绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。中国的中医理论素有“药食同源”之说，他们认为普洱茶是一种解渴的茶品，同时具有“解油腻、醒酒”等具有对人体产生保健功能的特殊饮品;古代的普洱茶制作者很多具有精通中医药材的背景，云南本身不仅是茶叶的产地，也是药材的生产地和集散地。
2、历史上着名的普洱茶生产基地来自当时的茶叶集散地，为普洱茶的拼配提供了资源保障。
3、普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。我们知道，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物质一些细微差别。如何判断这种差异，以及将这种差异进行有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。
4、普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实，又不能太松弛。而要达到这一工艺要求，仅靠物理方法是不能解决的，因为茶叶中富含大量的纤维物质，而纤维物质是有弹性的，一段时间后有一定的恢复，所以解决这问题最好的方法是不同等级原料的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级或五级茶“添实补缺”。这种网络骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现梯级转化。
5、普洱茶的拼配是一项极具个性化色彩的技术。凡是经典的普洱茶产品。无论是流传上百年的老茶，还是近几十年“新品”，都有各自独特的“茶性”，只要深入体会，都会有差异，这种差异化具有浓重的个性色彩，会使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘。这种感觉，或是说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的。更多的是普洱茶制作者长年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高级的拼配技术的结出的硕果。更重要的是，这种拼配的技术自古至今没有被“格式化”和“模式化”，不是一成不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。“没有最好，只有更好”或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒主题。
虫子吃普洱茶包装的竹笋壳和纸，怎样防治和处理？
今天打开放在盒子里的几块茶砖，竟然发现了通明的很小的虫子，请教各位，怎么回事？应该怎么处理好啊？像这种事件的例子很多，那么我们怎么存放普洱茶才能避免不被虫子吃？普洱茶长了虫子怎么办？请仔细看下面的方法，不一定有用，但总会有办法的。
防治：
1、把竹笋壳剥了，茶品放通风、干爽的地方，是不会起虫子的，反而会起到灭虫的作用，等茶品内部含水份降低，有条件的话，放紫砂灌存放吧。
2、抢在虫子吃光之前把茶喝啦！
3、在茶旁边放块糖！
处理：
1、以后看茶时选在晚上，并戴墨镜。
2、放入袋内,抽真空。一星期后打开,虫子应全归天的。就怕有些虫旦尚在人间,留心些就是。
3、一般来讲用PE自封袋封好，冰箱调速冻档-32度冻一天，虫也就死了。
4、把包装全打开，把茶品放在太阳照射得到的地方暴晒，虫子走后用紫砂缸存放。
