教你如何挑选普洱茶-茶礼仪网

普洱茶的生产在云南，历史较悠久，其基本特征为色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。普洱茶有许多保健功效，且它的减肥降脂、暖胃护胃功效果为明显，但是为了能够达到喝茶健身的目的我们是不是首先需要保证普洱茶的质量呢?

普洱茶的质量通常我们通常可以通过外形和品茗两方面对其进行辨别。

外形辨别：普洱茶分为散茶和紧压茶两种，它们之间还是有所差别的

普洱散茶一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红，条索肥嫩，紧结。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。其嫩度可以从下面三点看出：芽头多，毫显，嫩度高;条索紧结，重实，嫩度高;色泽光润 ,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

普洱紧压茶外形要求形状匀整端正;棱角整齐，不缺变少角;厚薄一致，松紧适度;模纹清晰，条索整齐紧结;色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

品茗辨别：可从汤色、香气、滋味等辨别

普洱茶汤色明亮，红浓，呈红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

总之，喝茶要和好茶，自己在喝的过程中感觉不错的茶一般不会差。

有用+10

赏

普洱茶冲泡之大智若愚（进阶篇）

　　以前听过两句古文，是“大智若愚、大直若曲”，大概意思应该是大的智慧表面上看起来似乎愚钝，大的公平表面上看起来似乎不公平。我自己水平有限，到现在为止，也没有深刻理解。在此只是想借用一下，表达一个道理，“大的秘密似乎看起来不像是秘密，好象是大家熟知的”。

　　有些茶友读了《渐入佳境（普洱茶冲泡方法）》，说既然上一篇说的冲泡方法是入门级的，那么什么才是进阶级的？有的茶友猜想是不是泡茶工具的选择，有的说要用铁壶,还有的说冲泡前点陈香通下气，还有猜测是用水，因为市场上还是能够看到用竹碳加在水里进行煮来泡茶的。是啊，影响冲泡的因素其实很多，这里先说一个故事吧：

　　西施以前在家里时，有心口疼的病，每次过街，总要捂住胸口，眉头紧锁。每次过街，街上的人家都打开窗户，欣赏西施过街的美景。有个叫东施的长的丑的女子也想学习，就模仿西施的动作来过街，结果当然是街上的人都赶快关上窗户。这就是“东施效颦”的故事。

　　东施与西施外在方法一样，即便穿着一样，也不能改变结果。人本身才是决定因素。

　　通过这个故事，应该明白，外在的因素虽然对结果有影响，但不是根本决定性。所以对于一款茶来说，冲泡方法、茶具的选择、水的选择及处理等等其实都是外在的因素，并不是决定性的因素。这就是为什么学习了冲泡方法只能是入门级的原因。再学习了冲泡方法后，并熟练之后，要将冲泡的注意力放在茶本身上。

　　经常观察市场上的投茶，常见的有两种，一种是使用称茶器，每次投茶都是死板的将投茶量和容器挂钩。一种是不使用称茶器，根据经验随意投茶。正是这些随意或死板的方法，将对冲泡结果影响最大的投茶量这个秘密隐藏得最深的原因了。在市场上反复观察，就没有见过一个冲泡者，在同一个时间，对同一款茶用3种以上的投茶量进行过尝试。这才是冲泡的终极秘密，如果你学会了在120ml的容器上，从5克到13克这个区间,如果你尝试过5种以上的投茶量对冲泡同一款茶的话，你不但掌握了真正的冲泡方法，也真正对一款茶的茶性有了深刻的了解。如果对一款已知茶进行一个冲泡大赛，你肯定能对这款茶冲泡出最佳口感。（经常听茶友说，在茶店喝的好喝，怎么买回家就不好喝了，我听茶友研究过冲泡的方法，水，还有的去买个铁壶，怎么不去研究一下这款茶，不同的投茶量是什么口感？）

