普洱茶砖怎么弄开怎么鉴别普洱茶砖好坏-茶礼仪网

普洱茶因其丰富的历史文化及独有的“越陈越香”品质,受到了越来越多的茶友的青睐,日益成为人们日常的健康饮品。那么普洱茶砖怎么弄开呢?

普洱茶砖怎么弄开怎么鉴别普洱茶砖好坏

普洱茶砖怎么弄开：

普洱茶砖的边缘处用茶刀慢慢的插入，插入之后茶刀稍微用力就可以将普洱茶茶砖的表面茶层脱开，撬开之后大家要将这些茶戳碎，最好能够加茶搓成条带状的，这样的话所有的茶叶都可以以叶状的形式做到最大的放松状态，之后大家再煮沸一些水，大概在90度以上，就可以进行冲泡了，和大家以往冲其它茶的方式是一样的，只不过普洱茶茶砖的撬开是不一样的。

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普洱茶砖怎么鉴别：

1、外观：不管是茶饼、沱茶、砖茶或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。

2、香气：主要看香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味。有人说陈香味就是霉味，这是错误的。霉味是一种变质的味道，使人不愉快，不能接受的一种气息。而陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质，这些新物质所产生出来的一种综合的香气。有的似桂圆香，有的似槟榔香等等，是一种令人感到舒服的陈香气味，如有霉味、酸味等为不正常。

3、滋味：主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘，醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强。爽滑是指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有很舒服的感觉，爽滑是高品质普洱茶的滋味。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味。

4、叶底：主要看嫩度、色泽匀度，嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好。

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普洱茶的饮用功效：

1、养胃护胃：适宜浓度的普洱茶粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生保护层，长期饮用的话可起到养胃、护胃作用。

2、消炎杀菌：医药研究实验证明，云南普洱茶可以抑菌，一日服十次浓茶汁，可以治疗细菌性痢疾，这是由于云南大叶种茶内含丰富的茶多酚。

3、防癌抗癌：梁明达和胡美英教授使用细胞培养及电子显微镜方法对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，饮普洱茶能防癌。

4、减缓衰老：具有抗衰老的作用的是茶叶中儿茶素类化含物，普洱茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，因此抗衰老作用比其他茶类都好。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了可溶性单糖和寡糖，维生素C也成倍增加，这些物质都可以提高人体免疫系统的功能，从而起到了养生健体、延年益寿的功效。

5、降脂减肥：中国昆明医学院对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明，长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用可以治疗肥胖症。

6、抗动脉硬化：饮用普洱茶有时能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用，老人偶尔喝上一壶还能延年益寿。

