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其他茶沱茶与砖茶的发酵载体，普洱茶相信对于大家来说一定都是不会陌生的了，常见的就有普洱茶沱茶和普洱茶砖茶，大家应该也都清楚这两种茶都是属于紧压茶，那么就不清楚大家对于沱茶与砖茶的发酵载体是什么吗，对于这个问题，那么下面就和小编一起来了解一下沱茶与砖茶的发酵载体吧。
沱茶与砖茶的发酵载体
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶。传统包装是将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的份量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
沱茶是由团茶转化而来，但却做了非常精巧的改进，因为团茶体量较大，后陈化周期太长，故将团茶改为厚壁碗状，将后发酵以厌氧菌为主转变为有氧菌与厌氧菌共同作用，缩短陈化周期。其实这种载体更适宜兼属厌氧菌的活动，也是普洱茶创造的一种新的发酵模型。
有一点是我们需要说明的，围绕沱茶也出现一个奇怪现象，就是我们在检测云南不同厂家的沱茶时，发现下关茶厂的沱茶品质明显好于其它厂家的产品，尤其是从下关厂诸多产品中(仅限于沱茶)检出稀有的“嗜热菌”(提高发酵反应速度)，令我们非常震惊。
还有沱茶中钾的含量也较高，对高血压与高血脂是非常好的“药源”。我们初步判断这可能与下关茶厂加工区域拥有的特殊微生物有关。我们说的这种特殊微生物实质是特定生态环境中“活跃”的多种优势微生物菌群，当这些微生物与相匹配发酵载体相遇时，产生“珠联璧合”的效能。
无疑，沱茶这种厚壁碗的物理形态成为这些特殊微生物最佳的“工作场所”。普洱茶爱好者经常提到的“下关味”，实际上就是这些特殊的微生物“加工”之后所产生特殊风味在味蕾中的特殊反映，也是一种重要标识。
因为所有最顶级的发酵食品都具有一种独特的味蕾与嗅觉的标识。如法国的拉菲、北京的老酸奶、法式干酪等等，即特殊的微生物一定会产生一类特殊化合物，它们都以特殊的芳香类物质、醇类或果胶等形式在品尝者嗅觉与味蕾中产生记忆。
其实，我们也有一种缺憾，就是对下关茶厂的沱茶没有进行一次系统的学术调研，包括对下关企业生态与生产环境、优势微生物菌群的破译、沱茶系统工艺的详尽了解，包括基础的理化指标等等。因为我们相信，下关沱茶藏有很多我们未知的物质，而这些物质与减肥、降血压等相关联。笔者也希望借助此文，引起业界尤其是科研单位关注研究。
砖茶又称青砖茶、蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，茶砖出现于光绪年间，很多产茶地开始制作砖茶。其压制法极为简单，一般都是人工压制。从光绪四年(1878年)以后，晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。这种制造砖茶方法简单有效便于操作。这也可以说西方的先进工业技术，最早在我国得到实际应用。
云南砖茶一般以老叶和三叶以下的粗茶为原料，经蒸制放入砖形模具加工压制而成，重量多为每块100克、250克、500克、1000克或2000克。
砖茶的这种物理形态，只是便于运输上的考虑，但作为后发酵，相比团、饼、沱则逊色不少。主要原因是微生物发酵过程中喜圆形、忌直角的原因。这也是普洱茶知名产品中鲜有砖茶品种的原因。
就砖茶而言，1000克以上的砖茶后发酵要好一点，因这种重量的砖茶能够保证一定的厚度，厌氧菌还能发生一些作用。但转化仍然较慢，除非人为干预，对温度与湿度的科学调节，才能达到好的转化效果。低重量的则转化效果更低。
