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其他茶说到福建泉州的安溪县的茶叶，大家肯定对安溪铁观音在也熟悉不过了，安溪铁观音作为福建安溪的代表茶叶在福建可以说是算得上大名鼎鼎，在福建拥有大规模的企业，得天独厚的自然环境条件，下面就和小编一起来揭开安溪铁观音神秘的面纱吧。
在安溪铁观音产地，每年都会召开千人茶业工作会。彼时安溪政府会与县直机关、各乡镇、茶叶主产村、上规模的茶叶企业、各个涉茶管理部门等聚在一起，共同制定安溪一年的茶业发展战略。
安溪铁观音产地是怎么样呢?安溪铁观音集团担保的2000万元农户贷款和八马茶业担保的3000万元农户贷款。
安溪茶产业是中国茶产业中产业化程度最高的一个，集茶叶生产、加工、销售、机械、包装、印刷、交通物流为一体。在上世纪80年代受到台湾茶叶机械的启示，安溪就开始尝试生产茶机，到现在，实用效果已经超过台湾，多次获得了国家专利，已输出到台湾等地。
安溪成规模的茶机生产企业已有30家，年产值4个亿;在90年代后期，受到台湾茶叶包装的启示，安溪人又发明了乌龙茶真空包装和7克泡标准袋装，现在“中国茶都”有茶叶包装一条街。
安溪铁观音产地，从最开始的家庭小作坊开始逐渐过渡到了完整的社会化分工，单一的种植业也开始演变为了品牌化的发展线路。这一切都还是仰赖于安溪铁观音产地政府的大力扶持。
所以说，安溪铁观音在茶市场里面有着举重若轻的地位，和它的大规模开发、市场化经营、流水线生产以及政府的支持是密不可分的，当然更重要的一点是，得益于它几十年如一日的品质保障，当地产户没有因为规模化的生产而放弃质量。
如何辨别陈年铁观音的真假
陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶；根据国家标准，陈年铁观音每5年为一个陈化期，分五年、十年、十五年、十八年、二十八年以上等几个档次，和普洱一样，陈年铁观音越陈越香。
一、陈年铁观音可以造假吗？
答案是可以。由于真正的陈年老铁价值比较高，故有可能让一些喜欢动歪脑筋的商家造假提供了可行性，因此，消费者在选购时是最需要防范的地方。当今的制作技术，假的陈茶和真的陈茶几乎到了以假乱真的地步。想喝真正的陈年铁观音有点难，物以稀为贵。真正的陈年铁观音只有安溪茶农少量储藏，尤其珍贵。
说实话，要准确辨别真假陈年铁观音并非易事，来源可靠的陈年铁观音更是少之又少。希望各位茶友们在购买陈年铁观音的时候，要擦亮眼睛，仔细辨别，谨防不良商家用劣质的铁观音新茶或者变质的铁观音老茶重火烘焙冒充陈年铁观音。
通常会以假乱真的情况是，使用浓浓的焦糊味冒充老茶，更是听说有人把劣质新茶或者变质老茶重火烘焙，这些茶叶一般会通过多次的烘焙，低价进高价出，以获取暴利。不过，小编也给出了破解办法，看完本文，辨别“老铁”再无问题。希望买到真正的陈年老铁茶友们，可以下几个方面来细细辨别。
陈年铁观音
二、陈年铁观音如何辨别真假
1、看条索
真的陈年铁观音条形比较长，因为具有25年前，安溪制作茶叶都是古老的手工制作，当时只有手动木头揉捻机，杀青也是在大铁锅里用木板手动操作，成型也是用布包着茶叶进行脚揉，如果25年以上的陈茶，其条索不但长并且较为疏松，一部分还带有茶梗（因为当时铁观音茶叶都是带梗带茶末一起出售的）。
2、看颜色
不过，有的朋友也有疑问，这条索也是可以仿照的嘛，的确是这样。因此，除了看条索外，还得看颜色。陈年铁观音的干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。而如果是新茶的话，其色泽比较乌润的。
3、看汤色
鉴别陈年铁观音，还可以看茶汤的颜色，真正的老铁汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色，而新茶的汤色金黄而明亮。此外，年代久的老陈茶，耐泡度高的惊人，越陈的老铁耐泡度越高。
陈年铁观音茶汤
4、闻味道
陈年老铁的味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。因此，如果你喝的陈茶味道凶猛，比较冲，那么八成是假的。此外，如果是新茶，其味道比较鲜爽、浓醇。
