绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大量留存至今的历史文献、传统工艺、古茶树、茶马古道、普洱茶民族品饮风俗等等物质和精神遗产的鲜活存在，都能够照亮普洱茶文化辉煌的前世。清末明初，或因为天灾，或因为人祸，从19世纪末到20世纪80年代初，中国传统文化经历了最严重的百年危机。
在这百年中，整个中国文化传统的根基遭到了前所未有的破坏，作为生长在“中国文化”这棵大树上的枝叶——普洱茶文化，同样未能幸免，遭到了粗暴对待。战争、瘟疫、火灾、社会动乱等等原因，不但“兴于明，盛于清”的普洱茶产业被毁，更将处于黄金时代的普洱茶文化烧成了一片荒芜的沙漠。
茶马古道商圈的形成，普洱茶的大量出口，带来了空前的商机和经济繁荣。于是，奸商贪官趋之若鹜，一边想尽办法地垄断茶山贸易，一边近乎变态地残酷剥削茶农。倪蜕《滇云历年传》（雍正六年即公元一七二八年）中说：“莽芝（地名）产茶，商贩践更收发，往往舍于茶户。”坐地收购茶叶，轮班输入内地；清廷也在普洱设府管制茶叶出口，抽收税银。
在商官双重剥削之下，以至“普洱产茶，旧颇为民害”（吴应枚《滇南杂记》）。至清末剥削更甚，在思茅厅设“官茶局”，在各茶山要地分设“子局”，控制茶贸，抽收茶税。随后又开设“洋关”，对普洱茶增收“茶地厘金”，即每一两银价值的货物加收二分茶税。一加再加，茶农负担越来越重，致使茶叶生产遭到严重破坏，清朝末年以后，普洱茶再无人问津了。
从20世纪初期开始，云南普洱茶的生产交易的中心主要是在易武和普洱地区，随着战争的到来，大小茶庄商号在1930-1940年间相继停产歇业。普洱茶产业的衰退几乎是一夜之间，马帮随即被迫解散，都各自想办法讨生活去了。
普洱茶树有叶种之分，是不是每座茶山上都只有一种树种？
有时候，三三两两的茶友聚在一起，免不了聊聊山头、聊聊口感。如果哪位茶友说到易武茶，我们的脑子里肯定会蹦出“大叶种”三个字，如果说到倚邦茶，我们肯定会想到中下叶种。如此果断的给茶树的叶种贴上标签，难道每座茶山都只有一种树种吗？当然不是！
普洱古茶山和江南地区的台地茶不同，台地茶虽然集中连片，但多是扦插改良种，一大片茶园中，大家都是一个基因克隆出来的兄弟姐妹，叶种基本不会发生什么变异。而云南的大多数古树茶都是种生种，即通过播种的形式繁殖后代，这样的茶树很容易发生变异，即便在同一茶山中，也有叶片肥厚或单薄的，有叶片比较大的、也有叶片比较小的。
以老班章为例，老班章古茶园中的茶种典型的有老曼娥种、帕沙种、班盆小叶种等，有最早的原生种，还有后期的改良种，每一种茶叶的叶型都不一样。再说贺开的万亩古茶园，其间有大叶种、中叶种，旁边还有紫芽，叶种更不可能只有一种了。
事实上有很多产区的茶大叶种与中小叶种是混生的，混采制成的成品茶，层次感丰富，极具韵味，甚至比单采某一个叶种制成的茶口感还要好。
有些“高手”喝一口茶或者看一下叶底就知道这茶是哪个山头的，外行人看到如此情形一脸赞叹崇拜，而懂茶的人听到这样的言论就知道这位“高手”多半空有名头，除非你喝的是改良种的茶叶。
普洱茶要怎么泡才好喝?
普洱茶是我们常喝的茶，生活中我们常看他人泡茶很轻松，而且同样的茶在会泡茶的人手里，泡出来的口感也不一样。普洱茶的冲泡没有特定的形式，但要喝上一壶好的普洱茶，冲泡的技巧是必需要控制的。那么普洱茶要怎样泡才好喝呢？
一、茶具
冲泡普洱茶首先要选好茶具。新手、新茶倡议用功夫茶具或盖碗茶具冲泡，较为简双方便。假如是4年以上的普洱茶，可选用紫陶或紫砂壶。紫砂壶具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保管普洱茶的香气和滋味。倡议选择身圆、壁厚、砂粗、出水流利的紫砂壶。
品茗杯倡议选择瓷质或玻璃的，既能够观看汤色，又娟秀风雅。办公室里冲泡普洱茶，还可选用飘逸杯，冲泡品饮非常便当，而且非常容易控制茶汤浓度，便当茶汤过滤。
二、投茶量
冲泡普洱茶时，投茶量要依据茶壶的容积大小和个人口味来定。普通3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按详细人数斟情增减；若爱喝浓茶的能够恰当多投一些。茶与水的比例在1：40左右。
三、水温
冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要要素之一。普通以100℃的沸水冲泡普洱茶。保暖不好的茶壶，每次冲泡前要重新沸腾下开水，使其坚持在100℃左右，才干把普洱茶丰厚的内涵物质浸泡出来。
普洱茶冲泡前普通要洗茶、温茶，可停止2至3次，由于普洱茶长期贮藏，难免落上尘埃，洗茶不只能够去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
四、出汤
普洱茶冲泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可适度延长时间，以坚持茶品口感衡定。随着冲泡次数的增加，冲泡时间能够渐渐延长，但详细冲泡时间还是要视茶荡的浓淡度灵敏把握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见芬芳芳香的茶汤。
普洱茶比普通茶叶耐泡，普通能够连续10至20次以上，直到汤味很淡为止。尽量滤干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。暂时不喝时，应滤干茶汤，翻开壶盖。
五、品饮
第一泡洗茶，第二泡醒茶，从第三泡开端品饮。在品饮普洱茶的时分,就要细细的去领会。也就是说小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下别离，增大口中空间，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。
普洱茶的冲泡误区
1、习气于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，普通需求10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。
2、泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因而时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质曾经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发作化学变化，不宜再饮用。
3、用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间坚持高温，茶叶中一局部芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因此也损失了局部营养成分。
普洱茶的冲泡，对水质的选择，投茶量的几，水温的控制等多种要素都有关系。要泡一壶好的普洱茶，还需求不时的从理论中获取经历。每个人的口感不同，在泡普洱茶过程中找到合适本人的口感，才干更好的品饮普洱茶。
普洱茶喝法：如何品出普洱茶的新鲜来？
普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真实性就是自然新鲜。如何品出普洱茶的新鲜呢?
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
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