普洱茶之茶气-茶礼仪网

普洱茶之茶气

　　云南属热带亚热带湿润气候类型，水热资源丰富。从第四纪地质年代，一千多万年以来，最后几次冰河时期，都未受到袭击。保有最原始的森林，部是树干粗大而高数十丈，树根深入地层，常绿阔叶乔木的大森林。这些森林吸取地层下丰盛的矿物和养分，通过新陈代谢，落叶归根，形成极为肥沃的红壤土的历史，距今已有五六万千年之久，形成世界上最占老土壤之一。红壤土最为适合植物的生长，加上气候的适中，云南有“植物王国”的美誉。

　　云南普洱茶属大叶种茶，古老茶园都是乔木形态，茶叶厚大，儿茶素、矿物质等成分特高，相对的有机锗也较丰富，因此云南普洱茶实为补气的饮料之一。茶所以能提神，是因为越是新鲜而绿色的茶叶中，含有越多的咖啡喊刺激性成分。这些成分如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的刺激性成分比其他茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。

　　茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生产的乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。

普洱茶之茶气

　　茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所舍的成分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强：五是，只有极少数品茗者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。

　　普洱茶品茗，以温喝最为适宜，如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗；如果茶汤凉后才喝，凉汤降低了体温，不易引起热感，无法臻至飘然欲仙境界！有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤饮进口中，就已经能分辩出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种“劲道”的感受。就比如一位中医将某种药材放到口中咬嚼，就能分辨出其药性是热性或寒性的。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着有一般热气在胸腹中竣荡、腾然毛孔也因之松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。

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《中国普洱茶百科全书》：号字茶时期普洱茶包装设计

　　清末民初，云南一些少数民族地区广为流行着一种，发明于元代盛行于明清的古老印刷术，叫“木活字印刷”。那时，古“六大茶山”有的私人作坊、茶庄所制作的普洱外包装纸的印刷，就是靠这种古老的印刷术完成的。

　　从中国印刷术发展的年代来看，清末民初时期，云南普洱茶产地的民间是私人制茶商号，印制茶品商标、票号大多采用雕版印刷（木板印刷）。雕版印刷所用材料，一般选适于雕刻的枣木、梨木。方法是先把文字和图案写在薄而透明的纸上，字面朝下贴到板上，用刀把文字和图案刻出来；然后再刻成的版上涂以水性油墨，把纸张盖在版上，用刷子轻匀地揩拭，揭下来，文字和图案就转印到纸上成为正字或正确图案。这一时期的普洱茶包装包装印刷，一般都是单面印刷，亦称“一枚印”。这种印刷技术，就是一张包装纸质只印一面。通常保存时无需折叠，如古代的瓦版报纸、街头告示、商业广告等。印刷油墨大都采用“植物油性油墨”、“水溶性油墨”和民间自制的油墨。

　　“号字茶”时期的普洱茶包装用纸，通常使用民间手工自制的草板、条纹纸、松皮纸、棉纸、土纸等，纸质有厚薄之分，茶品用纸多为薄纸，具有不规则纸浆纹路，厚薄均匀，易破损。

　　“号字级”普洱茶时期的包装按不同的茶品、销路和对象，有不同的外形包装。譬如：进入康藏地区的边销茶包装、紧压茶包装、边境普洱茶包装盒内销茶包装等等。如：边销茶包装有人背、马驮的外包装，无论人背还是马驮，茶品大都为砖茶条形包装，有的根据路程遥远情况，采用牛羊皮加固茶品的包装材料；紧压茶包装一般采用“圆茶”筒形包装。早期的一些“号字级”普洱茶无包装棉纸，七饼圆茶为一筒，再用竹箬包装成筒形，用细竹篾条捆扎。
来源：《中国普洱茶百科全书》节选作者：张顺高苏芳华

普洱茶隔夜能空腹喝吗？

所谓的隔夜茶不好，并不是说真的是隔了一个晚上，其意思是放置时间太久的茶不宜再喝。其主要原因是茶叶放置于空气中的时间太久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料，从而不符合卫生。

当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素，氟素，可以阻止毛细血管出血；如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，皮肤出血，疮口脓疡等可用隔夜茶治；眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃饭以后，含嗽几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用，等等。

注意事项：忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃；忌饮烫茶，最好56℃以下；忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰；忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染；忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出；忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸；忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质；忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾；忌饮浓茶。

糯米香普洱茶的冲泡冲泡普洱茶的顺序

普洱茶的冲泡技巧有多少种，你知道吗？

提前准备好杯具，俗话说得好“磨刀不误砍柴工，工欲善其事”，茶具是我国饮茶文化的一个关键构成，在泡茶以前提前准备好常用茶具是十分必须的。由于茶具各种各样，就先简洁明了详细介绍一下盖碗冲泡普洱茶的常见茶具。

盖碗，盖碗是一种上带盖、外有托、中有碗的汉人茶具，别称“三才碗”“三才杯”，盖为天、托为地、碗处世，蕴含天地人和之意。

公道杯，公道杯别称“茶盅”或“茶海”，泡茶时，先将茶汤倒进公道杯中，再分到每名饮茶人，即能确保每一杯子中茶汤口感同样，又能保证平均分茶汤，故有“公平”之称。公道杯关键有夹层玻璃、白釉、紫砂壶等材料，采用玻璃公道杯更为有利于赏析茶汤之美。

