绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在安溪流行着这样一句话：“透早一杯茶，赢过百医家”。绝大部分安溪人的清晨，都是被一杯清香四溢的铁观音唤醒的。上至耄耋老者、下至垂髫小儿，无一不爱茶、世茶、习茶、敬茶。在中国六大茶类和众多茗品中，铁观音品质最为独特，最具魅力。冲泡铁观音时，开启杯盖随即芬芳扑鼻，满室生香，茶汤醇爽甘鲜，回甘带蜜味，而且具有降血脂、降血压、防癌、抗衰老等药用、保健功能。
在安溪这座闽南县城，有着“一夜富万民”的说法。“安溪铁观音”自１７２５年被发现以来，历经３００多年的传奇，早已走出深山，香飘世界，给安溪人带来了物质上和精神上的回报。安溪全国茶叶批发市场－－中国茶都的讲解员周女士告诉记者：“安溪最早的时候是一个贫困县，经济主要是靠茶叶带动起来的。茶都是在２０００年建的，完全靠市场经济的运作、政府的搭台、社会融资，这样一个流动形式的发展。２００１年交易额就达到３个亿，且逐年上升，去年的交易额是２．２万吨，２２．５个亿。”在中国茶都的一层交易大厅，茶商、茶农们都汇集于此，记者见到了茶农林女士。她说：“我每天都早上五、六点过来，成交量还可以的，来这里也卖了十多年了，茶都的建立让卖茶变得更方便了！”
中国茶都开业十多年来，成为全国最大的乌龙茶集散地。茶商们在这里云集，各式上等的茶叶汇集于此，而后飘香四海、名扬世界。
而今天的安溪茶人，为了探寻祖辈那份最纯正、最传统的“原味”，依然在不断求索。陈金发是国家级非物质文化遗产乌龙茶铁观音制作技艺传承人魏月德大师的弟子，跟着师父学习已有７年时间。他说：“我本身就是土生土长的安溪人。（我主要是）学做茶的，种茶我也有大概了解。”
像小陈这样大学毕业就学习铁观音制茶技艺的还有很多。魏月德大师的茶庄“茶香人家”位于安溪铁观音的发源地西坪，距离安溪县城一小时的车程。在“茶香人家”，记者见到了铁观音两大传说中“魏说”的主人公，国家级非物质文化遗产乌龙茶铁观音制作技艺传承人、安溪铁观音魏荫第九代传人－－魏月德大师。
魏月德说：“铁观音跟我连在一起已经４０多年了，实际上我和铁观音像谈恋爱一样，从１３岁就开始了。祖祖辈辈用口传心教，到我这边已经３００年历史了。做茶、匠心，讲究得是精神的甘愿，比如铁观音，身在山中、死在锅中、活在杯中、留在心中、记在脑中，这个简简单单的事情，说起来容易，做起来难。”
“魏说”是铁观音茶叶的两大传说之一。１７２５年，松岩村松林头茶农魏荫，笃信观音菩萨，每日晨昏都要以清茶三杯敬奉，数十年如一日，其虔诚之心感动了观世音菩萨。观音菩萨赐梦，让他在梦中见到一株葱郁温润的茶树。魏荫遵循梦中指引，终于在打石坑石崖峭壁上找到一株异于他种的茶树。魏荫如获至宝，把它移植在家中的一口破铁鼎里，用心护育，采撷制作的茶叶果然是上品。“奇为观音所赐，又茶紧结沉实似铁，故名曰‘铁观音’。”这一“铁观音”来源的说法，被称为“魏说”。
且不提传说有多么虚幻以及扑朔迷离，魏月德大师种植、制作铁观音茶叶的高超技艺，着实令人叹服。做铁观音，十八道工序，缺一不可。作为大师，学一年可做不出好茶，要花上几十年、几代人，口传心教、代代传承。
为了让更多的人零距离接触、了解、认识铁观音，近年来，为推动安溪茶业转型升级，安溪以“茶庄园＋”为开发模式，拓展茶庄园＋宗教朝圣、运动休闲、文化创意、农家体验等，打造一批有安溪特色、能留住客人、有经济效益的茶文化旅游精品项目，推动茶旅互动共荣。安溪县旅游局副局长陈育灿表示：“安溪茶文化旅游，应该是从２０００年建设了中国茶都开始的，茶文化旅游经过将近２０年的推进与建设，占据了整个安溪旅游的大半个市场。随着铁观音品牌在世界打响，越来越引起国内外茶人的认同与认知，他们总想走进安溪，走进中国茶都，来了解这个铁观音品牌，这样从市场层面为我们旅游业的建设、宣传、推荐也是一种促进。现在安溪县，有以茶都为中心的，咱们叫茶都、茶文化示范点，这是国家级的，还有一个是进一步建设的，以茶博会为中心的茶文化娱乐圈。这两个主要是在县城。而在整个广袤的茶乡，引起海内外广泛注意的，就是铁观音发源地的探源，这样就使铁观音的源乡十里路能彰显出它的历史、文化、旅游品牌。”
无论置身于生态茶园，还是茶叶庄园，游客都可以亲自动手采摘茶青、参与制茶。得天独厚的茶树生长条件、繁复精湛的制茶技艺，让这里的茶独享着天地之精华。又因制茶人的经验、悟性，产生不可重复的香气韵味，在悠长的岁月里历久弥芳。中国茶都讲解员周女士告诉记者：“铁观音不仅仅只有安溪有，别的地方也有引种，但别的地方种植的只能叫铁观音，不能叫安溪铁观音，这个是原产地的一个保护标志，这枚标志现在在茶叶类排名第一，品牌价值高达１４００多个亿，同比２０１５年增长了２３个亿，所以铁观音在安溪来讲的话，不仅仅是茶叶，而是一种文化，也是安溪的支柱产业。”
安溪茶自古就是“海上丝绸之路”的中国符号。安溪产茶始于唐末，至今已有一千多年的历史。宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶作为一种重要商品，通过“海上丝绸之路”走向世界。２００８年安溪铁观音的英伦风尚系列成为英国皇室成员访华行程中的下午茶；２０１４年“莫逆之交”则成为中法建交５０周年纪念茶。
