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好普洱茶的标准是什么

2019-07-02 访问量: 20 茶礼仪网

现在市场上的普洱茶可谓五花八门,很多人都会有这样一个疑惑:究竟怎样分辨茶才好呢?这是一个非常大的命题,每个人心目中的好茶都有不同。以我对茶的理解,能说得上好茶的必须具备四个标准。

健康安全茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康,有的地方有的人为了追求更大的利益,毁林种茶,不规范使用化肥、农药,致使茶叶的含铅量、农药残留量大大增加,严重危害饮茶人的健康。所以好茶的第一个标准,茶树必须是在原生态环境下种出来的,最起码也要是无公害的茶园种出来的。

适合自己的身体茶叶含有咖啡因和茶碱,对肠胃、神经有一定的刺激性,比如新的古树生普,抽烟或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃难受或睡不着。那就要转喝普洱熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体,喝了要觉得舒服,起码喝了不会不舒服。

适合自已的口感无论什么茶种,买茶一定要买自已喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前,就买自己觉得好喝的茶。市场上有些炒得很贵的茶未必是自己喜欢喝的,尤其是普洱茶。“越陈越香”只能是每款茶跟自己比较,普洱茶的好坏关系到叶种、产地、气候、土壤、水质、栽培方式、生态环境、采摘时间、嫩度、做工水平、仓储环境等因素。年份只是成为好普洱茶的条件之一,而不是唯一的条件。好的普洱茶当年就好喝,而且越放越好,不好的普洱茶放十年还是苦涩的。

适合自已的消费水平中国的茶文化是一种生活的艺术,那些天价茶大多是品饮以外的价值,有机会偶尔一尝就行了。平常喝茶,在符合以上三个条件的前提下,根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品,这就是每个人心目中的好茶。

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普洱茶功效的“长寿基因”

  小时候,常听大人说,连体的香蕉不要吃,我们总会说,那是迷信。但现在科学已经证实,有遗传基因的存在。50年前,人们还不清楚什么是遗传基因,但潜意识已经感觉到有遗传基因的存在。目前,科学界已经证实有遗传基因的存在。

 

  中国著名的乌龙茶专家张天福老先生,今年102岁,仍然健康,而且耳不聋、眼不花,每天与常人一样喝茶、品茶,还经常会客人,谈茶论道,有时候还去茶山看茶情。厦门大学的郑启五教授常说,张老除了长寿之外活的质量很好。我认为这就是“长寿基因”的作用,在张老身上拥有饱满的“长寿基因”。

 

  科学界已经证实,我们常见的疾病,如糖尿病、痛风、高血压、高血脂及癌症等等,除了个人的生活环境和习惯所影响之外,更主要的因素是因为家族的遗传基因在作怪。

 

  科学界对遗传基因的研究和攻克,近几年来取得了重大的突破。科学界除了明确和清楚地认识到遗传基因的存在,而且已经找到了基因的密码,并做到了采集的阶段。他们认为,一旦基因的密码已经完成了采图,解决这些遗传病的日子将会为期不远。这是相当令人振奋的消息,届时人类不但可以更为长寿,可以活到100岁,而且质量会相当良好,不用被那些常见的糖尿病、高血压等等这些令人相当厌烦的疾病所困扰。科学界对于遗传基因的攻破和解决的成就,已经成为21世纪人类最大的喜讯。

 

  在云南,如今还存活着不少相当古老的大茶树。勐海巴达山的原始森林中有一棵1700年的古茶树,镇沅县哀牢山千家寨有一棵2700年的古茶树,澜沧县富东乡邦威村有1000年栽培型的古茶树,云县香竹菁有3000年的古茶树。这些古老的茶树,经历过千年以上的岁月,并没有受到自然灾害的破坏,不但长寿,而且存活的质量非常良好,至今枝叶茂盛,生机盎然,屿立在云南的土地上。很多人在问,这到底是为什么?现在唯一的解释,就是这些古老的大茶树,它们具有特殊顽强的长寿基因。

 

  在云南,不仅拥有世界上最古老的大茶树,几百年、甚至上千年树龄的古茶树和历史遗留下来的成片的古茶园也多的无可胜数。最著名的那是澜沧县惠民乡的景迈千年万亩古茶园,这是千多年前遗留下来的至今保存的最为完美古茶园,又是面积最为辽阔一望无际绿色如大海洋的古茶园。在这里生长着至少都是几百年以上的大茶树,可以看到大茶树的枝干都是白斑苍苍,给人一种相当古老的感觉,令人震撼。世界上竟还会留存着这么古老的茶树林,是云南人之福,这是人类的瑰宝。

