绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶云南普洱茶产自我国云南省，属于黑茶。普洱茶分为生茶和熟茶以及半熟茶三种。由于普洱熟茶需要陈放，味道较为苦涩。很多初次接触黑茶的茶友，尤其是女性，特别喜欢普洱生茶。普洱熟茶的价值较高，所以很多人都会选择普洱茶作为收藏，也算是一种投资。而普洱熟茶，尤其是有年份的普洱陈茶非常难找，在市面上几乎是千金难求，而且普洱陈茶容易造假。所以很多人会选择收藏普洱生茶。
普洱生茶刚制成时，味道十分苦涩，很难以下咽，还伴有茶叶的青臭味。普洱生茶放置至少三到五年，内里慢慢发酵，茶性逐渐变得温和，香气酝酿，口感才会变得醇厚、顺滑起来。普洱生茶的水分较多，要是没有好好收藏，就很容易发霉、变质。普洱生茶的存放方法就显得很重要了。
普洱生茶的存放方法应该保持干燥、通风。但不是放在风口处，否则茶味就被吹散了。放在略微通风的地方，一定要单独存放，避免与有异味的物体接触。
收藏普洱生茶时，注意选择高质量的，这样才有收藏的价值。普洱生茶每多陈放一年，价值也就高一倍。因此，普洱生茶的收藏价值还是很高的。
云南普洱生茶
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效。今天小编就带大家了解一下云南普洱生茶。
6 生茶熟茶的区别
生茶
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。生普洱减肥效果好一点 但是对胃的刺激比较大。不建议长期喝生茶。
熟茶
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称为熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，倍受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。
7 收藏价值
编辑
生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚,市场售价也会随年份而上涨。因此，业内认为普洱生茶较熟茶更具收藏和投资价值。
知名品牌
茶业市场上普遍被认为投资价值较高的品牌有大益、老同志、陈升、龙润、七彩云南等。
知名产品
7542
大益集团的7542是“88青”的本身，也业界“评判普洱茶生茶品质的标杆产品”。因其多年存放转化品质优异,富有厚度和层次感，因此7542成为多数藏家存量最大，也被认为是入门玩家收藏普洱生茶的基础藏品。
红印
红印圆茶是勐海茶厂最早期即20世纪50年代的圆茶产品，因为茶饼的包装棉纸正面，印着“八中茶”的中茶公司标识，而中间的“茶字”是红色的，而被市场消费者雅称为红印普洱茶，或“红印”。
88青
勐海茶厂1988年前后生产的7542青饼。由于存储环境十分干净，加上茶质优秀，经过十年、二十年时间的尽染，他的转化迷倒了所有喝过的人，88青的惊艳品质也成了普洱茶人不可不喝的宿命追求。市场均价3万/饼。
龙印
2012年大益集团出品茶品。原料在勐海茶厂万吨级仓库陈化3至7年，品质绝佳,上市之后受到热捧，市场价格一路飙升，出厂一年，价格翻6-8倍，极具投资和收藏价值。
高级评茶员课程之普洱生茶笔记分享
近日学习高级评茶员课程之普洱生茶，笔记分享。
普洱茶
黑茶有几大类，包括云南普洱茶，湖南安化黑茶，广西六堡茶，四川藏茶。这些茶的主要原理都是后发酵，发酵时间比较长。
黑茶中最有代表性的是云南普洱茶，其后发酵包括自然后发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺两种。
普洱生茶
自然后发酵工艺，不经过渥堆，就是普洱生茶。普洱茶越陈越香，是因为微生物的作用。普洱茶的原料是晒青毛茶，它的杀青并不是很彻底，而且没有经过烘、烤，耐高温的真菌类微生物还附着在茶叶上，这些菌类可复杂着呢。
当晒青毛茶压制成饼、沱、砖等形状，伴随酶促反应，微生物开始缓慢作用，改变茶的内含物质，形成各种芳香物质、呈味物质。有一个比喻很有趣，说晒青毛茶阶段属于普洱茶的婴儿时期，压制成饼后，便进入幼年时期；随着时间的增加，微生物缓慢作用，此后进入童年、少年、青年、壮年时期，每一个阶段都有不同的风味印记。这种“自然后发酵”的变化成就了普洱生茶的魅力，就像陈年红酒。
普洱生茶生产工艺
鲜叶>摊晾>杀青>揉捻>晒干>蒸压>干燥
摊晾：酯型儿茶素转换为非酯型儿茶素，降低苦涩味；低沸点化合物挥发，氧化生成部分香气物质；鲜叶内蛋白质水解，产生更多的游离氨基酸，增加鲜爽度；部分大分子脂溶性糖水解为可溶性糖。
杀青：大叶种茶含水量高，杀青时需要闷抖结合，让叶片失水均匀。高温快速钝化酶的活性，但也不会杀得很彻底，保留一定的活性酶，以便于后期转化。
揉捻：破坏细胞组织，让茶汁及果胶等内含物质快速渗出。依据老嫩程度，掌握揉捻时间和力度，形成良好外形，整理条索。
晒干：揉捻好的茶叶在日光下晒干，最大程度保留了茶叶中的活性物质和有机质。晒青毛茶具有较大的表面细胞孔隙，利于发酵时散发热量。晾晒时间既不能过短、也不能过长。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求含水量在10%以下。
普洱茶与微生物的奇妙关系
没有微生物，就没有普洱茶。微生物的作用主要表现在两个方面：
一、 促进普洱茶内含物质的转化，形成甘滑、醇厚、陈香等特征；
二、 增强普洱茶的保健功效，消脂降糖
如何冲泡普洱生茶？
西式：约2～3克干茶叶，每杯注入150毫升热水，水温以95°C为宜，冲泡时间4分钟。
中式：约5克干茶叶，先快速洗茶，然后每杯注入150毫升热水，水温以95°C为宜，每次冲泡时间1分钟，可冲泡10次。
课堂茶样有限，仅供参考。
东半山、西半山、台地西半山
班章古树、班章大树、班章小树
邦威、倚邦、攸乐
刮风寨 白沙河 黑梁子
景迎2017、布朗2015、易武2015
PS. 个人品茶心得：
刚刚制作完成的普洱生茶茶饼略带苦涩。生茶清香而绵长，如经过“陈放”，随着时间推移，茶的滋味会更加有层次感。有很玄妙的体验。一旦陈放恰到好处，普洱生茶的品质一般要高于普洱熟茶。
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普洱生茶的泡法，冲泡时这些细节要注意。
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，未经人工“发酵”“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。那么，普洱生茶冲泡都有哪些注意事项?
冲泡普洱生茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3-5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1:50至1:30之间为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1-2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
普洱生茶较之熟茶而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，故而茶味浓厚，汤感醇和，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强!尤其新茶，应自然存放一段时间之后，让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化，这样能更好的发挥普洱茶的香气喉韵。
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