绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶春茶季是茶业一年中最繁忙的时间段之一，所以春茶季自然也成为了西湖龙井官网编辑部队的出差和加班季，可谓千军万马上茶山。
每当老板开始分派编辑降落全国各大茶山时，大家都会主动申请去自己感兴趣的地方，出产越乡龙井的嵊州一直都是热门选地。都说那里有个率性又随和的老茶人和好喝的越乡龙井茶，还有好吃的大餐，关键是，还有黄酒！
编辑在此不地道地说，出差去越乡龙井产地的就是我！去到嵊州后，才明白了百闻不如一见，嵊州的魅力确实是要走一遭才能明白得透彻。
独乐乐不如众乐乐，编辑挥笔尽情写下游记一篇，邀各位茶友同游嵊州。
越剧之乡带给人的静谧和茶香
从重庆飞往杭州的航班终于降落萧山机场，随后乘上开往嵊州的大巴车，2个小时的车程将编辑一行人送到越剧之乡——嵊州。
刚到嵊州编辑还没顾上吃饭就匆匆前往裘老在茶叶城的店铺，低调的店面和其他普通茶叶店并无大的区别，就连泡茶台都低调得不能再低调。但当裘老随手抓一点今年刚辉完锅的越乡龙井放进玻璃杯，待那一口绿茶汤入口后，深感那茶的鲜爽、甘甜，且伴有悠悠的兰花香和豆花的馥郁之气。
小憩中耳旁传来悠扬柔和之乐音，细听原来是著名的“梁祝”曲，仿佛如嵊州的越剧已经开唱，几个外乡人在乐曲声中慢慢享受着这杯茶带来的鲜爽馨香，我们就如同几百年来坐在城隍庙的戏台下，边喝茶边听戏的当地人。
乐声和茶香让人的身心完全放松，我等这时才明白为何之前来过的编辑会说，越乡人民说话的音调绵柔，一杯茶喝完，我的音调也开始变得柔和，因为是这里的氛围和茶香。
这时编辑已经开始幻想，之后去到这茶的产地会是怎样一幅画面，也不知宫崎骏的动画片能不能表达。
朴素小院诠释着随和的生活
坐了一会儿之后，如愿坐上了去越乡龙井茶园所在地西白山的车，摇扭间又是2个小时的车程，不过编辑并不觉得疲惫，因为沿路尽是美景，谁能舍得闭眼休息。
4月里茶山上的杜鹃花已在点缀山景，小溪水也在欢快地歌唱，山湾间越往高处走越是云雾缭绕，小村里面的房子都是白墙红瓦，站在高处放眼望去，宛如在黛色青山间镶嵌着色彩斑斓宝石甚是好看，那每一帧画面都想用相机记录下来。
车程结束，我们终于到了山上的一个红房子前，下车的小院门前就是茶园，这里是裘老徒弟小帅的家和制茶车间。
院子里黄、白、花三只大狗在车子都还没到家时，就远远地跑来接驾了，还有那几只雄赳赳的大鸡，这时都在院里围着小帅撒娇、寻欢。家中的老人坐在庭院门口，悠闲地晒着太阳，这幅画面足以让时间静止般闲适。
不过有点让人难过的是，下车后才发现茶山上的“冷酷”！编辑们立马打开行李穿上了御寒衣服。看来800米海拔的作用威力不小啊！晚上有人还要用两条被子才睡得着呢！
也正因为这样，所以越乡龙井很少在明前就进行采摘，因为茶叶还没长好。编辑一下明白那些为了明前的噱头而放弃真正好的越乡龙井，肯定是不知道嵊州高山茶区的天气状况。
小帅一家人的话都不多，就是“你好”“吃饭”“外面冷，屋里坐”等发自内心的关心和照顾。
这里的任何食材只用酱油烹制便可
开饭了，编辑看着简单的农家菜并没有多少胃口，那个习惯了辣椒和油的肠胃看着如此清淡的菜肴实在有些排斥。所以编辑先挑了一个土豆试试，没想到却一发不可收拾，用酱油炒的土豆竞能那么好吃！看来优秀的食材确实不容小觑。
随后编辑大口吃起了才挖出的春笋、鸡、鱼，虽然作料只有酱油，但滋味却一一俱全。春笋咬一口直接化在嘴里，鸡肉新鲜又嫩，简直让人欲罢不能。
就算饭菜再好吃，和茶人在一起自然就会说起茶叶——
小帅已经跟着裘老学习做茶10多年了，就算已经这么久，也是裘老的得意弟子，但每每只要和裘老比，哪怕是杀青都会有很大差距。
如果杀青的手法不对，茶叶就会形成叠皱，要达到匀熟也难，外形会很难看。这些都是说来容易做起来难，这就需要时间来历练，所以如果遇到极端天气裘老都会盯着他们做，也正是通过这样的实践才能不断学习改进与提高，最终才能做出好茶。
小帅家里会做茶的不止他一个，他媳妇也跟着学与做。近期的采茶重任就在媳妇身上，茶叶长到该采的时候就要马上采，不然各一天半天的，叶子太大了，外形不好看不说，滋味也会不够鲜爽。
但如果茶芽还没长好，裘老从来不会为了赶时髦让他们去提前采摘，该等时还是得等。
茶叶大乡，地毯式茶园别具一格
