构成古树普洱茶品质原因的四项基本原则-茶礼仪网

构成古树普洱茶品质原因的四项基本原则

核心产地

不同产地，不同山头，代表了不同的茶树品种和生态环境，形成了茶叶中不同的化学成分，茶叶中的化学成分的细微差异，可能就改变了茶叶的香气及滋味，这种差异，用现代仪器都不一定检验得出来。

很多茶人，都尝试过用非核心产地的茶叶来替代核心产地的茶叶，实践证明，这种努力，经不起细心和专业的审评，都成徒劳。核心产地的不可替代性，是普洱茶的独特魅力，也是古树普洱茶品质形成最重要的基础。

最佳采摘期

古树茶一般春秋采两季，不同山头，生态环境不一样，采摘时间不一。早春茶，在少量雨水之后，茶树养分运送充分，鲜叶生长茁壮，同时，雨水又不多，采摘之后，要有晴朗的日照晒干初制好的茶叶，这样季节做出的茶叶香气、滋味、外形就最佳了。

秋天采茶，也要等雨水收尽，茶叶尚初茁壮，采下初制，日晒干燥为佳。

最佳茶叶采摘期的把握，是茶叶品质形成的次重要因素。

传统晒青茶加工技术

普洱茶区别于绿茶的初制工艺，很多茶友不明白。主要体现在两点：低温杀青和日晒干燥，这是普洱茶后期转化的工艺核心。

茶农的茶叶加工技术，普遍是有问题的，不经过专业的训练，很多茶农都是依葫芦画瓢，掌握不好工艺的要点，有的茶友自己上山做茶，也是旁观一下别人的工艺，就自称会做茶了，其实不然，天天看别人开车，自己就一定会开车吗？道理是一样的。

从2012年开始，不少山头的茶农开始做轻发酵，这是极端错误的，对后期转化没有任何好处。

最佳存放

这是一个缓慢转化的过程，正常温度下，适当湿度下，经历时间的洗礼，普洱茶会变得酽醇厚实，韵味优雅。

后期转化的理论目前尚未形成，但已有不少实践经验。

普洱茶的转化，主要有两大类：

一类是：有氧状况下的氧化作用，茶绿素向茶黄素、茶红素、茶褐素的转化就是在有氧情况下进行的，还有其他很多化学反应，就不一一细说了。

另一类是厌氧状况下的微生物转化，主要发生在紧压茶内部，有少量的水分，适当的温度，就缓慢进行，日积月累，茶叶的茶多酚、纤维素、淀粉等物质就在生物活性酶的作用下缓缓进行。

适当的湿度：空气相对湿度不超过70%。

适当的温度：不超过45℃。

无异味，少通风，无直晒阳光。

南方仓储，注意防潮，北方存放，要适当加湿。

掌握好这四项基本原则，好茶，就指日可待了。

常言道：食不厌精，茶品，更不例外。

有用+10

赏

珍藏弥久，普洱茶茶香更见香醇

　　中国的茶叶种类多，随着地域不同，各地产出的茶叶也有自身不同的特色和茶文化。在中国的十大名茶中，普洱茶赫然在位，作为如今众多爱茶人士品饮之首选，品饮普洱茶的同时也能够寻找到一丝绵绵禅意。关于普洱茶的品鉴，不知道大家知道的有多少呢？其实，普洱茶的品茶之道，在于时间，时间沉淀的味道，让人终生难忘。

　　品普洱茶，就好像我们品红酒一般，越陈，其味越浓，口感十足，给人一种难以忘怀的感觉。存放的时间越久，普洱茶中的微生物能够慢慢地发生氧化聚合，将其原本苦涩的味道去除掉，一种绵绵的甘爽而来，挑弄品茶人的舌尖。会品茶的人会知道，品一杯好茶，需要一种恬淡的心境，和一分耐心，细细品味，才能够将其中的味道描绘出来。

　　不过关于普洱茶的存放，对环境的要求非常高，一定要放在干净、通风和干燥的环境中，让普洱茶中的茶多酚和其他有机成分能够慢慢地“发酵”，将蕴含其中的味道慢慢地散发出来，这种难以忘却的回甘，仿佛珍藏了很久看到的花开，其清香扑鼻而来，荡涤整个人的心灵，身心得到很好的释放。

　　了解普洱茶，懂得普洱的珍藏方法也非常重要，让时间见证口味，让岁月为其洗去铅华，保留最后那抹纯真的味道，寻觅到最真实的茶感。爱普洱的人，必然要有这样的耐心和细心，方能够有所感悟。