普洱茶冲泡之大智若愚（进阶篇）-茶礼仪网

　　以前听过两句古文，是“大智若愚、大直若曲”，大概意思应该是大的智慧表面上看起来似乎愚钝，大的公平表面上看起来似乎不公平。我自己水平有限，到现在为止，也没有深刻理解。在此只是想借用一下，表达一个道理，“大的秘密似乎看起来不像是秘密，好象是大家熟知的”。

　　有些茶友读了《渐入佳境（普洱茶冲泡方法）》，说既然上一篇说的冲泡方法是入门级的，那么什么才是进阶级的？有的茶友猜想是不是泡茶工具的选择，有的说要用铁壶,还有的说冲泡前点陈香通下气，还有猜测是用水，因为市场上还是能够看到用竹碳加在水里进行煮来泡茶的。是啊，影响冲泡的因素其实很多，这里先说一个故事吧：

　　西施以前在家里时，有心口疼的病，每次过街，总要捂住胸口，眉头紧锁。每次过街，街上的人家都打开窗户，欣赏西施过街的美景。有个叫东施的长的丑的女子也想学习，就模仿西施的动作来过街，结果当然是街上的人都赶快关上窗户。这就是“东施效颦”的故事。

　　东施与西施外在方法一样，即便穿着一样，也不能改变结果。人本身才是决定因素。

　　通过这个故事，应该明白，外在的因素虽然对结果有影响，但不是根本决定性。所以对于一款茶来说，冲泡方法、茶具的选择、水的选择及处理等等其实都是外在的因素，并不是决定性的因素。这就是为什么学习了冲泡方法只能是入门级的原因。再学习了冲泡方法后，并熟练之后，要将冲泡的注意力放在茶本身上。

　　经常观察市场上的投茶，常见的有两种，一种是使用称茶器，每次投茶都是死板的将投茶量和容器挂钩。一种是不使用称茶器，根据经验随意投茶。正是这些随意或死板的方法，将对冲泡结果影响最大的投茶量这个秘密隐藏得最深的原因了。在市场上反复观察，就没有见过一个冲泡者，在同一个时间，对同一款茶用3种以上的投茶量进行过尝试。这才是冲泡的终极秘密，如果你学会了在120ml的容器上，从5克到13克这个区间,如果你尝试过5种以上的投茶量对冲泡同一款茶的话，你不但掌握了真正的冲泡方法，也真正对一款茶的茶性有了深刻的了解。如果对一款已知茶进行一个冲泡大赛，你肯定能对这款茶冲泡出最佳口感。（经常听茶友说，在茶店喝的好喝，怎么买回家就不好喝了，我听茶友研究过冲泡的方法，水，还有的去买个铁壶，怎么不去研究一下这款茶，不同的投茶量是什么口感？）

　　以店里的某款茶为例，目前在昆明陈放一个多月的茶，120ml容器,10克的投茶量比8克的投茶量冲泡效果提升一个档次。

　　古人有句话说：兵无常形，水无常势。普洱茶在不同的存放地，不同的存放环境，在不同的时间点都会有不同的陈化效果，这个就是不同的“势”，还有不同的茶有不同的出水晰出效果，比如条索切割过的大益茶，出水晰出速度快于条索完整的茶。能够研究不同的“势”，并因“势”的不同找到不同的投茶量，不同的冲泡手法。就基本达到“道”的要求了。

　　经常听到茶友说,这款茶强,这款茶柔。不知道茶友有没有想过这样说的前提是多少的投茶量呢。有没有茶友发现过，有些茶增大投茶量后,显示出了强的一面。水是古人说最接近道的物质，水是公认的世界上最弱的物质，但水一旦汇聚，成为海啸后，还会有人说水是柔弱的吗？

　　总结：读这篇文章的茶友是否被搞晕，其实影响冲泡结果最重要的就是“投茶量”三个字，冲泡高手中掌握这个冲泡手段的人少之又少。他们大多不愿讲出来与别人分享，因为这个道理简单到别的茶友都不会相信。还不如不讲。我在这篇文章里已经说了“投茶量”其实并不简单，每款茶都有自己的个性，随着陈化还不断在变，基本上一款茶在某个时间点投多少量最好喝，基本没有什么固定的方法。即便茶友相信了我讲的，但要能真正应用，也不是很短的时间内可以达到的。不知道茶友是否真正理解了“大智若愚，大直若曲”的道理了。

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怎么来选购适合于自己的普洱茶？

　　购茶、藏茶、玩茶，首先应该注意的就是自己的心态。普洱茶以陈为贵，是越陈越香的。能够拥有一些真正的好老茶，当然是每个人的梦想，但当你无法准确判断普洱茶年份长短，品质好坏，陈韵优劣时，你所能做的，就是管好你自己，调整好心态，牢牢记住"以茶论茶，就茶说茶",茶以外的故事、年份、包装、产地、宣传等等，不是我们要买的，我们买的，只是茶，是我自己喜欢口味的茶，选择适合自己的普洱茶很重要！