沱茶与砖茶的发酵载体，相信看完小编以上的沱茶与砖茶的发酵载体介绍大家一定是心里有答案了吧，所以呢，我们只能说砖茶的这种紧压形态是一种后发酵载体，但又是最简单的一种发酵模式。
介绍沱茶与普洱茶的区别
沱茶是一种制茶工艺，并非是茶叶品种。沱茶主产于云南，一般是用普洱茶制造，称为“普洱沱茶”;也有用晒青绿毛茶为原料制作的，称为“云南沱茶”。古时因交通不便，主要靠马帮运茶，当时为节约时间和成本，前辈们将普洱茶压制成不同的形状，以便运输。下面小编给大家讲讲沱茶与普洱茶的区别。
相对于这几种压制茶来说，如何开茶也是一个重要问题，这几种压制茶都需要借助开茶工具——茶刀分割好每次的泡茶用量，经验不足的人甚至会弄伤自己。普洱小沱茶的出现，便完美的解决了使普洱茶开茶的问题。普洱小沱茶将每一次的用茶量单独分开包装，每次泡茶时，只需撕开外包装即可冲泡，规格一般为5~10克，可根据品茶的人数来选择不同规格的小沱茶。
榜上第一位：大益普洱茶
上榜理由：大益普洱茶由著名企业云南大益茶业集团所生产，它以云南大叶种的晒青毛茶为天然原料，陈香随着时间越发显著，口感醇厚爽滑，要20年时间内，受到越来越多茶友的推荐和喜爱，当中大益普洱茶7572更是被选为普洱茶的标杆，大益普洱茶7542被评为普洱生茶的标杆，如此大益普洱茶当之无愧排行普洱茶十大品牌第一位。
榜上第二位：八角亭普洱茶
上榜理由：八角亭普洱茶是黎明茶厂旗下的品牌，是云南唯一国营茶厂，而黎明茶厂所打造了一系列的普洱茶，有几十种不同的规格、不同风格的系列普洱茶，产品远销国内多个地方，甚至国外，而八角亭被评为云南著名商标，也被认定为中国普洱茶的十大知中品牌。
榜上第三位：中茶普洱茶
上榜理由：云南中茶普洱茶由世界五百强之一的中粮集团全资子公司，也是中国十分具有影响茶叶公司之一，中茶普洱茶的香味有着韵韵的香味，其中它所生产的“中茶第一饼”、“大叶青饼”和“易武圆茶”受到广大消费的称赞。
榜上第四位：下关沱茶
上榜理由：云南下关沱茶公司前身为云南省下关茶，该厂创建在1941年，位于云南最大紧压茶加工中心和茶叶集散地-大理市，下关沱茶也是国这民委、国家经贸等七部季指定的边销茶定点，外型精巧，口感醇正，在沱茶普洱茶中属于佳品。
榜上第五位：融昌普洱
上榜理由：中国普洱茶十大品牌之一融昌普洱是上榜品牌中最年轻的品牌，也是最有潜力的一个品牌。目前已享有普洱茶中国茶礼奢侈品牌的美称。与其他品牌大不相同，融昌普洱是一个亲民品牌，以为大众提供高品质、高水准、高性价比的普洱茶为宗旨，为广大茶友提供最方便快捷的实体店面品鉴服务，让茶友在社区就能就能享受醇正普洱茶的陈香。
榜上第六位：龙园号普洱茶
上榜理由：龙园号普洱茶在最近几年为云南政府、西双版纳州政府等单位制造了一批具有一定影响力的纪念茶，产品远销国内外多个地方，在市场上深到广大消费者的追捧和茶叶界的肯定。
榜上第七位：龙生普洱茶
上榜理由：龙生普洱茶由云南茶生股份有限公司所推出的，从茶叶种植、加工、销售一体的经营模式，而龙生品牌早已被认定为云南著名商标，而它所生产的普洱茶口感纯正，在第六届普洱茶质量评比中获得“普洱茶王”荣称。
榜上第八位：老同志普洱茶
上榜理由：老同志所属公司是云南湾茶业公司的品牌，老同志普洱茶自打入市场以来，以产品质量上等稳定而受到越来越多消费者的喜欢，连续3年被评为中国食品安全会选为指定礼品茶，多次获得普洱茶评为“金奖”、“银奖”、“茶王”等称号。
榜上第九位：朗河普洱茶
