绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六安瓜片现在已经获得国家质检总局“地理标志产品认证”。并被列入国家非物质文化遗产目录。详细列出了六安瓜片茶原产地保护范围为六安市的26个乡镇。
名列第一位的是金寨县的麻埠镇。其次，金寨县青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡，石板冲；独山镇；西河口乡；青山乡；石婆店乡；霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇，金安区毛坦厂镇、东河口镇、舒城县晓天镇。
六安瓜片生产基的麻埠镇齐山村所产的六安瓜片茶无论在形、色、味、香均堪称一绝。是典型的六安瓜片茶核心生产区。
六安瓜片的悠久历史赏读
六安瓜片的悠久历史你可知道?作为中国的十大名茶之一， 六安瓜片备受大家喜爱，发展至今，历史也是源远流长的，更是丰富了我国的茶叶文化。六安瓜片茶属于绿茶，只要产于安徽省六安市，在秦汉时期，就有关于六安瓜片的记载，唐宋年间，六安瓜片的产量更是非常的丰盛。明清年间，有着贡茶历史，时间更是长达有三百年。解放后的一段时间里，六安瓜片还成为了中央军委的特贡茶。
早在唐代，《茶经》就有“庐州六安茶”之称;
据《罗田县志》和《文献通考》载：宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、开顺设立茶站，可见当时已颇具规模。据《六安州志》载：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡……”。
明代科学家徐光启在其着《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价;
瓜片在清朝初年，被列为“贡品”。据《食品科技》1982年第七期一篇文章介绍：1856年4月27日，咸丰帝的懿嫔(即慈禧)生下了第八代皇帝载淳(即同治)。咸丰帝闻知此事，喜不自胜，便当即谕旨：“懿嫔着封为懿妃”。按照宫中规定，慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇。于是，在她的饮食规定中就有：每月供给“齐山云雾”瓜片茶叶十四两。
有诗叹道：“催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒似莲心，谁知侬比莲心苦。”另有一首《竹枝词》描绘了当年贡茶的情景：“春雷昨夜报纤芽，雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹，香风一路贡新茶。”
曹雪芹《红楼梦》有80多处提及，第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专门用来烹茶用的。
新中国成立后，六安瓜片的产值增长了2.7倍，均价提高25%。这些年来，六安瓜片经历了一系列的起起伏伏，目前，六安已拥有天然优质的六安瓜片茶园30万亩，开发出六安瓜片三品十级等系列，年产报品、精品六安瓜片达3万余公斤。现在，金寨县已是全国100个、全省13个重点产茶基地之一。瓜片茶是金寨县的传统保茶，而“齐山云雾”则名占魁首。
“六安瓜片”有着悠久的历史，底蕴丰厚，文化内涵也是非常深的。各个年间均有关于六安瓜片的历史记载。而关于它的那些美丽诗词也是数不数胜数。李白，陆羽，曹雪芹的作品当中都对其有所提及，可见六安瓜片在茶叶中的地位可见一斑，而在中国文学作品当中也是丰富了作品的内容，地位不可撼动。
从制作工艺与茶园种植角度提高六安瓜片的品质
一、确定茶园基地
、根据茶树良种资源调查分析，六安市裕安区独山镇群体品种的中叶种为六安瓜片生产的当家品种。必须选择此品种的茶园作为六安瓜片生产
园。
二、培养有机茶园
茶园施肥主要是有机肥，如堆肥、猪粪、牛粪、人粪尿、菜籽饼等。施饼肥时不得干饼下地，饼肥加入人畜粪堆腐后，亩产50千克干茶的茶园，可施菜籽饼肥70千克，同时结合施土杂肥10000—15000千克，要求在茶树生长最活跃时期，施早施足有机肥。杜绝使用化学肥料，施肥时间最迟不能超过10月底，其方法是隔行开沟，隔年轮换为好，施肥的沟深在15~20厘米，以不伤根为度。其次是茶园的耕锄与修剪。耕锄分为浅耕、深耕、深翻、改土等几种方式，根据茶园土层深浅的不同采取不同的耕锄方法。
由于目前片茶区不采夏秋茶，一般每年只浅耕2次，即春茶前的3月上中旬和10月中下旬，浅耕10厘米左右，可结合进行施肥。深耕一般在8—9月份，起到疏松土壤、改善土壤理化性状、增加肥力的作用。