在佛家的说法里，“水为天下至清之物，茶为水中至精之味”。在安溪，山可以饮，风可以饮，万物是茶，百姓是水，人间有味是清欢，欢迎到安溪去喝茶！
安溪铁观音“斗茶”从品茗杯斗到茶园
近日，第二届安溪铁观音大师赛进入茶园管理评比项目环节，由福建省内茶叶、植保、土肥方面专家组成考评组，对进入决赛40名选手长期经营管理的茶园现场考评。当天，记者随考评组到西坪镇，深入茶山茶园，见证考评过程。由此，安溪铁观音“斗茶”从品茗杯斗到茶园拉开了序幕。此举开创了安溪的“斗茶”的先河，为安溪铁观音的发展注入了强劲“创新”动力，助力安溪铁观音的二次腾飞！
铁观音茶树
一、考评标准是什么？
1、茶园“斗茶”的意义
据第二届安溪铁观音大师赛茶园考评组安溪县农茶局副局长谢景欣介绍，铁观音茶叶质量的优劣，优质的茶源是第一要素，铁观音的营养元素的高低，铁观音的香气高低很大程度均来自于茶青来源。没有了优质茶青来源，哪怕天气再好、技术再高也很难制作出好茶叶。因此，此次组委会把茶园管理纳入了大师赛的比赛内容，而且把它当做重点来抓。
2、考评具体项目
谢景欣告诉记者第二届铁观音大师赛主要评分依据为以下四个方面：茶园种植管理、初制技艺、加工、产业营销发展等，此次茶园管理评比成绩占大师赛分值的10%。根据考评方案，茶园管理考评涉及检验检测、环境质量、茶园管理和农事记录等内容。其中，环境质量主要考评茶园立地、卫生和基础条件等；茶园管理主要考评茶树适度稀植、合理留高、梯壁留草、土壤管理、病虫防治等；农事记录主要考评农资购买与使用、病虫害防治、施肥和农事耕作等记录情况。
考评组一行来到西坪镇大宝山，考评该镇赤石村参赛选手林振金的茶园。但见茶园间插满黄色诱虫板，梯壁留草，田梗边黄花菜开得正欢，考评组一进茶园就忙起来：对茶树留高、行距、株距抽样丈量，并详细记录在考评表中。
3、茶园考评程序
县农茶局副局长谢景欣介绍，本届大师赛新增加茶园管理这一重要比赛环节，复赛选手须选取县域内自有茶园不少于2亩作为参赛茶园，由县农茶局对选定参赛茶园建档立卡，追踪管理，组织评分。茶园管理成绩纳入选手总成绩，以此挖掘一批俯身在田间地头埋头苦干、在制茶中创新传承的茶叶人才。
省农业厅茶叶科科长、教授级高级农艺师、考评组组长何孝延每到一处茶园都仔细察看周边环境，茶园中沟渠、路网等基础设施建设以及生态保护等情况。何孝延告诉记者，第二届安溪铁观音大师赛首次设立茶园管理评比，这在全省也是首创，通过以赛带训、以赛促提升，对茶产业发展起到示范引领作用。
为保证考评公正公开、透明规范，考评组完成现场考评，经选手签名确认后，对考评表、茶产品生产记录诚信档案等材料进行现场封存。
根据赛程安排，第二届安溪铁观音大师赛已开展乡镇选拔赛，以及复赛阶段集训、评茶、基本知识考核、讲茶等项目，产生40名决赛选手进入最后制茶和茶园管理两个项目比拼。本届大赛将于10月下旬评出2名安溪铁观音大师和8名安溪铁观音名匠，其中，“安溪铁观音大师”将各获100万元工作研究经费，8名“安溪铁观音名匠”将各获5万元工作研究经费；大师和名匠还将获相关待遇和荣誉。
二、八仙过海各显神通
1、准备充分
此次评选活动可谓精彩纷呈，大大促进了茶源管理的积极性和活跃性，与此同时竞争也是高度激烈，毕竟这代表着安溪铁观音茶园的最高管理水平，据悉优质的茶源管理要经营好几年才能达到高标准，并非一朝一夕即可完成的，这也为竞争增加了难度和价值性，几年来选手们都在茶园管理上做足了准备，纷纷使出浑身解数。
2、选手的管理“秘籍”
“大师赛竞争激烈，每个选手都卯足劲，出实招，每分必争。”考评现场，看着考评组严谨细致的考评，林振金感慨道。他告诉记者，经过前几轮激烈角逐，他排到第11名，此次茶园管理评比成绩占10%，他将大宝山这方茶园视为提升成绩的“宝地”，期盼能获得较好成绩。
林振金向记者介绍茶园管理“秘诀”：一方面注重茶树留高，茶树行距、株距要符合标准；另一方面注重生态管护，使用人工除草，生物防虫，杜绝使用除草剂；做好梯壁留草和人工培土，使用农家肥，冬季用石硫合剂封园。同时，做好农事记录，构建从茶园到茶杯可追溯体系。
而对于西坪镇龙地村参赛选手林溪水来说，“杀手锏”则是生态。他的茶园位于海拔500多米耕山溪水生态茶场，一走进茶园，宛如置身原生态树林中。林溪水介绍，2005年，他承包这片茶园，看重的就是其优越生态环境，植被茂密，非常适合茶树生长。建设茶山时，林溪水将茶园周围树木、杂草保留完好，即使是开路造成植被空白也补种各种植物。
以生态为笔，做好茶园管理答卷，这是参赛选手们的共识。在茶园管理评比考核第一天，参赛选手均能遵循生态茶园管理要求，通过保护梯壁绿草、合理配置水利设施和道路建设，形成梯层整齐茶园结构，有效防止水土流失，减少茶树病虫害，提高茶叶品质。
近年来，随着安溪县政府通过种种举措的出台与推行，安溪铁观音的“二次腾飞”已出现端倪，无论是质量还是销量，无论是国内市场还是国际贸易，安溪铁观音的市场份额逐步扩大，安溪铁观音的底气更足了，安溪铁观音的未来将更加美好！
2018年秋茶铁观音已经上市，怎么挑选适合自己的好茶！！
很多人都想买好茶，喝好茶，但却苦于没有专业知识，而且各种茶的品质又不一样，常常把自己弄得晕头转向。今天，我们为你介绍这些知识，只要你掌握这些，相信你一定能买到好茶。
