就就“收藏普洱茶......如何成功捡漏？”一文谈谈自己的看-茶礼仪网

就就“收藏普洱茶......如何成功捡漏？”一文谈谈自己的看

就茶友“高温评审泡茶”的帖子“收藏普洱茶，如何成为普洱茶高手，如何成功捡漏？”一文谈谈自己的看法.由于之前在他帖子里回了一大段，最后发送失败，白写一大堆，郁闷，但又的确想说两句，所以新开一贴作为讨论.

高温茶友的帖子地址：http：//teabbs.zjol.com.cn/thread-308568-1-1.html

看了高温茶油的帖子，得出结论，朋友是很认真的接触了这个圈子很长时间.而且自己仔细思考了很多问题.这个帖子中大量的反问更多的是在提醒大家，思考这些问题，让大家尽可能看清某些'大师'的嘴脸.特别是关于投资这块的分析，一看就知道朋友是有投资经验或是接触过金融行业的.不得不说很多问题反问的非常犀利.但还是有些问题我觉得朋友极端了点，特别是字里行间对'大师'的不屑，我觉得还是需要谈谈自己的看法，让大家看看.

首先我觉得大师是分很多种的：

1茶商型大师，主要是从自身利益出发，唆使大众买自己的茶.我觉得高温茶油的大师大多指的是这种.

2发烧友玩家型大师，水平相差很大，但大多不是从金钱的角度去而是从茶品质上去和你沟通的.

前者不光水平有差异，但更多的因为自身利益的原因，往往会唆使茶油大量存茶，自己有的茶往往形容的天花乱坠，别人的茶往往贬的一文不值.但偶尔也有例外.

后者根据财力，精力，机缘导致水平差异非常大，有些人虽然毫无保留的教你，但是可能是错误的，对于这些茶油我觉得因该尊重.当然也有水平非常高的，而且道德品质一流毫无保留的教你的，碰到这种那就是你的福气.

下面我针对高温茶油的所有发文一一谈谈自己的看法：

平时大师告诉你的是什么？

1：包装纸？

大师会告诉你什么包装纸是真的，什么包装纸是假的。

大师说包装纸上字体的颜色深浅不一样，包装纸上字体不一样，某个年份没有这个茶。

(自己的看法：包装纸是判断茶的最初标准，包装对了，茶才有可能对，包装都不对，基本茶肯定有问题，这个和买古董一样，不是看古董哪里真，而是看哪里假，有一处错误，那肯定就有问题)

2：大师说从茶叶转化程度来分别。

(自己的看法：这个机遇仓储，仓储不一转化程度差异很大，南北差异尤为明显)

3：大师说从汤色来分别。

(自己的看法：汤色和转化一样受仓储影响，同样可以判断年份，但是不能作为判断年份的唯一标准.)

大师最后会说，我错过了什么收茶的机会，假如我当初收了这个茶就发达了。

大师是可以预测未来，大师吸取教训，大师手上有几件茶，大师说，以后就等这个升值，从几百元一片涨到几万元一片

(自己的看法：说这些话的更多是茶商，我只能说自己要有自己的判断，普洱茶市场更像股事，有周期的，泡沫多了自然要崩盘，不可能永远涨，台湾当年的下场我们要借鉴，如果不是有我们内地大量市场的'接盘'这个茶市不可能像现在这样繁华.)

大师再谈谈普洱茶茶叶升值的潜力的原因。很多茶客在品茶过程中觉得大师讲得有道理。然后开始从大师这里屯茶了。楼主不明白，茶叶行业里面，以后的接盘侠遍地都是？所谓钱多人傻速来？击鼓传花的游戏，你确定你不是最后一棒？茶叶包装纸是可以伪造的，茶叶也可以以次充好。你怎么分辨？包装纸是对的，茶叶也可以是调包的。你怎么办？茶叶的颜色难道不可以仿？茶汤色泽不可以仿？

(自己的看法：这段发问写的真的很好，特别是击鼓传花这个词道出了多少金融形式的本质.至于下面的问题我可以很认真告诉大家，茶叶包装可以仿，可以掉包，茶叶颜色可以仿，茶汤颜色也可以仿！！！但是！味道很难仿，特别是纯干仓老茶.最终的判断要靠喝.我很负责的告诉大家，茶的陈韵和滋味真的仿不了，如果真有人仿成了而且包装完美，那么'这饼茶'你可以叫他'真茶'拉.因为它和原装真品没有区别了.)

不苦不涩不是茶，够苦，够涩才有转化空间？

等到转化好了你就发财了？

多少年才会转化好呢？

大师说可以转化好，十年后实现投资高回报。比深圳的房子还保值..