　　以店里的某款茶为例，目前在昆明陈放一个多月的茶，120ml容器,10克的投茶量比8克的投茶量冲泡效果提升一个档次。

　　古人有句话说：兵无常形，水无常势。普洱茶在不同的存放地，不同的存放环境，在不同的时间点都会有不同的陈化效果，这个就是不同的“势”，还有不同的茶有不同的出水晰出效果，比如条索切割过的大益茶，出水晰出速度快于条索完整的茶。能够研究不同的“势”，并因“势”的不同找到不同的投茶量，不同的冲泡手法。就基本达到“道”的要求了。

　　经常听到茶友说,这款茶强,这款茶柔。不知道茶友有没有想过这样说的前提是多少的投茶量呢。有没有茶友发现过，有些茶增大投茶量后,显示出了强的一面。水是古人说最接近道的物质，水是公认的世界上最弱的物质，但水一旦汇聚，成为海啸后，还会有人说水是柔弱的吗？

　　总结：读这篇文章的茶友是否被搞晕，其实影响冲泡结果最重要的就是“投茶量”三个字，冲泡高手中掌握这个冲泡手段的人少之又少。他们大多不愿讲出来与别人分享，因为这个道理简单到别的茶友都不会相信。还不如不讲。我在这篇文章里已经说了“投茶量”其实并不简单，每款茶都有自己的个性，随着陈化还不断在变，基本上一款茶在某个时间点投多少量最好喝，基本没有什么固定的方法。即便茶友相信了我讲的，但要能真正应用，也不是很短的时间内可以达到的。不知道茶友是否真正理解了“大智若愚，大直若曲”的道理了。

普洱茶投资指南四

我们再来分析投资普洱茶的风险和机会，这里套用一句话，风险和机会是并存，我们知道风险在哪里，也就知道机会在哪里。我们从质量、价格，时间、年份几个方面说，第一点，先就质量方面说，质量是最重要的，也是关键和基础。普洱茶虽然要先存放，存放到好了才喝。也就是最终都是用来喝的，放是手段，喝是目的。这点要牢记，质量好，好喝才是硬道理，具有品饮价值，才能体现其价值，才会升值。新茶质量好，是存放的关键和基础。质量好的茶底，才会越放越好，放下去会跟茶底不好的品质拉开的距离而且越来越大，也就是好的越放越好，不好的放下去也不会变得太好。近来看到茶论坛有个主题发表说好的茶放7年，给人很大的惊喜，不好的茶，同样放了7年，质量差太远了。普洱茶的品饮价值在存放后体现，它的价值也是在具有品饮价值后，才会体现；才会真正的升值。品饮价值越高，价值就越高。而茶底质量好的新茶，经过存放后，品饮价值才会高，升值才高。反过来说，茶底质量不好的新茶，存放后，品饮价值不会太高，升值就不会太高。质量好的新茶，价肯定高，质量不好的新茶，可能会价低。很多人普遍只论价格，没考虑质量，这是个误区，普洱茶真正的价值在存放后体现。升值大应该是质量好的茶。上说，也就是升值高低的问题，只是日后赚多赚少的问题，还不存在着风险。但如果，买了质量差，造工不好，又是借概念而价高的普洱茶，甚至不是用云南产区的原料造的假普洱茶，就有风险了，因为这些茶可能经过存放，都没有变化，不但不会变好，还越变越垃圾。日后，不但没有品饮价值，甚至是不能喝。不能喝的茶当然就没有价值了，买的时候要钱，后来变得没有价值，肯定是亏本，血本无归了。所以，要投资普洱茶，还是要学习、钻研的，特别是经营茶店的老板。（详见《普洱茶的销售》一文）。俗话说，不熟不做，做任何投资，如果你完全不懂，抱着侥幸心理，大概成功的机会是很少的，茶友如果想投资，第一,自己多少要懂一点。第二，要找诚信的茶店买。你多少懂一点，多少有学习，研究，才有机会，找到诚信的茶店，或说才知道该茶店是否诚信，才知道茶店老板有没有忽悠你。这样，自己的投资才会有保险。