茶树修剪分为定型修剪、周期修剪和衰老茶园的更新台刈。幼年茶园采用定型修剪，以培养树冠为目的；成年采摘茶园采用周期修剪，以扩大采摘面，增加茶叶产量为目的；衰老茶园采用更新台刈，以重新复壮树势，恢复和提高产量。因此，必须根据茶树的长势、采摘情况和树龄，正确运用不同的修剪技术。
正确运用各工序操作规程，严格控制茶园的病虫害，若有少量的虫害发生，可用Bt生物农药防治。
三、瓜片的采制
1.蹲山摘片
蹲山摘片是近年来探讨的一种采摘方法，具有省工、增产、叶片大小均匀、老嫩程度一致、方法简便之特点。开采时间一般是在4月中旬，待茶叶新梢底部的第1片叶初展时，用手指甲在叶柄的上方摘下万方数据巍鬟叶片，不可向下扳。春梢的第1片叶采①毛火。温度掌握在100℃左右，摘后，以后依次类推。肥水管理好的茶不能用柴头火或火煤子烘茶，必须用园，每个新梢少的能摘下5片叶，多的炭火，摊叶量嫩叶不超过1.5千克，老在8片以上(对节叶除外)，与过去那叶可稍多，翻拌间隔，前期2分钟左右，种采一芽三四叶相比，每个新梢都能后期逐步缩短。翻拌时将笼抬开，避免增加2—4片鲜叶。春茶结束后剪去摘茶末落到火上，产生烟气。毛火叶含水叶后的枝杆蓄养茶棵，为次年的春茶量一般掌握在10％~20％，老片9％奠定基础。笔者认为，不采夏秋茶的片一10％，初步拣去漂、黄、老片、红筋、糊茶区，此法值得推广。片、杂质，堆放1~2天后拉小火。
2.炒片
根据近年来特级瓜片小火。又叫拉小火，目的是蒸发的研究和探讨，炒片可分为首炒和复多余水分和发展香气，每笼摊毛火叶炒2个过程。首炒的目的主要是杀青、杀匀杀透，快速破坏酶的活性。首炒分生锅熟锅，生锅的锅温一般在180~200℃，熟锅160~180℃，炒锅的口面直径为75~80厘米，原则是宜大不宜小，宜平不宜深，利于水分散发。炒把制作要精制(最好是用竹帚，易散发水气)。投叶量嫩片为0.025~0.05千克，中等的0.05—0.1千克，老片0.2千克左右。复炒可用1~2口锅进行(根据首炒后的叶量而定)，其目的是首炒后的毛片经过摊凉回润后，再重新放入锅中炒制，复炒的锅温一般在120℃，如是2口锅炒制，第2口的锅温在100％左右，此次复炒主要是进一步做形，散发水分，持手握炒片易断方可出锅。复炒后的毛片色泽灰白，在拉小火时条形直顺，乎坦不弯曲，不走形。
3。烘焙
分毛火、小火、老火3次进行。烘焙为竹编的大烘笼，直径120厘米，烘顶高75—80厘米。
①毛火。
温度掌握在100℃左右，不能用柴头火或火煤子烘茶，必须用炭火，摊叶量嫩叶不超过1.5千克，老叶可稍多，翻拌间隔，前期2分钟左右，后期逐步缩短。翻拌时将笼抬开，避免茶末落到火上，产生烟气。毛火叶含水量一般掌握在10％~20％，老片9％一10％，初步拣去漂、黄、老片、红筋、糊片、杂质，堆放1~2天后拉小火。
②小火。
又叫拉小火，目的是蒸发多余水分和发展香气，每笼摊毛火叶2.5~3千克，火温比毛火稍高，采用木炭明火，2人抬烘在明火上烘几秒钟就移开，另换一笼上烘，每个明火摊可供3笼走烘，轮流交替进行，每笼走烘40~50次，烘至9成千下烘，摊凉后拣去黄、漂、老叶、杂质等。如是特级片还要拣去大小不一致的，保持匀整一致，装笼2天后拉老火。
③老火。
又叫拉老火，最后一次烘焙，对瓜片香气影响很大，火温比小火高而均匀，要求木炭排齐拉紧，每个火堆需木炭30~40千克，每笼摊小火叶4~6千克，2人抬走烘不少于60~70次，原则是晴天少、雨天多，嫩片少、老片多。至表面上霜，手捏成粉末即可下烘，趁热装入包装桶内密封，以保持特有的色、香、味。拉老火对瓜片的色、香、味影响很大。过度则失去清香，汤色发黄，味欠鲜爽；不足叶片表面无霜，香气不透，难以保管，滋味欠醇。因此，视其销售和储藏时间而定，看茶做茶是根本。
六安瓜片茶采摘与加工
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
六安瓜片的采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5-3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3-4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2-3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
六安瓜片，中国历史名茶，中国十大历史名茶之一，简称瓜片，产自安徽省六安。唐称“庐州六安茶”，为名茶。明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶。清为朝廷贡茶。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