在嵊州西白山的人们基本上都做茶，那里遍地都是茶园。春茶开采后忙时常常要通宵，生怕耽误了茶叶的鲜美，这可能就是越乡龙井鲜爽的缘由之一吧。
西白山的茶园最具特色的就是地毯式的样貌，远看就像苔藓长在石头上一样，编辑还好奇问过：“他们是怎么走进去的啊？站在哪里？”
打听后才得知，这里一直以来都是出口珠茶的原料基地，所产大量的鲜叶多是用来制作珠茶的，为了能用机器直接在茶树上面“扫描”采摘，必须将茶树树冠留养成一定的形状，这使它形成了独特的地毯式的茶园，也让当地人对茶园的规范管理要求更高。
但越乡龙井却只采较好的头春茶叶，所以全部都坚持人工采摘，就像小帅的媳妇须日夜兼程劳作，就是为了获取最优的茶叶品质。头春茶人工采摘后较老的茶叶才会用机器大规模采摘用作生产出口茶叶。
对于有没站脚的地方也有说法，茶树枝干长开了，从上面看起来就是这个连成一片的样子。但茶树下面是有一定空隙的，可让采茶人落脚。
酒足饭饱后游走在山上，听着潺潺的溪水声，看看广袤又连绵起伏的群山和镶嵌在山林间的块块茶园，眼前的景色是对“头戴帽，脚穿靴，中间一条碧玉带”最好的注释。
突然出现的小野猪是此行的彩蛋
闲聊中，时间一晃即过，夜幕逐渐掩埋了风景。编辑在小帅的带领下去到附近的农家乐住下，旅馆的老板娘和当地人一样，热情、亲切，拿出一大堆香榧给我们吃。
我们开心坏了，因为香榧可贵了！提到香榧可能有些人会很陌生，它是中国最古老的食用干果之一，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种，并且营养价值极高！而香榧是这边的特产，走到这里不带点香榧，都对不起你的到此一游。
而茶叶和香榧就这样在这个高度复合的生态环境中生长了千年的时间，让这个朴素的小乡村有了一抹传奇色彩。
吃着香榧，看着电视，耳边还有水流声，鼻间充满着西白山丰富的花香和泥土香，以为这一天就这样结束了。然而，旅馆的狗抓住了一只小野猪打破了我们的慵懒和睡意，这是编辑第一次见到野猪，而且还是一只狗抓的！
编辑有点不敢想象山里还会有些什么动物，不免心里还有些恐惧，怯生生地上楼睡去。
躺在床上，编辑仔细回忆这一天的经历。想起今天较为匆忙喝的那一泡刚辉完锅的越乡龙井，还没拼配完就已经有如此优秀的口感和香气，这使编辑产生了要深探一下其中之奥秘的冲动。
来到嵊州第一天，编辑已感受到了越乡龙井的魅力。
还好，在第二天的直播活动中解开了编辑心中的不少谜团。
你看裘老上山来了，乡里的党委书记、主管农业的副乡长也来了！通过他们对眼前这片山水的讲解，知道了西白山区内的很多景观竟是第四冰川纪的遗迹。
眼前的山湾是大雁南来北往时留恋翱翔之处，先民祖宗种下的千年古香榧群现在是联合国认定的世界重要的农业遗产，优良的高山湿地且认真保护的生态环境使小山村获得了国家级生态文明村的荣誉称号。
优良生态环境下生长的茶树茶叶，自然品质优秀，20多年来裘老的不间断关注与技术辅导，终于使得此地的茶叶声名鹊起，大大地提高了村民的收益，也让我们明白了山里乡间才是裘老真正的工作室所在。难怪行走在村子中总有那么多的村民不断地打招呼。
期待起今年上市的越乡龙井的美妙。
又能喝到新鲜的越乡龙井，带着笑意满足地结束了来到嵊州的又一天。
话说，此次前往，编辑已经了解到裘老的越乡龙井将于4月25日在茶语市集上市，先下手为强吧。
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出行小贴士
把嵊州和西白山形容得再好，都不如给各位写清楚路线来得实际，毕竟只有真正踏上西白山的土地才能感受其魅力。所以在此植入前往西白山的出行小帖子，供君收藏。
嵊州介绍：嵊州，是浙江省绍兴市所辖的一个县级市，地处浙江中部偏东，曹娥江上游，东邻奉化和余姚，南毗新昌、东阳，西连诸暨，北接上虞，全市总面积1784.43平方公里，是全国第一批经济开放县（市）、全国县域经济基本竞争力百强县市。早在秦汉时就建县称剡，唐初曾设嵊州，北宋年间始名嵊县，至今已有2150多年历史。
路线图：先飞往杭州萧山机场，再从萧山机场乘坐前往嵊州的大巴车，车程约2小时。在嵊州当地寻找小车师傅，让其带你去西白山茶山。
也可从绍兴市乘坐大巴车去嵊州。
嵊州茶叶城地址：三江街道兴旺街288号。 从嵊州客运站打车只需要十几元便可达。
