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老班章茶山古树普洱茶的特点

2019-08-21 访问量: 11 茶礼仪网

老班章茶区位置:云南省西双版纳州勐海县。位于勐海县南方约六十公里路程,平均海拔约1700米。

老班章属大叶种野生野放茶特色。在云南大叶种中,与布朗山香型口感类似,然质较重、口感刺激性更强、舌面苦味最重者、香气下沉,舌尖与上颚表现不明显。 老班章海拔1600米以上,最高海拔达到1900米,平均海拔1700米,属于亚热带高原季风气候带,冬无严寒,夏无酷暑,一年只有旱湿雨季之分,雨量充沛,土地肥沃,有利于茶树的生长和养分积累。班章村委会下辖有老班章、新班章、老曼娥等五个自然村落,老班章在布朗山乡政府北面,为哈尼族村寨,有古茶园4490亩;新班章距离老班章7公里左右,也是哈尼族村寨,是村民从老寨迁出后建立的,海拔约1600米,有古茶园1380亩,两寨合计5870亩;老曼娥为布朗族村寨,古茶园面积3205亩,分布寨四周的森林中,海拔在1300米左右。

村里现存近5000亩古茶园,年产青毛茶约50吨。自古以来,老班章村民沿用传统古法人工养护赖以为生的茶树,遵循民风手工采摘鲜叶,土法炒制揉作茶青。

时至今日,老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等,最原始的原生态环境产地。

1、老班章茶的年产量.据当地茶农说今年的产量大概在三十八顿左右,大部分由陈升茶场包购.小部分自销.也就是说大茶商得不到多少毛料,小茶商就更难了.

2、老班章的原料问题.在老班章台地,野放,古树茶间种情况很常见,而供给的老班章毛料以混采居多,纯粹的古树料是极少或是没有的.

3、老班章茶的树种辩析.据石老师讲,老班章的树种分两系,即帕撒系和曼娥系,前者回甘好,但茶气稍弱,后者略有苦涩,但茶气猛烈.

4、老班章茶的价格.今年的价格高于往年很多,早春茶1200元左右1公斤.四月茶800元左右1公斤。

老班章普洱茶的口感:老班章普洱茶,茶气刚烈,厚重醇香,霸气十足,在普洱茶中历来被尊为"王者"、"茶王"、"班章王"等至高无上的美誉。老班间普洱汤水之柔,几无苦、涩之味,微微的涩感也是风抚柳枝雁过无声。含汤于口,其甘如怡,始终有一种淡淡冰糖之味。汤色观之,有琥珀之美;晃之,有菜油之厚,品之,有含玉之润。其柔、其味、其色、其润,竟二十余泡不变.
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普洱茶陈香味和霉味怎么区分

  通常我们在喝茶的时候都会习惯性的观其色,闻其香。而普洱茶也是这样的,并且香气大多是以陈香显著,陈香味是普洱茶在后发酵过程中,以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下,构成了一些新的物质所产生的综合香气,有的似桂圆香,有的似槟榔香等,是一种令人感到舒适愉悦的气息。然而,有的茶友说有时候会喝到霉味,那么普洱茶陈香味和霉味怎么区分呢?

  普洱茶在时间慢慢的变化与雕琢之下(最少10年),会逐渐形成一种独特的充满岁月感的陈香、陈韵,其陈感的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。陈味多融于茶汤,品饮时在茶汤中的表现更为淋漓尽致。嗅之,品之舒畅自然,老韵犹存,余味悠长。

 

  但是,普洱茶如果产生霉味,闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味,而是一股有刺激性的,嗅之令人皱眉反感的味道。茶叶本身内含物质丰富,且容易吸收空气中的水分受潮霉变,和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当,致使茶叶受潮。当茶叶中的水分达到一定程度时,茶叶内部开始滋生霉菌,产生霉变,导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中,导致茶叶吸附环境中的霉味。

 

  这时的茶品,表面出现白色霉斑,严重的甚至长出茸毛,闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味,而是一股有刺激性的,嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变,建议储存时至少离地离墙10厘米,后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。

  普洱茶冲泡:

 

  第一:醒

 

  手边的茶饼,茶砖,茶坨,在饮用前就可以对其进行醒茶。将熟茶饼,砖拆成硬币大小,适当接触空气的含水量,新茶的渥堆味和老茶的仓位会适当的消散。此中醒茶的方法对茶的滋味会有改善。

 

  第二:选茶器

 