第二点，再从价格方面说，质量好的茶，价格必定高。但价格高的茶，质量不必一定就好。质量好的茶，原材料和造工一定要好，好的原材料和造工价格一定高。买到质量好但价格高的新茶，是没有问题，可能买的时候觉得贵，但之后就不贵的，因为，好的原料量总是少的，不但不会跌价还会不断升价。不但没有问题，而且升值空间大，日后的回报也大。因为，按上说，普洱茶的价值是在存放后体现的。质好的茶，陈放后，品饮价值肯定高，价值也就大，升值也大。有问题的是，那些价格高，质量不好的茶，就是不求质量，假借概念，又赚十倍利润不止的茶。什么长征饼、奥运饼、亚运饼，等等之类的茶。其茶底不好，日后变化不会有多好。没有多大的品饮价值，其价值就不会高。又赚了十倍不止的利润，价格远大于其价值。还有用台地茶造的假“古树茶”，价值是台地茶的价值，价格是按十几，二十倍的古树茶价格卖。买了这些茶就必有风险，可能会亏本了。质量和价格相对称低价格真正的普洱茶，是没有什么风险的，日后肯定会升值，因为普洱茶经过陈放，会变得好喝的。只是赚多赚少的问题。关于质量和价格相称的问题，有一点要特别说的，可以令投资者更清晰实在地衡量。普洱茶的价值，就是撒面、盖底、心茶，和一口料压茶的问题，过去的普洱茶，为了成本，和原材料全面，恰当的使用，和压出来的型茶成品好看，都分面茶和心茶，也就是样子好看，级别高的茶，用来撒面，这样做出来的饼，沱就好看，样子不好看，级别低的茶，放在中间，这样可以降底成本，把所有的料的用上用好。降低成本，增加消费适应市场。过去，一沱茶几毛钱，一饼茶1.2块钱，这样压茶是没有问题的；过去是计划经济的年代，物资短缺，但现在是有问题的，而且是很大的问题，是诚信的问题。面料跟心料的质量和价格都是相差很大的。撒面、盖底的茶，跟心面一致一口料的茶，质量和成本相差是很大的。撒面、盖底的茶，如果按一口料的茶价格买卖是不合理的。所以，投资者要特别注意这点，注意到这点买茶投资，才不至于在这方面虚高和吃亏，才会更实在。

第三点，接着从时间，年份方面说，05年之前造的茶，应该大多数还是延习传统，中规中矩、特别好、特别差的茶不多。只要仓储干净，没湿过仓，没受潮，没吸到杂味的茶，质量是安全的。这些茶经过5年以上的陈放，有些已经变得好喝，可以现饮了，可以现实试到效果好不好；更经过5年以上的人事变化，经济沧桑的洗礼，质量不好，仓储不好，市场泡沫的风险，别人已经承担。加上现在普洱茶市低迷，价格不高。这些茶是可以考虑投资。而且可以欣赏普洱茶5年以上纯干仓陈放的成果，一路感受着5年以上茶的变化，一路看着它升值，这是一条捷径，一件美事乐事，也是一个绝好的机会。06、07年选的茶就不敢恭维了，那里疯狂炒作，只要数量，不用质量，加上价格炒得天高。论质量，价格都是不适宜投资的。最好是少考虑，不考虑。08、09年，以价格低的茶最多，也有借假概念炒作的茶，也有少部分造高质量的茶。10年，由于产量少价格低的茶不多；还有借假概念炒作的茶，而且以这部分为主居多；也有少部分造高品质的茶。08-10年的茶，可以谨慎考虑投资，但必须以一、二点为前提，才能投资。08-10年的茶，由于普洱茶市处于低谷期新茶开盘走步价到现在为止没升多少，有些甚至没升过，这也是一个机会。但这几年市场严重不诚信，虚假现象严重。也是一个风险。所以，考虑投资这几年的茶，掌握一、二点尤为重要。