浅谈普洱茶六大忽悠-茶礼仪网

普洱第一大忽悠：以湿仓来忽悠

湿仓的说法有很多，都说加速转化达到什么什么效果，发过霉不要紧凉凉就没事了，茶还比以前好喝呢，等等，如有漏的请大家指出。

本人坚决抵制喝发过霉的茶，先不说有没有害，即使从纯品饮的方面来看，发过霉的茶都是逊色于没有发霉的茶。

普洱第二大忽悠：以汤色来忽悠

想使一杯茶的汤色好看，其实是十分易的事，见网上的评茶专家一见茶汤红点、黄点、绿点就有不同砖头乱飞。

个人认为影响茶汤颜色的原因有很多，同一个茶，不同的存放环境，不同的浸泡时间，拍摄时不同的光线，出茶汤放置时间不同，使茶汤色泽都会有所不同。即使以上条件都相同，仅仅以杯形及容量都可以改变其汤色。

普洱第三大忽悠：以茶树品种来忽悠

茶树种类的说法有很多，如：纯野生茶、栽培型野生茶、驯化型野生茶、野生茶、古树茶、老树茶、大树茶、大乔木茶、小乔木茶、野放茶、老台地茶、台地茶、新台地茶、大灌木茶、灌木台地茶、乔木台地茶、无人工管理茶、有人工管理茶、有人工管理的台地茶都是灌木茶、台地茶都是灌木型、老茶树中也有乔木型和灌木型、古茶树中有乔木型也有灌木型，已更新茶人老师的了，如还有漏了，请大家指出~~~

我认为喝茶，根据口感和观看叶底，略为分别一下树龄即可，毕竟我们是喝茶的茶人，以口感为主错不了多少，太过细化，往往越越搞越糊涂。

我是这样分的：

1、回甘、生津、喉韵在喉咙前面的，水路走下坡路比较快的，称为台地茶

2、回甘、生津、喉韵能到达喉咙，但不深（广东俗话说到喉唔到肺），水路没有明显的走下坡路，但耐泡度相对小点的，称为小乔木或老台地

3、回甘、生津、喉韵能到达喉咙，越深树龄越老吧，水路没有明显的走下坡路，且耐泡度很高，闷泡后茶汤胶质浓强度很高且苦涩感却很少，这些茶统称为大树茶

以上仅为个人观点，且在制程正确的前提下说的。

普洱第四大忽悠：以下农药化肥茶当自然生态茶来忽悠

在论坛又见到有人说，苦的茶都是下农药的，那么说大家就不用喝布朗山的茶了，整个布朗山都铺满了农药咯，呵呵~~~~~真是够忽悠了！

下农药化肥的茶与自然生态的茶相比，有多大的不同呢？单从你买到的茶，从干茶，口感，叶底，汤色，能分辩得到吗？我就绝对分辨不了，感觉上下农药施化肥的茶，由于成长周期会快点，茶的质感相对会少点，燥感会大点，口感上应该不下农药的比较醇厚点吧！

普洱第五大忽悠：以神化茶气来忽悠

在论坛看到有不少专家都在谈论茶气，茶气是一种喝茶时的感受，其实很难形容，很难以形式文字表达。但见到大家在谈论茶气时，某些人过分神化，把茶气说得会通仙灵、清风生、可冲头顶打通经络……等等的神化，要知道过份神化就是忽悠了。有的人还把一个普普通通的新茶说得比一些砖家谈论老茶时形容的茶气还要厉害，能感受到毛孔的打开，从腿往上一路延伸到背脊逐渐打开，出汗如瀑布。真是看得我冷汗都出了，有点担心要不要给他打个120。

普洱第六大忽悠：以不苦不涩非好茶来忽悠

在论坛见茶友提出对“不苦不涩非好茶”的观点表示质疑，其实没什么好质疑的，谁会喜欢不苦不涩的茶呢。但苦与涩还得相对来看：茶区的特性，如布朗山的茶就带苦的了，茶区特性，如你选择了这个茶说明你喜欢了它的特性，它的苦也是有个性的，如我近来喜欢上老曼娥一样；采茶季节的特性，如春尾，秋茶相对春茶来说，也会涩点，这种情况岁月会把涩退走的，但还得看茶质，如果雨水茶太明显的，建议还是别买为上；转化期的涩，在存放过程中，某时期会比平时涩，这也是正常的；环境转换，如季节天气环境变化较大，或在异地寄过来，茶还没适应周围变化的环境，有时茶会比平时特别好喝，有时却又比平时特别难喝，出现苦涩味也是正常的，这种情况醒醒茶就可以了。

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普洱茶能反复冲泡吗？

　　普洱茶的冲泡，来简单点:先要有个紫砂壶或盖碗，壶价高低不一，盖碗就几元钱。公道杯一个，几个小瓷碗，滤网和滤网座，接水盘一个。基本配置就这些了，其他的东西就是锦上添花了。

　　1,沸水冲洗茶具，放茶入壶或盖碗。

　　2,洗茶，也就是倒沸水冲泡10秒左右，将水倒掉不要。

　　3,头道，倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，然后就可以倒各个小瓷碗，温了就可以喝了。

　　4, 2-10道或者更多,随君所便了.

