黑茶品鉴之闻香！-茶礼仪网

黑茶品鉴之闻香！冲泡黑茶品赏的过程中，所说的“闻香”是指品赏茶叶自身的香气，而非茶汤的香。

品赏茶叶的香气主要是在温壶后放茶，借壶身的热度烘托出茶叶的香气，因此置完茶，盖好壶盖，待整理完茶罐，方可打开壶盖品赏壶内茶叶飘出来的沁人香气。

泡茶者可利用闻香的契机进一步认知黑茶的品质情况，以便于后面的泡茶。

泡茶者闻香气，把壶递给客人逐一继续闻香，使客人在喝茶汤之前对此种茶有一定的了解。

把茶壶传递给客人闻香时，如果能做到把壶把调至客人的右侧，则客人就能很方便地用右手持壶，左手开壶盖进行闻香惯用左手者则相反。

黑茶品鉴之闻香！

泡茶者闻香后，把壶放下时将壶嘴冲前放，之后换左手持壶，递到坐在对面的客人面前，如此壶把就位于客人的右侧了。

坐在同一方向的客人间之传递，只需按同一方向把壶递送至下一位客人面前就行。

最末一位客人闻香后，需将茶壶返回泡茶者的操作台上，还的时候也要把壶把调至泡茶者的右侧，方法是：闻香后将茶壶于自己面前摆正，让壶嘴朝前，之后以左手持壶，送至泡茶者面前。这是茶道处处为对方着想的具体体现。

黑茶品鉴之闻香！

持壶闻香时要养成随手盖好壶盖的习惯，勿将壶盖打开随手放在一边，仅拿着壶到处传递，这样香气不久就闻不到了，由于香气是易挥发的微量物质，千万要闻完香立刻盖上盖子。

即便这样做了，第三，第四个人之后仍闻不到过大明显的香气，此时可在压住盖子，用力震荡一下茶渣，使茶叶在壶内上下翻滚，这样又有两至三个人好闻香。

再接下来可就很难有闻香的效果了，如果是尚有客人没能欣赏到茶香可请他们稍等片刻，等泡完第一遍，倒出茶汤，还未奉茶时，再进行闻香，在用鉴定杯评茶时，闻香也是在茶汤倒出后闻茶渣（评茶时称作叶底）的香气。

有用+10

赏

喝陈年黑茶有哪些好处

　　陈年黑茶滋味独特，与新的黑茶想必，陈年黑茶更加醇厚滑软，茶汤鲜红，香气醇厚，有着独特的韵味；而新黑茶茶香鲜浓，汤色清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。在降脂降压功能方面，新茶更比陈茶胜过一筹。那么，喝陈年黑茶有哪些好处呢？下面我们具体的来了解看看。

　　1、陈年黑茶的健康价值有哪些

　　（1）清脂肪，减肥胖

　　能溶解脂肪，活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，促进脂类物质排出，降低体内脂肪的含量。被日本人称为"瘦身茶"；韩国人称为"美容茶"；台湾人称为"消食茶"。

　　（2）清肠胃，助消化

　　能消食去腻，改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。我国民间有利用陈年黑茶治疗腹胀、痢疾、积食的传统。

　　（3）清血管，降三高

　　具有良好的降解脂肪、抗血凝、改善糖类代谢、促纤维蛋白原溶解作用，抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降血压、降血糖、降血脂，软化血管，防治心血管疾病的目的。

　　（4）清毒素，护肝肾

　　参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，既能吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾），促使其排出体外，又能对大多数病菌有抑制作用，被誉为"人工肝脏"。

　　2、陈年黑茶的市场价值在哪里

　　黑茶是国家地理标志保护产品，地理保护范围为32个乡镇，普洱茶地理保护范围为639个乡镇。黑茶目前只有10多万亩，历史上最高30万亩，即使达到30万亩，全国人民平均也只有0.1斤左右黑茶，更何况还要大量的供应边疆牧民需要，还要大量出口，在一个相当长的时间内黑茶肯定稀缺；黑茶本身就是稀有产品，因此安化陈年黑茶，发展空间巨大。

　　陈年黑茶，收藏升值。黑茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，并且无保质期。

　　由于黑茶具有较强的吸附性，因此收藏环境应做到"通风、干燥、无毒、无异味"，这样黑茶才能在陈放过程中长久保存。

　　黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。

　　陈年黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡陈年黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。顺着陈年黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。

　　上述关于陈年黑茶的内容就介绍到这里，喝陈年黑茶是有好处的，并且好处也是比较多。如果存放得当，也是会出现越陈越香的特点。因此，喝陈年黑茶，保存陈年黑茶我们都需要注意的。

