绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
针对于铁观音茶叶的保存，一般都要求低温和密封真空，只有这样，才能在短的时间内可以保证铁观音茶叶的色香味。
1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触。
一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
正味铁观音“正味”究竟是指什么
不少初次开始接触铁观音的朋友，一定都被这“正味铁观音”迷惑过，这代表了正宗铁观音口感吗?其实这是一个误区，在铁观音制作工艺上的不同，分为了正味、消青、拖酸三个不同类别。
正味铁观音所谓“正味”究竟是指什么呢?我们从外观、香气、口感、制作工艺四方面来了解它。
外形：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。叶底，一般为土黄绿色调。
香气：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二泡清晰些、三泡最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
口感：正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满;但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍都会发甜，明显的甜感。
外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。茶——非常不幸的是，由于正炒或偏正炒风格的铁观音，香气不高扬，鲜爽度也不高，很多茶友都不喜欢此种风格，但目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清色是正炒观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。
最后说道是正味铁观音的制作工艺问题，所谓“正”是指第二天上午开始炒制，为了尽快消除苦涩水，一般擦用多晒多摇或长时间的隔断处理，所诞生的正味铁观音汤水较为温和，较为适合初次品茗铁观音的朋友。
铁观音原来是这样做的！你还不知道吧！
铁观音，“状似观音沉如铁”，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
采摘
铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽，所用的茶叶通常都如树叶一般大。
晒青
晒青的时间很有讲究，一般会选在下午3 点后阳光变得柔和时晒青，时间为15~30 分钟。
晾青
晾青是晒青的补充工序，会在清凉通风的室内进行，每隔半小时到1个小时就需翻动一次。
摇青
摇青是铁观音制作的关键，茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态，摇青后茶叶还会返青，之后经晾青后需再次摇青，这个过程要反复3~5 次。
炒青
传统炒青需全程用手完成，为的就是可以随时掌握温度的变化，炒锅温度一般设定为250℃~280℃。
消青铁观音毛茶盖香清晰高扬
消青铁不雅音毛茶
消正工艺制造的铁不雅音毛茶，其达成工夫是正在鲜叶采摘后第二天半夜11点-17点这段工夫，消正工艺的铁不雅音有一个很好的长处，便是喷鼻气以及口感都比拟平衡，从感官体验来看，其气息的熟化度更靠近人的味觉感官，因而根本上是年夜局部的茶友都能承受一种工艺，我团体也是很爱好，墨绿也很嫩，绝对耐泡。以是市道市情上良多茶客爱好这类茶。
消青茶盖碗喷鼻分明，好的消青茶盖碗喷鼻霸气或许婉转，下品盖喷鼻或者作风声张、或者委婉，但都很简单感知——优品喷鼻气庸俗。但近多少年盖喷鼻极锋利、霸气的铁绝迹，打仗过品级最高的茶品，喷鼻气为极幽细作风，喷鼻气一缕、极富穿透力。不外这种茶也极稀有，没有倡议寻求。
整体来讲，消青茶简单做到盖喷鼻明晰低垂，茶友也最简单承受。消正：喷鼻气跟正炒的茶比拟相似，可是比正炒茶喷鼻气更易让品饮者感触感染到。正味铁不雅音喷鼻气接近正炒作风；消酸：洗茶后闻叶底，会有分明的酸喷鼻，这类酸喷鼻遍及使人高兴；一水后酸喷鼻消逝，茶汤则没有带酸味。
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