5、品滋味
鉴别真假陈茶还可以品鉴其滋味，一般新茶闻起来清香，并带有花香味，冲泡后也比较浓郁。而老铁的干茶闻起来有微酸感，且明显带有陈旧味，入口则不觉酸，且带有微甜回甘，茶水尤其温和。
6、看叶底
优质陈年铁观音叶底呈黄褐色，柔软有弹性。绝非碳化、焦化，如果在掌心握信时很扎手，则应警惕。最主要的是，真正的老铁在冲泡时，叶片的展开速度比较缓慢。而新茶则比较快速。
不过，值得注意的是，如果是重培火的铁观音不但茶干黑色，而且冲泡后叶低展开也比较慢，要辨别真假还得配合其他辨别方法，观察其有没有陈味、茶汤的温和性、顺滑度等，实际上这些因素是没有办法造假的，尤其是陈化味。
结论：
真正的陈年老铁：条索较长疏松、茶干色泽枯暗呈暗褐色、越久耐泡度越好、具有明显的陈化味、入口温和顺滑、叶底舒展缓慢。
陈年铁观音叶底
三、陈年老铁为何受欢迎
1、健康养生
陈年老铁，除了具备一般茶叶的功效之外，最突出的还是其特殊的药用价值。在我们福建有很多地方有喝铁观音的老茶来当药的偏方，如果有人有个头疼脑热、肚胀腹泻什么的，都会拿出家里存放多年的陈年铁观音来当药方。
有些懂得养生的老人到了酷暑时节，喝老茶解暑。在安溪，也流传着不少喝陈年铁观音治好糖尿病的事例。前不久在安溪举行的高峰论坛上，有些专家用科学实验证明了陈年铁观音对人体的益处。
近年来，普洱茶越陈越香、喝了不伤胃还能降脂减肥等优点让不少铁观音经营者想起了陈年铁观音。陈年铁观音水质醇厚，喝起来香味口感一点都不比多年的普洱茶差。
一位老茶客告诉记者，自从接触到陈年铁观音后，他改变了早上空腹不喝茶的习惯，早晚都喝陈年铁观音，不仅不伤肠胃而且还不会因茶喝多了而睡不着觉。故而，陈年老铁的健康养生效果一点不亚于普洱茶。
陈年老茶
2、升值空间巨大
此外，陈香型铁观音，就像老普洱、老白茶一样，是经过长期存放的老茶，而且越存越香，越有价值，收藏陈年老铁升值空间巨大，国内有很多投资陈化茶的藏友，在几年前已经注意到陈年铁观音的商机，据说有些茶友已经进行了一定数量收藏。
谈起收藏，就不得不提及普洱茶，作为陈化茶来说，很显然普洱做的最成功，不过收藏普洱的最佳时机已过，普洱茶的价格也日趋民生化，因此很难再现2000年间的光景。而老铁不一样，才刚刚起步，正处于上升期，因此小编觉得，收藏老铁的实机更好。
3、前景向好
福建省茶产业研究会的有关专家分析认为，陈年铁观音走进消费者的视野，改变了此前铁观音口感单一、产品种类少的现状，解决了铁观音保存期短的难题，多元化的产品格局让铁观音更有市场竞争力。受普洱茶的启示，以大红袍为领军的闽北乌龙茶区已经开始推出陈茶。
泉州市场已经有不少茶商开始推出陈年铁观音，有些企业正在酝酿向市场推出一系列陈年铁观音产品。不久的将来，陈年铁观音将会成为开拓市场、吸引消费者的又一强势产品，陈年铁观音市场前景看好。
铁观音有几种类型的茶叶？
铁观音按照茶香可以大致的分为以下四个等级，清香型铁观音，浓香型铁观音，韵香型铁观音和陈年型铁观音。
清香型铁观音因为发酵的程度很低，所以很好的保留了茶叶原有的清鲜，色泽，茶汤很绿。
浓香型铁观音较清香型铁观音的发酵程度高了很多，后期还使用了炭火烘焙，所以茶叶的颜色偏黄，其茶香更加浓烈，口感醇厚。
韵香型铁观音应该是介于清香型和浓香铁观音之间，没有浓香型的浓烈，比清香型要浓一点，茶叶的颜色呈碧绿色，茶汤呈黄绿色。
陈年型铁观音是由普通的铁观音在密闭的容器里面放置一年以上的时间，茶叶里面的其他物质发酵后，会有一种特别的陈香味。
泡铁观音茶多少时间比较好
一杯香茗在手，观其色而知苍生万物，品其味而晓人世沉浮者，寥寥无几。而这样的人又往往都是白发苍苍、仙风道骨般的长者。他们经历了人世万变，沧海桑田，已然臻致妙明真心。举杯把盏之间，万物已了然于胸，那铁观音茶的冲泡时间是何时呢？下面我们就一起来了解一下吧！
铁观音的冲泡时间
冲泡铁观音，第一泡的时间最好控制在100秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。
第二泡，时间不应超过120秒，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。
