铁观音茶王赛价格的复苏之路-茶礼仪网

　　在上世纪80年代早期，作为十大名茶的铁观音价格也不过在一斤一二十元左右，而到了九十年代，价格一下子就突破了百元大关。其中茶王赛算是铁观音价格复苏之路的转折点。

铁观音

　　1992年，魏荫的第9代传人魏月德贷款1万多元在村里举办茶王赛。这是安溪茶农首次独资举办的茶王赛，请来专家张天福、李冬水主评，引起轰动，汕头等地客商闻讯赶来。这一事件促使优质茶价比普通茶高出5倍以上。次年11月，茶王赛走出安溪，在泉州首度举行，500克茶叶拍卖成交价1万元。

　　安溪不断举办的茶王赛，吸引了全世界的目光，其中便包括海峡对岸的中国台湾地区。据有关部门统计，十几年来台商在安溪投资创办的涉茶企业达29家，投资总额数亿元。

　　追溯两地的“茶缘”历史，记者发现，早在明万历年间，安溪乡农就开始入垦台湾，选择有山有水、地形、地貌与安溪相似的地方拓荒种茶。清嘉庆三年，大量安溪人迁居台湾，带去了茶苗，也带去了安溪的茶俗。清咸丰五年，安溪人林凤池率先把乌龙茶引入台湾，种植在台湾冻顶山，相传这就是台湾冻顶乌龙茶的起源。

　　安溪西坪人王义程在台湾对从家乡传过去的乌龙茶制作技术进一步改进，创制出台湾包种茶，并在台北县茶区大力倡导和传授技术。清光绪年间，安溪福美村张尔妙、张尔乾兄弟将家乡的铁观音茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，从此，木栅铁观音声名远扬，逐步发展成为台湾铁观音的主要产区。

　　如今，铁观音的种植与发展，都有了非常科学与规模化的管理模式，且对各个领域的产生都有了很大的转变。铁观音价格的变化，也反映了市场的需求，茶农的经营生产，也开始从多样化方向去发展。

有用+10

赏

回归精耕细作安溪铁观音实施品牌化战略

作为“中国产茶第一大县”，福建安溪自古产茶，历经千年，尤以“铁观音”最为有名。但如今，随着“铁观音”的黄金时代远去，茶工仅靠制茶糊口维艰，来到这里的茶村，已很难再看到采茶少女们的婀娜身影。

事实上，这是全国产茶区的共同困境，传统茶产业面临严峻挑战。据统计，截止到2012年，杭州缺工60万，信阳缺工30万，全国各个产茶区均出现采茶工用工荒。在成本大幅提升、产能严重过剩的不利局面下，“茶都”安溪以退为进，减少茶园耕种面积，延伸茶叶产业链，在打破合作社同质化竞争的同时，回归精耕细作，走品牌化路线，积极开拓“铁观音”的海外市场。

繁华过后

过去20年，是“铁观音”茶叶收购价格节节攀升的时期。龙通村村支书许进丁介绍，在这段时期，村子的人口增加1000多人。土屋换成了砖头水泥房，有些人还买了小轿车。沿海发达地区的致富故事在闽南的小山村里上演。

“铁观音”成了一张名片，从镇到县，都在力促茶产业，大谈茶文化。就在形势一片大好之际，变化悄然而至。

从2010年春茶起，茶叶的收购价格开始波动，当年的秋茶价坠入谷底。此前，价格是一条稳步上升的曲线，并在2009年抵达顶点。

许进丁发现，在2009年时的春茶和秋茶，一斤茶叶的收购价超过100元很平常，农家一般不看好的夏天两季茶也能卖出喜人的价格。但在2010年秋茶尾声时，一斤茶的平均收购价格只有40元。

他算了一笔账：以往每年通过制茶就可以有2万-3万元的剩余收入，从2011年开始只剩下1万多元了，缩水一半以上。

制茶的利润越来越薄，一方面源于农资成本的迅速提升。例如，化肥尿素在前年每百斤90元，去年要110元，今年要130元；炒茶用的大罐煤气，前年每罐340元，近两年高达450元。另一个方面是采茶女的工资大幅度上涨，2011年，每个采茶女的日工资还是65-70元，去年已经飙升到90-100元不等，采茶女的交通补贴也翻了一倍。所有因素考虑进去，一年内，每斤茶的制作成本提高了20%。

茶园“用工荒”现象的背后是茶叶的产能过剩。

仅以龙通村为例，种植生产“铁观音”早已从计划经济时代用于出口创汇的副业，变为所有村民谋生的主业。

和村里其他家庭一样，美凤一家的全部经济来源来自茶叶。原来还种稻，现在所有田地都种上了“铁观音”。以往家里吃的米、肉、菜是部分自给，现在全部靠买。过去5年间，全村的茶园面积达到了8000多亩，产量也翻了一倍。

什么样的安溪铁观音是好茶

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。铁观音茶闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。但是很多人不清楚什么样的安溪铁观音是好茶。

1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。

(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。

什么样的安溪铁观音是好茶?铁观音是乌龙茶的极品，独具“观音韵”，清香雅韵，铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音怎么泡品饮铁观音的诀窍你知多少

品饮铁观音的诀窍你知多少?对于闽南人来说，如果说铁观音是他们的童年那是一点也不为过的。几乎每个闽南人的童年记忆里都绕不开茶，茶俨然已经成为他们的生活方式。对于那些远在家乡的八闽子来说，茶简直就是他们的乡愁啊！但是纵使像茶俗如此醇厚的闽南地区，也不是人人都知道怎样去泡一壶好茶。要泡一壶好茶，不仅要有好的水、好的茶叶、和一副适当的茶具，一些必要的泡茶技巧更是少不了的。

品饮铁观音茶有很多的讲究，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2-3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。

品饮铁观音的诀窍你知多少?品饮铁观音茶一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。

冲泡铁观音茶之前前要先审看茶叶，一般来说，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。除了分辨茶品外，审茶主要在于观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。

品饮铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。

品茶是比较高雅的事，好环境和好的心情能更好让人享受品茶的过程。人逢喜事精神爽，不同的心情泡相同的茶其感受是不一样的。当然有好的茶友也很重要，自古煮茶论道，与志同道合的茶友一起品茗是人生中的幸事。

在日常工作犯困时，可以品一杯铁观音正好提神。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，提神醒脑的同时是不是也很有小资情调呢？

铁观音怎么泡品饮铁观音的诀窍你知多少