绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶丰富的物质基础
云南大叶种内质富足
人们对于普洱茶生茶耐存放的特性经历了较为漫长的发现过程。早期的云南茶叶出口到香港、东南亚地区时，人们对于其浓醇的口感接受度不高。在不断发展的过程中，人们发现来自云南的茶叶经过几年的放置以后，味道反而顺口了许多，于是逐渐养成了把云南茶叶放置几年再喝的习惯。
随着科学技术的日益发展，人们对于茶叶的认知不断深入。通过技术检测，人们发现，云南大叶种茶的内含物较其他中小叶种的茶叶更加丰富，尤其是茶多酚类物质，占到了干毛茶物质总量的30%左右，这是其他茶类所无法比拟的。因而，普洱生茶耐存放的物质是相对富足的，有充足的物质可以在后期存放的过程中不断被消耗，从而形成新的变化。
制作工艺的特殊性
我们都知道，茶叶通过杀青环节来固定茶叶品质，普洱茶也是如此。有不少人疑惑，普洱茶杀青的温度那么高，活性酶已经钝化，且活性酶的钝化是不可逆的，为何普洱生茶还能形成转化呢？
实际上，普洱生茶在杀青环节，对于温度有着严格的要求，虽然锅温或机械温度可以达到200℃-300℃，具备瞬间钝化酶活性的能力，但普洱生茶在杀青环节，通过抖、闷结合的方式，让茶叶表层温度控制在70℃左右，即达到了杀青的目的，又最大限度保留了酶的活性，为茶叶的后期变化保留了充足的活性。
后期存放过程的特点
充足的多酚类物质与活性，使得普洱生茶在后期存放的过程中，需要一定量的氧气参与氧化过程，才能逐渐形成普洱生茶独特的口感。因而，普洱生茶讲究在避光、防潮、防异味、较为通风的环境中保存。
充足的内含物质、制作过程中对于活性成分的有效保留、后期存放过程中的自然变化，使得普洱生茶具备了越陈越香的特点。而其他茶类，即使采用相同的制作工艺和存放过程，仍然达不到普洱生茶这样的效果，因为不同树种之间物质总量是存在明显差距的。
普洱生茶与熟茶的区别有哪些
大家知道吗?普洱生茶与熟茶的区别在哪?虽说生茶熟茶都属于黑茶，但还是有本质上的区别的，今天小编我就来给大家介绍一下：普洱生茶与熟茶的区别有哪些?一起随小编来看看
生茶
口感-------口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。
汤色---------以黄绿，青绿色为主。
叶底---------新制茶品以绿色，黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。把叶
条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来的是好茶。
熟茶
口感--------浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。
汤色-------发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。
叶底-------渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
通过以上对普洱生茶与熟茶区别的介绍，我们发现不管是生茶还是熟茶都有它的优点和缺点的。所以不能确切的说普洱茶要喝熟茶还是喝生茶好，还是要根据自己的爱好来定。
普洱生茶与绿茶直观辨别方式四：存放时长不同
从存放方面来说，绿茶易氧化，不易保管，以新茶为贵，每年的新鲜绿茶价格最高，一旦放置过久没有饮用，绿茶的香气、口感都会下降，逐渐失去品饮价值。而普洱茶，由于其后发酵特性，适宜于长期存放，普洱生茶的新茶往往由于过于刚烈而难以入口，经过适时适宜的保存才会产生最佳口感。但在此提醒大家，虽然普洱茶有"越陈越香"的说法，但并非无限期的"越陈越香"，每批茶叶根据品质不同都会有自身陈化的峰值，还是应该依据个人的口味及时品饮。普洱生茶和绿茶都有提神、抗衰老、防癌等保健功效，但各有各的特长，看似有些相似，但从本质上讲它们是完全不同的两种茶类，切不可混为一谈。
普洱生茶和熟茶有什么区别？
工艺不同
普洱生茶在制作工艺上比熟茶稍微简单一些，只需将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后便可称为生散茶，若再将其高温蒸软后放入模具定型，经过烘干或自然晾干，它就是紧压茶了。但是普洱熟茶除了以上几道工序以外，还多了一个人工洒水渥堆的步骤，它也是决定着普洱熟茶品质的关键点。
普洱生茶属性寒凉，苦涩度高，只有经过一段时间的自然陈化，茶性才可逐渐转温。而熟茶由于经过了人工发酵，所以茶性温和，口感醇厚，大大缩短了其消费周期。
外观不同
普洱生茶的茶叶条索以青绿色和墨绿色为主,有一部分可能会转化为黄红色。新制的生茶茶饼可能香味并不明显，但若经过高温烘干,则清香味更加出众。反观普洱熟茶，其茶叶的条索则呈现黑色或红褐色，有些芽茶更呈暗金黄色，茶饼也略带闷湿的草席味。除此以外，生茶的茶汤以橙黄色和金黄色为主，熟茶则为栗红色和暗红色。