第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点，不应超过150秒。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。
第四泡的时间不宜超过180秒，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。
四泡之后，再次冲泡铁观音几乎没有什么味道和营养了，也失去了饮用的意义。而且经过多次冲泡之后，茶叶中的有害物质更容易浸出，对人体健康也是极为不好的。虽然这个含量很低，并没有超过国家标准。但毕竟是不利于身体健康的，所以四泡之后建议不要饮用。
铁观音茶的冲泡步骤
1、首先取适量的铁观音茶叶，然后放置到盖碗中，再用沸水冲泡铁观音。
2、冲泡沸水之后，用盖子刮去茶水的泡沫。
3、然后快速的将茶水冲倒在公道杯中，但记得公道杯上要放过滤网，这样可以将碎茶叶过滤掉，因为第一道茶水主要是为了洗茶，因此，一般第一道茶都不饮用，而是以快速冲泡比较好。
4、接着用公道杯中的第一道茶水来冲洗过滤网和茶杯。
5、洗好杯子之后，再次用沸水来冲泡第二道茶水，这次要盖上盖子。
6、一般来说，第二道茶通常要浸泡15秒钟，这样才能够出水，再将茶水倒在公道杯中，当然，也可以根据个人的喜好来稍作调整，喜欢喝淡茶，可以延长点时间，喜欢喝浓茶可以缩短点时间。
7、接着将公道杯中的茶水倒入每个茶杯中，品饮。
8、最后再细细的品味铁观音的韵味，饮用完之后，再揭开盖碗来冲泡下一道茶水。
铁观音茶拖酸制法
一是回青、二是拔青、三是拖青。对比正炒茶，区别如下
1、正炒茶：采青后第二天中午11-12点前炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
2、拔青制法：采青后第二天22-24点前炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
3、拖青制法：采青后第三天6-10点前炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
铁观音茶的用途
1、烫伤或烧伤可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面，一日4-5次。
2、晕车船与醉酒事先用一小杯温茶水，加2-3毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。
3、刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。
4、口臭或吸烟过度引起心慌、恶心可用铁观音漱口并饮用适量浓茶来解除。
5、防治儿童龋齿茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋。
6、婴幼儿皮肤皱折处发炎红肿可用铁观音茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。
7、劳累过度泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。
8、身体肥胖者可常饮茶水，尤其是乌龙茶，有良好的减肥作用。
9、胆固醇高并伴有心血管疾病者每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。
10、食欲不振、小便黄赤者可多饮用些淡茶水
11、过食油腻不适者可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。
12、轻微上火者可饮用铁观音来达到降火的作用。
喝安溪铁观音茶叶是一种心境，感觉身心被净化。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默；一种欲笑还颦的忧伤。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日里那庸懒的阳光。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