　　关键问题：

　　1,用沸水，最好用专用泡茶的电水壶烧水。

　　2,头3道茶，每泡不要太长时间，否则太浓了。

　　3,每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好.

　　4,滤网放到公道杯上，过滤碎茶。

　　普洱茶特别经久耐泡,所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

　　总结：普洱茶是可以反复冲泡的，但是也有冲泡次数的。

云南普洱茶的六大茶山古茶园的鼎盛和衰落

　　普洱茶名重天下。清朝中前期，即1662—1870年，是普洱茶的鼎盛时期，是西双版纳六大茶山产茶最高峰的时候，可年产干茶8万担，茶叶产品的品种也很多。但是，随着人类历史的变迁，以及战争、瘟疫等诸多原因，普洱茶几经沧桑，几度沉浮。

　　从明末清初到现在的300年间，六大茶山随着时代的变迁共经历了三次大的起落。

　　第一次衰落：清朝中后期，清政府不断加重农民的负担，使农民不堪重负，茶农的经济利益因此受到了很大的损害，茶商也无利可图，许多茶商和马帮只好另走他途，茶农们纷纷丢弃茶园另谋生路，六大茶山的茶叶产量逐年下降。到了清朝末年，由于地方混乱，盗匪蜂起，交通阻塞，商旅畏途，茶叶经营无销路，制茶商号纷纷倒闭，过去那种茶商云集、马帮络绎不绝的景象已经不复存在，六大茶山的茶叶贸易也一蹶不振。

　　第二次衰落：到了民国二年（1913年），内地的汉族商人又逐渐进入茶山购买茶叶运至越南的莱州销售，运输全靠马帮和牛帮，牛帮运送一次需要一个月的时间。随着茶叶销量的逐年增加，六大茶山才慢慢开始复苏，过去的一些茶号又开始恢复了茶叶加工。在倚邦，除了过去已经有的庆丰号、庆丰益号、元昌号、恒盛号等老茶庄外，又新增加了园信公号、惠民茶庄、升义祥号、鸿昌号等茶庄。但是，老茶园没有完全得到恢复，茶号虽多，但产量有限，每年只有两千担左右，茶号之间相互抢购毛茶，一些茶农为了眼前利益，乘机制造了部分假茶，被买方发现，名茶倒了牌子，销路再次受到了极大的影响。这是六大茶山第二次衰落的主要原因之一。

　　云南普洱茶六大茶山的“普洱茶”第二次兴起后，产品主要是运到越南的莱州进行销售。当时越南被法国占领，法国人看到中国的“普洱茶”在越南很受欢迎，唯恐市场被中国人控制，便任意加重了“普洱茶”的进口关税，引起了中国茶商的抗议。随之，法国人即下令禁止中国的“普洱茶”在越南销售，并强迫中国商人将运到越南的“普洱茶”全部原路运回。中国商人在万般无奈的情况下，只好私下与当地华侨商人协商，勉强将茶叶收下，仅收取了一点返回的旅费。茶商回国后，马帮和牛帮的主人又来追讨运费，茶商们只好变卖家产还债，茶号再次纷纷倒闭，茶市一派萧条。至此，六大茶山出现了大萧条。这就是六大茶山“普洱茶”第二次衰落的主要原因之二。

　　在云南普洱茶六大茶山“普洱茶”第二次兴旺的同时，勐海茶区的茶叶贸易也处在热火朝天之中，其产品主要是通过缅甸销往印度、泰国、新加坡、马来西亚，以及国内的四川、西藏等地。二战期间，国内局势不稳，道路运输困难，极大制约了茶叶的销售。太平洋战争爆发以后，日本占领了缅甸，勐海茶区的外销通道被堵死，刚刚建成的佛海茶厂不得不忍痛撤离，私人茶庄多数也倒闭。

