绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶选择茶叶，鉴别茶叶的好坏，看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相;少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识。欢迎新旧茶友讨论!
春料的主要特征：
芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。
另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：
1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。
2.梗较粗壮﹝【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。﹞
3.叶较丰厚
4.白毫密多﹝【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。﹞
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头
辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。
三、秋料
芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。
四、夏料﹝雨水料﹞
除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面
主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折;泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。
有三个辅助特征：
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶缘有明显密齿
3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘(剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。)
普洱茶的这些功效与作用，是真的吗？
现代医学对普洱茶功效的研究得出结论，普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效。普洱茶功效众多，其中最显著的7大功效为：暖胃、减肥、降三高、抗癌、健牙护齿、消炎杀菌、抗衰老。本期我们就来看看普洱茶这7大较为突出的功效是真的吗？
1、减肥
普洱茶中的咖啡因和儿茶素能够加速身体新陈代谢，加快能量的消耗；同时普洱茶中的儿茶素含量较高，儿茶素能够抑制胆固醇形成、降低血脂，从而达到减肥的效果。
并且熟茶中除了咖啡因和儿茶素之外，还具有一些能够达到减肥效果的有益菌，这也是为何普洱熟茶的减肥效果相对更好一些的原因所在。并且普洱茶在降三高方面效果也较为突出，而三高降低，肥胖也会得到控制。
2、美容
普洱茶中的EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）具有较强的抗氧化能力，部分化妆品就是加入EGCG来达到美容效果。美医学专家在研究中发现，EGCG虽无法透过表皮，但它可为表皮层最外部的细胞提供能量，使细胞再度分裂、分化、增强其活性，从而使皮肤表面的状态得以改善。且EGCG在抗辐射和紫外线方面也有不错的效果，这也是普洱茶能够抗辐射的依据之一。
3、抗癌
普洱茶中的茶氨酸具有增强抗癌疗效的能力，所以常被用作抗肿瘤辅助剂。而且EGCG除了抗氧化能力之外，也具有较好的抗癌能力，除此之外普洱茶中的所含的儿茶素和锌也具有抗癌功效。
4、抗衰老
衰老是氧化的外在表现，普洱茶内的许多内含物质都具有抗氧化能力，例如儿茶素、熟茶内的二甲基苯及其衍生物、锰都是具有抗氧化能力的物质。并且熟茶内的二甲基苯及其衍生物和锰还能提高人体免疫力。
5、降三高
三高是高血压、高血脂、高血糖的总称，近些年来三高越来越成为现代人的健康杀手。普洱茶内的茶黄素能够减少人对食物中胆固醇的吸收，并且还能抑制身体内胆固醇的形成从而起到降血脂的作用；人体内钠含量过多是导致血压高的原因之一，而普洱茶中的钾能够排出血液内的钠，预防高血压；而普洱茶中的茶多糖对降低血糖有相当不错的效果。
