绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶随着龙井春茶的上市，龙井茶的选购就又成了人们津津乐道的话题。不管新茶客还是经验老道的老茶客，面对如此鱼龙混杂的茶叶市场，在选购龙井茶的时候都或多或少会有迷茫的时候。这时候就需要我们足够了解龙井茶。龙井茶不仅有春茶、夏茶和秋茶之分，更有产地上的区别，目前规模较大的龙井茶的产区有西湖产区、钱塘产区和越州产区，但是要知道不是所有龙井都是西湖龙井，只有在浙江西湖茶产区所产的龙井才是最为正宗的西湖龙井。
不是所有的龙井都是西湖龙井，只有核心产区生产的龙井才有资格称为西湖龙井。西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括狮、龙、云、虎、梅五大核心产区。二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。所以，严格意义上来说，只有这五大核心产区所产的龙井才是真正的西湖龙井。除了产地之外，茶树的种类也决定了龙井茶是不是真正的西湖龙井，可以制作炒青绿茶的茶叶有很多，但是只有符合国标的茶树种类所产所制的龙井才是真正的西湖龙井，目前西湖龙井茶树的种类有群体种、龙井43、龙井长叶、迎霜等。群体种是龙井茶最早的品种，也是所产龙井茶中茶叶品质最好的，但是群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。
西湖龙井茶名字的由来与龙井茶概述
欲把西湖比西子说的就是我过十大名茶之一的西湖龙井茶。其因生产于杭州西湖的龙井区内而得名为西湖龙井。西湖龙井以色(色泽嫩绿)、香(香气幽雅清高)、味(滋味甘鲜醇和)、形(扁平光滑挺直)四大特点冠名世界。古人曾以“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”来比喻龙井的绝妙。
西湖龙井简介
西湖龙井是绿茶属于扁青炒类。其因为产地及制造的不同又分为龙井、旗枪、大方三种。龙井早在唐代年间就已经出来，在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传。在明代时候开始最为兴盛流行，当时是不叫龙井而被称为——明前茶。所以才有后来的“雨前是上品，明前是珍品”这么一个说法。龙井茶以一芽一叶被视为最为优异极品。
从上述简短的龙井茶演变不难看出，西湖龙井的成名于世界不是靠其偶然而是龙井的优异品质以及龙井茶那一千两百多年的历史文化背景。龙井不仅有着饮茶的价值，还是一种艺术文化的收藏。从古至今都有着不少的诗人都其做出许多流传于世的绝代诗句。
西湖龙井茶既述
西湖龙井茶是指在杭州市西湖龙井茶基地保护范围内生长的符合龙井群体、龙井43和龙井长叶三种茶树品种的茶树鲜叶，按传统工艺加工而成的具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。
西湖龙井茶源于唐，闻于宋，名于明，盛于清，扬于今，深受国内外人士的喜爱。
西湖龙井茶原来也叫龙井茶，由于龙井茶名气极大，在20世纪80年代，我国很多地方采用龙井茶的炒制工艺开始大量制作，所产的茶叶也开始以“龙井茶”命名，为区别所以特称为“西湖龙井茶”。
龙井茶名的由来
龙井茶以产地而名，龙井产地因泉而得名。龙井，位于杭州西湖西面竹茂林密的风篁岭上，四周层峦叠嶂，为西湖名胜古迹之一。
“龙井”作为西湖名泉，具有中国古井名泉自然和人文的典型内涵和历史文化价值。
龙井原名“龙泓”，又名“龙湫”，是一个圆形的泉池，大旱不涸。一说古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称“龙井”。
另一说法是明朝正德年问掘井时，从井底挖掘出一块大石头，形如游龙，故名“龙井”。传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称“老龙井”，创建于五代后汉乾祜二年(949年)，初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。
明正统三年(1438年)才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。宋代苏东坡游龙井有诗云：“人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙潭。”明代田艺蘅《煮茶小品》日：“今武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦以龙泓山为最。”明代屠隆诗云：“采取龙井茶，还烹龙井水，茶经水品两是佳。”清代汪孟在《龙井见闻录》中亦说：“武林诸泉，惟龙泓入品。”它与玉泉和虎跑泉，被誉为杭州“三大名泉”。
西湖龙井茶要不要洗茶？你可别倒掉整个春天哦！
洗茶，起源于明朝，也就是泡饮流行后才有的说法。所谓洗茶，就是用开水先涮一遍茶。现在不少人喝茶都喜欢先这样涮一涮，等第二泡再喝。另一个目的就是润茶，但是温茶发香也不是使用于每一种茶叶。
对于同一件事情，通常会有两面看法，关于泡龙井茶究竟需不需要洗茶，自然也分成了两派，洗茶派和不洗派，而且两派的理由都看似非常充分，那么到底泡龙井茶需不需要洗茶呢？小编接下来给大家展开叙述。
明代的相关茶书里多有记载，如许次纾的《茶疏》：“茶叶摘自山麓，“山多浮沙，随风辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，能败茶。”屠隆（明）著《茶说》载：“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。”由此可见，洗茶的目的无非两个：除去灰尘污垢、温茶发香。
泡龙井茶到底需不需要洗茶吗？从茶的营养角度来说，小编比较认同冲泡西湖龙井不用洗茶，如果仅仅是为清除茶叶上的尘渍而洗茶，未免捡了芝麻丢了西瓜。因为第一泡的营养最好，因为绿茶营养价值最高。有研究指出茶多酚在第一泡的时候，85%已经析出，15%在第二泡析出。
绿茶和黄茶中的夏茶秋茶，如果比较粗老，也可以适当洗一洗。但对于细嫩的茶叶，千万不要洗！千万不要洗！千万不要洗！鲜嫩的绿茶，如龙井等，越高级越寡淡不耐泡，往往到第三泡就没有味道，其中又以一泡茶汤为清爽珍贵。你一洗茶，就是倒掉了整个春天......
大致来说，“醒（润）茶”这个环节对于乌龙茶和其他较为粗老的茶叶，可以起到平衡首泡茶汤的作用，对口感等都有明显的好处。建议洗的具体茶有：白茶中贡眉、寿眉，红茶中的古树茶、正山小种，青茶中的球形乌龙茶如铁观音和台湾高山乌龙，普洱茶和黑茶等也要洗一遍。
品味西湖龙井茶艺的正确方式介绍
龙井茶产于杭州西湖龙井村四周的山区，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，是中国十大名茶之一。西湖龙井是绿茶中最有特色的茶品之一，表演用具：优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙、干净的硬币等。下面就品味西湖龙井茶艺的正确方式做一详细介绍。
(一)初识仙姿龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝“之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶;谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后“之语。
(二)再赏甘霖“龙井茶、虎跑水“是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。
(三)静心备具冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。
(四)悉心置茶“茶滋于水，水藉于器“.茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。
(五)温润茶芽采用“回旋斟水法“向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。
(六)悬壶高冲温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
(七)甘露敬宾客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。
(八)辨香识韵评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美“四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心“;一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪“;一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌“.闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。
以上就是对品味西湖龙井茶艺的正确方式介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
西湖龙井为何得名绿茶之首
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龙井属于什么茶？
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