口感不同
普洱生茶不仅茶气十足且口感强烈，刺激性强，若经过高温的冲泡，其茶汤也回甘生津，略带苦涩味。而普洱熟茶的口感醇厚，浓稠水甜，几乎不带苦涩味，但是新茶却有轻微的渥堆味或者水汽味。
叶底不同
新制的普洱生茶叶底以黄绿色和暗绿色为主，叶片更是柔韧有弹性，将其像扭橡皮筋一样扭转，能回过来的就是好茶叶。相反，普洱熟茶的茶叶由于经过了渥堆的处理，所以叶底呈红棕色或深褐色，叶片也更为易碎。
功效不同
作为世界十大名茶之一，普洱清热生津，消食解酒的功效可谓是一绝。那么除了以上提到的两点以外，普洱生茶和熟茶共同的功效又有哪些，不同的功效又有哪些呢？
预防龋齿——熟茶、生茶
科学家通过研究发现，普洱之所以能预防龋齿，是依托茶叶中大量的茶多酚、氟元素以及维生素A。首先，前两者不仅都可以抑制牙齿中钙质的流失，还能增强牙釉质的抗酸能力。其次，普洱中氟元素的含量高达100-200 ppm，相当于给牙齿增添了一层保护膜。最后，维生素A作为一种脂溶性维生素，对人体的视力、皮肤、牙齿、骨骼以及软组织具有十分重要的作用。所以坚持饭后用茶漱口，龋齿率会有明显的下降哦！
降血糖——熟茶、生茶
由于胰岛素是葡萄糖与肝糖之间相互转换的主要控制信号，负责调节大多数组织细胞吸收葡萄糖的能力，所以它的缺乏，或者是细胞受体对它的不敏感，都会直接导致糖尿病的产生。科学家发现，分别给小白鼠注射50 mg/kg和100 mg/kg的茶多糖，其血糖浓度下降了48%和52% 。由此可见，茶多糖的降血糖功效十分要突出。
减肥——熟茶、生茶
一方面，咖啡碱能使人体的中枢神经兴奋起来，并通过强心作用来消除疲劳感。另一方面，它作用于下丘脑，适量摄入会使人体的体温升高，并消耗多余能量。而普洱茶中的咖啡碱含量大概在2%-5%之间，其中有80%可被水溶解并被人体吸收，所以综上所述，普洱茶确实是可以减肥的。不仅如此，普洱茶叶内的多酚类化合物可以通过抑制脂肪合成酶的活性，从而阻止脂肪的吸收。其次，它还可以增强水解脂肪酶的活性,使脂肪细胞更容易被排出体外，从而达到减肥的目的。
预防脂肪肝——熟茶、生茶
众所周知，肝细胞内脂肪堆积过多则会引发脂肪肝。而儿茶素除了可以加快人体脂肪的代谢能力以外，还能通过降低纤维蛋白原的浓度，使血凝黏度减弱，从而抑制相关疾病的产生。最近，欧洲食品安全局也明确了茶多酚中的可可黄烷醇，确实有维持内皮依赖性血管舒张，保证血液正常流动的作用。
抗衰老——生茶
研究表明，普洱富含弹性蛋白与胶原质植物汁液。前者可以通过加强人类皮肤的发挥作用，达到加快人体组织恢复和阻止皮肤下垂的效果，而后者也对其韧性有着非常重要的作用。除此以外，茶多酚对于延缓容颜的衰老更是功不可没。数据显示，茶多酚的抗衰老功效是维生素E的18倍，抗皮肤过敏反应是常用药的2倍。而普洱生茶中的茶多酚含量高达376.6 mg/g，仅次于绿茶中的信阳毛尖和六安瓜片。所以普洱之所以被称为“女人茶”，有是有一定道理的。
养胃——熟茶
其一，在渥堆的过程中，对肠胃产生刺激的大分子（茶多酚）会分解成更容易让人体吸收的小分子。其二，普洱茶饼上的“果胶质”具有强亲水性和粘连性，它可以通过吸附肠胃中的毒素及有害物质来保护胃粘膜，从而实现“养胃”的效果。
价格不同
普洱茶亦被人称为“能喝的古董”，证明它除了拥有保健功效以外，还具备一定的收藏价值。如果你打算收藏5-10年的话，小编建议你选择已经经过了人工发酵的熟茶。如果你以10-20年为目标，那么自然发酵的生茶就是你的不二之选。另外，普洱界内普遍认为生茶的收藏和投资价值要比熟茶高，70年代以前的陈茶也都以生茶为主。
值得一提的是，若同样是新茶，则普洱熟茶比生茶贵。这是因为前者比后者多出了一道渥堆的工序，所以生产成本自然要高一些。但是同年份、同档次的陈年老生茶，在价格上却远远高于熟茶，其无与伦比的口感和意想不到的变化都是老熟茶遥不可及的。
泡法不同
虽说同样都是普洱，但是生茶与熟茶在泡法上还是有所不同的。首先，我们就来说说普洱生茶的泡法。
普洱生茶的泡法：
1、先取10g茶叶放入壶中，再冲入330ml左右的沸水进行洗茶，这么做才能充分释放出普洱茶的真味。
2、倒入90℃—95℃的水进行冲泡，5—8秒后即可将茶汤倒入杯中。记住，先闻其香，观其色，而后再饮用。
3、需要注意的是，3—5年的普洱生茶的投放量较新生茶品而言要少一些，水温也要高一些，出汤的时间也要循序渐近地加长。
其次，再来说说普洱熟茶的泡法。
1、先取10g茶叶放入壶中，再冲入330ml左右的沸水进行醒茶，这么做才能唤醒茶质，凝聚茶香，把普洱的品质提升到更高的境界。
2、倒入100-150ml的100℃的沸水对其进行冲泡，切记注水时的力度不宜过重，动作上也不宜摇晃。
3、前五泡普洱的出汤时间较快，约为5-7秒；后五泡则可适当“坐杯”，把时间延长至10秒左右，以保持茶品口感的衡定。
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