绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音，“状似观音沉如铁”，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
采摘
铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽，所用的茶叶通常都如树叶一般大。
晒青
晒青的时间很有讲究，一般会选在下午3 点后阳光变得柔和时晒青，时间为15~30 分钟。
晾青
晾青是晒青的补充工序，会在清凉通风的室内进行，每隔半小时到1个小时就需翻动一次。
摇青
摇青是铁观音制作的关键，茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态，摇青后茶叶还会返青，之后经晾青后需再次摇青，这个过程要反复3~5 次。
炒青
传统炒青需全程用手完成，为的就是可以随时掌握温度的变化，炒锅温度一般设定为250℃~280℃。
铁观音的禁忌
对于铁观音功效和铁观音的禁忌，现在可以说很多人都能如数家珍，但在认识功效与禁忌的过程中有一个盲区是很多人都不知道的，喝铁观音能治“胃酸过多”型胃病。
一、铁观音禁忌认识盲区的发现，小编是在偶然的机会认识到了这一点，现在整理出来供大家参考与探讨。
今日一远方的好友（仙游县某高中教师）自驾到安溪，同行有两个他的好同事。用上好的铁观音招待客人是安溪人的习俗之一，由于我们冲泡的是铁观音清香型，在边饮铁观音边闲聊的过程中说到了铁观音的禁忌——不能空腹喝铁观音茶。而同行的一位有十几年喝铁观音经历的老师反驳了我们的观点。
他说“我以前有胃病，看过很多名医，吃了很多进口型的胃药，都不见好转，后来习惯了早上起床刷牙后，泡饮一杯铁观音茶，从此以后这老胃病就好了，这十几年下来一直都没有复发。”
他这一言论太震撼了，的确，在安溪有很多土生土长的人习惯于空腹喝早茶，小编之前也认为那只不过是我们安溪人的习惯而已，俗话说“习惯成自然”，所以也没有太过于去深入分析。
当然，空腹不能喝茶的呼声是时常听到的事，而空腹喝铁观音还能治老胃病？那岂不是天方夜谭？
由于我们铁观音价格网的做事风格是，不经过考究的文章是不会收录到我们网站的，因为我们的出发点是通过这个平台把铁观音文化乃至中国的茶文化客观的整理出来供世人参考，那将是一件功德无量的事。
经过与这位老师的深入交谈，他才道出了他的病症为“胃酸过多型胃病，经常吐酸水，腹中有灼热感（俗称“烧心”）”。
二、铁观音禁忌认识盲区参考资料，小编查找了百度百科“胃酸过多”词条，简单整理、引用如下：
胃酸过多介绍，胃酸可以帮助消化，但如果胃酸过多就会伤及胃、十二指肠，甚至将粘膜、肌肉“烧破”，造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。当你吃比较酸的食物时，如梅子、醋等，就会更加刺激胃酸的分泌，这时胃酸便会渗透到已经破损的胃粘膜（溃疡），从而刺激胃肠而发生疼痛。
胃酸过多的症状，胃酸分泌过多导致的胃酸过多症状有：
反酸胃内酸性内容物反流而成，常常是由于胃酸分泌过多而引起，较常见于功能性消化不良，反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。
烧心胃内酸性内容物，反流刺激食管黏膜产生胸骨后的灼热感，较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。
烧心（胃灼热）时喝牛奶或豆浆不好，牛奶和豆浆虽能一时稀释胃酸，但其所含钙的蛋白质反会刺激胃酸分泌，故不宜多饮。
胃灼烧胃酸分泌过多或胃黏膜对酸的敏感性增加而引起。此症状较常见于功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指肠溃疡以及慢性胃炎。
胃酸过多食疗方多吃碱性食物如苏打饼干、焦面包，多饮红茶。严重的胃酸过多症，可用生姜和普洱茶一起煮、喝汤。
以上内容为百度词条的描述，我们发现，这位老茶友说喝铁观音治好了他的老胃病是有道理的。
三、铁观音禁忌“空腹不能喝铁观音”的认识盲区，总结空腹喝铁观音茶治好老胃病的原因分析：
老茶友对他的病情的描述与百度词条的描述一致，百度词条“胃酸过多食疗方”中描述到，患者应该多吃“碱性食物”，词条中提到了喝红茶、普洱茶。虽然没有提到喝铁观音，但究其根本：铁观音与其它茶类一样都是碱性饮品，所以，老茶友说喝铁观音治好了他的老胃病是不无道理的，至于喝其它茶类是否也有效果，欢迎茶友们给我们来信，我们将对文章完善整理，如果我们的行为能帮助他人，那是一件非常有意义的事。