6、暖胃养胃
这一点主要是针对熟茶和具有一定陈期的老生茶来说，一些发酵度较轻的茶类和新茶，对于肠胃不好的茶友来说的确是"肠胃不能承受之轻"，而茶性温和的老生茶和熟茶品饮之后，温醇的茶汤能够在肠胃表层形成黏膜，能够起到保护肠胃的作用。
7、健牙护齿
人体含氟约2.6g，主要分布在骨骼、牙齿中，氟摄入量过多、过少对身体都无益，普洱茶中的氟化物含量较为适宜，对于预防龋齿有较好的功效。
普洱茶的其他功效本文暂不做讨论。普洱茶这7大较为突出的功效是可以追溯到普洱茶内含物质的具体作用的，并且普洱茶的诸多物质间相互协同，才能使得普洱茶拥有较好的功效，而非人为加工就能够达成。
为什么古树普洱茶越泡越甘甜？丨知识
在品饮普洱茶的时候，不同品牌、不同茶区的茶叶冲泡出来口感会不一样，有的茶友喝茶经验丰富，觉得喝古树茶时，越喝越甘甜，那新茶友就会不解，为什么古树普洱茶越泡越甘甜？接下来我们一起来看看是有哪些因素呢？
其实普洱茶的地理位置和环境也是很重要的，不同茶区即使茶树树龄大，但是因为各种因素的存在，使得茶叶滋味口感也会不同，有些茶树生茶与深山老林中，生态环境好，也不打农药，不施肥料等，也保证了茶叶本身的品质。接着往下看：
茶内物质含量不同
普洱茶有树龄大小，树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚，品质较佳，很多茶客追捧的对象。
茶叶含有甜味物质
茶叶内含物质丰富，甜味物质主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
茶树木质纤维化
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
古树茶本来树龄大，茶叶在发芽后，叶都会比树龄小的大，采摘时鲜叶也比较长，制成干茶条索也好看，当然梗的含量也会增加，梗多也是普洱茶耐泡和汤甜的因素，所以古树茶比树龄小的更加耐泡，茶汤滋味也更加饱满、厚度佳，韵味甜。
以上作为简单分享，其实还有很多因素存在为什么古树普洱茶越喝越甜的问题，今天就到这里，但是不要盲目追求古树茶的甜，喝自己适口的茶就好！
文 章 整 理 于 网 络
摄 影丨吉 星 坦 罗
普洱茶储存注意事项
怎么学会品茶 普洱茶储存注意事项
普洱茶的储存要注意哪些呢？普洱茶有越陈越香的特质，但并不是就越陈越香的。要想使自己珍藏的普洱茶越陈越香，不仅需要有优良的品种和正确的工艺做保证，适合普洱茶的存红茶那个好储环境也是必要条件。那么，普洱茶的储存要注意哪些呢？
1、普洱茶储存要防潮
每年的春天全国都会出现一种称之为“回南天”的现象，在这样的天气里天气潮湿阴冷，衣物晾晒多日都干不了，很是让人烦恼。同样的，普洱茶也特别忌潮湿，受潮会令原本干燥的茶饼回软，从而影响到茶的口味，如果受潮后不做处理，茶叶内过多的水分还会使茶霉都有什么茶叶变，这样就白白浪费了一饼好茶。为了防止普洱茶受潮，可以将茶饼、茶砖、沱茶适当撬开成一块块，放进“肚大口小”的陶罐、紫砂罐内密封保存，同时要注意，不仅仅是回南天，平时也应该将普洱茶储存在干燥的地方。
2、普洱茶储存要避光
普洱茶的制作过程中要经过很多次的晾晒，在制成成品茶之后，并不适合继续暴露在阳光下，因为光晒会破绿茶茶叶可以吃吗坏茶叶的内含物质，如叶绿素、氨基酸、维生素C等，虽然普洱茶不像绿茶那样对茶叶的色泽有明显的评判标准，但是其茶质弱化以后，滋味还是会受到影响而下降。而且，阳光直射会使温度升高，无意中促进了茶叶内酚类物质的氧化反应，对茶质进一步弱化，因此，普洱茶理应存放在家中阴凉避光处。
3、普洱茶储存忌异味
茶叶自身具有有很强的吸附性，一不铁观音属于什么茶l小心就会与空气中的杂味异味发生串味，很大程度上会破坏茶叶原有的香气，影响品饮口感，在日常储存中，存放处应当远离有浓郁的油漆味、香烟味、香水味等的地方。为了减少茶叶的串味，普洱茶饼通常使用棉纸包装。所以，我们在日常存储中要注意不要将茶叶，尤其是已拆去包装的茶饼直接摆放在有异味的空气环境中。
4、普洱茶储存要通风
防潮、避光、无异味，通过对前面三点的了解，你是不是内心萌芽出将家里的普洱茶直接放密封箱保存起来的想法？千万不要，因为普洱茶的日常储存更要注意通风，不适合锁在完全密封的环境内，要使茶与空气有适当的接触，这样可以促进普洱茶有效的转化。值得注意的是，像塑料袋、月饼铁盒这类家中常见的储物器具，并不适合用于放置普洱茶，平时在家要好好邓村绿茶注意这些误区，不要因为自己的疏忽而毁掉一饼好茶。
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