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普洱熟茶之陈香

2019-08-20 访问量: 11 茶礼仪网

陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型,纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型,其它的香型都是在陈香的基础上来谈,没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。

陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气,但更具活力,与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同,普洱茶应有的陈香是陈而有活性的,并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点,是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

陈香是一种复杂的混合香气,是陈味,木香,药香等等类型气味的混合表现,涉及的香气物质众多,其中对普洱茶陈香贡献最大的是1,2-二甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯、1,2,4-三甲氧基苯等,都属于在发酵中生成的物质。
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别让开发热潮毁了普洱茶山

 

  又到了春茶采摘和上市的季节,来自全国各地的普洱茶商纷纷涌入云南省西双版纳州、普洱市等几个普洱茶主产区收购茶叶。为深入了解云南茶产业的发展现状,清明节前夕,记者也长途驱车,再次来到了以拥有六大古茶山而著称的西双版纳傣族自治州。

  驶离海拔552米的景洪市,进入位于勐腊县著名的易武茶山后,海拔一下子上升到1400多米,一路上,山高林密,郁郁葱葱。自古以来正是因为优越的自然条件,这里才一直出产上好的普洱茶,清朝时更因贡品产地而闻名。中午时分,我们乘坐的汽车驶入了易武古镇,道路两旁,挖掘机开山挖地,运土车来回穿梭,一幢幢正在建设的楼房布满了脚手架,处处是一副“大干快上”、热烈开发的景象。

  历史上,易武古镇就是因茶叶生意而繁荣兴起的,后来一度衰落,如今在各路茶商、茶客追逐普洱茶的热潮中,茶叶加工、房地产开发、酒店餐饮等各路投资纷纷涌入古镇,进行多种商业开发,使得这座古镇又再度趋向繁荣。这不仅让人联想起,此前记者曾专程到访过的临沧市双江县冰岛老寨和西双版纳州勐海县班章老寨,这两个也是普洱茶商、普洱茶爱好者狂热追逐的古树名茶产地,当前也呈现出这样一副热热闹闹的大开发景象。

  开发古镇本无可厚非。但到底是什么原因,让这些曾经宁静的普洱茶山出现了如此集中的大开发热?笔者认为,其背后起着决定性因素的,正是一路走高的普洱茶价格。

  近年来,随着普洱茶热在国内的不断升温,普洱茶价格居高不下,特别是云南几座著名茶山和树龄在百年以上的古茶树的茶叶价格,在普洱茶商和普洱茶爱好者的追捧下,被炒作得越来越高。例如冰岛古树茶和老班章古树茶,一饼357克的纯料卖价可达上万元,去年所谓的“老班章茶王树”鲜叶甚至创下了30多万元一公斤的天价。记者了解到,在普洱茶的几个主要产区,今年清明节期间采摘的新鲜古树茶叶售价一般可达到五六千元一公斤,少数的名山、名寨的茶王树鲜叶一公斤可卖到一万元甚至数万元,而且继续看涨。

  连年的暴利让茶农尝到了甜头,更令各地普洱茶商赚得盆满钵满。于是,便有了古茶山开发热潮的不断高涨。然而,记者观察到,这里的开发热也潜藏着许许多多的隐忧:一是这些著名茶山所在的古镇或村寨缺少科学的发展规划,开发较为盲目,呈现出无序和混乱;二是这些开发大都把逐利放在首位,较少考虑到古茶山保护;三是一些毁林造地式的开发,已经表现出了强烈的破坏性,改变甚至危及到了当地良好的原生态;四是过度采摘也不利于古茶树的保护。当地人担忧地看到,一些酒店打着“生态旅游”的幌子建在普洱茶山上并已经开始营业,有些茶山的百年古茶树因为缺乏有效保护已经出现了死亡现象,私搭乱建在各茶山村镇十分普遍……

  众所周知,云南是我国和世界茶树的重要原产地。至今,在云南的澜沧江畔,还保有百年乃至千年的古茶园和古茶树。近年来,茶叶已成为云南一大特色产业,未来还将继续发挥其产业优势。正是得益于良好的生态环境,这里生产的普洱茶从不需化肥农药,色、香、味、形具佳。绿水青山就是金山银山,普洱茶的兴旺发展首先依托的就是优良的自然生态环境。党的十九大报告明确强调:生态文明建设功在当代、利在千秋。这就要求我们牢固树立社会主义生态文明观,推动形成人与自然和谐发展现代化建设新格局,为保护生态环境作出我们这代人的努力。

  虚高的名山古树普洱茶价格,不仅让消费者难以承受,背离了其原本的价值,更导致了普洱茶山的大开发热潮,从根本上不利于云南茶产业的做大做强。鉴于普洱茶山开发当前出现的种种乱象,许多受访者呼吁,有关部门应切实贯彻落实好党中央精神,主动作为,把保护古茶山良好生态环境放在首位,制定并实施科学的发展规划,积极引导和规范普洱茶山开发热,采取得力措施,制止乱开发、盲目开发和掠夺性开发的行为,决不能因为眼前利益而毁掉一个初具规模、有着美好发展前景的茶产业和古茶山的大好生态。

  (本报记者 任维东)

为什么说老普洱茶如药?