如何辨别假冒普洱茶方法？

如何辨别假冒普洱茶方法？查看图集

普洱茶是如何造假的？

这里说的假冒，主要是指通过假冒树种、工艺、山头、品牌、时间等。

一、假冒品牌

假冒品牌就是非品牌企业冒充名牌企业，小厂冒充大厂，家庭作坊冒充热销知名品牌等。目前市场上假冒品牌的普洱茶占有一定的份额，一些二、三线小厂生产出的普洱茶产品，在包装、内飞、防伪等方面都与名牌企业热销产品一模一样，很难分辨。但并非所有假冒品牌普洱茶的茶品都很差，其中也不乏有一些品质较好的，甚至不比正牌的差。对于茶客喝茶而言，只要好喝就是好茶，无需分辨是正牌还是冒牌。而对于藏家则不同，是否假冒却显得很重要。

二、假冒老茶

假冒老茶的唯一办法，就是新茶做旧。做旧通常有两种，一是茶做旧，另一种是包装做旧。因老茶难求，现在做旧已经很专业了，很难进行区分。假冒老茶汤色、叶相几乎能以假乱真，但唯一的一点做旧做不出的就是陈香老韵，所以，辨别“高品质”的假冒老茶只有通过试喝才能分辨。现在，假冒老茶有一定的市场，主要是见过、喝过真正老茶的少之又少，分辨时缺乏鉴赏标准。至于包装做旧，名堂更多，如同书画做旧，没有非凡的水准难以鉴别。包装做旧的祖师爷出自台湾、香港，现在到处都有高手。所以，做旧老茶令人难以防范，除非对老茶情有独钟，否则还是远离的好。

三、假冒原料

假冒普洱茶的原料主要来自广西、湖南、贵州、四川的小叶种原料，无论是按官方的标准还是茶友的说法，小叶种原料从本质上来说就不是普洱茶。一般情况下，这种茶相对分辨较易。这种茶有股酸味，不论是泡得浓还是淡，都无法去除。但这种茶看上去很漂亮，细芽细叶，精致玲珑，有的连芽带叶只有3、4毫米，与云南普洱茶的叶形极不吻合。又因汤色不错，很容易迷惑人，令人上当。

四、假冒工艺

为迎合、迷惑茶客，在加工工艺上采用烘青工艺、红茶工艺制作普洱茶，使得茶变得香味浓郁，汤色红亮，增加了卖相。采用这种工艺加工制作出来的茶，不一定都是品质很差的茶。采用烘青制作出来的茶，不能长时间存储，新茶喝起来很香，过几年就会变得很难喝。采用部分红茶工艺，即鲜叶采摘后并不按正常时间杀青，待叶梗叶片有些大面积发红才杀青，这种茶汤色非常漂亮，但香气、口感的转化明显不如普洱传统工艺所制之茶，且时间越长，问题越明显。鉴别这类茶比较简单，只要茶香得不同寻常，那定是烘青。如果茶泡开后出现大面积的红叶红梗，便是红茶工艺了。传统普洱茶叶也会出现一些红色，那是正常采摘时茶梗端头因指压变红，或因疏忽偶尔出现红边，与红叶红梗是不一样的。

五、假冒古树

假冒古树茶，非常普遍，可以说是比比皆是。假冒的方式，就是以台地茶冒充古树茶，实质上是以次充好。但对于台地茶与古树茶的鉴别，是非常麻烦的，不是眼观鼻闻口喝就能区分的。

六、假冒名山

假冒名山，就是以普通茶来冒充名山产的茶，本质上也是以次充好。这种茶市面上与假冒古树茶一样，泛滥成灾，班章、易武、冰岛、景迈被假冒最多。鉴别这些茶也并非一般茶客可行。

七、假冒纯料

假冒纯料通常都是以拼配茶来冒充，与假冒古树、假冒名山如出一辙，但并非拼配茶就一定不是好茶。拼配作为一种手段，其目的是使茶的表现、口感更加完美。所谓纯料指的是古树纯料，其价格自然昂贵，追求纯料其实就是追求风格。拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品；纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化的追求，更把普洱茶当成精神享受的文化产品。

八、假冒手工

机制茶与手工茶，如同紫砂壶里的模具壶与手工壶一样，都是一个生产方式的问题，对于紫砂壶而言，是模具还是手工，有着天壤之别，机制茶与手工茶也是同样道理。普洱生茶机械化生产与传统手工制作的主要区别在于杀青、揉捻、干燥三道程序，这三道工序会给口感、滋味及随后的变化带来不同的影响。至于是否石磨压制，是否笋壳篾框，不是主要问题，它更多的是体现一种对传统的态度、对工艺蕴含的人文美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。用机制茶冒充手工茶，市面上很多，只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器，对茶的品质影响不大，无须过于苛求。