　　从民国二年到民国二十四年，六大茶山的第二次兴起走过了二十余个春秋，最后还是在时局和天灾人祸的影响下，再次走入其生命的低谷。

　　第三次衰落：1949年以后，内战结束，国内形势趋于平稳，各级政府对恢复老茶园，促进茶叶生产十分重视，多次召开专门会议进行研究，从1952年开始，茶叶生产开始再次复苏，一些老茶庄又开始了“普洱茶”的加工。到了1953年，全国进行了工商业改造，私营茶庄实行了公私合营的运行体制。由于受到国家计划经济的控制，茶叶被列为统购统销的商品，六大茶山和勐海茶区所生产的“普洱茶”由政府统一收购，并按照上级的计划和指令进行调拨和销售。私营茶庄的茶叶只能零售，不得批发。1955年农村实行合作社，1956年底至1957年农村纷纷成立了人民公社，六大茶山的私人茶庄被彻底解散，随之而来的是遍及所有产茶区的国营茶叶收购站、初制所。1958年，茶区所有的茶叶几乎都是用来制作绿茶和红茶，主要供应国内市场，部分红茶也出口前苏联和东欧国家，传统工艺加工的“普洱茶”已经很少有人问津。60年代中期，中国开始了史无前例的“文化大革命”，传统的“普洱茶”加工工艺被放弃了，对“普洱茶”的研究和开发工作停止了，六大茶山的古茶园大多数被荒废，靠近村寨的老茶园被进行改造，按照规定的标高进行砍伐，使之符合新式茶园的高度，云南普洱茶的六大茶山的生态茶产量在逐年下降。

　　为了提高茶叶的产量，保障市场的需要，从1964年开始，西双版纳开始种植高密度的新式茶园。1975年，西双版纳又开发了一大批新式茶园。到1982年，全州的新式茶园已经达到了32000亩。由于新式茶园产量高，老茶园的生态茶产量低，所以老茶园慢慢的也就无人过问了。到目前为止，在六大茶山范围内，仍有老茶园16000余亩，新式茶园8000余亩，仅勐腊县的易武、象明、曼腊就有老茶园13873亩，新茶园6100余亩。

　　从20世纪60年代中期到90年代后期，六大茶山古茶园在休眠了30多个春秋以后，再次焕发出了它独有的光彩。如今的六大茶山是家家采茶，户户卖茶，茶商络绎不绝，茶叶成了当地农民的主要经济来源之一。

在普洱茶的故乡体验地道的茶文化

我這個人幾乎不喝茶，更喜歡咖啡的感覺與香醇。清晨給自己煮壹壺咖啡慢慢品味，吸允彌漫在空氣中的咖啡芳香，沈迷於安穩平淡的生活。直到這次來到普洱茶的故乡，親歷了采茶，制茶，品茶，食茶後，才發現茶文化的神奇與魔力。真可謂百聞不如壹見。

在普洱茶的故乡体验壹把地地道道的茶文化
在普洱茶的故乡体验地道的茶文化

　　

       經過壹晚的休整，從小熊貓莊園中醒來後頓覺神清氣爽。吃過早飯和小夥伴們驅車來到普洱市銀生茶莊園。大家先是戴上草帽，背好竹簍，茶妹子要先帶著大家去半山坡上的茶園識茶，采茶，賞茶。

      說到普洱茶，又名古樹茶，因原運銷集散地在普洱市，故名普洱茶。這次來普洱旅行絕對是壹次了解普洱茶的好機會，自然心生期盼。擡眼四望，到處是壹片青青翠翠，好不清爽。

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      普洱茶以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶制法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類，緊壓茶根據形狀又有茶餅、茶沱和茶磚。普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。這裏終年雨水充足、雲霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無汙染等優勢。

在普洱茶的故乡体验壹把地道的茶文化

      新采下的茶尖，這叫壹芽兩葉。

       普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王。從茶文化歷史的認知，茶興於唐朝而盛於宋朝。元朝時有壹地名叫“步日部”，由於後來寫成漢字，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水），普洱壹詞首見於此。
　　
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      明朝，茶馬市場在雲南興起，來往穿梭雲南與西藏之間的馬幫如織。在茶道的沿途上聚集而形成許多城市。以普洱府為中心點，透過了古茶道和茶馬大道極頻繁的東西交通往來，進行著龐大的茶馬交易。清朝阮福《普洱茶記》：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時。”

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      普洱茶是清代雲南進貢朝廷的貢品，雍正年間以來，向皇帝進貢的普洱茶就是由普洱府思茅同知承辦的。普洱市是“茶馬古道”上重要的驛站，是著名的普洱茶的重要產地之壹，也是中國最大的產茶區之壹。

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      壹行人來到山坡，眼下是壹條條整齊的茶樹壟，壹會兒我們就要深入其中親手挑選符合壹芽兩葉的嫩茶采摘。
　　
      那天多雲，雖然沒有強烈的陽光，但是空氣溫濕，在茶園裏走上壹趟還是壹身的汗水。但是因為是第壹次采茶，大家還是興奮的很。

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      在老師的指導下有模有樣的挑選著茶尖。這可真是我第壹次采茶，當然後面還經歷了第壹次制作茶餅，第壹次吃茶餐。很多第壹次哦。

