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其他茶众所周知，铁观音的故乡是我国的福建安溪，但是并不代表安溪所产的铁观音都是极品铁观音。我们在购买铁观音的时候还要学会鉴别真假铁观音才不会被不良商家欺骗。那么小编今天就教大家来如何鉴别铁观音吧。
铁观音选购有什么样的技巧呢?第一点是观形：优质铁观音茶壮结、沉重、条卷曲、呈青蒂绿腹蜻蜒头状，砂绿显，红点明，色泽鲜润，叶表带白霜。第二点是听声：精品茶叶较一般叶身沉重、茶叶紧结，所以就可以取少量的茶叶放入茶壶，听其声，其声清脆则为上。
那么还有察色是很重要的步骤，浓艳清澈，汤色金黄。铁观音茶叶的特征之一就是叶背外曲，所以茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，并且具绸面光泽，就为上，那么汤色暗红者就为次之。最后就是闻香：上等的铁观音的茶汤是香味鲜溢的，启盖端杯轻闻，那独特的香气即芬芳扑鼻，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来又试验研究表明，安溪的铁观音所含的香气成分种类是最为丰富的。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即满室生香。
那么上述的关于铁观音的鉴别小技巧小编今天就为大家分享到这里了，不过纸上谈来终觉浅，大家还是去运用一下才可以呢。不过最重要的要随时补充自己的鉴别知识，了解清楚不同铁观音的特性，毕竟商家们也是在不断精进自己的造假手段哦。
2013铁观音秋茶与春茶哪个更好？
果蔬都是当季的才好吃，那么茶叶如何呢?其实，茶叶并不是限定哪个季节才有的，所以也没有当季之说。不过，每个季节茶叶并不是都受人喜爱，或者是受相同的人喜爱。对于铁观音，有人更喜欢春天的春茶，而有人更喜欢2013铁观音秋茶。究竟哪个更好呢?
对于铁观音茶叶，人们常用春水秋香这样的词语来形容。顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。春茶采摘时间早，产量不如秋茶。不能笼统的说哪个季节的铁观音是好的。如果是喜欢茶汤滋味，那么选春茶;如果喜欢闻茶香，那么2013铁观音秋茶就更合适。
春季气候宜人，春茶生长期最长，内涵物质丰富，因而在这一点上比秋茶优越。可是，春茶采收季节很容易受天气影响，加工制作过程也是如此，所以产量很有限。当炎热夏季来临时，春茶也极有可能因此而变质。2013铁观音秋茶的情况如何呢?
秋天没有高温天气，没有潮湿环境，有着秋高气爽的优点，这样的条件对于铁观音采制是非常有利的。所以，在制作2013铁观音秋茶的过程中，所受到的影响要比春茶少很多，而且存储环境也更优越。为此，秋茶更受某些人喜爱。其实，这些只是个人爱好不同，与品质关系不是很大。
最全的铁观音介绍
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王(观音王)之称。安溪铁观音茶起源干清雍正年间(1725一1735年)。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
铁观音属于乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶品，安溪铁观音是属于乌龙茶的极品，属青茶类，原产地在福建泉州市安溪县。是我国著名乌龙茶之一，也是中国十大名茶之一。
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安溪铁观音一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
铁观音具有解毒消食去油腻、美容减肥抗衰老、交友养性心情好、防癌增智人聪明、提神益思的功效。
安溪铁观音和本山的不同之处
铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春.秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。外形条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。内质香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。叶底枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。最重要的是干茶沉重，色墨绿;茶汤香韵明显，极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
本山茶茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦;如“竹子节”尾部稍尖，而铁观音的梗显得较为肥壮。在安溪甚至有人称呼本山的茶梗为“蚂蚁脚”说明是本山的茶梗显得细而瘦，而观音会显得饱满肥壮。还有一点可以方便分辨铁观音的方法，也是铁观音的特征之一，铁观音的茶梗呈现深褐色而且是扁扁的。茶梗的方法虽然比较简单，但是到了普通茶客手中已经基本是净茶了，已经很少是毛茶了。毛茶的话最好的办法当然还是闻香品茗，直接通过香气和口感来分辨是最准确的，但是很多新接触铁观音的茶友还根本没喝过本山，即使喝过也一下很难分辨出来。还有一个方法同样是看茶底，先拿出来一泡茶叶，最好等泡完五六泡以后，等茶底完全展开再看茶底的话会更准确。
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