景点推荐：百丈飞瀑、城隍庙、华堂村、越剧博物馆、浙东大龙谷、马寅初故居、剡溪漂流、天兴潭、溪山第一楼。
适宜季节：6月~8月最佳。
住宿：在嵊州可以在茶叶城或者当地联系上西白山的司机，很多做茶人在山上有自己的小旅馆和民宿，价格实惠。
美食推荐：黄酒！除了黄酒其他的虽然都好吃，但是都无法抵御黄酒的吸引力。入口厚重绵柔，酒精味不重，有淡淡的清香。度数只有13度左右，不醉人不上头，棒极了！
当然，还有前文提到的千年香榧！香榧产量不多，所以在市面上的购买渠道并不算特别方便，既然来到了西白山怎能错过这美味又营养的香榧呢？！
西湖龙井茶分哪几个等级的介绍
西湖龙井茶是属于绿茶类，是中国十大名茶之一。西湖龙井茶从采摘到制作都有严格的标准。同样西湖龙井茶等级分类也经历好几个阶段，那么西湖龙井茶分哪几个等级?下面详细介绍西湖龙井茶分哪几个等级。
以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。也就是说在以前若要问西湖龙井茶分哪几个等级，除对西湖龙井有着深厚研究的专家外，其他人应是一时半会回答不出。但到1995年，西湖龙井茶的级别进一步简化了，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级;同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。
特级 一芽一叶初展，扁平光滑
一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁
二级 一芽二叶开展，较扁平
三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平
四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁
五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
这样看来现若要问西湖龙井茶分哪几个等级，对于我们这些普通茶爱好者也能随口应答了。
西湖牌西湖龙井-大红袍是岩茶还是乌龙茶
品茶图片 西湖牌西湖龙井-大红袍是岩茶还是乌龙茶
大红袍是岩茶还是乌龙茶大红袍是岩茶还是乌龙西湖牌西湖龙井茶？实际上，大红袍是岩茶也是乌龙茶。大红袍是“岩茶之王”，属于武夷岩茶，而武夷岩茶是中国十大名茶中唯二的乌龙茶之一。
大红袍是武夷岩茶之王
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩什么样的红茶最好骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
岩茶正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。
这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。
正岩茶区小环境的另一大特点就是，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。
所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。
武夷岩茶属于乌龙茶
武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。
青上（萎凋）
让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。
摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。
要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青好了以后，把茶叶堆放哪里的绿茶最好在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。
烘干
茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的。