以上方法你可以试着去做做，还不行的话就自己解决吧!如果你有更好的办法请在下面回复告诉更多的茶友。
云南普洱茶山：勐宋古茶山普洱茶品质特点
茶区位置：云南省西双版纳自治州景洪市南部大勐龙镇。
勐宋古茶山简介：位于景洪市南部之勐宋属于大勐龙镇。东与布朗山接壤，南与缅甸交界。勐宋是傣语地名，意为高山间的平坝。勐龙镇距离景洪市区50公里，西接勐海县布朗山乡，东/南面与缅甸接壤，有傣、哈尼、布朗、拉祜等少数民族。勐宋古茶山区主要居住着哈尼族。据当地哈尼族“寨老”说，他们的先民是从勐海南糯山迁徙来的，最早的已有15代。勐宋村委会距离大勐龙镇上约三十公里，现在为砂石路面，2010年四月可通水泥路。
勐宋乡是勐海县的重点产茶区，不仅古茶园多，新茶园也有近3万亩，走进勐宋无论看哪座山、哪条梁都有茶园。上个世纪70年代，勐宋乡便是云南省茶科所良种茶叶和新式茶园重点推广区、示范区。三十多年过去了，勐宋乡7个村委会，143个自然村都有新式高产茶园。
勐宋古茶山区域：勐宋、曼伞、邦飘3个村委会均有古茶树古茶园资源分布。均为海拔1000米以上的山区、半山区丘陵地带，海拔在1500至l800米之间，森林覆盖率达70％，土壤以红壤为主，表土肥沃，气候温和，降雨适中、光照适宜，适宜茶树的繁育生长。经过普查，共有古茶园共5170亩，年产干毛茶150吨左右。历史上由于古茶山地处澜沧江以南，交通不便，虽有部分茶商马帮来收茶驮茶，但茶叶知名度不高，勐宋茶叶品质优良，清代民国时期就已是普洱茶的原料产地。民国时期经常有茶商马帮到勐宋收购茶叶。
茶区有不少栽培型野生茶林，为早期布朗族所栽种。野生茶品种中，当地布朗族区分为“苦茶”与“甜茶”，苦茶苦而不化难入喉，一般茶农所采摘制茶的为甜茶类。大叶种野生茶特色：水柔香甜，上颚与舌面后段有特殊气味，舌面根部苦为味明显、难化。近年因易武茶价高，坊间有以勐宋茶仿冒易武茶销售。
勐宋11个寨子均有古茶园，古茶园相互交织、连片，总面积5千多亩，古茶树大部分基部围粗50.185厘米之间，主干胸围30—95厘米，树高在2—6米，树冠直径在1.5－6.5米，年产干毛茶在100吨以上。
勐宋因长期交通不便，因此多样的生物资源得以长期保存。茶叶也是这里老百姓的经济来源。在村委会周围有6个村寨，全部为爱尼族（哈尼）。每家都有大树茶。勐宋还保持着比较完善的民族风俗，具有民族特色。每年还过自己特有节日“嘎汤帕节”。
最大的几棵古茶树
阿妈央古茶树I：位于曼家坡坎后山阿妈央，树型小乔木，树姿开张，基部围粗1.32米，树高4.75米，树幅6.1×5.8米，一级分枝3枝，围粗分别为0.6米、0.42米、0.36米，生长势强。叶长椭圆形，长宽18~6.5厘米，叶面平，叶质软，叶色绿，叶尖骤尖，叶齿细锐，芽叶色泽嫩绿，有细微茸毛。
青蛙池古茶树：位于曼家坡坎后山青蛙池，树型小乔木，树姿开张，基部围粗1．2米，树高3．8米，树幅6~4.9米，最低分枝0.2米，一级分枝3枝，围粗分别为0.8米、0.42米、0.35米。叶椭圆形，长宽14.2~5.4厘米，叶脉8～10对，叶面微隆，叶质硬脆，叶色深绿，叶尖骤尖，叶齿尖锐，芽叶色泽嫩绿，茸毛少。
曼卖窑大茶树I：位于勐宋村曼窝科、曼卖窑寨子后千亩大茶山路边坡下，乔木型，树姿直立，基部围粗1.2米，主干胸围0．7米，树高6米，树幅5.2~4.1米，分枝密，长势强。叶长椭圆形，长宽17.3x6.8厘米，叶脉10～13对，叶面微隆，叶质较硬，叶色绿，叶尖骤尖、叶齿细锐，芽叶嫩绿，茸毛较多。
曼卖窑大茶树Ⅲ：位于勐宋村曼窝科、曼卖窑寨子后千亩大茶山路边坡上方，树型小乔木，树姿半开张，基部围粗1.85米，树高3.6米，树幅4.2~3.7米，距地面0.2米形成一级分枝2枝，围粗分别为0.78米、0.5米，分枝密，长势强。