为什么说老普洱茶如药?

为什么说老普洱茶如药?

  普洱老茶醇和陈香,“茶气”效应非常强烈,品茶的人有一种轻汗沸面、身轻如燕的舒泰感受,被形容为如药的效用。民间将老茶的茶气称为出药味了,并相信诸病皆消的传说。

为什么说老普洱茶如药?
  从古老中医病机上推理,“气”是构成人体和维持人体生命活动的物质,而“气”的运动就是“气机”,气不断在脏腑、经络、四肢百骸中运行,如果气机运行不畅、阻塞,就说明通路上有阻塞,人就会发病,中医形象地比喻“通则不痛,痛则不通”。

为什么说老普洱茶如药?
  普洱老茶可以通过“行气”的方法使我们身体多种阻塞打开,长期饮用有强身健体之功效。对于即将到来的元旦及春节来说,很多人最担心的事情就是节日期间由于聚餐以及饮食不规律等原因造成脂肪堆积、血压血脂升高、肠胃问题等等,其实这些都不用担心,只要适当控制饮食,饭后及睡前饮用普洱熟茶或普洱老茶就可以帮助我们身体运行,缓解身体不适症状,要相信,“老茶如药”,这话是真的!

为什么说老普洱茶如药?
  晚饭过后人体会因为脂肪、肥腻食物堆积,造成消化系统很大的负担,若是在晚饭后饮上几杯普洱茶,则可以轻轻松松去除堆积於食的问题。

为什么说老普洱茶如药?
  普洱熟茶茶性温和,晚上饮用对人体无任何不良影响,对脾胃刺激相对较小,能够促进新陈代谢,加速身体内脂肪、毒素的消解和转化,长期饮用可起到养胃、护胃作用,进而起到养生的目的。

为什么说老普洱茶如药?
  晚上熬夜选用熟普洱,红茶等偏温热性茶叶,加些枸杞子、大枣、生姜片,少许菊花、冰糖,每次少量而温热地喝,养阴补阳又安抚脾胃,再配合休息,身体根底健康了,眼睛自然也就健康了。

普洱茶常识:茶醉预防以及解决办法

普洱茶:大家都知道醉酒是件很遭罪的事情,肯定有人不知道喝茶也有醉的时候,称为醉茶。

醉茶,即茶碱,是一种中枢神经的兴奋剂,过浓和过量都容易“醉茶”:血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱,进而使人体内酶的活性不正常,导致代谢紊乱。

其致醉物质是其中的咖非碱和F化物。有些人连喝几杯浓茶后,常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖非碱所起的作用。醉茶严重者可发生肌肉颤抖,心率紊乱,甚至惊厥、抽搐,这是中枢神经系统发出的危险信号,应当立即送医院抢救。茶叶中含有较多的F,F在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。

喝酒会醉,饮茶也同样会醉。茶醉实在不比酒醉轻松,茶醉多在空腹之时,饮了过量的浓茶而引起的。

如何预防茶醉

新茶如酒易醉人:所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。清明之前采摘的茶,被称为明前茶;谷雨前采摘的茶,被称为雨前茶。这两种茶,因其品质优良,常被视为茶中珍品。新茶上市,有人为了尝鲜,争相购买明前茶、雨前茶,其实“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,如普洱茶、黑茶就是越陈越好,追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。

中国普洱茶交易网资讯:茶醉预防以及解决办法

最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应,称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖非因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外,新茶中未经氧化的多分类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。

购回新茶后不可急于饮用,更不能多饮,最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多分类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,咖非因、生物碱或芳香物质的活性降低以后,饮用起来才比较安全,并且有益健康。

防止茶醉的最好办法是避免喝过量,任何东西过犹不及;其次,喝茶时不妨吃些茶食,例如:枣子、橄榄、花生、小甜点等。这些东西,有咸,有甜,既可补充NA离子,又能增加血糖,这样就少有茶醉的现象发生了。万一茶醉了,可以立吃些甜食,或多喝些开水,茶醉的现象就会渐渐消退。

一般情况下,茶醉一般是发生在空腹喝浓茶的情况下发生,干吃绿茶发生的概率不是很大。

如果确定是茶醉,解茶醉之方法却又极为简单,只要喝一碗糖水,过一会儿自会解除。所以有时肚子饿热情难推却却非得喝茶时,先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸,一般可保无虞。