大红袍竟为何物？-茶礼仪网

大红袍之于武夷山，就像龙井之于杭州西湖，铁观音之于安溪，有着600多年的深厚文化底蕴。

作为历史名茶，大红袍原是武夷山当地茶树品种的名称，也是武夷岩茶的茶品名，史上因产量稀少，而弥足珍贵。进入21世纪以来，随着“武夷大红袍”地理标志证明商标的成功注册及母树大红袍无性繁殖的成功，“大红袍”在产量大大增加的同时，也成为武夷山茶叶的公共品牌之一。然而，公共意味着公有，人人皆可使用，这为乱象提供了滋长的条件。

从目前的市场现状来看，大红袍身上笼罩着重重迷雾：大红袍既是名枞品种名，也是一种商品名称。那么，大红袍究竟是何物？此外，市面上还出现了“奇丹”、“北斗”等声称是“纯种大红袍”的茶，让消费者更加感觉“云深不知处”。

事实上，大红袍从茶名扩大为公共品牌是有原因的。据“国标”起草人之一王顺明透露，武夷山政府最初是以“武夷岩茶”来打造公共品牌的，但是，“因‘武夷岩茶’叫不响，而用史上赫赫有名的大红袍来打造，名气一下子就打开了。”

此举不禁让人联想到安溪铁观音。在安溪，铁观音、本山、毛蟹、黄旦并称安溪“四大当家品种”，而随着铁观音的声名鹊起，其它三个品种渐渐被铁观音的“光芒”所掩盖，久而久之市场份额也逐渐被铁观音所挤占。铁观音几乎成了安溪茶叶的别称。

“纯种大红袍”，这一说法则来源于九龙窠石壁上的6株据称是“母树”的茶树。据多种文献记载，历史上大红袍母树只有三株，并有正副本之分。经科研人员研究表明，其中（如图）的1号、5号株同源，2号、6号株同源。目前，2号株被确认为正本株，其性状优良，品质优，经无性繁殖，后代种植面积大，经济效益好。如今，在武夷山大面积种植的大红袍种源，系30年前从福建省茶科所引回的2号株大红袍繁育的。至于“奇丹”、“北斗”，研究已证实，“北斗”与大红袍有遗传距离，并非同种同物。“奇丹”与大红袍有相同的遗传组成，民间多认为是大红袍的旧称。但是，“商品大红袍之父”陈德华认为，应将二者严格区分开来。

从种源的角度来看，大红袍基本已是正本清源。然而，在消费市场上，大红袍依然让人感到莫哀一是。许多商家都坦言，市面销售的“大红袍”很少是“纯种”的，多由几个品种拼配而成，使得每家店大红袍的风味都各不相同，一千家店就有一千种大红袍，以至于有茶客总结出这样的喝茶经验：武夷岩茶，不是肉桂，就是水仙。两者皆非，即大红袍。因此，随着肉桂、水仙这样个性鲜明的岩茶兴起，商品大红袍已沦为最没个性的岩茶，甚至是中低端岩茶的代表。

扩展阅读——五看大红袍母树

母树大红袍作为武夷山著名的景点，位于武夷山景区九龙窠，是游客来到武夷山必到的地方。多年来，由于缺乏茶叶方面的知识，一些导游又没有讲解到位，造成了许多游客参观母树大红袍之后，多少有点“趁兴而去，败兴而归”的遗憾。事实上，六株母树大红袍是武夷岩茶的典型代表，正确看待它们，不仅能领

略到武夷岩茶的独特魅力，而且还能加深对武夷山茶文化的理解。

那么，如何正确看待母树大红袍呢？

一看生长环境。所谓岩茶，就是生长在武夷山景区方圆七八十公里范围内，种植在红色沙粒岩地貌中，采摘之后，以乌龙茶加工工艺制作而成的武夷茶。也就是说，离开了武夷山独特的地理环境，武夷茶就不具备成为岩茶的资格了。母树大红袍生长在九龙窠，位于武夷山最核心部位，这里地理环境得天独厚，非常适合茶叶生长。首先，小气候特点明显，光、热、水、肥资源丰富，为茶树生长提供了良好的自然条件；其次，此处土壤介于烂石和砾壤之间，富含有机物质，是典型的红色沙砾岩地貌，对茶叶形成岩韵有很大帮助；再次，这里的漫射光条件非常好，茶叶在漫射光中形成大量的氨基酸，冲泡饮之，既清且甘，回味无穷。可以这么说，武夷山得天独厚的地理环境造就了武夷岩茶卓越的品质。

二看品种名丛。武夷山有中国茶树品种王国美誉，有性繁殖的中小叶奇种资源相当丰富。大红袍的六株母树虽然各不相同，但是它们都拥有优秀的基因，具备防病耐旱、免疫力强、馥郁芬芳、品味醇正等特点。与母树大红袍一样，武夷山的众多名丛奇种也具备这种基因上的优势。千百年来，武夷茶之所以能够风靡于世、屹立不倒，不断推陈出新，满足人们的口感需求，正是这种优秀基因在起作用的结果。