九、假冒春茶

最多的就是用台地夏茶来冒充，在口感和体感上有着本质的差别，鉴别起来相对容易。最根本的就是通过体感来判断茶的真伪及优劣，凡喝后令人神清气爽、生津回甘者，未必很好，但肯定不坏。至于普洱茶的美，实质在于其健康、文化及收藏价值，只要茶好，不必在乎是不是哪个寨，哪个山头，甚至哪棵古树。

欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯

如何辨别假冒普洱茶方法？

湖南茶业发展情况调查

湖南是产茶大省之一，种茶历史悠久，素有“江南茶乡”的美誉，部分精品名茶畅销海内外。目前茶叶生产已成为茶区农民增收的重要支柱产业之一。近年来，面对市场竞争的巨大压力，全省茶叶产销出现了许多新情况和问题。对此，省城调队就茶叶产销情况进行了一次调查。

一、茶叶产销现状

茶叶是我省的一项主要经济作物，2001年全省有茶园面积74.12 千公顷，占经济作物总面积5.68%，茶叶产值为38923万元，占经济作物总产值的4.82%。茶叶作为世界三大无酒精饮料之一，具有广阔的发展前景。湖南茶业具有得天独厚的优势。一是茶叶是我省大宗的传统产品，群众基础比较坚实，茶园面积及生产规模都比较大。虽然近几年茶业生产低迷，挫伤了茶农积极性，但历经上千年的茶叶生产习惯没有丢掉。二是有稳定的品牌和一批名优产品。近几年来，全省通过大力调整茶叶生产结构，搞名优茶开发，良种繁育体系建设，技术推广，已形成一批知名度较高、规模较大、效益较好的品牌。如“猴王”、“潇湘”、“君山银针”、“古丈毛尖”、“南岳毛峰”等。三是全省有优质基地48个，无公害茶园面积达到40万亩，为进一步发展生产和开拓市场奠定了坚实的基础。四是湘茶有一定的市场占有率。湖南的红茶、绿茶等在国际市场上占有一定的份额；销往甘肃、新疆、宁夏、内蒙等地的黑茶倍受农牧民的青睐。

90年代以前，湖南茶叶生产面积和产量曾位居全国第一位和第二位。进入90年代后，由于种种原因，茶叶生产连年滑坡。从生产方面看，2001年，全省茶叶产量5.84万吨，与1988年相比，种植面积减少30%，产量减少31%，面积和产量分别退居全国第六位和第七位。目前，我省茶叶生产仍以农户分散栽培为主，产量徘徊不前。1996~2001年6年间，全省茶叶总产量始终在5.49万吨~5.84万吨之间。从加工方面看，农户对茶叶的加工基本上是简单的晒干炒制方式，因而质量较差。分散的农户很难解决茶叶生产中要求极高的茶园管理、采摘、炒制、包装、市场宣传等问题。由于近几年茶叶市场疲软，原有的茶叶加工厂大部分处于停产、半停产状态，有的已停产多年。从流通方面看，我省在茶叶销售方面轻流通现象十分突出。茶叶市场很大部分是个体经营户。大部分个体户在市场上为其他个体厂家收购，赚点差价；少数个体户收购后进行简单加工，再拿到市场上销售。

二、茶叶生产经历两次大起大落

改革开放22年来，特别是茶叶流通渠道放开后，茶叶产销已从计划体制转向市场体制，彻底打破了计划经济给茶叶业发展带来的束缚。这种体制的转变，给茶叶产销带来机遇的同时，也带来了严重的挑战。从湖南来看，具体表现为两次大起大落：第一次是1980年到1988年，为重采轻培期。这一时期，我省茶叶产量由1980年的6.08万吨增加到1988的8.1万吨，增长33.2%。这一时期，大部分茶场由集约经营转为分散承包到户，多数茶农承包者追求短期经济效益，又重蹈“大跃进”时期重采轻培的老路，，产量得到大幅度的提高，但茶叶的质量、价格有所下降。第二次是1988年一2001年，为市场疲软期。这一时期，茶叶产量也由1988年的8.1万吨降到2001年的5.84万吨，下降38.7%。