7、健牙护齿：普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，多喝的话还可以防止蛀牙。

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普洱茶与器

　　一、茶器

　　应该说，中国人喝茶历史有多长，茶器的历史就有多长。

　　以前茶器也成为茗器。如今茶器是文雅些的说法，茶具则更加口语化。

　　基本上来说，茶器发展的历史与中国茶叶的发展历史是保持一致的发展步调，也随着中国茶叶冲泡方式的改变，一直改变的。

　　如今茶叶冲泡方式以及茶具的样式，是在明朝期间定型的。

　　我们市场上所常见的茶器，从器型上可分为两大类——茶壶（包括盖碗）与茶杯。当然，细项分类有很多，不一一赘述。

　　从材质上一样可以分为两大类——陶器（包括紫砂）及瓷器。

　　茶壶是发茶之器具，同一款茶，用不同类型的茶壶冲泡出来，极有可能带来完全不一样的口感。

　　茶杯是品茗之器具，同一杯茶，用不同类型茶杯来品饮，通常多多少少也会带来一些不一样的口感。

　　接下来，我就从普洱茶的不同种类（新茶、老茶、熟茶、生茶）出发，来讲讲与不同器型及材质的茶器要如何配合。

　　二、茶与器

　　1、普洱新生茶

　　普洱新生茶质重而生利。即便是古树茶，其实依然青味十足。

　　对于这类茶，我个人冲泡时候，喜欢用盖碗，瓷质盖碗或者陶质盖碗皆可。

　　如果是试一款新生茶，想判断其是否具备陈放的潜力。我觉得瓷质盖碗是最佳选择。

　　第一，瓷质盖碗对于茶叶本身的影响最小。

　　第二，盖碗出汤速度较快，泡茶之人更易于掌握浸泡时间。

　　因为如果用茶壶，茶壶出汤速度一般都比盖碗慢，一不小心，容易浸泡时间过长，达不到冲泡者所希望的浸泡程度。

　　所以，如果要试新生茶，瓷质盖碗是首选。

　　同样的，以试茶为目的品饮新生茶，瓷质茶杯是首选。

　　当然，如果某款茶，新茶就很适口，要喝其鲜爽。

　　我个人觉得瓷质的盖碗或者茶壶皆可。

　　如果是陶器，则首推紫砂里的朱泥，因为朱泥聚气，且相对其他紫砂或者陶器而言，不夺香。

　　而且如果使用朱泥冲泡新生茶，如果该新生茶的品质很好，用朱泥壶更容易把茶汤的质感冲泡出来。

　　当然，无论是什么茶壶，只要是陶质的，多多少少对于清新的花果香气有所影响，不如瓷质茶器那样，对于茶香及茶汤的影响减少到最少。

　　另外，如果新茶苦涩度高，质重，但是有些人就是喜欢这种口味。那么，我建议使用紫泥、清水泥、降坡泥一类的紫砂壶，又或者一些柴烧的陶质茶壶来冲泡。现在市场上有一些陶质茶壶，声称加入一些特殊的矿物质，对于改善茶汤质感有所帮助。我个人认为，那些价格非常高昂的加了特殊矿物质的茶壶，确实对冲泡茶叶有所帮助，但是，我个人觉得不是太值得花大代价去追求这类茶壶。

　　2、普洱新熟茶

　　其实普洱熟茶无论新旧，对于肠胃或者整个身体来说，刺激性已经减少到很低的情况。熟茶的茶性十分温和。

　　但是由于新熟茶刚刚出厂时候，总会带着水味啊、堆味啊等等。

　　所以，如何泡出一杯香浓可口的普洱新熟茶，对于发茶之物的选择就很重要了。

　　个人对于新熟茶，建议首选柴烧陶质茶壶，又或者岩矿壶，然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壶。

