绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多人都听说过红茶、绿茶、花茶，但是却不知道铁观音属于什么茶。铁观音的原名叫做茶树名，由于适合制作乌龙茶，所以逐渐被叫做铁观音。铁观音属于乌龙茶的一种，而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制作方法，所以不仅非常清新，而且口感也非常好。
铁观音属于什么茶?乌龙茶属于半发酵茶，常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。现在的茶叶几乎没有固定的标准，因为制茶技术成分复杂多样，真正正福建人喝铁观音是很讲究的，他们叫喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶。
铁观音产于福建省安溪县，安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经久不衰的十大名茶之一。铁观音属于什么茶?铁观音属于功夫茶，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好。有七泡有余香的美誉。
其实想要知道铁观音属于什么茶非常简单，有人说，只要您去一趟福建就会明白了。绿茶是属于凉性，红茶属于热性，适合在冬季的时候使用，但是铁观音是温性的，所以不管在什么季节都是可以饮用铁观音的，而且饮用铁观音给我们带来的好处也非常多，所以大家不妨尝试下。
铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？
最近看到网上很多网友在搜索”铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？”这个问题，笔者觉得无论是哪种茶叶，它能够成名并且被大众所熟知和推崇，必然有其独到的一面。每种茶叶都有自己的特定的味道，我个人也比较喜欢品茶，从小对于茶叶耳濡目染，与茶结下了深深的情缘，不管是红茶还是铁观音或者其他名茶，只要是好茶，我都喜欢。以下是我个人对于铁观音与红茶的一些认知和见解，分享给大家。
铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？
答案是肯定的：不是。我国的茶叶可以分为：青茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶等六大茶类，看到这里有的朋友可能就纳闷了，咋不见铁观音呀？哈哈，其实铁观音与红茶不在一个层次里面。红茶是六大茶类中的一种，而铁观音是“青茶”（也叫乌龙茶）类中的一种极品茶叶而已，只是铁观音的知名度很高，也造成了很多朋友只认识铁观音，而不知“青茶”。
1、从发酵层面看
从发酵层面看，铁观音也是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，是属于半发酵的茶，具有乌龙茶的一些基本特性，如果按百分比来计算的话，铁观音的发酵程度为18%—35%之间。红茶则是全发酵茶品，其发酵程度大概为95%左右，相对来说较为暖胃。绿茶则为不发酵茶叶，保存了茶叶原本的形状形态特点，其茶芽采摘回来经过简单的几道工序就可以成品。
铁观音茶叶
2、从化学成分看
茶叶的发酵的最终目的是为了香气的形成，因此也有了化学反应。因此，我们就有必要先了解一下茶叶中的化学成分，才方便做出辨别。
茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005％—0.02％，也就是1万公斤的成品茶叶仅有0.5－2公斤的精油（香气化学成分）。
而茶叶香气是300种以上的香气化学成分含量比例不同的综合表现。香气化学成分有其不同属性，如属嫩叶清香型的顺－3－己烯－1－醇及其酯类；清雅花香型的芳樟醇及其氧化物；玫瑰花香型的香叶醇、2－苯乙醇；茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯类、B－紫罗酮及其他紫罗酮化合物；果香型的茉莉内酯及其他内酯类、茶螺烯酮；木香型的雪松醇、4－乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪类、吡咯类、吡喃类等。
从化学成分上看，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。所以喝的时候就会觉得香甜。相对铁观音，红茶则少了些许的鲜味，不及铁观音的清鲜。
铁观音因其特有的晒青、凉青、做青（摇青）加工过程，使其香气成分表现出橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型成分含量较高的特性。传统铁观音、冻顶乌龙茶类着重反复焙，讲究火候及喉韵的茶类，其香气成分中属烘焙型的吡类、吡咯嗪类、吡喃类含量较高。
红茶
3、从功效上看
