绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求，越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。
茶品质不错的，应该可以闻到有奶香味或水果味（比如水蜜桃味）。发酵程度较低的清香型铁，茶汤大多黄绿色，一定要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。
铁观音很要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶积累较多芳香物质，茶叶嫩性强、厚柔软。
铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。
实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
近些年越来越多茶商开始回归传统，按照老工艺制作铁观音，重摇青重发酵，只品过寥寥几次，冲泡手法都一样，但茶汤明显味道更有层次，品尝过程中可以明显体会到茶汤表现出不同的味道，很奇妙。
你说会泡铁观音，做到这几点了吗？
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香，每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水，铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
6、冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
怎样区分铁观音是否变质
铁观音是乌龙茶的极品，最好的铁观音其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
内质蕴含及其丰富：香气浓郁持久，音韵明显，带有类似自然花香，桂花香，兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
怎样区分铁观音是否变质
1、嗅焦气：茶叶嗅之有高火气、焦糖气，但经短期存放后可消失之茶为“次品茶”；而干嗅或湿嗅（冲泡后）都闻有焦气，存放后也不易消失的，则为“劣变质茶”，不能饮用。
2、嗅霉气：茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香，对干茶哈气后再嗅之则有霉气味，但经加工补火后霉气能消除的茶叶为次品茶。茶叶霉变较重，嗅干茶时即有霉气，冲泡后嗅之霉气更明显的茶，为劣质茶。茶叶霉变严重，干春茶叶外形即有显著霉变、白花明显。内质气味难受的茶为变质条。劣质、变质茶有害人体健康，均不能饮用。
3、嗅烟气：刚嗅时略有烟气，而反复嗅之又好像无烟气，此类烟气较轻的茶为次品茶。凡泡汤后热嗅时，闻有浓烈的烟气，品茶汤时也尝到烟味，且不易消失，此为劣变质茶，不能饮用。
4、嗅日晒气：干嗅茶叶时，闻有轻度日晒气的茶为次品茶；闻有严重日晒气的茶为劣变条，不能饮用。
5、嗅酸馊气：茶叶冲泡后嗅之略有酸馊气，待茶汤冷却后嗅之则无酸馊气，或只有馊气闻到，而无馊味品出，经复火后馊气又能消除的为次品茶；如干嗅、湿嗅，品尝茶汤滋味时均有酸馊气味出现，经补火也难消除的茶叶为劣变质条，不能饮用。
6、嗅油气、药物味、鱼腥味：茶叶中有轻度油气、药味、鱼腥味等异味，但经处理后异味可消除的茶叶为次品茶；如经处理后仍不能消除异味的茶为劣变质菜，不能饮用。
铁观音茶能保存多久
（1）轻发酵的铁观音（清香型）：①常温下的保鲜期一般只有两三个月，春茶保鲜期大约是3个月，秋茶稍微长一些。②真空密封的，冷藏情况下课保鲜1-2年。贮存期六个月以内，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）更佳。③虽即使经过烘干压缩包装，也存放不宜过久，一年内最能品尝到新鲜味道。
（2）中度发酵的铁观音（浓香型）：烘火程度高，茶叶内质不容易被氧化，常温下课存放更长时间，但冷藏更好，尤其是需要长期保存时建议冷藏。
（3）陈年铁观音：经特殊烘焙窖藏，可长期常温保存，依品质、制法不同，分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等。
（4）红茶铁观音：属全发酵的红茶，散装的保质期是18个月，袋装保质期是24个月，纸袋包装的红茶可保存两年左右，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右。
铁观音怎么保存更实在
铁观音的保存忌茶叶含水量较多，严禁茶叶与异味接触，注意铁观音茶叶密封保存，防止茶叶挤压。铁观音茶叶后发酵氧化作用，随着温度提升而加速，引起品质劣变，因此要保持铁观音茶叶品质，尤其是色泽，以低温保存较为有效。
虽然低温保存的成本较高，但安溪铁观音或其它茶叶无论保存期长或短，仍应低温保存以保持色泽和新鲜味。低温保存是将铁观音茶叶保存空间的温度经常保持在5℃以下，使用冷藏库或冷冻库保存铁观音茶叶，少量保存或一般消费者可使用冰箱。
拖酸铁观音冬季的价格拖酸铁观音2015年的售价
福建的铁观音茶根据制作方法可以分为两种，正味铁观音和拖酸铁观音。拖酸铁观音需要把水分拖到比较干，闻起来酸味较重，但入口却没有酸味。拖酸铁观音的价格是多少呢?
新茶秋茶安溪高山新茶叶铁观音高香型消拖青酸特级1725鲜爽香500g
拖酸铁观音的价格：¥220.00
林本球铁观音1725 安溪清香型铁观音新茶叶 拖酸 香气好 林博士
拖酸铁观音的价格：¥39.00
铁观音浓香型茶叶高山茶 拖香 拖酸 铁观音
拖酸铁观音的价格：¥398.00
佳峰特级浓香型铁观音 私房安溪乌龙茶茶叶 拖酸观音王
拖酸铁观音的价格：¥158.00
2015新品 安溪拖酸香铁观音 茶叶 拖酸铁观音王 500G
拖酸铁观音的价格：¥182.50
拖酸铁观音的香气高昂，滋味独特。拖酸铁观音干茶的外形是青绿色，色泽鲜活。洗茶后叶底会有明显酸味。拖酸铁观音不耐保存，最好进行冷藏保鲜。
安溪两茶企角逐铁观音上市第一股
信阳毛尖网资讯：传统产业出身的铁观音，未来三年内或将迎来A股市场的“第一股”。
记者近日从安溪县政府获悉，铁观音集团与八马茶业有限公司这两大安溪茶叶龙头企业，成为该县重点扶持上市企业，现已进入上市辅导期，信阳毛尖茶。八马茶业有限公司高管透露，厦门筹建首只茶产业基金，，，八马茶业目前已经完成了3年来的会计报表审核工作，上市目标是深交所中小板。铁观音集团同样也盯住A股市场。
“大型的企业想要进一步发展，几乎免不了要走上市之路。”分析人士称，丽水浙南茶叶市场2011年交易额超25亿元。安溪县政府提出首家上市的茶企将获得1000万元奖励的政策。
记者了解到，，近日福建省政府刚刚出台《关于推进现代茶产业发展的若干意见》，称将大力扶持茶产业发展，，争取在“十二五”期间培育５家以上茶叶企业在境内外上市。日前在安溪举办的第二届海峡两岸茶机具博览会上披露，有10家企业入选全国百强茶企业，茶叶知识，上市后备企业达到8家，其中有2家省重点后备企业，1家完成股改。
9月26日，总部位于福建漳州的台资茶企天福茗茶在港交所挂牌，被称为中国内地茶业第一只“首发新股”。天福茗茶的上市，无疑让几家早有上市念头的安溪茶企感到振奋。据媒体报道，2006年到2008年间安溪几大茶企一度跑马圈地快速开店以实现规模效益，期望成为福建第一家上市茶企。天福茗茶的成功上市，无疑进一步点燃了安溪茶企的上市热情。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
