你知道吗普洱茶的连续发酵创造了奇迹-茶礼仪网

普洱茶的连续发酵也创造了两种奇迹：一是造就了“越陈越香”的品质;二是连续发酵的时间可延续一百年以上。

你知道吗普洱茶的连续发酵创造了奇迹

云南自古对普洱茶的制作有一个特殊的习俗：即爷爷制茶，孙子卖茶。这个习俗实际上告诉我们，普洱茶的陈化过程需要一个很长的时间。而这个陈化过程就是连续发酵的过程。也正因为这个连续发酵，普洱茶才有“越陈越香”的美誉。

我们习惯上把这个过程比喻为“丑小鸭向白天鹅的转变”。一饼新制作出来的普洱茶，其苦涩味较重，但是存放至一定的年份，比如二十年以上，其苦涩味消失，换来的是一种甘甜、一种沉香或一种令人心清气爽的别样体验。如果能够品尝到五十年、甚至一百年以上的陈年普洱茶，其品尝后的感受更是难于用语言表述。这都是普洱茶的连续发酵——最具魅力的发酵流程所至。

普洱茶的连续发酵也创造了两种奇迹：一是造就了“越陈越香”的品质;二是连续发酵的时间可延续一百年以上。我们从北京故宫博物院至今另保留完好无缺的“万寿龙团”(普洱茶)和普洱茶膏上就可证明这点。

或许，正是因为这一魅力，造就了普洱茶有一个特殊的发烧友阶层。这个阶层有一个普遍的共性：都储存一定量的普洱茶。而且，这种存储不是简单意义地将收购来的普洱茶堆在仓库“一丢了事”。而是细心观察不同仓储条件、不同的温湿度对普洱茶后续的发酵所带来的积极效果。实际上，由发烧友而形成的“存茶大军”也参与了普洱茶连续发酵的过程。这在发酵食品中，与酒类(白酒和红酒)发烧友一起，形成特有的“绝代双雄”。就这个层面上而言，我们也可将普洱茶视为发酵食品中另一个巅峰。

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普洱茶有散的吗

　　普洱茶有散的吗？普洱茶有散茶的，普洱茶散茶和沱茶、饼茶就是形状不同而已，茶的好坏关键是选用的茶叶！

　　普洱茶散茶和沱茶的区别
　　沱茶
　　这种茶形似陀螺，有一种一摞一摞叠起来可以像宝塔一样。沱茶之前更多是下关茶厂出产的（这个厂在大理，下关是个地名）。所以到现在为止，还有很多的茶爱好者认为沱茶只有下关的茶才是好茶。

　　散茶
　　如绿茶以及市面上销售的袋泡茶，不需要或者没有经过压模固形的茶。

教你如何正确冲泡普洱茶？

　　随着现在人们生活水平的日益提高，肥胖，高血脂的人数不断攀高。更多的人知道普洱茶的保健作用，开始学会喝普洱茶，但普洱茶的冲泡是很有讲究的，如果冲泡方法不对，那就适得其反了，下面就向大家介绍一下如何正确冲泡普洱茶。

　　1.撬茶

　　首先，普洱茶一般为茶饼、茶砖。在冲泡普洱茶前，须用普洱茶针或茶刀从边缘断面的纹路插进去撬出来，这样可以有效的保持茶叶天然的条索完整性，从而最大限度的使得普洱茶口感不会被破坏，冲泡出来的普洱茶香气饱满。

　　2.茶具

　　最好用紫砂壶，土陶瓷壶和玻璃壶其次，最好不要用塑料杯或化工壶冲泡普洱茶。冲泡普洱茶前先准备好用高温消过毒的的壶，然后投茶量控制在茶壶的三分之一左右或稍少些许既可，主要看个人喜欢喝淡点的茶还是浓茶。