品茗杯，品茗杯是用以饮茶及欣赏茶汤色的专用型杯子，多见白釉、紫砂壶或是夹层玻璃其法。一个适合的品茗杯，不但能提升茶的风韵，还能烘托饮茶人的气场。

茶荷，茶荷是盛装待泡干茶的容器，样子多见有引口的半球型，用于欣赏干茶外观设计，一般用竹、木、陶、瓷、锡等做成。茶道组，茶道组即茶艺组成，也称“茶道六君子”或“茶道六用”，一般为木质，各自为茶筒、小匙、茶漏、茶则、茶夹、茶通（茶针），是茶道中必不可少的茶具。

茶滤，茶滤别名“过滤网”，或称“茶漏”，起过虑碎碎的荼叶维持茶汤清新的功效，但许多人觉得茶滤会损坏茶汤的团队的凝聚力，因此茶滤用或无需因人有所不同的。

茶巾，茶巾关键用于擦洗茶具上的水痕、茶垢和桌面的茶叶茶，关键用麻、棉等植物纤维生产制造而成。茶巾必须触碰茶具，理当维持整洁环境卫生。

备茶，在冲泡以前，需依据盖碗尺寸及本人口感提前准备好适当的普洱茶，一般取茶7—10克就能。在普洱茶的制做工艺流程中，有一个蒸压成形的阶段，一般会将茶做成砖、饼、沱等紧压形状，那样做不仅是便捷运送和储放，更关键的是有益于普洱茶的中后期转换，做到越陈越香的目地。在取茶时，先要将这种碾成砖、饼、沱的普洱茶砸开，常见的撬茶专用工具有茶针和茶刀，撬茶时（以普洱茶饼为例），一手拿针（或刀），一手压饼，将茶针（或刀）插进白茶饼里侧，轻轻地撬起，最好不要将茶撬碎。

备水，提前准备好泡茶常用开水，备水要足。一般状况下，冲泡熟茶、古树普洱茶或是是老茶，提议应用100℃的开水冲泡，能够充足激话荼叶，使其口味更优；冲泡台地茶、普洱生茶或是是採摘较嫩的茶，则用90℃-95℃的水来冲泡就能。

冲泡步骤：提前准备好“具、茶、水”，就能够真实进到泡茶阶段了。

温杯，泡茶前要用开水将盖碗、公道杯、品茗杯先润洗一遍。对茶具开展再度消毒的另外，提升茶具溫度，使普洱茶更强的展现出其形、香、味。

投茶，将提前准备好的荼叶推广至盖碗中。

洗茶，灌水于资金投入荼叶的盖碗中，并迅速拿出。洗茶的目地，一是清理荼叶中的尘土残渣，二是唤起熟睡中的普洱茶，使叶子伸展，让荼叶可以保持最佳冲泡情况，故洗茶叶茶不喝。洗茶频次视详细情况而定，一般洗茶1次就能，老茶可洗2次。

侵泡，泡茶时，灌水约七分满为宜，灌水太满会使碗沿遇热总面积扩大，出汤时非常容易烫到手指头。前几泡灌水后盖上杯盖就能迅速出汤，6—10泡可适当增加至15—20秒上下出汤，10泡之后能延长至1—2分鐘。出汤的速率，一般从快到慢逐泡加長，视荼叶耐泡度灵便掌握。

分杯盖碗中的茶汤根据茶滤倒进公道杯中，再由公道杯匀称分至用开水润洗后的品茗杯中。俗语说“酒满敬人，茶满欺人”，倒茶七分满是中国茶道的礼数，拿出杯子才不容易发烫，茶量也恰好合适口子慢品。

饮茶是修养身心的事，不像多喝水那样简单便捷，从提前准备环节到冲泡步骤都颇有注重。有关普洱茶冲泡，一直沒有规范的方式，综上所述，愿意把普洱茶泡得好吃，最关键的還是要多泡多喝。普洱茶喝得多了，对茶分和口味也会掌握得大量，泡茶也可以勤能补拙，大自然就了解如何把茶泡的合乎自身口感。

普洱茶的作用与功效是什么？

1、咖啡因改善消化吸收功效：普洱熟茶老茶带有的咖啡因可以中合人体的胃酸，进而改善消化吸收功效。“时代”短些的茶，其混浊物越大，“时代”越长的茶混浊物越低。陈化十年上下的“老茶”，不理当出现人的眼睛可见到的固体和沉渣，汤色也会随时代的提高愈来愈晶莹剔透。三十年上下的“老茶”，汤色变化也不易太明显。

2、降胆固醇：法国专家医生经历临床试验确定，普洱沱茶有抗糖分神效。日饮三杯，可使血夜中的人体脂肪降低22%。据推论，沱茶中一种或数种不正确化合物，在水中溶化后有促进代谢率，它降低胆固醇的预期效果则与作用非常好的降脂药物安妥明相近，且长期性食用没有什么负作用。

3、冬季喝茶保身体健康。冬季养生重在防寒保暖防冻保暖，提高抗病力专业能力，这时候宜喝熟普洱茶，其形褐红，溫暖满怀且普洱熟茶味儿甘温，善蓄气血虚，生热暖腹，能够增强体质补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而提升人体对冬季气候的适应能力。