综上所述，由于铁观音茶水属于碱性物质，所以对胃酸过多患者能起到很好的治疗效果，这就是铁观音禁忌中不为人所知的一个盲区。当然，有类似此症的患者应在医生的指导下理性的治疗。目前、由于我们收集的病历不多，有此症状者可采用折中的办法，即非空腹状态下常饮铁观音试试。健康最重要、此文仅供参考。
特级铁观音什么标准，特级铁观音多少钱一斤？
特级铁观音，顾名思义代表了铁观音茶叶的最高等级，虽然市场上尤其是网络上一部分商家为了博取用户眼球，获取更多流量，从而造成了铁观音茶叶的等级混乱，铁观音100茶叶网小编发现，售价75元500克的铁观音标注特级，售价10000元500克的铁观音也标注特级，落差极大。那么，特级铁观音有什么标准吗，特级铁观音一般是多少钱？
特级铁观音什么标准？
实际上，特级铁观音茶叶是有一些标准的，铁观音按照制作工艺的不同可分为三大香型，它们分别是：清香型、浓香型、陈香型，由于香型不同，级别标准规格也不一样。
1、特级清香型铁观音
外形：条索肥壮，重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，油亮砂绿明显，颗粒匀整洁净，呈青蒂绿腹晴蜓头状。
内质：“音韵”独特，兰花香馥郁且明显，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，七泡有余香。
特级清香型铁观音
2、特级浓香型铁观音
外形：颗粒肥壮紧结、圆结重实，色泽乌润或翠绿、砂绿明显，颗粒匀整，洁净无杂碎。
内质：香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，并且馥郁持久，醇厚鲜爽回甘、音韵明显；汤色深金黄色或橙黄色，而且清澈见底；滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底肥厚软亮匀整，红边明显带有余香，最少八泡有余香。
特级浓香铁观音
3、特级陈香型铁观音
陈香型铁观音分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为特级。
外形：颗粒肥壮紧结、圆结重实，色泽乌黑有油，但较为枯暗，年份越久，色泽越枯暗。颗粒匀整，洁净无杂碎。
内质：茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，沉香凝韵，绵甜甘醇。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。
特级的陈年铁观音只有陈香味，无火味。并且持久耐泡，十年以上的陈茶一般可冲泡12道以上，叶底余香犹存。
特级陈香型铁观音
特级铁观音多少钱一斤？
1、特级浓香型特观音价格
浓香型铁观音价格不等，可分为特级、一级、二级、三级、四级等五个价格段。具体价格段分别是：
特级价格：800元以上/500g；一级价格：400～800元/500g；二级价格：200～400元/500g；三级价格：80～200元/500g；四级价格：80元以下/500g；
如果是送礼或赠与，选择特级一级的都可以。如果自己喝的话，买一级的就不错了，200~600元这个价格段还是比较实惠，而且口感香气等也不错。
2、特级清香型特观音价格
清香型铁观音价格不等，可分为特级、一级、二级、三级等四个价格段。具体价格段分别是：
特级价格：600元以上/500g；一级价格：200～600元/500g；二级价格：80～200元/500g；三级价格：80元以下/500g。
3、特级陈香型铁观音价格
陈香型铁观音价格不等，可分为特级、一级、二级、三级等四个价格段。具体价格段分别是：
特级价格：1000元以上/500g；一级价格：600～1000元/500g；二级价格：300～600元/500g；三级价格：100~300元/500g。
铁观音茶叶知识与铁观音的鉴别
评定茶业是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉和触觉）对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。 如；绿茶花茶乌龙茶红茶黑茶白茶黄茶青茶花草茶
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。
铁观音茶叶知识之冲泡方法
茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！此外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音茶叶知识之铁观音喝法及使用
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。（ 中国农产品加工网）
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