普洱茶的特性及冲泡方法之间的关联-茶礼仪网

普洱茶的特性及冲泡方法之间的关联

不同的茶类由于生产和制作工艺不同，其特性和品饮价值观也不相同，而相应的冲泡方式则显得尤其重要，就好像我们需要为不同身材的美女量体裁衣，既不能让丰满的美女穿着消瘦的裙子，也不能让苗条的美女穿着臃肿的外套。

譬如各类名优绿茶，其特点是条索漂亮，嫩度很高，汤色清绿，具备高度观赏价值，喝起来气味鲜爽，汤感细腻滑润，滋味和回味则相对淡薄，根据这些情况，通常选用玻璃杯令其能够展现外形，用偏酸性的软水激发鲜爽气息和收敛感来增加香气和滋味，并且选择稍低的水温，激发鲜爽的气息并避免嫩芽被烫变色以及水熟味，在低投茶量的情况下或用冲或者上投法等配合其形体的注水方式来做一段时间的浸泡，令茶叶溶出姿态更美的同时汤感也更加的柔软。

而对于红茶来说，在发酵过程中，其导致滋味类物质大量氧化后，香气物质和回甘增强，其品饮价值主要在于香气和回甘，兼顾汤感，用瓷器来冲泡以激其香，软水令其汤色透亮，滋味保持度良好，根据不同的需求采用不同ph值的水来浸泡，在泡的过程中，或以高水温，快速高冲的注水方式来得其香气，或以冲注相结合的方式来令其汤感和香气兼顾。

对于乌龙茶来说，其半发酵的特质令其兼有香气，滋味回味以及汤感，所以在冲泡的时候，根据其发酵和焙火的程度来判断其不同的品饮特性，再辅以相对应的器具和方法，大多数时候跟地域习惯和方便性有关，譬如潮州单枞，多以潮州朱泥壶或盖碗来冲泡，而福建铁观音，则多以宜兴紫砂或盖碗冲泡，在冲泡中，冲注结合，注水或环或定，水线或长或短，节奏或缓或急，皆与泡茶之人对所泡之茶的理解为基础，见仁见智。

对于普洱茶来说，就会复杂很多，这里建议不同年份的生茶熟茶应当区别对待。以7572为例，这是原勐海茶厂的普洱茶熟茶的一个经典配方，其特征主要由三类原料拼配而成，一为发酵程度较轻的，一为发酵程度适中的，一为发酵程度稍重的，原料较为粗老，且杆的比例较大，广东属于相对高湿度地区，该茶产于97年，迄今已有十年，仓储良好，没有霉味等异杂味，在昆明存放后茶体含水量稍干。渥堆加上长达十年的后续存放，导致茶汤中的滋味和回味已经没有太多的丰富内容。根据以上特征，此款茶在器具上选择了用盖碗来冲泡，是为了兼顾到前期的汤感和中期的滑润以及后期的陈香，电磁炉是为了更快的掌握水温，长嘴咖啡壶除了能够令壶内气压相对高一些以外，其水流圆润，七寸不散，方便注水和吊水。

凡以香气见长的茶在冲泡的时候，尤其要注意每一泡之茶汤须出完，残留的茶汤对香气和滋味的影响尤重。

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观点|普洱茶电商市场十日谈（八）

讯：接作者上文《观点|普洱茶电商市场十日谈（七）》做电商不是目的，追求利润才是。电商平台虽然为绝大部分人省去了诸如房租、人工、水电上面的部分支出。但是并不意味着省去的钱成为收益进入商家的口袋，相反要想通过电商平台赚到钱，除去这部分省下来的支出商家还需要额外增加一笔去做宣传。

电商市场与线下市场有很大不同：线下商家的分布呈纺锤型，特别赚钱与赚不到钱的都是少数，大部分商家处于中间层。电商则截然相反，要么赚钱特别多、要么几乎赚不到钱。所以既然选择了电商，那就要做最赚钱的一类，不要去当别人的陪衬。今天要说的就是电商赚钱三要素：