三看栽培管理。母树大红袍生长在悬崖峭壁之上，以凹岩寄植法栽培管理，从全国各地看，这种方法非常罕见。武夷茶品质优异，但产量不高，加之茶山载土不多，为防止水土流失，茶人在长期生产实践中总结出了凹岩寄植法，也叫盆栽式。他们从数里外的地方客土，将土壤担上茶山，在悬崖砌起石岸，将土壤垒筑起来，种上茶树，使得茶树生长在花草树木之间，用这种方法种出来的茶青品质上乘，为武夷岩茶的进一步深加工奠定了良好的基础。

四看制作技艺。作为武夷岩茶的典型代表，大红袍采用的手工制作技艺可谓巧夺天工、别具一格。事实上，武夷岩茶手工制作技艺早在2006年就被国家列入非物质文化遗产。这种技艺工序繁复，做法讲究，在做青的基础上发明了摇青，在发酵的原理上采用了半发酵，既炒又焙，炒焙兼施展，是茶叶制作工艺的集大成者。对此，著名茶人陈椽先生曾说：“武夷岩茶，创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国劳动人民雄视世界。”

五看岩骨花香。母树大红袍目前已经停采留养，即便在过去，其每年产量也仅为7两而已，因此被视为国宝。特殊的栽培管理加上独特的制作工艺，使得母树大红袍成为岩骨花香的代表，喝上一口，“不如仙山一啜好，泠然便欲乘风去”之感便从心底油然升起！武夷岩茶的第一要素是“骨”，概而言之，即岩韵，岩韵是岩茶内含物质共同作用的结果。武夷岩茶讲究岩骨花香，不是不要茶的香气，而是在香气之上首重滋味，因为茶汤中的营养物质才是人们首先需要的。（黄清风）

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金骏眉与大红袍有什么区别大红袍和金骏眉哪个好？

大红袍是中国十大名茶之一，深受人们的喜爱，大红袍的功效甚多，属于武夷岩茶的优质品种，金骏眉与大红袍有什么区别?大红袍和金骏眉哪个好?小编今天来给大家讲解一下。

金骏眉是红茶的后起之秀，近几年才兴起，金骏眉属于红茶的高端品种，以及稀少的数量掀起了中国高端红茶热，因此不免被许多人拿来做对比，其中金骏眉与大红袍之间的比较令人印象深刻，那金骏眉与同样备受推崇的大红袍有什么区别?下面茶优选为您一一解答，至于究竟是大红袍好喝还是金骏眉好喝?这就需要茶友们自己去品尝，毕竟适合自己的才是最好的。

金骏眉与大红袍的区别有哪些?

1、大红袍是半发酵的乌龙茶，金骏眉是全发酵的红茶

大红袍属于乌龙茶的一种，产自武夷山一带，武夷山大红袍和金骏眉最大的区别在于金骏眉是全发酵的红茶，而大红袍是半发酵的乌龙茶。

2、生长环境

大红袍和金骏眉的生长环境截然不同，大红袍是生长在武夷山的岩石缝中，金骏眉通常生长在武夷山的自然保护区的原始森林里。

3、采摘

大红袍的采摘标准是成熟的新梢芽叶，开面的三四叶;而金骏眉均由茶叶的芽尖制作成，因此产量低。

4、价格

由于金骏眉产量低，所以价格较贵，通常为每斤五六千元，可用作送礼佳品;而大红袍的价格从几百元到几万元不等。

5、口感

金骏眉是属于红茶的高端品种，口感甘甜，后味回甘，冲泡在90度的温度适宜，冲泡后尽快饮用，若泡的时间过长，那么这种金骏眉自带的甘甜的口感将会消失;大红袍入口时有嗲苦涩的感觉，但饮用后有余香，有红茶的甘甜以及绿茶的清香，通常仅需泡两三分钟即可。因此，懂一茶建议喜好带甘甜口感的茶友可选金骏眉，而钟爱清香型口感的茶友则推荐大红袍。

“人美‘大红袍’画家迎春作品展”在京开展

人民政协网北京12月26日电 由人民美术出版社主办、人美美术馆承办的“人美‘大红袍’画家迎春作品展”12月25日在人美美术馆举办。共展出卢光照、赵球、宋明远、马波生、王涛、陈玉圃等六位人美“大红袍”画家的三十余幅佳作，内容主要以描绘新时代风貌、讲好新时代中国故事为主。