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      我和我的小夥伴們做了壹回茶農，收獲頗豐，感覺很不錯啊。

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       銀生茶莊四周開滿了粉色的三角梅，艷麗無比。特別喜歡南方這漫山遍野的花海，

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       眼前是壹片片翠綠的茶園，清風中有撲鼻的香味在空中飄散，讓我流連忘返。回去的路上我的心還醉心於茶園裏，回眸望去，寂靜中躍動著是壹樹綠綠的心情。

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      然後茶莊大家兵分兩路，壹隊去做茶餅，壹隊品茶休息。

      普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，沖泡五六次後仍有香味。第壹次覺得茶葉這麽好喝，於是茶妹妹倒壹杯我就喝壹杯，最後竟喝的醉了。
　　
在普洱茶的故乡体验壹把地地道道的茶文化

      待品過茶我就在工作人員的指導下開始了制茶餅的工作：

       曬青毛茶-稱重-蒸茶-做餅-壓制-幹燥

      茶葉稱重：精準的重量，保證普洱茶餅成品的重量符合標準

      蒸茶作用：使桶中的毛茶經過蒸汽迅速變軟，以備下壹步做型

      做餅作用：在布袋中使變軟後的毛茶做型，成圓餅狀

      壓制作用：使茶葉在壓制模具內進行壓制成型

      幹燥作用：壓制成後的產品進行低溫幹燥，增進品質。

      在準備壓制的茶葉上面我們每個人寫壹張小紙條，因為是給自己做的茶於是我就寫下了“Arthur@普洱”，以紀念這次難忘的普洱之行。

在普洱茶的故乡体验壹把地地道道的茶文化

      經過裝料、熏蒸、揉茶、壓制、幹燥、晾曬、包裝等七大程序之後，壹個屬於自己的漂亮的普洱茶餅就面世了。我親自手繪制了包裝圖畫，“追風景的人追到了雲南普洱，就在2016年的4月21日！”怎麽樣還不錯吧？我決定就把這最珍貴的普洱茶餅送給勞累了壹生的老媽，媽媽愛喝茶，壹定喜歡兒子的這個禮物。

      因為這個茶餅和在銀生茶莊的經歷，從此我和普洱就有了剪不斷的親情。

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      辛苦了壹上午大家都餓了。令人興奮的是銀生茶莊為我們準備了壹場好看好吃又健康的豐盛茶宴！

       壹直以為茶是用來喝的，沒想到茶也可以拿來當菜吃。十多道茶菜色、香、味俱全。以茶入饌絕對是壹種美味的享受。服務生介紹說無論是雞、豬、魚，蝦均可配以茶葉做菜，茶可以讓豬肉去膩、魚蝦去腥，憑添壹縷茶香，使食材更加味美。我最愛吃用陳年熟普煮成的米飯，色澤金黃清香美味，壹口氣吃了三碗。而吃到最後用幹茶煮成茶雞稀飯時，撐的我都坐不下了。呵呵！好難忘好特別的壹頓茶餐体验。

在普洱茶的故乡体验壹把地地道道的茶文化

       普洱究竟是怎樣的地方？請跟著我的《普洱秘境》慢慢看過來。

      探秘普洱精彩繼續！

      這是雲南湄公河集團和樂途旅遊精心設計的8天探秘普洱的參考日程。
      第一天：昆明集合，午飯後遊覽雲南野生動物園，然後前往墨江，住墨江；
      第二天：遊覽墨江北標園，然後前往普洱太陽河國家公園入住小熊貓莊園，夜晚体验民族風情長桌宴；
      第三天：銀生茶莊采茶制茶，中午茶宴；下午穿越原始森林,後到達營地，搭建營地,野餐；住小熊貓莊園；
      第四天：上午看雲南民俗歌舞，小野菜館午餐，下午太陽河國家公園野生動物園，小熊貓莊園圍爐湯鍋；住小熊貓莊園；
      第五天：前往瀾滄，參觀瀾滄拉祜風情園，當地特色午餐；下午前往西盟，途中參觀西盟觀景臺，博航旅遊特色村；晚餐体验佤族窩朗宴，觀賞西盟常態化演出《佤部落》演出，篝火晚會，住西盟雲南首家稻田泳池精品酒店；
      第六天：上午遊覽猛梭龍潭，龍摩爺；午餐後前往瀾滄老達保哈列賈乡村音樂小鎮，與達保人聯歡，特色晚餐，住惠民鎮；
      第七天：前往瀾滄景邁芒景景區，參觀雲南景邁柏聯普洱茶莊園，特色午餐;午後前往景邁山，參觀萬畝古茶林，翁基布朗族古寨，糯幹傣寨，入住景邁芒景特色客棧；
       第八天：清晨欣賞景邁山雲海，然後前往西雙版納國際機場，普洱之旅結束。