绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶答：前面也说了，可是隔夜茶能不能喝还是要看怎么喝，不是隔了夜的茶就不可以，一般的隔夜茶都不能喝，所以人们通常会认为隔夜的普洱茶也不能喝。但普洱茶非常耐泡，且品质优良，这就确定了普洱茶的特殊性。
喝过普洱茶的朋友们都知道，普洱茶茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。普洱茶隔夜茶能喝，但是是在一定条件下的。
一、虽然隔夜的普洱茶可以喝，但也不能隔的时间太长，如果已经超过24小时的普洱茶，还是请您放弃吧。
二、如果今天喝不完，明天又想继续享受，那么请按照以下步骤操作：
1.最后一泡，把壶里的水彻底倒干净。一般说隔夜茶不能喝的主要原因是隔了一个晚上，茶汤里面容易滋生细菌，而对茶叶本身是不太会受影响的(超过24小时不好说)。到干壶里的水，保持叶底的干燥，就没有问题。2.将壶盖盖牢，壶身反扣。著名的“肉汤细菌实验”告诉我们，让肉汤变质的是空气中的细菌。这里我们将壶身反扣，壶嘴朝下，可以尽可能的避免叶底产生细菌。3.次日，要继续泡茶的时候，往壶中注入两次沸水，快速的倒掉，就可以继续享受了。这里快速的洗茶，还是为了尽可能的冲洗叶底上可能产生的细菌，也能避免茶质的浪费。
还要特别提醒大家，冷茶水最好不要喝，不管是什么茶，冷茶水过寒，对肾脏的压力都会有点大。喝茶本是喝健康，希望大家喝茶、喝好茶、最重要的是健康的喝茶!
《普洱茶传》第7章：说吧，普洱茶（2）
（图源于网络）
2．茶区的地理和幻想之二：布朗山茶区
首先，布朗山出现在西双版纳州勐海县。进入这个地区，四处波动着茶的绿色波涛，就连嗅到的空气也变成了波涛，朝着你的鼻翼直扑而来。纯净而浸濡在雨丝洗濯过的勐海地区，似乎是人抵达这个地区最大的感受。而我却在寻找着布朗山茶区，这个以布朗族为主的土著，或许在遥远时代是由一匹马，一个女人，一座荒芜的山冈衍生出来的。我眼前顿然间出现了以布朗族的编织业和茶业为主的生活，在海拔2082米的三垛山，出现了蜂群，也出现了幼芽们狂热的喊叫；而在海拔为535米的南览河与南桔河交汇处之间的山坡上，太阳慷慨得像一个帝王，不停地赐予大地以灼热的温度。正是这种性格迥异的两种温度，使布朗族人可以移植两种阳光和湿度——这样一来，出产的茶叶被验证以后，仿佛受到了两种温度不停地触抚，继承了布朗族生活在两种湿度中的品质：热烈而潮湿的神话。
《普洱茶传》（全集连载）海男/著》》》返回目录
在家中收藏普洱茶，是散茶好还是紧压茶好？
就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，普洱散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。
但是散放的普洱茶，对于受到水分轻微变化时吸收与蒸发的影响比较直接，从而茶叶的物质和香气都会较易地散失于空气中，而留下的内含物中更多的为甜味物质。温度的高低变化对于散茶来说也是随即易高易低变化很大，而微生物随着温度的大起大落而很难存活，不利于茶叶变化中的微生物作用转化。
如果考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦，以及收藏爱好者储藏空间的局限等，那么，家庭收藏普洱茶，则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。为什么呢？
首先，收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经蒸压过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小，有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。还有就是散茶容易风化，显然是不利于长时间储存的，而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
第三，紧压茶因有一定的形制，普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制（沱茶亦圆、茶柱亦圆），它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。
紧压茶则变化不大，特别是团茶内部温度较为稳定，当温度保持在一定的范围内会使微生物大量滋生，微生物分泌酶的活性也保持均衡，茶叶口感变化也均衡。所以家庭收藏普洱茶建议还是以紧压茶更好。
普洱茶的制作工序之揉捻揉捻的作用
普洱茶的毛茶制作过程主要分为三步：杀青、揉捻和晒干。大家在关注普洱茶的制作工艺时，往往只注重杀青，却对揉捻这个重要的步骤视而不见。事实上，普洱茶的揉捻工艺直接影响到普洱茶的品质，尤其是后期的陈化。揉捻的作用有哪些呢?
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茶叶揉捻的目的
普洱茶在制作过程中，为什么要经过揉捻这个步骤呢?这个步骤的作用是破坏茶叶叶表组织，使得茶汁溢出，并为片状茶叶造型。在揉捻过程中，茶汁大量溢出，茶汁里的有效物质包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质决定了普洱茶的品质或口感。揉捻茶叶时，外界力量的介入破坏了茶叶细胞组织，使得茶叶内含物质在有氧的条件下得到充分混合。
揉捻的轻重直接影响茶叶品质
茶叶揉捻的程度重：若揉捻的程度较重，对茶叶的叶表组织破坏性较大，内含物质溢出相对较多，这样制成的晒青毛茶，其条索相对紧实。利用这样的晒青毛茶制作的普洱茶，耐泡程度比较差，在冲泡的过程中，前几泡需要快速出汤，以免出现苦涩味。而在后期的存储中，由于干茶的条索相对紧实，茶叶在后期的陈化速度就会变慢，而且陈化的程度较轻。此外，如果在揉捻过程中揉捻力度过重，会使部分嫩叶的经络折断，叶底的完整度也显得比较差。
茶叶揉捻的程度轻：茶叶揉捻过程当中，如果揉捻的程度较轻，对茶叶的叶表组织破坏比较小，内含物质的溢出也相对少了，这样制作出来的晒青毛茶，条索的外形相对显得粗松，紧结程度较小。用这样的晒青毛茶制作的普洱茶，在冲泡过程中，出汤时间就相对比较慢，但是耐泡度也相应提高。在后期的存储中，由于干茶的条索相对粗松，其成品茶的内部空间透气性较好，陈化速度也就比较快。
所以，在普洱茶的制作工序中，揉捻的作用不容小觑。针对于普洱茶越陈越香的特质，必须巧妙掌握揉捻的轻重，力求达到最佳效果。尤其是在相同的陈化时间内，揉捻程度不同的普洱茶，呈现出的口感与风味截然不同。
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