首先需要说明的是，这两者都是茶叶种类，因此属于茶叶的基本功效都会有，下面重点讲的是它们的不同之处。茶友们可以根据自身的体质要求以及个人喜好，酌情选购。
红茶是经过完全发酵的茶叶，性质是“温性”的，适合虚寒体质的人喝，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
而铁观音属于乌龙茶，是半发酵的茶，性质不热也不寒，任何体制的人喝都可以，但是切忌空腹喝或者大量喝浓茶。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，其中减肥效果最为突出。
铁观音茶汤
4、外形内质上看
铁观音的外形条索紧结壮实，相对于红茶，铁观音外形较大。素有“蜻蜓头”“青蛙腿”之美称，茶干色泽砂绿，其颜色的翠绿程度并不亚于绿茶的颜色，由于其经过发酵而成，茶干较为鲜活润泽，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正，口感顺滑，很是养眼；独特清鲜的兰花香气、花果香气，很是诱人；外加清汤绿水，更是让人产生无穷的“一品为快”欲望。质量不错的铁观音耐泡度在7-8冲之间。
红茶因其采摘较嫩，因而条索较细小。其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，为外形细紧而肥壮，显露金毫，苗锋良好，色泽乌黑油润或棕褐，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，外叶底肥软，红匀明亮。“滇红”茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味，耐泡也是红茶的主要优点之一，品质好的红茶应该可以达到10冲左右，从这点上还是红茶优势明显。
红茶茶汤
5、从鲜叶的采摘上看
铁观音，它要求有独特的滋味和香气。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未"开面"时采下二至四叶比较适宜，俗称"开面采"。如采摘鲜叶太嫩，制成的铁观音，色泽红褐灰暗，香低味涩；采摘鲜叶太老，外形显得粗大，色泽干枯，滋味淡薄。据鲜叶内含成份分析表明，采摘二、三叶中开面梢最适宜制乌龙茶。这种采摘标准，全年采摘批次不多，产量不高。
红茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。
6、冲泡方法有所不同
铁观音的冲泡方法水温一般要求100度为佳，水即开即泡，不耽搁，喝铁观音最忌讳的就是“不烫嘴”，那样就不痛快，茶具则选用盖碗茶具最好。而红茶茶具最好是用紫砂壶冲泡，水温则维持在90-100度最好。
安溪全国首创“铁观音茶叶米粉”太吊胃口了
近年来，铁观音茶叶深加工潮在安溪风起云涌，日前，睿智的安溪茶乡百姓更是将“一叶四金四银”中的“一叶”铁观音与“银牌”产品湖头米粉有机结合，在全国首创“茶叶米粉”，更是表现优异，铁观音米粉自面市三年来，市场反响热烈，获得了很好的口碑，可以说铁观音米粉为铁观音茶叶的二次加工又增添了浓厚的一笔，开创了铁观音美食系列的又一先河。
普通米粉特点
安溪湖头米粉闻名已久，是福建省安溪县湖头镇特产，2009年列为中国国家地理标志产品。以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳，在闽南地区及广东潮汕等地颇受欢迎。
湖头特产米粉系闽南传统产品，原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。色泽鲜白，粉条松韧，易煮快熟，味清无酸质，携带方便，卫生可靠。 适用于宴会，家常快餐，礼品及旅游野营。
普通米粉
铁观音米粉是怎么制作的？
那么铁观音米粉究竟是怎样制作出来的？名茶小镇负责人高兴地介绍，茶叶米粉选用铁观音和米粉为原材料，采摘铁观音鲜叶后，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、打散等步骤后，进行烤焙去除水分后制成毛茶，而后采用科技提取粉末；此后，将铁观音粉末按照一定的比例拼配到米浆中；最后再按照米粉的制作工序制作即可。
铁观音米粉
铁观音米粉有何特点？
较之晶润通透的寻常米粉，茶叶米粉具备了与众不同的独特魅力，自面市以来，好评不断。铁观音茶叶中富含茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等多种有机化学成分，现与米粉有机结合。“茶叶米粉”在色泽上略显黄色，黄中透绿，犹如茶之汤色。取上一些“茶叶米粉”，闻之，淡淡茶香中透着米粉香，米粉味中铁观音茶味十足。
铁观音米粉“美味+健康”
聪明的安溪茶人把铁观音与米粉的营养成分完美地融合在一起，达到了真正意义上的“美味+健康”的双赢。大家都知道，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
