绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一般来说，普洱茶转化要经历以下七个阶段：
新茶期(1-3年)
茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的茶，品得出浑厚的山韵。
转化前期(3-10年)
茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色。
转化中期(10-20年)
茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色。
转化后期(20-40年)
茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区，入口化开的化韵更明显。
陈茶期(40-60年)
茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，入口化开的化韵让人十分愉悦。
老茶期(60-100年)
茶汤酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
古茶期(100年以上)
茶汤酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，古韵盈然，唇齿留香。
问答：小青柑是否归属于普洱茶范围？
茶友@硬虎有影：本人今年才接触普洱茶，中秋前市场上推广着一款叫小青柑的产品。也蹭了几家厂的出品包括大姨、润家、八方、宝和等，请问这种产品属于普洱茶不？具备其越陈越香的特点？
以下是董玥说茶整理其他茶友的观点：
@小小埋汰狗：小青柑，陈皮？
@硬虎有影回答：只询小青柑，陈皮普洱那种以前我大学舍友就有泡了。他们新会人的冲泡方式是煮老陈皮水然后泡茶喝的，也不讲究什么茶，但陈皮得是5年以上的老陈皮。
@无痴真茶：制程正确的小青柑皮是可以陈化的，但是不属于黑茶，小青柑里面放的茶如果是黑茶就是黑茶咯。
@晓风月色：个人觉得不是，小青柑如果不是新会陈皮就不具备存放时间越长越好了，如果是也只是药用价值高，不算纯正普洱。
@来迟几步：桔普，柑普，柚普，菊普，陈皮普，柑皮普，十几年前就有，只是少人买，小厂或作坊生产。现在传统的卖不掉，搞些所谓的新意来变相赚钱而尔。好的陈皮直接泡水就好喝，好的普，直接泡茶就好喝，为什么需要二合为一？道理不难明白。
@硬虎有影：蹭了好几家人的柑普，真是很火，大厂小厂订制的都有。总体感觉还是一种喝下口味并不是口感。
@佛山无邪：现在市面上的小青柑，绝大部分是用机器烘烤干燥的，已经失去柑皮的活性和内涵物质，长期保存也基本并不会越陈越香，营养价值也基本不会与日俱增。传统的新会陈皮是用青柑或者红柑的皮以阳光晒干的，时间长了就是陈皮，可以越陈越香、越陈越好！好的陈皮很贵，甚至比好的普洱熟茶还贵得多。与其买现在市面上的小青柑，还不如买点真正的陈皮，和普洱茶一起冲泡，滋味更好营养更高。
@董玥说茶：青柑和普洱茶在一起，就像蜂蜜、菊花、枸杞和普洱茶在一起一样，不能直接归为某个类别。柑普茶根据柑皮的不同，又分为青柑普洱与红柑普洱。青柑和红柑根据成长程度的不同，青柑还可以细分为青柑仔（小青柑），青柑；红柑还可以细分为二红柑，大红柑。四种柑皮最具有代表性的就是初生状态的小青柑和完全成熟的大红柑，之前在董玥说茶专栏有发表过《青柑普洱与红柑普洱有何区别？》一文，有兴趣的朋友可以查阅。
就就“收藏普洱茶......如何成功捡漏？”一文谈谈自己的看
就茶友“高温评审泡茶”的帖子“收藏普洱茶，如何成为普洱茶高手，如何成功捡漏？”一文谈谈自己的看法.由于之前在他帖子里回了一大段，最后发送失败，白写一大堆，郁闷，但又的确想说两句，所以新开一贴作为讨论.
高温茶友的帖子地址：http：//teabbs.zjol.com.cn/thread-308568-1-1.html
看了高温茶油的帖子，得出结论，朋友是很认真的接触了这个圈子很长时间.而且自己仔细思考了很多问题.这个帖子中大量的反问更多的是在提醒大家，思考这些问题，让大家尽可能看清某些'大师'的嘴脸.特别是关于投资这块的分析，一看就知道朋友是有投资经验或是接触过金融行业的.不得不说很多问题反问的非常犀利.但还是有些问题我觉得朋友极端了点，特别是字里行间对'大师'的不屑，我觉得还是需要谈谈自己的看法，让大家看看.
首先我觉得大师是分很多种的：
1茶商型大师，主要是从自身利益出发，唆使大众买自己的茶.我觉得高温茶油的大师大多指的是这种.
2发烧友玩家型大师，水平相差很大，但大多不是从金钱的角度去而是从茶品质上去和你沟通的.
前者不光水平有差异，但更多的因为自身利益的原因，往往会唆使茶油大量存茶，自己有的茶往往形容的天花乱坠，别人的茶往往贬的一文不值.但偶尔也有例外.
后者根据财力，精力，机缘导致水平差异非常大，有些人虽然毫无保留的教你，但是可能是错误的，对于这些茶油我觉得因该尊重.当然也有水平非常高的，而且道德品质一流毫无保留的教你的，碰到这种那就是你的福气.