一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么？如同茶道世界的多元面向，每个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。不过常规意义上的好茶需包括以下几点：
一、汤色透亮
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。
2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
二、苦涩味从舌面散开，而不是收敛
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。
三、无异味、怪味、水味
1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。
3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
四、叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。
3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
五、好茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
六、好茶让人愉悦
不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。
所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅。
不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海。……提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。
对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。
品啜铁观音甘霖茶艺分十五个步骤
2013年的铁观音秋茶即将上市，这一备受茶迷们推崇的好茶，要品味出其天然风味，冲泡过程非常讲究。怎样才是正确的品饮铁观音呢，品饮铁观音极具浓郁的地方特色是什么呢?其实品饮铁观音它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。
纯：茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯凈，乃为茶道之本。
雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。
礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶友，为茶主之茶德。
和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之“道”也!
安溪茶艺将籍着这纯正、清雅的茶艺传播、启发人们走向更高层次的生活境界。安溪是乌龙茶的故乡，产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲究品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金挂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用山泉水、井水和纯凈的淡水。
名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹如玉兰吐芳。沏泡款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。
一、展示茶具
茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传统贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷瓯杯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。
二、 烹煮泉水
沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温高达 100度，这样最能体现铁观音独特的香韵。
三、 沐霖瓯杯
“沐雾瓯杯”也称“热壶荡杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。
四、 观音入宫
右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装人瓯杯，美其名日：“观音入宫”。
五、 悬壶高冲
提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
六、春风拂面
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