勐宋古茶山乔木古树茶生茶特点：
条索：条索\茶梗长
汤色：金黄透亮
香气：香气好
滋味：柔甜、苦涩显，苦重于涩，且苦难化
回味/生津：回甘尚好,生津一般
水性：柔而稍薄
喉韵：层次尚好
茶韵：水柔香甜，层次感明显
耐泡度：高
专家相关评价：水柔香甜、上颚与舌面有特殊气味、舌面根部苦味明显、难化。
勐宋古茶园的分布详情：
村委会位于东经100°35′，北纬21°35′，是哈尼族聚居的边境村寨，其中，大寨、曼家坡坎、曼窝科、曼加干边、曼加角、曼卖窑6个寨子为僾尼人，阿克、丫口两个寨子为阿克人。这些哈尼族（阿卡(Akha)人）要是从勐海南糯山搬迁而来的，最早的已有15代。勐宋村海拔在1500--1800米之间，森林覆盖率达80%，土壤以红壤为主，表土肥沃，气候温和，降雨适中，有利于古茶树的生长。全村8个寨子均有古茶园，各个寨子的古茶园又多穿插、交织在一起，大小共有9个片区，总面积3670亩，年产干毛茶在100吨以上。
第一片区位于曼家坡坎寨子后山坡，海拔1600米，有坡地混林茶园100亩，全部属于曼家坡坎。茶树密度每亩38株，最大一株基部围粗0.56米，主干胸围0.33米，树高3.58米，树幅3.03×2.42米。这片茶树当地人称之为甜茶，实属于栽培型的普洱茶种（Camellia sinensis var assamica），茶园据当地人回忆已有100年历史。
第二片区位于曼家坡坎寨子后青蛙池至阿妈央一带，海拔1605米，有坡地混林茶园600亩，全部属于曼家坡坎。茶树密度每亩47株，最大一株基部围粗1.32米，距地面0.10米形成三分枝，围粗分别为0.60米、0.42米、0.36米，树高4.75米，树幅6.1×5.8米。这片茶树当地人称为苦茶，又叫野茶，品种归属尚待鉴定，其利用历史已有200年。这些茶树生长势强，分枝多而密，树幅宽大，产量较高。毛茶由福建茶商收购，据说福建有些地方的人偏爱这种苦茶。
第三片区位于勐宋村口公路上方茶叶初制所周围，海拔1600米，有缓坡茶园400亩，分属于曼加角、大寨等寨子。茶树密度每亩41株，最大一株基部围粗1.19米，距地面0.10米形成2分枝，围粗分别为0.90米、0.61米，树高5.4米，树幅6.2×5.4米，部分分枝已半枯。这片古茶园属于普洱茶种，培育历史据村民世系及古茶树生长状况分析，应在200年左右。但茶园内高大乔木较少，且邻近公路，茶园生态环境较差。
第四片区位于曼卖窑村附近池潭边，海拔1600米，有坡地混林茶园250亩，分属于曼卖窑和大寨等寨子，茶树密度每亩32株，属普洱茶种，最大一株茶树位于大路边菜地内，其基部围粗0.90米，主干胸围0.80米，最低分枝距地面2.2米，树高4.8米，树幅3.7×2.8米，树势较弱。这片茶园古茶树上有较多的苔藓、兰科等附生植物，茶树树势普遍较弱，有的茶树枝干砍伐较严重，虽有采摘利用，但产量较低。茶园培育历史约为200年。
第五片区位于曼窝科后山大茶山，海拔在1650--1780米之间，有坡地混林茶园1500亩，是勐宋最大的一片连片古茶园，分属于曼窝科、曼加角、曼卖窑、曼加干边、大寨等寨子。茶树密度每亩52株，属普洱茶种，最大一株基部围粗1.85米，距地面0.20米形成二分枝，围粗分别为0.78米和.50米，树高3.6米，树幅4.2×3.7米。在这株古茶树附近有两个僾尼族妇女在采茶，其中一个78岁的老人向我们口述了父子联名的僾尼族世系共13代，第一代开始种茶，按平均每代20年计，已有260年。这片古茶园茶树生长势较强，生态环境也较好，单产较高。