下面我针对高温茶油的所有发文一一谈谈自己的看法：
平时大师告诉你的是什么？
1：包装纸？
大师会告诉你什么包装纸是真的，什么包装纸是假的。
大师说包装纸上字体的颜色深浅不一样，包装纸上字体不一样，某个年份没有这个茶。
(自己的看法：包装纸是判断茶的最初标准，包装对了，茶才有可能对，包装都不对，基本茶肯定有问题，这个和买古董一样，不是看古董哪里真，而是看哪里假，有一处错误，那肯定就有问题)
2：大师说从茶叶转化程度来分别。
(自己的看法：这个机遇仓储，仓储不一转化程度差异很大，南北差异尤为明显)
3：大师说从汤色来分别。
(自己的看法：汤色和转化一样受仓储影响，同样可以判断年份，但是不能作为判断年份的唯一标准.)
大师最后会说，我错过了什么收茶的机会，假如我当初收了这个茶就发达了。
大师是可以预测未来，大师吸取教训，大师手上有几件茶，大师说，以后就等这个升值，从几百元一片涨到几万元一片
(自己的看法：说这些话的更多是茶商，我只能说自己要有自己的判断，普洱茶市场更像股事，有周期的，泡沫多了自然要崩盘，不可能永远涨，台湾当年的下场我们要借鉴，如果不是有我们内地大量市场的'接盘'这个茶市不可能像现在这样繁华.)
大师再谈谈普洱茶茶叶升值的潜力的原因。很多茶客在品茶过程中觉得大师讲得有道理。然后开始从大师这里屯茶了。楼主不明白，茶叶行业里面，以后的接盘侠遍地都是？所谓钱多人傻速来？击鼓传花的游戏，你确定你不是最后一棒？茶叶包装纸是可以伪造的，茶叶也可以以次充好。你怎么分辨？包装纸是对的，茶叶也可以是调包的。你怎么办？茶叶的颜色难道不可以仿？茶汤色泽不可以仿？
(自己的看法：这段发问写的真的很好，特别是击鼓传花这个词道出了多少金融形式的本质.至于下面的问题我可以很认真告诉大家，茶叶包装可以仿，可以掉包，茶叶颜色可以仿，茶汤颜色也可以仿！！！但是！味道很难仿，特别是纯干仓老茶.最终的判断要靠喝.我很负责的告诉大家，茶的陈韵和滋味真的仿不了，如果真有人仿成了而且包装完美，那么'这饼茶'你可以叫他'真茶'拉.因为它和原装真品没有区别了.)
不苦不涩不是茶，够苦，够涩才有转化空间？
等到转化好了你就发财了？
多少年才会转化好呢？
大师说可以转化好，十年后实现投资高回报。比深圳的房子还保值..
(自己的看法：怎么看转化空间每个人都有自己的标准和窍门，我不想在这里谈，这可能是很多人的核心机密之一.茶转好要多少年这个问题，我觉得仓储好40年都还能继续提高，不同时间的茶有不同的优点，你总不能问老茶要生津回甘和鲜爽，你也不能问新茶要陈香陈韵不是？)
最后，你的钱去哪里了？
十年后你的茶转换不好，请问谁来接手？
转化你觉得好，你是投资型茶客，可是别的大师觉得不好喝，没有人要，谁来买单？
(自己的看法：只要你的茶是大厂茶，市场认可的茶，那么你存的好自然有人接手，但如果你存的不好，我请问你你干麻要放出来坑其他茶油？)
普洱茶成功的故事很多，十年后，你又听哪个大师的理论？
你都喝不懂，别人愿意接手吗？
(自己的看法：你的茶行不行不是某个大师说了算的，因该是市场说了算的.普洱茶这个世界里我觉得没有人真正是懂一切的权威，大家都在这个时代里摸索，那么就不存在懂不懂的问题，只能说别人在这条路上走的比你可能更正确更远.)
最后还想说下即使是茶商也有品性好的不管你认不认可他，但他的确对你的学习起到了帮助的作用.当然也有不少发烧友成为茶商，立场一变就各种坑人的.同样的你跟一位圈子里的大师学习，某一天你超越了他，他在你眼里或许就不再神奇，甚至错误百出.但我觉得你一定要尊重他，没有他就没有你的今天.我觉得大家不要迷信大师，各种言论都可以听听，自己分析，学习，要有自己的判断.最后感谢高温茶油的好文。
作者|酽净小黄
普洱茶冲泡中注意的问题
1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。
3、冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。例如，用350毫升紫砂壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产的中档七子熟饼"7572"（勐海产）时，投茶量6-8克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。用同一方法冲泡同时期的中档青饼时，投茶5-7克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟左右即可饮用。如用此法冲泡"民国"时期的紧茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5-7分钟。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
4、关于"洗茶"："洗茶"这一概念出现于明代。《茶谱》（明朝）载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。"对于普洱茶，"洗茶"这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过"洗茶"达到"涤尘润茶"的目的。对于品质比较好的普洱茶，"洗茶"时注意掌握节奏，杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶"，减少茶味流失。
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