中国美术出版总社、人民美术出版社党委书记周伟观看展览后表示：“有着近七十年历史的人美社始终坚守初心，坚持以美术出版为依托，把我国的优秀美术家和美术作品传播普及到人民中去。人美‘大红袍’是我国优秀美术家优秀作品的最高殿堂，人美社在自己的美术馆里展览‘大红袍’画家作品，希望让‘大红袍’画家的作品走出画册，走向人民，满足人民对美的需求。2019年开始，人美社将推出国、油、版、雕、书法和工艺美术‘大红袍’，继续引领美术作品的高端出版风尚，同时也会为年内出版人美‘大红袍’的画家举办每年一度的迎春作品系列大展，使‘大红袍’画展常态化、规模化。”

“大红袍”的出版始于20世纪90年代初期，是人民美术出版社编辑出版的《中国近现代名家画集》《中国当代名家画集》两套大型系列画集的别称，从最初出版吴昌硕、齐白石、黄宾虹、徐悲鸿、关山月等艺术大家的画集开始，每年都有新的画家选题推出，至今共计出版有三百多位画家的画集，素以“中国红”烫金书函为装帧特色，因设计典雅、印制精良、赏心悦目等特点为画家激赏，更以艺术水准一流令人赞叹。又因每一位入选人美“大红袍”出版规划的画家都需要经过美术、出版专家的层层考量，遴选标准严格，程序严谨，美术界、收藏界的人士和普通大众都把能否进入这个出版系列作为衡量画家艺术造诣的一种标杆，很多优秀画家也把能出版“大红袍”当作毕生的艺术追求。

据悉，展览将展至2019年1月3日。

大红袍茶可泡多少次

武夷山秀美壮丽的自然环境造就了武夷岩茶独特迷人的香韵，作为武夷岩茶的扛鼎茶品“茶中状元”—大红袍，更是传承了武夷山的岩韵，素有“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的赞誉，那大红袍茶可泡多少次大家知道吗？下面我们就一起来了解一下吧！

大红袍茶的冲泡次数

大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。

大红袍茶的冲泡技巧

1、浸泡时间

依照泡饮者的习惯和爱好以及大红袍茶龄的长短，适当调节大红袍茶量、水量然后确定大红袍的浸泡时间找到适宜品饮方法才能达到理想的效果。

2、投茶量

以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的三分之二处，喜欢清淡的可以减少至容器的一半。

3、冲泡水量

以投放大红袍茶的量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。

4、冲泡水温

大红袍属于半发酵的乌龙茶，一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡，特别是第一泡，若第一泡水温低了，不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气，还会导致大红袍被泡死，后面泡不了几泡就没味道了，按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。

5、浸泡时间

第一次以15秒钟，第二次30秒钟，第三次1分钟较适宜，优质的大红袍可以冲泡八以上，余韵尚显，而且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致。

6、冲泡手法

注水的时候应注意悬壶高冲，水要略高于容器面、然后刮去冲泡大红袍用的壶或者杯杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟，可减少大红袍茶香飘逸。

大红袍茶的冲泡步骤

1、洁具

用滚烫的开水冲洗茶具，温杯汤壶更有利于发挥茶性。

2，置茶

将茶叶快速放入盖碗或茶壶中，尽可能地保持器具的温度，茶量一般为器具容量的二分之一；具体需要的茶叶量，还是需要按照具体的喝茶人数而定，投放茶叶的数量不宜过多，因为喝浓茶对身体是不好的。

3、洗茶

用沸水高冲入泡茶器具中，水满至略溢出，刮去盖碗或茶壶表面的泡沫，在茶叶未张开时，迅速将茶水倒出；这一步是必须的，每一款茶叶都是要先洗茶再品饮的。因为茶叶在加工和运输过程中，或多或少地都会受到污染。

洗茶醒茶的主要目的是为了能更好地泡茶，而不是让茶叶的味道随之而溜走，所以动作要快速。不要让茶叶在洗茶这个步骤中停留太久。

4、冲泡

大红袍需要用沸水冲泡，只有高温才能把茶叶中的内含物质浸泡出来；如水温不够，可让冲泡时间更久一些。

冲泡大红袍的时候一般使用高冲水的方式，就是直接把滚烫的热水冲在茶叶上，让茶叶进行翻滚，这样的话茶叶的味道会释放得更为彻底。

第一泡的时间约为1--2分钟，也可根据茶叶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡可延长5--10秒。

5、出汤

将泡好的茶汤依次巡回注入并列的茶杯中。

6、品茶

心情放平和，先嗅其香，再缓缓吸入茶汤，慢慢体味，边啜边嗅，浅斟细饮。

大红袍茶的品质特征

1、特级大红袍

春季采制的大红袍为级别最好的。春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中茶品质最佳的。所以，众多顶级名茶均出自春茶前期。

2、一级大红袍

夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶滋味不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，从而使滋味稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍。

3、二级大红袍

秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。

综上所述，大红袍茶属于乌龙茶，是一种很耐泡的茶叶，可反复冲泡7--8次，当然的，在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异！因此大家在冲泡的时候一定要注意喔！

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