据有关资料显示，每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。这两者的融合，那简直不是“盖”滴！
铁观音米粉美食
思路决定出路
“我们常说‘吃茶’，这就是名副其实的‘吃茶’啦！”这也是“茶叶米粉”创意的由来。创意人张木林介绍，茶局限于饮用的固有理念已被打破，当下，从喝到吃到用及至玩，360°茶生活已开启。当安溪铁观音遇上土特产，将催生什么反应？一番思考后，张木林决定在铁观音和米粉上做文章。
2015年5月底，“茶叶米粉”刚一面世，就备受欢迎。据了解，“茶叶米粉”采用箱式包装，每箱重量1.5千克，批发销售，上市2个月就售出5000多箱。之后一发不可收拾，每年以45%的批发量递增。“今年春季由于接连雨天的缘故，还一度出现供不应求的局面。”
茶界人士也纷纷看好“茶叶米粉”这一小清新。资深茶界人士蔡建明就是其中之一，他认为，铁观音茶叶中富含茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等多种有机化学成分，“铁观音茶叶就是一个丰富的宝藏！只要在选材上严格把关，茶叶米粉不失为拓宽茶产业链的又一积极尝试。”
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木栅铁观音是什么茶
木栅铁观音是什么茶？木栅铁观音属半发酵的青茶，是乌龙茶类中的极品。产于台湾北部，是于日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始。木栅茶区现以产铁观音茶为主，又因每季铁观音的采收期约为十五天，采茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所制成的茶也称铁观音，为了区分二者制成的茶叶，则称铁观音茶树制成的茶叶，为之「正欉铁观音」。正欉铁观音与一般铁观音的区别为，在茶树的生态，正欉铁观音横张枝，叶面折皱，主叶脉不正中，叶边齿序大小不一，排列不一，一般茶叶则无完全相同之处，正欉铁观音于茶干，表现则较一般茶沉重，枝梗较胖，也较短。冲泡后正欉铁观音茶汤较浓，入口茶质较重，并有特殊之品种香。
木栅正欉铁观音茶特殊口味及香气的形成，木栅茶区多属东照山坡，气候温和，长年雨水或雾气滋润茶树，木栅地质褐色或浅红色泥土，砾石混合，排水性、保湿性、透气性良好，土壤肥沃，茶树生长良好，茶面柔软，叶质肥厚，加以铁观音之传统制法布包团揉，文火烘焙，二度轻酦酵产生之弱果香，为木栅铁观音之独特茶香。
木栅铁观音形状及特点
1、形状
木栅铁观音以炭焙成为最大特质，让人联想起褐色外皮的龙眼，粒粒如豆，茶面油亮，掷入杯中，发出有如铁粒般的叮叮之声，可为实至名归的铁观音。
2、汤色香味丰富
铁观音在半发酵茶类中属于发酵空间较大的一种茶，生长的茶青茶面柔软，叶面肥厚，加上铁观音之传统制法布包围揉，文火烘焙，从15至50百分比之间都有人制作，发酵度高差40-50%，重发酵程度所产生的熟果香味，为木栅铁观音独特之茶香。所以，它的香气也由淡淡的花香、蜜香到浓郁的花果香、熟果香都有。
铁观音的香气不只是因为发酵程度的不同而起变化，茶园土质、制茶天气、季节、次数、个人炒茶技术的不同等，也都会影响铁观音茶的香气和品质。因此，铁观音的香气和滋味，可以说是极富变化，每个茶农作的茶叶各具特色，从熟香、冷香到黏杯香，都是那么的耐人寻味。
未经焙火或轻焙的铁观音茶汤呈黄色至橙红，中焙火或重焙火的铁观音茶色，则呈橙红至棕红，茶汤色泽明亮可见杯底，茶汤表面则有油亮般的光泽。
木栅铁观音茶属半发酵茶，台湾名茶大师精选之木栅铁观音，其制茶工法慢火慢揉，反复烘焙，过程久制繁复，炭焙火足，拥有道地的观音和香气味浓醇厚，带有兰桂花香与熟果香味，茶汤为琥珀金黄色，气味甘醇沉稳，生津解渴，经久耐泡，亦适合中老年人或肠胃较弱者饮用。
木栅铁观音功效
1、抗衰老
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
2、减肥健美
肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
3、防治龋齿
人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。
宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
4、清热降火
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。
5、提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”
“木栅铁观音是什么茶”的相关内容就介绍到这里。木栅铁观音是品质优异的乌龙茶，外形内质兼优，品饮还能保健身体健康，是值得品饮的保健茶饮。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