第六片区位于勐宋坝子对面的那曲努把，海拔1650米，有坡地混林茶园350亩，主要属于大寨、曼加干边等寨子。茶树密度每亩51株，属普洱茶种，最大一株基部围粗1.12米，主干胸围0.76米，最低分枝0.80米，树高5.7米，树幅5.3×4.3米，茶树树势中等，茶园培育历史约为200年。
第七片区位于勐宋水库两旁茂密的森林中，海拔1650米，共有坡地茶园250亩，属于曼卖窑、大寨两个寨子。茶树密度每亩80株，品种属普洱茶种，最大一株基部围粗0.75米，主干胸围0.64米，树高2.85米，树幅2.04×1.75米，茶园培育历史已有100多年。
第八片区为阿克村茶园。海拔1680米，共有古茶园150亩，培育历史为100多年。
第九片区为丫口村茶园，海拔1700米，共有古茶园70亩，培育历史为100多年。。
勐宋茶叶加工以手工加工晒青毛茶为主，现建有两个茶叶初制所，除晒青外，也少量加工烘青绿茶。茶叶饮用方式以泡饮为主，部分村寨老人保留有煮饮的传统。
曼伞古茶园：
曼伞老寨位于东经100°37′，北纬21°38′，地处勐龙至勐宋公路边，海拔1251米，为布朗族村寨。古茶园位于老寨后山，土壤以砖红壤为主，总面积700多亩，为老寨、新寨所共有。为坡地混林茶园，土壤砖红壤，最大一株古茶树基部围粗0.80米，主干胸围0.80米，树高3．1米。古茶树多为主干砍伐后重新萌发的次生枝，茶树密度为每亩95株，最大一株古茶树基部围粗0.80米，主干胸围0.80米，树高3.1米，树幅2.4×2.2米，古茶树树势衰老，主干已有部分枯朽。这片古茶园属普洱茶种，原为坡地混林茶园，但现在靠近村寨的一部分已改为梯地，且茶园内原有的高大乔木已遭砍伐，古茶树的生长明显衰弱。这片古茶园的历史，据该村布朗族所言是其先民种植，我们走访了一个100多岁的布朗族老人，她说她父母从外地迁来时就已有茶树了。该村缅寺的历史已有1000多年，布朗族因有缅寺而从各地搬迁而来。因此，结合布朗族信奉小乘佛教的历史来分析，曼伞古茶园的历史应在200-300年间。曼伞无茶叶初制所，茶叶加工全靠手工揉制，产量较低。曼伞布朗族喜爱饮茶，甚至百岁老人亦离不开茶。茶以泡饮为主。
班飘村怕冷古茶园
班飘村委会怕冷老寨（一队）位于东经100°32′，北纬21°53′，海拔1335米，亦为布朗族村寨。古茶园位于老寨一侧山坡及山谷内，茶园土壤为砖红壤，茶园内有一些高大乔木，甚至还有多株巨大的榕树。茶园总面积达800亩，为怕冷一队、二队、三队三个布朗族寨子所共有。茶树密度为每亩85株，其中最大一株位于老寨缅寺下方，与高大的榕树和菠萝蜜树相邻。这株古茶树基部围粗1.15米，距地面0.2米形成3分枝，围粗分别为0.80米、0.64米、0.55米、树高3.7米，树幅4.7×4.4米，分枝较多，但部分枝干已枯老中空。古茶园培育历史据村中一位70多岁的老人讲，是他爷爷那一代人所种植，距今有150年左右。怕冷村位置偏僻，交通不便，茶叶加工全靠手工揉制晒青毛茶，产量较低。饮茶方式亦以泡饮为主。
363更适合普洱茶的审评法？
茶叶审评，是指用感官鉴别茶叶的过程，通过确定茶叶的品质优劣，价值高低，从而划分等级。我国从20世纪50年代起就建立了较为完善的审评体系：“五因子评茶法”，运用视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的外形、汤色、香气、滋味以及叶底五个方面做出审评，从而鉴定茶叶品质。
60年代以后又在五因子评茶法的基础上，把外形细分为：条索(颗粒)、整碎、净度、色泽四个项目，衍生出“八因子评茶法”。这套体系在我国通行了半个多世纪，极少被质疑，直到普洱茶这个特立独行的茶品风行全国以后，业内人士开始思考，这套体系是否还适合普洱茶呢?