上榜理由：朗河普洱茶有着国内经验丰富的制茶名家，用料通过不断的精选，朗河普洱茶打造优质的品质、合理的价格、丰富多种的产品而受到消费者的追捧。
榜上第十位：福海普洱茶
上榜理由：福海普洱茶是由云南福海茶厂，一直坚持“信誉第一，质量至上”为目标，而它的香气纯正，口感倍感自然，泡出来的汤色红润透亮，这也正是福海普洱茶能上榜的理由。
03年大益沱茶250克生沱
名称：03年大益沱茶250克生沱
生产日期：2003年
产品规格：250g/沱4沱/条15kg/箱
贮存条件：清洁、避光、防潮、通风、防异味
保质期：采取合理贮藏方法，适宜长期保存
产品说明：本品系采用云南高山乔木型茶叶为原料，经现代工艺精制而成的无污染有机生态茶，茶汤色质红透亮，滋味醇滑浓郁，经久耐泡、具有回甘之特点。
三十年前关于云南（下关）沱茶的报导（上）
茶叶进出口公司创建五十周年
一段岁月 一篇报导
2018-3-20
前言：翻开一篇老旧的报导，掀起尘封的记忆，摘录一段历史，让小编与你一同回顾这段难忘的岁月。
1987年香港成报
云南（下关）沱茶法教授镒定可平衡和节制胆固醇
云南盛产茶叶，但很多人只会懂得普洱、功夫茶、红茶等，但云南有种称为沱茶者，在世界上亦颇知名。
在最近巴黎举行的云南（下关）沱茶研究报告，再次得到证明，巴黎亨利伦多医学贝纳尔贾可托教授，在克雷泰伊的英道尔医院給二十位血液脂肪过多的病人一天喝三碗云南（下关）沱茶，一個月后，他发现病人血液中的脂肪几乎减少了四份之一，而饮同样数量的其他茶的病人的血液脂肪则无变化。
巴黎大学营养生理学试验室主任吕通教授说:“云南（下关）沱茶中有一种或数种不详物质，在水中溶解有促进新陈代谢，平衡和节制胆固醇的奇效。"
云南（下关）沱茶对人体的特殊功效非偶然，早在宋朝，王禹就有诗云:“香于九宛芳兰气，圆似三秋皓月轮，爱惜不尝唯恐尽，除将供养白头亲。”
云南（下关）沱茶性中和，是一种老少皆宜的特殊保健饮料，在法国、西班牙、日本、香港等二十多个国家和地区有减肥茶、美容茶、窈窕茶、益寿茶之称，并作为馈赠宾友的珍品。
欧洲时报10月17日
云南（下关）沱茶特有疗效西方研究大感兴趣
(法新社巴黎电)在中国传统上用来消化脂肪和增进食欲的云南（下关）沱茶目前引起了西方科学家的注意。雅高涛教授在国家健康与医学研究学院对二十名血液中含脂肪过高的病人进行了一项医学研究。在一个月的时间里，他们每天喝三碗云南（下关）沱茶。在另外一个月里，喝三碗普通茶。结果表明，患者血液中的脂肪下降了22%。
在吕冬教授领导下，位于奥尔松的营养生理试验室正进行其他的试验。吕冬教授解释说在老鼠身上所做的这些研究表明尚不为人了解的可溶于水的云南（下关）沱茶的营养作用，在于胆固醇的新陈代谢。
这种茶叶似乎含有一种或多种对脂肪类的新陈代谢起作用的成份。
到目前为止，实验仅仅是在动物身上做的，剩下的是在人身上做实验。
法国国立健康和医学研究所临床试验表明
云南（下关）沱茶可降低人体中血脂含量
据新华社巴黎10月17日电据法新社报道，法国国立健康和医学研究所最近进行的临床试验表明，中国的“云南（下关）沱茶”使二十名血脂含量很高的病人两个月内血脂下降了22%。
▲1987年7月在巴黎王子酒家宣布云南（下关）沱茶临床试验结果
▲艾米尔实验报告原文
奥尔赛营养生理研究所的吕冬教授说:“这种茶里含有人们还不知道的、可溶解于水的一些物质，在调节胆固醇新陈代谢中起了作用。"他说，“云南（下关）沱茶”似乎拥有一种或多种对脂类的新陈代谢起作用的特殊成分。
资料来源：《云南省茶叶进出口公司创建五十周年纪念册》
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别