  茶器首推紫砂,它的保温性,吸附性,透气性更能将普洱茶性诠释出来。但是市面的紫砂良莠不齐,很难买到真正好的品质。所以我们可以选用陶瓷的盖碗来冲泡,只是一定要把握好投茶量,和出汤的时间。

 

  第三:水

 

  日常的冲泡,桶装的纯净水是最简单的选择,有条件的可以选择山泉水。

 

  第四:投茶量

 

  亦淡忌浓是我们遵循的原则,茶水的比例一般为1:50-1:30,即3-5克150毫升水就能保证茶水比例的协调。

 

  第五:润茶

 

  润茶的时间不宜太长,高温水注入5到10秒出汤,一般一至两泡即可。切记水温要柔,水流平和,不能使茶叶翻滚,汤底一定要沥干净。

  第六:水温

 

  一般熟普,可用沸水冲泡,90度即可,对陈年老茶则要温度更高。如果水温低茶的气味会变淡,但是年份较新的熟茶,要降低水温,以免泡出堆味。

 

  第七:注水出汤

 

  一般秉持新茶水温不用太高,注水的水流要低稳定,这样泡出汤会有豆沙汤一样的柔软,沙润的口感。而气味较淡。陈年的老茶则采用低冲旋转的注水方法,这样的方法,泡出的汤色红亮,滋味圆厚,温润,但是切记一定要沥干水分,不能留根。还有如果冲茶的过程有中断,在复冲时,第一泡出汤要迅速,到最后时,可以急冲注水,翻腾叶底,保持高温,充分激活出茶的陈香。

 

  普洱茶新茶老茶的存放:

 

  不同年份的同类普洱茶品,最好分开存放,以防止老茶染新味。但可以将少量老陈茶与新茶一起存放,以利有益微生物进行接种,加速陈化。据茶友说新老茶叶不能能存放在一起,应区别对待。有条件的收藏爱好者,同一类型的普洱茶,如同为普洱熟茶或同为普洱生茶,由于茶叶的基本风格类似,可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品批次分明。

  本次内容就介绍到这里,普洱茶新茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢,不刺激胃,还能养生、助气、补气,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。

评判普洱茶的“十三因子”有哪些?你都了解吗?

  泡在茶叶圈子里的人都知道,在茶叶审评中,外形和内质各占50%,外形包括形状、色泽、匀度和净度,以形状为主;内质评香气、滋味、汤色和叶底,以香气和滋味为主。这即是“八因子评茶法”。那么,“八因子评茶法”是否适用于普洱茶呢?笔者对此持保留态度。

  “八因子评茶法”有局限

 

  “八因子”评茶法因为评判的因素有限,本身就具有一定的局限。评茶时,侧重以视觉进行判断和比较,对依靠嗅觉和味觉的因子要求相对不高,茶叶在茶器里泡5分钟,审评员在口腔里感受30秒又吐出来,忽视了茶叶作为饮品,重点应当体现在香气和滋味上。而普洱茶相对于其他种类的茶叶,需要考虑到的因素就更多了。换句话说,绿茶讲究喉韵吗?乌龙茶讲究冲击力吗?

  普洱茶评判的十三因子:

 

  个人认为,普洱茶的专业评判,需要考虑更多因素,总结起来共有以下十三个要点,我们也可以称它为“普洱茶评判的十三因子”即(1)汤感(质感)、(2)水路、(3)冲击力、(4)韵感、(5)协调感、(6)回甘回甜、(7)生津、(8)喉韵、(9)汤香、(10)仓储、(11)原料年份、(12)体感、(13)干茶条索。

 

  品老茶,主要喝它的汤感、冲击力、协调感、回甘回甜、喉韵、汤香;品新茶,主要看它的协调感、回甘回甜以及喉韵。

  十三因子解析:

 

  汤感(质感):好比用手去抚摸一块布料,感觉刺手、粗糙还是光滑、细致?

 

  水路:饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉,一是种动态的感知,常用粗、细区分。好比用粗麻布和绸布分别划过皮肤的感觉。

  冲击力:茶叶入口的滋味对口腔造成的感知,有苦有涩。

 

  韵感:茶汤入口后口腔及两颊的开阔、舒适度,区别于紧绷感,常用宽、窄描述。

 

  协调感:茶汤滋味的苦涩度是否平衡,是苦大于涩还是涩重于苦。

 

  回甘回甜:回甘是舌底到喉结的地方感知到甜;回甜是茶汤咽下去后,苦涩退去后甜味在口腔里。

 

  生津:茶汤喝下去后口腔分泌唾液的迅猛度。

 