普洱茶虽然历史悠久，但是经历了百年断代后，再走进现代人的生活已经是21世纪以后的事情了，这时早已是绿茶、红茶、乌龙茶的天下，尤其是绿茶，人们对茶叶的认知，业界对茶叶的体系建设常常都是从绿茶开始的，五因子、八因子评茶法也是如此。
在五因子评茶体系内，基于视觉的评判要素占了很大比重，干茶、汤色、叶底都是通过视觉做出判断，五个因子里就占了三项，对于绿茶等注重外形、适合即时品饮的茶类来说，五因子评茶法非常适用，八因子评茶法把外形又细分为四项，更是强调视觉要素。而只有香气和滋味是通过嗅觉以及味觉和触觉来评判。在绿茶、红茶以及乌龙茶的审评过程中，这套评茶体系都非常实用，可以很容易辨别茶品好坏。
来看看这特立独行的普洱茶，其外形是压制成形的紧压茶状态，进行审评的时候，需要把茶拆散，以饼茶为例，需从饼面、饼底、里窝、边缘进行四分法取样，必然无法保证叶片的完整性，在外形(条索、整碎)和叶底方面都居于劣势。此外，香气一项，普洱茶与绿茶、乌龙茶(铁观音)等茶类的香气也无法相提并论。尤其是普洱茶具有越陈越香的特质，传统的审评体系缺乏对茶叶未来的评判方式，并且是一次性冲泡，只能对茶品的溶出多少做出评定，对于溶出的稳定性却无法审评，比如普洱茶强调的耐泡度，绿茶却不需要。
五因子审评体系无法完整地评价普洱茶的品质特点，并不利于产业的发展。因此，普洱茶市场需要更适合自身特点的审评方法。对此，许多业内人士也开始研究探索适合普洱茶的审评方法。周云川就是其中代表，他是滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，从事茶叶研究、审评、制作二十余年。
在多年的从业经验积累的基础上，通过大量的研究实践、从视觉、嗅觉、味觉和触觉四个方面，针对普洱茶的外观、汤色、香气、口感、耐泡度和叶底，对普洱茶的品质进行评价，总结出了一套能反应普洱茶品质特点的方法，也就是“363普洱茶审评法”。周云川通过16年的时间，对4000余个普洱茶样本的梯度对比研究，对普洱茶的品饮价值、工艺以及收藏价值进行评判，经过不断的修正、完善，验证了这套方法的科学性和实用性。
363普洱茶审评法的最大特点是通过三次冲泡出汤，来对普洱茶的品质特点做一个综合的判断。通过三次冲泡(注水时间5秒钟，第一次冲泡30秒，第二次60秒，第三次30秒)，不但对茶品的品种、外观、工艺做出感官评价，而且对茶品以往存储以及后期走势也同时做出评价，比较简单易学。
“363普洱茶审评法”首先对茶的外观(饼、砖、沱等)做出评分，然后在各阶段相应对茶品的汤色、气息、味觉、触感以及韵味做出评价，同时对于各阶段茶汤表现做出对比，最后对湿茶叶底评价，完成所有感官审评项目。把触觉从原来的滋味中提出来作为一个因子、把越陈越浓越香密切相关的耐泡度单列为一个因子，是“363普洱茶审评法”与五因子评茶法最大的区别。
外形、汤色、香气、滋味、口感、叶底、耐泡度，各个因子都能对应从采摘到加工工艺到存储各个环节体现到感官的表现。通过“363普洱茶审评法”所有审评项目，根据冲泡和品饮过程中是否有花香、水果香，茶汤苦味是否剥离、涩味是否明显，汤色是否发黄，第三次冲泡对比第一泡，香气、滋味是否明显下降等等，分别可以识别被审评普洱茶品是否使用了萎凋工艺、揉捻程度、是否有闷黄工艺、茶品的耐泡程度如何等等。
“363普洱茶审评法”不仅对茶品的加工工艺、自身经历、当前品质做出判断，同时对未来走势做出判断，对于普洱茶当下的品饮和日后的储藏都能给出一定的指导。能有效指导普洱茶消费者、收藏者、投资者找到可以“越陈越浓越香”的普洱茶。
所以，“363普洱茶审评法”被认为是更适合评审普洱茶的方法，同时也是多款普洱茶对冲比较时更适宜使用的方法。“363普洱茶审评法”现在还分为入门版和专业版，分别针对普通消费者和专业生产者。目前“363评茶助手”app程序已经开发并成功上线，手机用户只需下载安装，就能够轻松评茶、选茶了。（本文来源：普洱杂志，
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