 

  我曾经跟西双版纳州勐海县的拉祜族第一代高级农艺师曾云荣说过,云南省政府应当保护这些古茶树。但他说,在云南这种古茶树太多太多,采也采不完。但没想到,事隔多年,不少港台同胞到云南,深入茶区,就是专门采购这些古树茶。如今古树茶的价格不断暴涨,最典型的例子就是班章茶区,古树茶从十年前的每公斤只要10块钱,如今已涨到1000块钱,十年时间涨了100倍。有当地人说,这是港台人在炒作,甚至于当地有些专家排斥古树茶,认为这些古老茶树,生机已经处于衰退阶段,远不如新茶树的机能那么旺盛。他们之所以产生这种错觉,是因为他们忽略了这些古茶树具有一种罕见而且相当珍贵的稀有物质,现在我们暂时给它一个解读,那就是“长寿基因”。

 

  不要小看这种特殊的基因,虽然我们现在还不知道它到底是什么东西,但是有一点是肯定的,一旦这些物质被发现和破译,它的意义将是深远的,对人类社会的奉献也是巨大的。因此,有一点需要提醒的,是当你在品饮这些古树茶之时,在享受它的香气和特有的口感之余,另一种更有价值的物质已经悄然进入你的驱体,将自然界稀珍的物质渗入你的基因之中,使你变得更加健康和长寿。

 

利用仓库收藏普洱茶需要注意什么?

   普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台,是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

   请问,利用仓库收藏普洱茶需要注意什么呢?

  答:我们利用仓库收藏普洱茶需要注意三点事项。一、流通的空气、二、恒定的温度、三、适度的湿度。

一、流通的空气

云南老茶人说,流通的空气中有较多的氧份,不仅有利于茶叶中一些微生物的繁衍,而且可加速茶叶变化,但不能将普洱茶放置在风口上;另外,要注意存放环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。

   二、恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,正常的室内温度就行;可存放在荫凉处,避免太阳照射。

三、适度的湿度

好的普洱茶要“干仓”存放,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿,但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢,所以还需要有一定的湿气。对于沿海一带温暖的海洋性气侯来说,要注意通风透气,保持干燥。

   如果您刚开始收藏普洱茶,应该多喝茶、品茶,了解不同茶品的特点,积累普洱茶的知识。同时,也可以多看些有关普洱茶的书籍,多和经销商或是有收藏经验的人聊天。刚开始收藏时,不要只顾着选择价格高的,最好从新茶开始,慢慢地拾阶而上。

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普洱茶生熟有什么区别?

大家都知道,普洱茶分熟茶与生茶,它们各自都有特点、功效,普洱茶生熟有什么区别呢?

从定义上区分:大家一般称呼为生茶的,应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。普洱茶的生茶是经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶。普洱生茶茶性十足,汤色黄亮,需要经过至少3年的陈放才更适合饮用。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性,收藏、存储都有一定的特殊性。

所谓普洱熟茶,是指普洱茶新鲜茶叶在经过杀青、高温烘烤等发酵工艺后,形成的成品茶。晒青毛茶经过人工速成渥堆发酵后再加工而成的熟普洱茶。

从汤色加以区分。普洱生茶茶汤以黄绿,青绿色为主。普洱熟茶发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。

从颜色与香气:普洱生茶茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道,若经高温,则有烘干香甜味。普洱熟茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

从叶底和口感区别:新制普洱生茶茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色硬而易碎。普洱生茶口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。普洱熟茶浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。

从功效上区别:熟普洱茶的主要的活性作用成分是红茶素、黄茶素、茶褐素、没食子酸和维生素C等。其中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在,黄酮苷具有维生素P的作用,是防止人体血管硬化的重要物质。

含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃产生有益的保护,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样,对胃有一定的刺激作用。

生茶初期也就是普洱茶1-2年内没有明显发酵转化的茶,减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化,当然这一转化过程在南方高湿环境中来得很快,自然存放一年的饼就会有比较明显的变化,其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。

生茶性属寒冷,所以胃寒、消化不好的都不益喝生茶。特别是血糖低的人,切忌空腹及饭后马上饮用,而且初饮时头几次喝一定要淡泡,让肠胃慢慢习惯。烟酒过多,体内热重者就适合饮用生茶,有清热解毒,消食解腻,提神醒酒等功效。