　　3.洗茶和冲泡

　　冲泡熟饼要用滚开水，冲泡生饼，水温在95度左右。

　　由于普洱茶在制作过程当中经人工采摘，萎凋，杀青，干燥，再发酵。在制作中难免产生茶渣茶屑，所以必须洗茶，洗茶时间不宜太长，注入开水30秒左右就倒掉。

　　第二次注水冲泡，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。冲泡完成后倒到备用的大杯中存放，然后再注入品茗杯，先闻其香，观其色，而后慢慢品尝。

　　为什么要准备一人备用大杯呢？因为茶水冲泡时间过久，当茶水泡的时间久了，溶入茶水的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此茶水的色泽、滋味的浓淡爽涩会改变。另外，茶水冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。

茶人微语录|普洱茶回归正轨，从茶山虚假基地挂牌整治开始

@高剑飞：茶圈流行一句很文艺的话：“人对了，茶就对了”，我一直认为这是茶圈的弊端。试想，你天天要靠刷脸才能卖茶，产品的产品力如何形成？更别提形成品牌了……茶圈爱热闹、爱茶聚、爱交朋友、爱四处奔波、爱天下茶人是一家，适度是好事，过了有弊端。

@茶仙僧：喝茶时说了一个悲伤的故事：快过年了，母亲来家里住，每次把泡完的茶给母亲做茶叶蛋。最近回家母亲天天煮茶叶蛋，味道醇香四溢茶汁稠厚，母亲技术似乎突飞猛进。一次想起来问煮蛋的茶叶哪里来？母亲说看到书橱上有一饼几年前还没喝掉的茶叶，便拿来用，一惊去看：老班章茶饼的棉纸里只剩下了一些茶叶末。

@茶阿姐：普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。不同茶山，不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微的差别。

@周重林：沈复在《浮生六记》中，记芸娘别出心裁的育茶方式：夏月荷花出开时，芸娘用小纱囊撮茶叶少许，置花心。次日清晨取出，烹天泉水泡之，“香韵尤绝”。许多人从中读出了文人雅士风范，其实这不过是一位妻子的用心，倘若有心，何人不可呢？董小宛让冒辟疆弃酒烹茶，这饮茶的清福，这似水柔情，佳人与良辰，在江湖上再无传说。

@丁以寿-无为茶人：近日，国外媒体率先报道，在汉景帝墓室出土茶叶实物。中国人利用茶的年代久远，相对于食用和药用，茶的饮用的历史相对要晚一些。推测，先秦时期在局部地区（古巴蜀）已有饮茶，但目前还缺乏文献和考古的直接支持。应该说，中国人饮茶不晚于西汉。西汉著名辞赋家王褒《僮约》是关于饮茶最早的可信记载。

@金桂峰：看韩剧的人都知道韩国人超爱喝咖啡。那你可能会问了，日本人挺喜欢茶，不知道韩国人喜不喜欢？事实是大部分韩国人平时只喝咖啡。只有极少数韩国人平时喝茶。本来就不多的韩国喝茶一族们只对中国云南的普洱茶情有独钟。

@欧阳道坤：德鲁克在上世纪40年代的《公司的概念》中，热情洋溢地颂扬大企业在现代社会中的核心地位，包括在技术与产品创新的投入能力，他们在工资条件与水平、工作实践、产品与行业标准等方面成为一种规范，甚至在很大程度上承载着社会信仰、精神和希望。所以，我们热切关注中国茶业的产业升级、行业进步、企业成长。

@茶品天下：茶名的产生分几种。第一，因产地得名，如龙井茶、冻顶茶；第二，因品种得名，如铁观音、水仙、佛手、白鸡冠；第三，因特性得名，如岩茶、清茶；第四，因汤色得名，如红茶、黄茶；第五，因典故得名，如大红袍；第六，因外形得名，如珠茶、眉茶；第七，因特定人命名，如台茶。

@51普洱网：【以茶代酒的最早记载：孙皓赐茶代酒】据《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便“密赐茶荈以代酒”。

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