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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
那么我们就先来浅谈下原料的内质与水路的关系
喝茶，评茶应以水路放第一，原料的优劣可以直接从水路上反应出！何谓水路？
水路是指茶汤的质感，一般用“细”和“粗”来形容，“粗”和“细”都是相对而论的，需要进行比较（需要一段时间去仔细体会、回味、比较、强化的过程）
水路“细”：代表着原料内质丰富，结构紧密，其水容浸出物丰富！表现在口感上是一种绵绵密密、丝滑的感觉，水路越是“细”离涩的感觉就越远。水路“细”的茶，其味其韵会绵绵密密地渗透至口腔各个部位，从而其味其韵留口，持久度佳！
水路“粗”：代表着原料内质寡薄，松垮，木质纤维含量高！木质纤维含量高意味着原料内部结构空洞比率较大，其水容浸出物含量也同样寡薄，松垮！表现在口感上是一种涩、糙、燥、毛、刺的感觉！水路“粗”的茶其味其韵寡淡并浮在口腔表层，无穿透和渗透力，从而其味其韵持久度差，不留口！
既然提到“涩”那就浅谈一下什么是“涩”
很多茶友把涩和浓强度高给混淆了！涩其实是原料内质不足，成熟度差，含糖量低等原因造成的。涩表现为：刮口、糙、燥、刺、毛、干的感觉，类似吃未成熟的青香蕉、柿子的口感。农产品都同理，成熟度刚好，果肉的口感是细腻、嫰度高、水分足、甜滑、润的感觉！
略提一下茶汤的粘稠度也就是通常指的厚薄：
茶汤的粘稠度与原料的胶质含量有关，胶质含量越丰富，茶汤入口聚拢感越强，也就是我常提到的聚口程度，也有人形容为入口成团，反之入口四处分散。
水路粗细和粘稠度没有必然的关系！也就是说水路上表现很细但可能在粘稠度上表现一般，水路粗的也可能在粘稠度上表现尚可。水路和粘稠度两者是不同的概念！大体普洱茶春茶的茶汤水路和粘稠度最佳，其次是秋茶，再次是夏茶。
如何判别原料的内置丰富，密实，无木质纤维
饼面条索，饼形:条索肥，厚，嫩，油润，光泽，饼面紧实，条索不跳面。原因：内质结构紧密，胶质丰富，无木质纤维，经紧压工序后无回弹，条索之间粘连紧
饼面条索，饼形:条索瘦，薄，粗老，干枯，灰黑，饼形松散，条索跳面。原因：内质结构松垮，胶质寡薄，木质纤维含量高，经紧压工序后又回弹力产生，条索之间不粘连
手感沉实，用手掂：内质密度高，相同的体积比重重
手感轻泡，用手掂：内质密度松垮，相同体积比重轻飘
用手揉搓干茶条索：柔韧性差，容易折断，干茶搓揉后粉状结构
用手揉搓干茶条索：韧性大，不易折断，干茶搓揉后成块状结构
撬茶：撬茶后形态粉状居多
撬茶：撬茶后条索完整，粉状物少
洗茶：洗茶时茶叶全部沉底，紧紧团拢，叶底未舒张，内质紧密吸水性差
洗茶：洗茶时茶叶上浮或向上飘扬，叶底开始明显舒张，内质疏松，木质纤维高
第五泡的叶底舒张程度：内质紧密每道水叶底打开缓慢从而更耐泡
第五泡的叶底舒张程度：内质松垮每道水叶底打开快速耐泡度差
彻底冲泡叶底：叶片肥厚，嫩度高，叶梗肥壮饱满，叶梗表面纹理光滑细腻，色泽嫩绿
彻底冲泡叶底：叶薄，粗老，叶梗瘦，细，干瘪，叶梗表面纹理粗糙，色泽深褐
普洱茶外形、内质辨别普洱茶好坏
普洱茶的好是大家公认的，但是很多人都是不会辨别普洱茶的好呢，其实辨别普洱茶从普洱茶的外形、内质就可以辨别了。
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶。那么怎样选择好的普洱茶？
外形辨别：
从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味.
以上从普洱茶外形和内质辨别两方面来对怎样选择好的普洱茶的答案，你知道应该知道怎么选择好的普洱茶了吧。
冲泡普洱茶时，普洱茶有异味怎么办？
其实不只普洱茶，其他茶叶也是比较容易和其他其他物质混味的，无论是在初期的加工过程，还是后期存储环境，都很容易使得普洱茶有异味。那么普洱茶有异味怎么办呢？在茶叶加工过程中，杀青这环节温度把握不好会造成茶叶异味，杀青温度不够杀青程度低，就会产生青叶的生青气；而杀青温度过高就会造成一部分茶叶焦糊，造成烟味。另外茶叶干燥不及时或者不透彻，也会造成茶叶焖味；普洱熟茶在渥堆过程也会产生渥堆味等等。
在储存过程茶叶产生异味就很常见了，普洱茶长期储存过程中，茶叶在自然转化过程中也会产生烟味，不过过段时间烟味就会消失。另外，因储存不当使茶叶受潮，茶叶就会产生霉味，如果发霉不是很严重，可以将发霉的部分剥离，将剩下的微波炉小火烘干。如果发霉严重，那就不可再饮用了。
普洱茶有异味怎么办？
其实除了以上几种原因，存储时普洱茶吸收了一部分包装材料的气味形成的异味，较为常见的是普洱茶吸附纸箱的气味，这样的状况大多数时候只要将普洱茶取出再寄存一段时刻就能散失掉。
关于青味、渥堆味经过一段时刻的存储大多都可以散失，假如是存储发酵形成的烟味可以经过添加寄存时刻祛除。
关于异味不严峻的普洱茶取出寄存在无异味的环境中，大多数状况下异味都会散失，现喝的话可以经过蒸汽醒茶的办法，将普洱茶用蒸锅之类的恰当蒸一下可以相对有效的除去异味。
不急于现喝的话，可以将茶饼撬散放在通风、枯燥、无异味之处充沛醒茶一段时刻，老茶常需求经过一个月左右的时刻来完结醒茶，去除存储形成的仓味。
但假如异味较大且令人极为不悦，例如霉味、冲鼻味最好仍是不要品饮为妙。
对于很多茶友来说，一般是不能够自己加工茶叶的，喝茶都是通过购买，那么在加工过程中产生异味这种原因就无法掌控了，只能在购买时好好挑选。而在储存过程中，我们是可以尽可能的避免因储存不当而导致茶叶产生异味。所以，在平时要多学习一些存茶方法和注意事项，以免破坏一款好茶！
专业贮藏普洱茶品质升华有保障
同样一饼优质普洱茶，放在专业的科学仓贮藏和一般家庭式的贮藏，陈化相同年数后，价格相差甚远。所以为了获得更大的收藏投资利益，很多藏家建议茶友们可以把茶存放在专业的普洱茶酝化中心里，如七彩云南东莞酝化中心，那里可以提供专业存茶，还提供普洱茶交易、代客寻茶、普洱茶收藏投资资讯等服务。
总的来说，品饮才是普洱茶的基本属性，收藏只是普洱的附加价值。而且收藏投资有风险，茶友们在收藏普洱茶时，还需以平和的赏鉴心态去面对。
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