三、茶业产销中的主要问题

（一）茶叶生产严重滑坡，茶园荒芜严重。例如，全国八大产茶基地县之一的临湘市，1991年全市有茶园面积9.6万亩，到1995年减少到不足8万亩，其中有30%的面积撂荒。近三年茶园没有培管，同时有30%的面积无人承包，有28%的茶园种上了茶叶厌耕作物，其中种竹面积达3200多亩，有四成以上的茶园成了“四多”(钩竽多、根雕多、冬茅多、缺蔸多)茶园，基本上找不到新式优质茶园。茶叶生产严重滑坡的主要原因，一是国家对茶叶的一些优惠政策被取消，茶农的生产积极性调动不起来；二是资金不足，货款回笼慢。大部分茶叶生产厂家以前的货款都未收回，无资金发展生产，因而厂家被迫停产和半停产。

（二）茶叶产品严重老化，质量差，市场萎缩。湖南茶叶生产绝大部分没有形成模式经营，管理松散，作坊式经营使得茶叶质量差，市场狭小,出口减少。1998年，湖南出口茶叶总额为3489万美元,到2000年减少为1310万美元,减少62.5%。市场占有率急剧下降，如临湘市的紧压茶由原来占新疆市场的65.8%、青海市场的42.3%，分别下降为20%和15%。市场的疲软直接影响了茶叶产业的逐年萎缩。

（三）无序竞争，管理混乱，价格下降。绿茶生产的主要形式是承包经营、自主生产、季节销售，没有形成产业规模。紧压茶生产问题更为突出，国家核定的紧压茶销售价格为每吨4400元，而我省岳阳18家茶厂生产的产品，在新疆、青海、甘肃等市场的售价最高为3500元，且产量和价格每年均以20%左右的幅度下降。以临湘茶厂为例，1999年紧压茶价每吨为3500元，产量3000吨；2000年紧压茶价格降为每吨3000元；产量下降至2250吨；2001年再跌为每吨2800元，产量下降至2000吨。目前，个体茶厂的最低销售价每吨只有1800元，导致了整个紧压茶销售市场的混乱。

四、对发展茶叶生产的几点建议

（一）从政策和资金上加大扶持力度。针对日益滑坡的茶叶市场，政府及主管部门要采取得力措施，扶持发展特色茶业，并给予政策扶持，如提供定量的化肥、农药，加大投入，在资金上给予扶持等。

（二）提高茶叶质量，树立品牌意识，培育龙头企业。树立品牌意识，要在提升产品的特点上下工夫。加强技术改造，使我省茶叶生产组建集团，形成规模，创出品牌。应发挥山区茶园优势，大力开发无农药残留、无污染的有机茶、品牌名优茶。山区有优越的生态环境，茶叶的自然品质好，茶叶肉厚，内含物丰富，适宜发展名优茶生产。目前，安化松针、银毫、天星银茶等品牌名优茶的生产已有一定的基础，应组织力量，按照统一组织、统一品牌、统一包装、统一产品企业标准、统一加工技术规范、分散加工的“五统一分”的办法，大力进行开发，以形成拳头产品和品牌效应。另外，可以利用绿茶防癌的特点，大力组织生产和开发绿茶保健系列（如银杏茶、杜仲茶、磨芋糖茶、青钱柳茶等）。风味茶、休闲茶也逐步受到国际市场的青睐，市场前景广阔。

（三）抓住机遇，开拓茶叶市场。一是抓住茶叶销售市场开始回升的机遇。近两年来，茶叶以其无糖、无添加剂等特点迎合了现代人回归自然、崇尚健康的国际消费潮流，正成为时尚饮品。就国际市场而言，一方面欧美等发达国家对红茶的需求普遍转旺，价格有所回升；另一方面，产茶大国主要是发展中国家，由于受气候和金融危机的影响，经济仍处于复苏的初期，茶叶生产受到一定的制约，这给我国茶叶销往国外提供了良好的发展契机。就国内市场而言，在各大中城市广大居民追求绿色食品已成时尚，茶馆、茶楼应运而生，使茶叶销售量增加。二是抓住发展环境明显趋好的机遇。随着茶叶管理体制的理顺，茶叶产销从计划控制到市场调节的过渡期将缩短，以往那种一方面多头管理、实际上放任自流的状况将很快结束，茶叶行业管理将进一步加强。这对我省的茶叶产销非常有利。

（四）大力宣传，发展湖南茶文化。湖南应注重茶文化的传播，创建湖南的品牌饮料茶，以满足各种消费群体的需要。我省素有客来敬茶的习惯，形式多式多样，主要有擂茶、芝麻茶、粒粒茶、泡茶、美容茶、补品茶等。将湖南茶业发展为一种茶文化，定期举办“湖南国际茶文化节”，引进客流和外商，将湖南茶业推向世界。

本文标题：黑茶品鉴之闻香！

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/20107.html