(自己的看法：怎么看转化空间每个人都有自己的标准和窍门，我不想在这里谈，这可能是很多人的核心机密之一.茶转好要多少年这个问题，我觉得仓储好40年都还能继续提高，不同时间的茶有不同的优点，你总不能问老茶要生津回甘和鲜爽，你也不能问新茶要陈香陈韵不是？)

最后，你的钱去哪里了？

十年后你的茶转换不好，请问谁来接手？

转化你觉得好，你是投资型茶客，可是别的大师觉得不好喝，没有人要，谁来买单？

(自己的看法：只要你的茶是大厂茶，市场认可的茶，那么你存的好自然有人接手，但如果你存的不好，我请问你你干麻要放出来坑其他茶油？)

普洱茶成功的故事很多，十年后，你又听哪个大师的理论？

你都喝不懂，别人愿意接手吗？

(自己的看法：你的茶行不行不是某个大师说了算的，因该是市场说了算的.普洱茶这个世界里我觉得没有人真正是懂一切的权威，大家都在这个时代里摸索，那么就不存在懂不懂的问题，只能说别人在这条路上走的比你可能更正确更远.)

最后还想说下即使是茶商也有品性好的不管你认不认可他，但他的确对你的学习起到了帮助的作用.当然也有不少发烧友成为茶商，立场一变就各种坑人的.同样的你跟一位圈子里的大师学习，某一天你超越了他，他在你眼里或许就不再神奇，甚至错误百出.但我觉得你一定要尊重他，没有他就没有你的今天.我觉得大家不要迷信大师，各种言论都可以听听，自己分析，学习，要有自己的判断.最后感谢高温茶油的好文。

作者|酽净小黄

有用+10

赏

生理期可以喝普洱茶吗

　　普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。人们经常说宁可一日无粮，不可一日无茶。普洱茶具有显著的减肥效果！。用中医理论来说，普洱茶是最适合女性饮用的茶叶了。但是在女性生理期不适合喝普洱茶。

　　女性在生理期损失血液的同时，也会流失掉大量的铁元素。据研究，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18-21毫克的铁。因此，我们常提倡女性在此时多补充些含铁质丰富的食物，如黑木耳、猪肝等，以免造成缺铁性贫血。但是，如果月经期间饮茶，这些努力就会前功尽弃。因为茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，防碍肠道黏膜对铁分子的吸收。研究表明，茶越浓对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。

　　生理期可以喝普洱茶吗

　　很多女性不知道经期是否可以喝普洱茶，这是不可以的，此外，由于普洱茶属于发酵茶，有一定药效，对经期女性来说也不宜多喝。虽然大家都了解普洱茶的功效与作用，但更应注意普洱茶的饮用禁忌，不可盲目饮用。孕妇与月经期女性不适合饮用普洱茶，还有就是有抽烟、喝酒习惯，容易上火、热气及燥热体质者也不宜喝浓普洱茶。

　　生理期喝普洱茶的危害

　　普洱茶的功能有很多，对人有很大的好处，这一点很多人都知道，常喝能调整身体状况。但是女性在生理周期不建议喝普洱茶。每个月经期来临时，都会消耗不少体内的铁质。这个时候女性朋友应该多吃蔬菜水果来补充铁质。茶叶内含有50%以上的鞣酸会妨碍肠粘膜对铁质的吸收。减轻铁质的吸收程度。并不是女性在生理周期仅不能喝普洱茶，茶叶内(除部分花茶)含有50%以上的鞣酸，都会妨碍肠粘膜对铁质的吸收。女性在生理周期，孕期。临产期，哺乳期、更年期不宜喝茶。这些周期都会对身体造成不同程度的伤害。

　　女性月经期间，由于神经内分泌调节功能的改变，常伴有不同程度的精神紧张、头痛、乳房胀痛等反应。要避免这些反应，应控制自己的情绪，不要让精神过于亢奋。然而，茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人兴奋的作用，会加重痛经、头痛、腰酸等经期反应。

　　从以上知识点可以知道女性在生理期的时候不要喝普洱茶，另外怀孕期间、更年期、不宜喝普洱茶。喝普洱茶对身体有好处，普洱茶本身没有什么危害，但是盲目饮茶对身体有很大危害。

云南普洱茶介绍

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

　　普洱茶是一种越陈越香、对人体健康有益的好茶。不然就无法解释，清朝200多年都将普洱茶作为贡茶，从康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧，无一不喜欢普洱茶。而在现代一批非富即贵的人群中，以普洱老茶作为养生必备，天天离不开普洱茶。因此，让消费者准确地了解普洱茶，如何挑选好的普洱茶，很有必要。根据国家标准，普洱茶必须符合“四个原则”。第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。第三是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。

