绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶不同历史阶段的普洱茶加工工艺是不同的，传统普洱茶的加工，主要由茶号茶庄的制作坊制作加工，形成了普洱茶独特的加工制作风格。下面就传统普洱茶的制作方法做一详细介绍。
传统普洱紧压茶加工
传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特别的铜蒸锅、茶袋、棱片、精工打磨锅的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木杠杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等手工工具。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、称重、压茶、解茶、晾茶、包茶等工序。一般由多人组成一个加工组，装茶和揉茶的技术要求较高，传统普洱茶紧压茶由茶号茶庄专门聘请的加工师傅制作完成。
传统普洱沱茶制作
传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变软的散茶倒入圆底三角形小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模具加压成型，压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作成为传统普洱沱茶。
传统普洱竹筒茶制作
传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露，汤色黄绿明亮，是待客的普洱茶珍品。
传统普洱圆茶制作
传统普洱圆茶于清雍正十三年开始生产至今。传统普洱圆茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅，使散茶受蒸汽蒸而柔软，再将蒸柔软的散茶倒入特制的三角形布袋中轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的圆型茶石鼓中，压制成四周薄而中央厚，直径宽约七、八寸的圆型茶饼，即为传统普洱圆茶。包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”，传统普洱七子圆茶之名由此得来。传统普洱圆茶十二筒为一篮，又称“一打装”，两篮为一担，一匹马驮运一担，约重 120斤。
传统普洱砖茶制作
传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，制作加工工艺同圆茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模具和方形模具中压制。传统普洱砖茶的模具上有凸型的“福”、“禄”、“寿”、“禧”等字样，紧紧实压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包，外用竹笋叶包装，每篮十六包，两篮为一担，此茶销往藏区最多。
2017全国春茶行情播报：云南普洱春茶全面上市价格浮动不大
图为：茶城远眺（王承吉/摄）
时下，正值春茶上市季，喜爱喝茶的市民又可以一饱口福了。“白毫卖多少钱一公斤？”4月8日上午，记者来到思茅区茶源广场，只见来自全国各地的茶客、茶商聚集在此，品茶、看茶、开价、议价……呈现出一派繁忙的景象。
春茶上市购茶忙
记者从思茅区茶源广场的各家茶商了解到，受气候影响，今年春茶采摘时间有所提前，产量也不是太大，鲜叶、干茶价格普遍比去年有所下降。“白毫去年可以卖到60至90元每公斤，今年只能卖到50至70元每公斤。”茶商朱晓茵说。茶叶老板彭华说：“普洱的春茶采摘时间一般在每年的3月前后，但今年受气候影响，略微提前。3月至4月是采摘春茶的最佳时期，优质的春茶基本在这个时候上市。”彭华表示：“春茶是采用冬天过后茶树第一次萌发的芽叶制作而成。因为经过一个冬天的‘冬休’，再加上气候等方面的影响，春茶喝起来口感好，因此深受各地茶商的青睐。”
据了解，今年我市春茶普遍开采时间在2月左右，整个春茶采摘、生产加工过程至5月底结束，集中上市时间在清明节前后。
春茶价格浮动不大
思茅区茶源广场是我市茶叶交易主要场所之一，由于管理规范、秩序良好，吸引了附近县（区）的许多茶商和外地茶商进驻于此。“这边市场大，客商多，市场环境好，目前我家的春茶成交量还可以，预计可以超过去年的成交量。”
茶商李春梅说，她去年卖出2吨左右的春茶。
记者在思茅区茶源广场春茶市场还了解到，今年普通春茶价格较往年相比没有太大波动，而中高端春茶价格与往年相比略有下降。
记者走访时还发现，我市各大茶叶批发公司都打出了“春茶上市”的招牌。“春茶现在是一天一个价，4月以后的春茶价格越来越便宜了。”一茶行总经理徐海波告诉记者，由于受气候影响，今年春茶上市时间提前了，现在清明节已过，春茶大批量上市，春茶价格自然就亲民多了。
茶叶知识科普：普洱沱茶制作过程揭秘
普洱沱茶如何制作?普洱沱茶制作工艺是一项重要的过程，今天就为你揭秘普洱沱茶制作过程，一起来看看本文介绍。
普洱沱茶特殊的色、香、味与原料密切相关，普洱沱茶品质风格，不仅与毛茶品种、产地、制法密切相关，相互间的搭配更是提高品质的关键之一。
普洱沱茶是用云南大叶种晒青毛茶压制的，烘青、炒青与晒青相结合。
普洱沱茶进厂后，经过验收复评，定级归堆，进行普洱沱茶加工，程序与一般绿茶相同(筛分、风选、拣剔等)，只是普洱沱茶规格较肥大。
普洱沱茶制作过程二：称茶与蒸茶
各种普洱沱茶不同重量的规格有三种(50g、100g、250g)，按下式计算出每次的称量：
称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度，原料实际干度(1-加工损耗率)。
每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及湿变软，含水量增加3%时为好。
蒸汽透过叶层既便于压制成型，又可促进茶叶中糖类、多酚类化合物及色素的转化。
普洱沱茶制作过程三：揉袋施压
将蒸好的茶叶，倒入三角形圆底小布袋，左手捏紧袋口，右手拿茶，在作业台上轻轻揉转几下，将口袋置于茶团中央，袋底朝上，然后用圆柱形小木棒顶住，取出木棒，将茶袋放于碗形钢模上，用杠杆人力加压成形。
关于普洱沱茶制作过程就介绍到这，希望这样的描述能给大家带来帮助。
冬天如何储存普洱茶
冬季如何储存普洱茶实现“四防”？
1.防潮茶叶容易吸收空气中的水分，这可能导致变质。因此，在秋天和冬天，窗户应该在适当的时候打开，以通风、排湿和平衡内部环境。
2.大多数人的常识是防止低温普洱茶的储存和过高的室内温度。只有防止高温，才能保护茶叶的内含物免受损害，保持茶叶的特性。
防止低温也是普洱茶贮藏的一个重要环节，尤其是在冬季气温非常低的时候。众所周知，普洱茶在一定的温度条件下可以很好的转化。它不应该太高或太低。高温会加速茶的发酵并将其转化为酸。低温会减缓茶的转化。因此，最好一年四季保持茶仓的温度在20到30摄氏度之间。如果秋冬季室内温度过低，在条件允许的情况下，可以使用保温灯来调节室内温度，但请记住普洱茶在任何时候都不要暴露在阳光下，以免损坏茶叶。
3、防止秋冬季节的异味，防止异味也是不可忽视的，尤其是家庭节约茶叶。天气很冷，大多数人都关着门，以防寒冷侵入房间。在封闭的环境中，日常生活中产生的各种异味不易散发，这将使室内茶吸收异味，并随着时间的推移而变质。因此，冬季家用茶叶储存应密封，不要与其他物品放在一起，尤其是有异味的物品。
4.防止强光和紫外线。冬天，紫外线和光非常强。茶叶长时间暴露在强光下，容易发生化学反应，导致内含物损失、品质恶化或退化。特别是，存放在高楼或窗户旁的茶叶很容易长时间暴露在强光下。因此，在阳光容易照射的地方，尽可能给茶叶遮荫，以防止一些茶叶因强光而变质。
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