  喉韵:喉部对茶汤的感知,后结上下是否感觉润、甜、燥。

  汤香:融入普洱茶汤中的香味。

 

  体感:茶汤进入体内后,身体各器官对应的感受,用“寒凉温热”等描述。只有部分人感知的到。

 

  干茶条索:注水前茶叶条索是否紧结、匀整。

 

  其它两项因素是看仓储环境和原料年份,含义较容易理解,在文中不再赘述。

中国普洱茶网认为的几大普洱茶品牌

  大益普洱茶

  大益普洱茶是普洱茶中著名企业——云南大益茶业集团生产的知名品牌,是普洱茶标杆和经典代表,在注册成立近20年的历史中,大益品牌为企业赢得众多荣誉和奖项,拥有众多忠实茶友。其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆,大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

  龙生普洱茶

  普洱茶的十大品牌龙生普洱茶是云南龙生茶业股份有限公司旗下品牌,公司在经过不断的改革与发展、形成了集茶叶种植、加工、销售为一体的模式。“龙生”商标被认定为“云南省著名商标”,旗下普洱茶也深受普洱茶友的喜爱,其中龙生宫廷普洱在第六届中国普洱茶节质量评比中荣获“普洱茶王”称号。

  八角亭普洱茶

  八角亭普洱茶是云南唯一的国营茶厂——黎明茶厂旗下品牌。黎明茶厂现在已有几十种不同规格、不同风格的系列产品,如饼茶、砖茶、沱茶、散茶、工艺茶等,而“八角亭”商标则被评为云南省著名商标。“八角亭”牌普洱茶被认定为中国普洱茶十大知名品牌,是昆交会唯一指定用茶,在资深茶友中也极富盛名,以选料上乘,做工精细闻名遐迩。

  中茶普洱茶

  普洱茶的十大品牌云南中茶公司是世界五百强之一中粮集团有限公司成员企业中国茶叶股份有限公司的全资子公司,是中国普洱茶行业最重要的企业之一,销售渠道覆盖全国。“中茶”牌商标注册于1951年,是中国茶行业第一个具有影响力的茶叶品牌。“中茶”出品的普洱茶韵韵陈香,款款精品,其中以“中茶第一饼”“大叶青饼”“易武圆茶”等最受消费者赞誉。

  下关沱茶

  云南下关沱茶(集团)股份有限公司前身为云南省下关茶厂。该厂创建于1941年,位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地——大理市。下关沱茶还是国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点生产企业,旗下沱茶外形精巧,品质醇正,是沱茶中代表佳作。

  福海普洱茶

  普洱茶的十大品牌之福海普洱茶产自云南福海茶厂,一贯以“信誉第一,质量至上”为原则,为茶友提供香气纯正、口感自然的普洱茶。福海生产的熟茶产品汤色红润透亮、香气纯正自然、口感温厚醇和、条索明快秀直。福海的工艺、福海的产品使得众多的普洱茶爱好者能够品到真正普洱茶特有的味。

  龙园号普洱茶

  龙园号普洱龙园号普洱茶在市场上深受广大消费者喜爱和业界推崇,近几年来还为云南省政府、西双版纳州政府、云南省台办等各级政府和单位制定了一批有较大影响的纪念茶。营销网点遍及全国各地,产品远销香港、台湾、东南亚、欧美等国内国际市场。

  老同志普洱茶

  老同志普洱茶是云南海湾茶业公司旗下品牌,同时也是云南省名牌战略推进委员会评选出的云南名牌产品之一,其中以老同志普洱熟茶最为出名。“老同志”普洱茶自打入市场以来,产品质量稳定,市场占有率不断扩大,并连续3年被中国食品安全年会选为指定礼品茶,多次获得普洱茶行业评比“金奖”、“银奖”、“茶王”等殊荣。

  郎河普洱茶

  郎河普洱茶是勐海县郎河茶厂旗下品牌。普洱茶的十大品牌郎河茶厂建于1995年,自建厂以来,茶厂聘请国内经验丰富的制茶名家,借鉴广东等地经验,充分发挥勐海本地独特的制茶工艺和发酵技术,精选勐海茶区上乘原料,在生产中注重传统加工工艺与现代技术的有机结合,在市场中成功的塑造了“郎河”系列优质品牌。郎河普洱茶一直以优质的品质、合理的价格、丰富的产品打动消费者。

  中国普洱茶的大品牌就介绍到这,提醒各位不要盲目跟风,要根据自身情况选择最佳普洱茶品牌。