你只知道西湖龙井的价格，你知道成本吗-茶礼仪网

西湖龙井价格

无论在杭州本地，还是在全国各地的茶叶市场，你都会发现，“西湖龙井”价格差距巨大，从200多元到几千元不等，有的特级龙井价格甚至炒作到几万乃至十几万一斤。

那到底是什么在影响西湖龙井的价格呢?

1、人工成本

人工成本也是影响茶叶价格的重要因素之一。其中包括了采摘成本和炒制成本。

如今，一位采茶工的工资大概在120—150元/天(包食宿)，一些临时采茶工的工资甚至达到了200元/天(包食宿)，一名炒茶师傅的工资则大约是3000元/天左右，而且每年都在呈上涨趋势。

“平均来讲，一亩茶田一年在采茶工和炒茶工身上的花费就在1万元以上。

再加上茶农一家人主要的生计，就靠这40几天的收入。现在西湖龙井品牌常年处于供不应求的状态，价格更是只涨不跌。

所以，目前在市面上流通的明前龙井的售价在3000元/斤以上，是很正常的。关于价格这一点，只是市场参考，至于是否一定要花这样的价格才是正宗的，其实也未必，老张很少以价格作为评判一款茶的标准，更多的是根据自己预算、茶品、市场行情共同去决策。这样才能选择你最适合的茶。

2、茶叶的品质

茶叶品质是是决定价格最重要的因素。品质的高低跟茶叶的嫩度有关，以清明为界，明前的茶芽长度在3.5cm以内，之后大于3.5cm;

越早采摘的茶叶，内含物质越丰富。

早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好;

后期的茶叶中氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶则会略带苦涩之味。

所以说，把茶叶种好，是卖出高价的第一步。而培育茶叶需要有专人打理，光施肥一项，有些茶田可能一亩地上，就要花费三四千。

“平均来讲，一亩茶田一年的维护费就用在六，七千元左右。”

有用+10

赏

西湖龙井的制作工序

西湖龙井采制技术相当考究。经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的西湖龙井。

1.青叶采摘

西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。

2.鲜叶摊放

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级西湖龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。

3.杀青（又称青锅）

即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

4.回潮

杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。

5.辉锅

回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。

6.分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

7.挺长头

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

8.归堆

将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。

9.收灰

炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的西湖龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。

西湖龙井特点-茶如人生。品三道茶，代表了三种人生境界。

三角包茶叶西湖龙井特点-茶如人生。品三道茶，代表了三种人生境界。

茶如人生。品三道茶，代表了三种人生境界。品味人生，就如品味三道茶。茶如人生。三道茶，代表了三种人生境界。

青年是道苦茶

苦学本领西湖龙井特点，增长见识，拓宽视野，苦拚未来，与命运相搏击，奋力铺就人生基石。

人生处处是考场，唯青年时期最多最难最关键，也最复杂最凶险最富戏剧性。每一场青年考，都是苦心苦力苦行程。

吃苦是青年的必修课。

食不必奢华，充饥暖胃就行；衣无需锦丽，蔽体保暖就好；行不必车马，抵达目的地，安步当车也好。

苦，是上苍馈赠给青年的最好礼物。

良药苦其口，利于病；青年茶苦其味，利于人。

苦青年，才有甜未来。

中年是道甜茶

人之秋，为中年。

收获，是中年的关键词。

爱情绿茶泡几次最好完美，家庭幸福，母慈儿孝，心宽体胖，事业如日中天，实力如鼎矗立。

中年是人生的甜筒，品味中年，进口冷滋滋，甜津津，入肚却暖哄哄，甜丝丝，是难得一品的如饴甘味。

中年是一首清甜的歌，旋律如纯白的奶糖，散发香浓的醇味，音符像浓郁的咖啡糖，飘散沧桑的甘味。

人到中年有好福，酣享甘甜，好似在人生甜海里来回畅游。

晚年是道回味茶

莫道老来万事休，此时风景最迷人。

老有机乌龙茶年，往事历历，青年的苦，中年的甜，都是回忆的佐料。

往事经时间风干，老来就着思念下酒，那是深度的迷醉。

有道是，老来人更俏。此俏是岁月的屐痕闪红茶什么好着点点金光，光阴的故事动人的诉说。

晚年，记忆是雨后深巷里的茉莉花，无处寻花，却于若有若无当中，顿感清香弥漫，无处逃遁。

不经时光浸染，开不出灿烂的人生之花来。

俗话说：家有一老，胜过一宝。老的好处在于回首漫漫人生路，不经意间流露出来的人生哲理、生命追问和终极关怀，统统汇成一个深不见底的碧潭，浓缩世间所有的好或者不好，供人资鉴，是人生的至宝。

人生晚年，是时光累积的生命厚度，是白毫银针原产地人生航程中，永不倾覆的指路航标。

三道人生茶，道道有真味。莫叹人走茶凉，也莫悲茶尽杯空，茶暖茶凉，茶盈茶空，都是人生味。浮生若茶分三味，有苦有甜也有回味，此时的苦，不必悲叹，自己的甜，也不必自骄，诸般滋味都会化成一道浓香而漫长的回忆。记忆长着翅膀，会带我们在万般滋味里，自由自在地飞翔。

微信“西湖晓蛮腰”今起预售西湖龙井明前茶_西湖龙井明前茶

钱报微信订阅号“西湖晓蛮腰”从诞生至今，为读者和微友们奉献过很多有文化范儿的活动，放送过各种西湖边的福利。现在鸟语花香，西湖边的龙井茶已经和西湖边的美景一样，成了热点！