　　所谓千金易得，知己难求。或许，很多时候，茶缘得来之时，皆在尘缘已尽之际？那会心的人，总在灯火之阑珊处。反过来，一个人要想找到那神慕已久的茶品，同样要靠机缘；有时甚至是已经找到却浑然无觉，所需要的仅仅只是等待，以及像禅一样的顿悟。当万事俱备，普洱茶或略有所成或臻于至味之时，就应该去寻找自己的知音了。

　　市面上的普洱茶五花八门，而对于这样多的普洱茶，茶友们应该选择适合自己的才是最好的。

　　茶有"千万状"

　　茶有多样性，每一种茶，都有它自己独特的风格特点，普洱茶因天时、地利、人为、品种等多种因素造就，更是个百花齐放的大花园。对于爱茶、藏茶、玩茶的朋友来说，更不应该是"一花独秀"的世界。试想一下，十年，二十年后，如果我们今天储藏的，都是同一地区，同一级别，相同工艺，同类型的茶叶，那你还稀罕这样的藏品吗？

　　茶叶不会自己飞到喝茶者的杯中，相反，高山云雾出好茶，真正好的茶叶一般都远离尘嚣，索居避壤，这就需要人们不畏艰险、不辞辛劳地去采摘、生产和制作，当然，还有妥善的存放。在这个过程中，作为茶人来讲，风餐露宿、展转奔波不可避免，殚精竭虑、亲力亲为地把好制作生产的每一关也是有必要的，而一款茶制作好之后，悉心存放，尽力为其提供良好的陈化环境，亦不可或阙。

　　最起码的要求，茶叶本身要"正常"

　　普洱茶是越陈越香，但前提是茶底本身是好的，收藏的方法是正确的。我们饮茶，有的只是为了配合饮食需要，有的是茶当水喝，解渴而已，有的是追求情趣享受，有的是不论形式，只为得趣悟道，感悟人生。但不管怎样，有一点是相同的，那就是茶叶本身要"正常",对于"烟、焦、馊、酸、腥、麻、辣、叮"的污染茶，即便是存上几十年，不可能会转变成好的。这样的储存是无意义的。

　　由于标准、消费心理、价值取向的不同，对普洱茶的价值的认识也是千姿百态的，很难用一个具体的数字来说，只能是在"自愿、平等"的原则下，买自己喜爱，适合自己的普洱茶。

　　首先要健康安全

　　茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康，有的地方有的人为了追求更大的利益，毁林种茶，不规范使用化肥、农药，致使茶叶的含铅量、农药残留量大大增加，严重危害饮茶人的健康。所以好茶的第一个标准，茶树必须是在原生态环境下种出来的，最起码也要是无公害的茶园种出来的。

　　适合自己的身体

　　茶叶含有咖啡因和茶碱，对肠胃、神经有一定的刺激性，比如新的古树生普，抽烟或容易上火的人喝了舒服。也有人喝了胃难受或睡不着。那就要转喝普洱熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体，喝了要觉得舒服，起码喝了不会不舒服。

　　适合自已的口感

　　无论什么茶种，买茶一定要买自已喝得懂的茶。在没真正弄懂要买的茶之前，就买自己觉得好喝的茶。市场上有些炒得很贵的茶未必是自己喜欢喝的，尤其是普洱茶。“越陈越香”只能是每款茶跟自己比较，普洱茶的好坏关系到叶种、产地、气候、土壤、水质、栽培方式、生态环境、采摘时间、嫩度、做工水平、仓储环境等因素。年份只是成为好普洱茶的条件之一，而不是唯一的条件。好的普洱茶当年就好喝，而且越放越好，不好的普洱茶放十年还是苦涩的。

　　适合自已的消费水平

　　中国的茶文化是一种生活的艺术，那些天价茶大多是品饮以外的价值，有机会偶尔一尝就行了。平常喝茶，在符合以上三个条件的前提下，根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品，这就是每个人心目中的好茶。

易武庆丰号1801批357克茶王饼普洱茶古树茶生茶

【商品名称】易武庆丰号茶王古树茶

【商品规格】357克

【整件规格】357克*28片/件

【产品唛号】茶王饼

【生产批次】1801批

【产品属性】生茶

【原料产地】云南省西双版纳州

【出品单位】西双版纳易武庆丰号茶业有限公司

【生产日期】2018年4月（双层绵纸包装）

【储存方式】避免太阳光直射，避光、防潮、通风，干燥，远离异味。拆开的茶饼、茶砖，放在通风干燥的地方存放即可.

【产品特点】本品选用西双版纳近千年的古茶树发出的鲜嫩芽叶为原料，采用传统古法手工制作，该茶饼形圆整，经过数年的自然陈化，饼面已呈栗色，汤色金黄，蜜香味厚，苦涩瞬间，回甘强烈持久，喉韵好。

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易武庆丰号创建于清光绪初年(公元1875年)，年经营茶叶100-200担；由于两地相隔仅数十里，然两地区的茶叶，一为适合制成普洱贡茶的小叶种茶，另一则是的越陈越香大叶种普洱茶品。一般茶商多跨着两茶区同时设有茶厂。“宋云号”和“元昌号”两个茶庄，均在两大茶山设了制茶厂，其中“宋云号”设于易武的茶厂名为“庆丰号”，专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种普洱茶叶，制造精选茶品，茶叶主要销往贵州、四川、越南莱州等国内及海外市场。