烘干技术看似简单，温度的控制是铁观音是不是红茶关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。
焙火
武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。
而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。
大红袍是乌龙茶
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
所以大红袍既是岩茶也是乌龙茶。
杭州西湖龙井辨别西湖龙井鉴别
杭州西湖龙井辨别 西湖龙井鉴别
西湖龙井历史时间老规矩：
开茶节：每一年在三月底、四月初在二湖龙井茶乡举办，发扬传统式茶道文化，打造出杭州茶都，基本建设全国性最漂亮市区。“二湖龙井开茶节”经申请强烈推荐、基本挑选、展现评选等程序流程，已成功入选“浙江最具知名度十大农活节庆日”。
客来让位，煮茶迎宾礼仪：在杭州西湖茶区有句俗话“人这一辈子，一日三餐茶饭不能省”。品龙井，用龙井茶接待客人，变成龙井茶乡衣食住行的一个关键內容。因而，若有顾客进门处，不管回头客陌生人，主人家让客进门处第一件事就是说请其品味龙井茶。
添茶续茶，捂碗谢茶：顾客进门处后，主人家送上一杯热腾腾的龙井茶以表热烈欢迎，当顾客喝茶时，杯里仅留三分之一时，就得续水。假如顾客不愿再饮，就会欠身，分摊右手掌，手掌心往下，轻轻地在杯子上捂一下，含意就是说感谢你，无须重续水了。
细茶粗吃，粗茶细吃：在龙井茶区，有句俗话“细茶粗吃，粗茶细吃”，含意是高級的荼叶要多放一点，粗荼叶要少放些，饮茶是一种享有，好的荼叶喝起來就是说一种享有，反过来假如粗茶多放就会看起来苦味，丧失饮茶的快乐。
叩桌跪下，曲膝施礼：在龙井茶区，主人家向顾客奉茶续水时，顾客会正坐桌上，用右手中指和无名指，迟缓有节奏感的屈指叩打桌面上，以表施礼，大家将这一姿势别名防护口罩施礼或是叫曲膝施礼，含意是向主人家表示感激。
西湖龙井的辨别方式：
1、叶底：叶片的底端是酿制后留有的茶渣。关键根据芽与幼叶含水量的占比跟叶质的旧嫩度来考量。西湖龙井茶的高品质叶底规定叶片细致细嫩，匀称，齐整，翠绿色，光亮。可伶的叶片枯燥乏味，历史悠久而较稀。
2、尝：当干茶的水分含量、外观设计、色泽、香气均符合规定后，开展开汤品味。一般取3克西湖龙井茶放置杯碗中，冲如开水150ml。5分鐘后先嗅香气，再看茶汤颜色，细尝味道，后评叶底。这一阶段至关重要。
西湖龙井的冲泡方法有多少种，你知道吗？
1、西湖龙井茶冲泡温度：85-95℃开水(切勿用即开沸水，冲泡以前，最好是凉汤，即在储茶壶放置一会儿再冲泡)
西湖龙井茶冲泡置茶量：3g—5g（或因本人口感而定)
西湖龙井茶冲泡自来水的挑选：矿泉水或天然山泉水(某泉就很非常好，数次烧开会减少水里的氧气含量，危害茶汤味道)。
冲泡器材挑选：盖碗、玻璃茶杯皆可。
用开温度过杯，倒出水量，再推广荼叶，随后，倒五分之一沸水，侵润，摇香30秒上下，再用悬壶高冲法注下七分满之沸水，35秒以后，就能食用。
2、玻璃杯：用玻璃杯冲泡龙井茶，方式简易。冲泡龙井茶一般采用250-300ml，单面全透明高品质的玻璃杯主导，且不能采用两层的玻璃杯（热管散热能力差会造成熟汤味）。玻璃杯晶莹剔透全透明，用以煮茶能够欣赏荼叶，在水里浮沉伸展转变的姿势，及其茶汤颜色的转变。它使荼叶的冲泡变为了一个具备观赏价值的动态性全过程。说白了的”心旷神怡，杯小八荒大“就取决于此。玻璃杯表层光洁，非常容易清理，还便捷带上，合适工薪族，差旅费一族等。
西湖龙井的好处有哪些？
1、延缓衰老功效：身体中脂类过氧化物程是身体衰退的体制之一，因而大家服食一些具备抗氧化性功效的化学物质，如VC、VE，能够具有增加抵抗力，持续衰退的功效。而茶叶中的儿茶素类化合物具备显著的抗氧化性特异性，并且特异性抗压强度超出VC和VE。
2、护牙：人们了解美白牙膏中带有氟的成份，氟针对门牙的健康保健层面具备挺大的作用，而荼叶中也带有氟的成份，因而针对门牙的健康保健也具备非常好的功效。因此餐后也会常常有茶叶茶来漱口清洁。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