1.人脉建设

淘宝小二的出现将小二这个存在了几千年的职业的社会地位一下子提升了数倍。以前每到下班点，停在阿里公司门口的豪车能将阿里围个水泄不通。这些豪车等待的对象则是每一位在阿里就职的淘宝小二，请小二吃喝玩乐，送小二现金豪礼是几年前想在电商快速赚钱的最佳策略。随着阿里的上市以及阿里内部反腐效率的提高，这样的景象已然不再。但跟淘宝小二保持良好的合作关系，是每一个电商都必须要做到的事情。未来大型电商平台肯定不止淘宝一家，平台与平台之间的竞争无可避免。作为平台的所有者一定会与自己关系最亲密的商家建立战略同盟，淘宝小二则作为枢纽承担互相联络的任务，与淘宝小二关系的远近程度从根本上决定未来与电商高层的关系。

2.产品定位

电商的出现改变了传统市场的意义，传统市场通常都是先生产，再经过渠道，最后才是销售。衔接的过程往往是复杂且缓慢的。电商则可以做到快速设计、快速生产从而去衔接快速销售。对于普洱茶行业而言，要想在电商平台为普洱茶争得一席之地，首先就要改变普洱茶低下的生产效率。传统茶企往往一个月只推出一款到2款产品，而且都是产品都是全部生产完以后才上市销售。在电商平台则需要在一个非常短的时间内，完成新品的设计到加工。将少量样品通过平台投放市场，根据市场的反馈在最短的时间内生产相应数量的产品。与传统市场相比，茶企在电商平台中应该保有比较多的原料而不是成品。

3.社交网络

普洱茶是一种很需要口碑来带动消费的产品。口碑需要相应的传播媒介去推广宣传。以前人们交流普洱茶需要去茶庄、茶社或者品茗会。互联网社交网络的出现，使很多人在喝过同一款之后，在一个人数相对众多的社交网络中交流。作为电商应充分认识到社交网络的价值，让自己的好产品做到范围内被认可，通过一个普洱茶圈子去影响圈子周围的人，从而实现产品知名度的提升。这也是为什么我说要把省去的花费花在另外的地方，社交网络就是使用这笔钱的地方。广告做的再好，品牌说的再响都赶不上良好口碑的影响力。（文/天火）

普洱茶功效—抗氧化功效

见茶，

你未见茶时，茶与汝心同归于寂；你见茶时，则茶即汝心

见茶即见心

见茶、见己、见众生

普洱茶功效—抗氧化功效

脂质过氧化是游离或结合状态的不饱和脂肪酸受体内自由因作用而发生有害的过氧化反应。人体内的脂质过氧化反应是由自由基引起的，自由基就是缺少一个电子的氧分子。自由基为了弥补这个缺憾，变得非常活跃，易于失去电子（氧化）或获得电子（还原），会从别的氧分子遭到破坏，引发脂质过氧化。等到遭破坏的氧分子达到一定数量，皱纹、癌症等各种不良的后果就开始出现。有些学者坚信，衰老的一切表现都是自由基一手造成的。

20世纪60年代，生物学家从烟囱清扫工人肺癌发病率高这一现象中发现了自由基对人体的危害，比细菌和病毒更凶险。人类生活的环境中充斥着不计其数的自由基，离我们生活最近的，例如，炒菜产生的油烟中就有自由基，这种油烟中的自由基使在厨房劳作的家庭妇女，中餐大厨肺部疾病和肿瘤的发病率远远高于其他人；当然，男性也不能幸免，吸烟也能直接产生大量自由基。传统观念认为吸烟对人体的损害来自烟碱（尼古丁），然而，最新研究表明，吸烟中自由基的危害要远远大于烟碱。此外，生活压力、空气污染、食物和饮用水里的化学物质，香烟（哪怕是间接吸入的），每天多喝的那一两杯酒精饮料，都会导致体内产生额外的自由基。