　　这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键。第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、黑茶的发酵过程。符合上述“四个原则”的茶就是普洱茶。普洱茶是好茶，必须具备“三好”：第一是好的原料。名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。第二是好的加工工艺。

　　普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要，要严格按照国家标准制订企业生产标准，按照标准化的要求，组织生产。第三是好的仓储条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下，适宜长期保存。普洱茶是食品，与其他食品的挑选一样，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫，香气纯正无异味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色，但都是非常迷人，一定不会有异味。有的人说，普洱茶有霉味，还说这才是正宗的老茶。这是完全错误的。有霉味和异味的普洱茶不能买，也不要喝。老茶存世少，只有靠得住的老茶圈子里才可能买到真正的普洱老茶

每日熟茶丨“普洱茶·大发酵”解读

　　之前发过一些我们云元谷创新普洱茶“大发酵系统技术”的有关文章，茶友们也都大概了解；从今天开始会连续的跟大家详细讲解这个系统技术的每个环节。

　　所谓普洱茶的“大发酵”区别于渥堆发酵（即“小发酵”），是由鲜叶到成品的系统化发酵技术。

　　从鲜叶到成品上市的一系列环节中，设置特殊工艺和辅助条件，用以提高熟茶品质，总之一切为了发酵服务。

每日熟茶丨“普洱茶·大发酵”解读

　　一、鲜叶的准备

　　①发酵的对象主体是茶多酚，而茶多酚的转化产物及其衍生物构成了熟茶滋味的主体，譬如茶黄素、茶红素、茶褐素以及多酚络合物，所以鲜叶的选择上多酚含量不能低，而选择最正宗的大叶种——勐海大叶种就是最佳选择了，既是因为勐海大叶种是普洱茶的适制品种，更是因为勐海产区工艺上乘。

　　②根据茶多酚的含量选择季节。夏茶多酚含量高，发酵熟茶浓强度，饱满度较高，但香气差；春茶茶多酚含量低，氨基酸含量高，发酵熟茶香气高，水路细腻且柔和，有一定的饱满度，故以春茶发酵为主，并且分为头春发酵（嫩度高，粘稠度、厚度和饱满度较好），二春发酵（香气高），春尾发酵（春尾夏初茶结合了春夏茶的特点，香气高、浓强度足、气韵强）。

　　③采摘实行分级采，杜绝混采，老嫩混杂，即使是大树茶亦应该采取这样的方式，古树适当放宽。一者为了发酵的均匀一致，防止发酵茶的花杂，叶底不一致，也方便初制。

每日熟茶丨“普洱茶·大发酵”解读

　　二、初制注意事项

　　①摊凉不萎凋，摊凉除去水分即可，萎凋不可进行。萎凋会产生发酵效果，青草气去除，香气提升，苦涩度下降，但是消耗了部分内含物，会使得发酵后熟茶的滋味饱满度下降，厚度不足。

　　②杀青避免杀过头，避免焦糊味，焦片叶，以及茶叶内含酶的过分钝化。虽说渥堆发酵中微生物外源酶占主导，但是在发酵前期，特别是潮水完毕后的堆子起温阶段，茶叶内源酶的催化作用有利于堆温的快速提高。其次要保持茶叶的一定活性，以利于后期的发酵，故适度偏轻的杀青是最适宜的方法。

　　③揉捻紧揉成紧条，不提倡泡条、中泡条。紧条茶对茶叶表层进行一定的破坏，促使内含物溢出，微生物可以尽快以此为底物进行转化反应，有利于发酵速率的提高，而且损耗较少。泡条茶发酵时必须先破坏茶叶表面以后微生物才可以发酵，这延长了发酵周期，导致发酵缓慢，茶叶长期附着水分，很容易腐败软烂，损耗很高，这也是泡条茶发酵品质不佳的主要原因。

　　④揉捻完毕后茶叶堆积渥黄。渥黄称之为前发酵，但时间不宜过长，否则发酵过度影响熟茶的饱满度、厚度，渥黄在揉捻后进行是因为茶汁和水分溢出，有利于微生物的滋生和附着，方便渥堆发酵中微生物的快速繁殖。但是生茶不提倡渥黄。

　　⑤干燥时要保持一定的水分，注意脱水不能太高，水分保持在12%到15%之间，一者适当的水分是有利于微生物的附着繁殖，二者防止水分过干，茶叶破碎，损耗增加。

每日熟茶丨“普洱茶·大发酵”解读