所以，今天，“西湖晓蛮腰”给大家带来的，就是绝对正宗的西湖龙井茶！这是“西湖晓蛮腰”第一次卖东西，也是给读者、微友的福利。这么说，是因为龙井茶的水可深了，几千大洋出手，你确信它出自西湖边吗，能分辨出这些茶叶到底是群体种还是龙井43号吗？

这个春天，“西湖晓蛮腰”和西湖景区满觉陇村合作，推出100斤品鉴茶，满觉陇村村委负责人老唐保证正宗品质：保证茶叶出自西湖景区茶地，保证来自农家，保证是最正宗的龙井群体种。

880元一斤，一点也不贵哟。这次的茶叶是记者跑线8年来自己会购买和推荐给朋友的茶叶，不是最昂贵的头茬明前西湖龙井，而是老茶客认为性价比最高的，放在外头茶叶店，价格至少翻倍。小记说这话，绝对有底气，下面分几个要点，夸夸这西湖龙井有多好、有多正宗。

第一好：正宗的群体种，乾隆喝过的茶

也许只要老茶客才知道，西湖边的龙井还是分品种的：群体种和龙井43号。

而西湖龙井群体种，才是乾隆喝过的茶。

突然想起一个小故事，可以拿来讲讲。

那天记者去满觉陇村谈茶叶的事情，正好遇到上海来的老茶客张先生来喝茶，4杯茶，每杯50元，客人抿一口，说：“不是老龙井，这个价格不值吧？”

老板笑笑：“我马上就给你换老龙井。”

这里说的老龙井就是群体种。

很多能分辨出群体种味道的老茶客是只喝老龙井，就像记者遇到的这位上海张先生一样，会告诉你：“由奢入俭难啊！喝过老龙井，哪里还会喜欢龙井43号？”

记者在西湖边奔走8年，采访的众多村主任、茶农、茶叶专家、政府工作人员等等告诉我：“群体种的香气滋味很丰富很厚实回味无穷，龙井43号一般我们叫它做‘淡青头’，老资格的吃货是不太喜欢的。”

如果你要问群体种和龙井43号到底有什么区别，老唐说，所谓“龙井群体种”，必须是老底子留下的老茶树，才有资格叫这个名字。它是西湖茶区最传统的珍贵茶树良种，也是当家品种。早在2010年起，杭州市政府就设立了西湖龙井茶种质资源保护区。

老唐说：“老龙井好比吃母乳的孩子，天然抵抗力和免疫力强，抗寒抗热抗虫害，可是产值比较低；龙井43号则像吃奶粉的孩子，容易生病，产量却大。”

更科普一点说：老龙井必须由一颗茶种开始栽培，叶片形状各不相同，同一个茶棚里有长叶、有圆叶、有大叶片、有小叶片，参差不齐，土话就是“相貌儿不怎么好看”，干茶偏黄。

而龙井43号是扦插种植，优选了老龙井中的长叶，叶片形状整齐、细、嫩，外形更美，干茶偏绿。

味道上，群体种的茶叶香味比龙井43号更浓一些，汤色也更鲜亮。所以，懂茶的老茶客往往会等西湖龙井群体种上市才下手，价格不贵，品质更好。

第二好：群体种多是茶农自留，非常稀有

在茶叶的标识上，会标示出西湖龙井，但是不会标识这是群体种还是龙井43号。

而群体种越来越少了。

记者曾经写过呼吁保护老龙井的一系列新闻，如2008年11月7日《忧心：若干年后，老龙井何处觅》、2012年6月21日《且留下，饱经沧桑老龙井》等等，讲述西湖龙井群体种栽种面积越来越少的现状。

2008年，茅家埠老村长欧振民就曾忿忿地告诉记者：“三十年河东三十年河西。等你把老茶树拔光了，城里人就要像找本鸡一样找老龙井喝了……”他的话，茶农没有听进去。由于龙井43号、龙井108号等新品种的采摘期要比老龙井提早10天左右，而明前春茶一日一价、越早越值钱，新龙井显然更受茶农们欢迎。于是西湖景区的几个村庄，近年来兴起了一股锄掉老茶树、换植新品种的潮流。

近年来，在西湖景区内，更新的茶园里90%以上都栽种了“新龙井”。龙井上市的时间虽然早了，老龙井的醇香也淡了许多。

我用数据来告诉你，群体种的珍贵——

茅家埠村230亩茶园，前几年陆续换了一半，老龙井只剩100多亩。

双峰村有近700亩茶地，几年来经过更新，新龙井也占到三成左右。

梅家坞村1300亩茶地，新龙井占一半以上；杨梅岭村329亩茶地，新老茶树品种各半；翁家山村650亩茶地，大约40%为老龙井；满觉陇和龙井村可能是老龙井茶树最多的，老龙井栽种面积占90%左右……

根据西湖景区的初步估算，龙井43号等新品种已经占到1/3强。

第三好：满觉陇老龙井，是喝虎跑水的

许多地方的绿茶，都打着龙井茶的名号。

但只有杭州市西湖景区、杭州市西湖区这两个地方出产的茶叶，叫做“西湖龙井”。像新昌等地的龙井，都只能叫做“浙江龙井”。西湖龙井的身价，要比浙江龙井高出许多。

而在西湖龙井产地中，西湖景区茶地是西湖龙井一级保护区，栽种面积大约6500亩~7000亩。转塘、龙坞等西湖区茶地次之，是西湖龙井二级保护区，栽种面积大约1.2万亩。

那么，在西湖景区中，用村落和茶地土质等来区分，又是哪块茶地的茶叶最棒呢？

一般茶农们认为，是翁龙满杨四个村：翁家山村、龙井村、满觉陇村、杨梅岭村。