　　一把好的陶壶（紫砂壶），只要使用得当，可以很好的掩盖住新熟茶的缺点。

　　尤其是岩矿壶，对于新熟茶的一些缺点的掩饰，简直非常之完美。

　　对于品饮新熟茶的茶杯，个人建议用陶质或者紫砂材质的茶杯。

　　3，半生不旧的生茶（干仓陈期5-15年）

　　这类生茶，半生不旧时候是最尴尬的。青味慢慢褪去，但是又似乎还存在，老味还没大规模出现，但似乎又有。口感有时候没啥苦涩，有时候又很苦涩。

　　但是有时候，又需要喝这类茶。咋办？

　　对于这类茶，我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壶来对待。

　　因为老紫泥或者老清水泥，本身火气较轻。可以掩盖住这类茶的青味，也可以适当的提升茶汤质感。

　　而如果是想试试这类茶的陈化程度，则瓷质盖碗依然是不二之选。

　　品尝的话，首选瓷质茶杯。

　　4，陈茶、旧茶（干仓陈期15年及以上）

　　这类生茶，如果转化得好，青味已经差不多褪去，老旧味已经比较明显或者很明显。

　　对于这类茶，紫砂中的朱泥、本山绿泥、老紫泥、老段泥都是非常好的选择。

　　这类茶壶，可以最大程度的保留老茶的本色，更且可以提升茶汤质感。

　　一把好的紫砂壶，最关键是可以凝香聚气。而我们喝老茶，除了享受起口感外，舒服干净的陈旧味也是我们所追求的。

　　所以，一把已经养好的紫砂壶，就是冲泡老茶的最佳器具。

　　而喝老茶，则瓷质茶杯最适合，因为可以感受到老茶的各种变化。

　　5，入仓老茶（传统港仓，陈期10年以上，无论生熟）

　　对于传统港仓茶，我以前有过论述，再次不赘述。

　　很多新近茶友对于港仓茶的概念，无非就是霉味、仓味、黑死的叶底、难喝的茶汤。

　　其实，这是冤枉了传统的港仓茶。上述几个现象，是放仓失败后才会有的表现。一款标准的港仓茶，茶香是柔和的、茶汤也是柔和的，生津回甘等指标该有的全都有。

　　所以，一款传统的优质港仓茶，是不会有霉味、仓味、土味的，叶底虽然不如干仓茶那么鲜活，但也绝对不会死气沉沉的，茶汤必定是顺滑可口，生津回甘虽然不如同年份干仓茶，但是也不会弱，更不用谈所谓的“锁喉感”了，那是绝对不会出现的传统优质港仓茶身上的。

　　所以，喝港仓茶，喝的不是香气，而是口感。

　　因此，紫砂壶或者柴烧陶壶都是很好的选择。

　　6、老熟茶（干仓熟茶，5年及以上）

　　其实干仓老熟茶，堆味、水味都已经褪掉了。

　　只要保存得当，没有杂味，基本上都很好喝。

　　所以，老熟茶对于茶器是最不挑的。

　　陶质也好，瓷质也好，只要你泡茶水平不是太次，基本上都可以泡出一杯香醇可口的老熟茶出来。

　　品饮方面，个人觉得陶质茶杯更适合。

　　三、总结

　　这是一些个人多年来泡普洱的心得，并不绝对。什么样的茶配合什么样的茶器，还是要因时制宜。茶器也好，茶也好，是为人服务。这才是茶器之道，茶之道。

来源：茶语清心

文/笨泥（原创）

普洱茶和什么一起喝更搭推荐五种普洱茶的搭配

红茶和牛奶搭配，可以调制出好喝的红茶奶茶，可见茶跟其他的食物如果搭配得好，就能有新的味道出来，普洱作为发酵茶，口感相对比较平和，比较温和，合理饮用可以达到养胃的效果，和降血脂的功效。同时普洱也有和谐、包容的品格，除了可以单泡，也适合和其他的食物相互结合，创造丰富的口感，在饱口福的时候带来健康，下面推荐五种普洱茶的搭配。

普洱茶的搭配一：蜂蜜普洱茶

材料：3克熟普洱茶，适量蜂蜜。

做法：1、普洱茶入杯中，滚水冲泡;2、待茶汤冷却至50-60℃时根据个人口味调入蜂蜜。

功效：普洱和蜂蜜兼有排毒清肠作用，尤其熟普温和的茶性及养护作用可抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激，长期饮用还有预防感冒的功效。

普洱茶的搭配二：菊花普洱茶

材料：2.5克干菊花，3克普洱茶。

做法：1、将菊花与普洱置入有杯盖瓷杯中;2、将滚水冲入，盖紧杯盖，约2分钟即可掀盖，菊花香味溢出，趁热饮用。

功效：清脂去油腻，可清肠胃达到减肥效果。

普洱茶的搭配三：普洱陈皮枸杞茶

材料：普洱茶3克，陈皮少许，枸杞6-7克

做法：1、将普洱倾入有盖茶杯，滚水洗茶后放入陈皮、枸杞;2、重新注水加盖闷泡2分钟，至可口的热度即可饮用。

功效：陈皮改善胃弱及消化不良，枸杞补充体虚、改善视力，此茶是适宜老人饮用的清肠、助代谢、防老化的健康热饮。