普洱茶功效—抗氧化功效

自由基的存活时间仅仅为10秒，但吸入人体后，就会直接或间接损伤细胞膜或直接与基因结合导致细胞转化等，从而引起肺气肿，肺癌，肺间质纤维化等的疾病。

自由基主要在辐射损伤、癌症、机体病变等三方面作用于人体。大量资料证明，炎症、肿瘤、衰老、血液病，以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生与体内自由基过多积累或清除自由基能力下降有着密切关系。

降低自由基危害的途径有两条：一是，利用内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；二是，发觉外源性抗氧化剂 —— 自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。

普洱茶功效—抗氧化功效

云南农业大学就普洱茶有清除自由基作用做了相应研究。通过动物试验测定相关指标，旨在为普洱茶的抗氧化功能评价提供理论依据。

试验研究结果：

1.普洱茶可增强机体内源性抗氧化系统的第一道防线

2.普洱茶可减少脂质发生过氧化反应终产物MDA（丙二醛）的含量

MDA（丙二醛）是体内多价不饱和脂肪酸组分受活性氧作用后的过氧化产物，其含量可反映体内自由基的多少，间接推断自由基对机体的损伤程度，正常人体的MDA均值4.82±1.19nmol/mL。

随着经济发展和人们饮食机构的改变及人口老龄化趋势，高血糖、高血脂、脂质过氧损伤为特征的癌症、糖尿病、肥胖病、高血脂症、动脉硬化等疾病急剧增加，这已成为中国保健事业的潜在威胁。研究证明，这些慢性疾病均与氧化损伤的发生存在直接的关系。而目前临床上常用药虽然在调节血糖、血脂或抗氧化作用方面有一定效果，但大都存在或大或小的副作用。

按照中华人民共和国卫生部2003年颁布《保健食品检验与评价技术规范》中关于抗氧化的评断标准克判断，此次研究受试普洱生茶和普洱熟茶均具有较好的抗氧化作用。其中主要有效成分茶多酚氧化还原电位较低，能提供质子与体内自由基结合，来清除体内过量自由基，避免生物大分子损伤，并能抑制细胞色素参与亲电子代谢物的形成。

研究表明：普洱茶能增强抗氧化酶活性，降低脂质过氧化产物，防止多种慢性疾病的发生，其作为一种天然的、无毒的既能降血脂又抗氧化的保健食品或保健食品原料，应用前景十分广阔。

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普洱茶仓储详论普洱茶存储概念（一）

随着普洱茶市场的持续火热，普洱几乎成为大家关注的焦点。一句“普洱茶是能喝的古董”将普洱老茶推向了明星般的舞台。

这些年，涌现了许多喝老茶，存老茶，痴迷老茶的人士。伴随而来的就是疯狂的买新茶，存新茶。甚至买别墅，买洋楼，放的全是茶。在如此疯狂追逐普洱茶的背后，是不是所有人都清楚明白普洱茶该如何存放？怎样的普洱茶才值得真正存放？

本文,小编从自然仓储环境、现存仓储种类、仓储形成原因、历史角度、广东仓储实战这几个方面来分析和理清普洱茶的仓储概念。

首先谈到底何为自然仓环境：

自然仓储环境——温度20~30℃之间。

专业仓储环境

现在普洱茶爱好者都在追求“干仓”（自然仓），所谓“干仓”即普洱茶存放在上述环境的仓库里让其自然陈化的结果。普洱茶的醇化，是由内在因素和外在条件的协同作用带来的结果。内在因素，是茶叶内的化学成分的聚合、分解等化学过程，以及微生物的酶化过程。所以，需要一定的温度让其自然陈化，如果温度偏低，则茶叶转化太慢，温度偏高，则茶叶会熟化甚至烧心，馊变。最佳的温度就在20~30℃之间。

自然仓储环境——湿度湿度65%~75%。

观众参观茶仓