轻火、清香火茶，端看个人之品味。
安溪铁观音烘焙的种类是指：清香火或说一分火(约80度);轻火或说三分火(90~100度);中火或说五分火(110~120度);重火或说八分火(130~140度);熟火或说九分火(150~180度);全熟火或说十分火(190~200度)。
烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中，其过程是惊险刺激的，一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉，都有可能。焙茶真有点像在"玩火"，但只要能掌握火性、水性，就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃，那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的，火已然入化于茶就有茶香其味自然就"甘"，但不能有火燥之性或火"苦"之味，否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而"引火自焚"那岂不白忙一场。
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