绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
突然收到武夷山下梅村寄来的包裹，牛栏坑和马头岩的肉桂各半斤。我与下梅村毫无干系，谁会寄我如此名贵好茶？莫非天上真掉馅饼了？疑奇之间，福州朋友林云发来短信，说她在报上、微博上总见我说茶，知我和殷慧芬喜欢，特请武夷茶家寄奉。惊喜感激之余，我即取一包尝鲜。那茶牛皮纸小袋包装，每包约8克，印有“邹府家茶”字样。殷慧芬烧水淋壶烫盏，一阵忙乱。沸水入壶，“牛肉”顿被唤醒激活，一种渗和着花蜜奇香的气息顷刻弥漫茶桌四周。我吮吸袅袅茶烟，连呼好茶，整整一个下午沉醉其间，无意自拔。
此后凡好友来，我即取此茶共享。评论家吴亮一喝这“牛肉”、“马肉”，诗兴大发：“昔我往矣‘牛肉’依依，今我来思‘马肉’霏霏。”欲罢不能。另有一开茶馆的朋友喝得此茶，竟取走包装纸袋，按图索骥，直接去武夷寻“邹府家茶”。
邹氏家祠仍是下梅村标志性古建筑
如此“挥霍”，固然豪爽痛快，只可惜这茶很快所剩无几。甲午中秋，我喝完最后一泡“牛肉”，也将包装袋揽入囊中，决定也去寻访邹府家茶。
武夷山下梅村有勒石“晋商万里茶路起点”。据《崇安县志》记载：“康熙十九年间，其时武夷茶市集崇安下梅，盛时每日行筏三百艘，转运不绝。”可见当年茶叶交易在此地的繁荣和活跃。今日下梅，虽梅溪水路尚在，水位却已低许多，更看不到满载茶叶的竹筏。
我们行走在老街旧屋之间，终于闻到茶香，有五六个妇女正在邹家宗祠拣茶。我问拣茶女：“这茶怎么卖？”回答是300元一斤。我又问：“有更好的吗？”拣茶女头往里屋一探：“老板娘，有客人买茶。”里屋走出位短袖白褂的中年妇女来，“来来来，喝茶喝茶。”很有点阿庆嫂风范。
刚坐定，她自报家门，说她是邹府第29代媳妇。在她烫杯洗盏之间，我掏出随身携带的“牛肉”包装纸袋：“这是你们家的茶？”她看一眼，说：“是啊。”我说：“泡一壶。”她诧异地盯着我看了很久，终于按捺不住：“你是什么人哪？一上来就要我泡‘牛肉’？”我直言相告，我有朋友在我们家喝过你们的“牛肉”后，专门找到这里。结果她在这里喝到的和我们家的不一样。第29代媳妇大笑：“我这里每天游客那么多，不能谁来都泡‘牛肉’啊，一泡‘牛肉’，好几百块钱呢！”这一说，我想也是，我那朋友又没说她是谁。我又问：“你还记得你们家给我寄过半斤‘牛肉’、半斤‘马肉’吗？”这回她更吃惊了，“一般客人买我们家‘牛肉’‘马肉’不过一两二两，你怎么是轮斤买呢？”我说是一位叫林云的福州朋友让你们寄的。她似乎有点印象：“我得问问少东家。”
说话间，里屋走出位亭亭玉立的妙龄姑娘来，我略一打量，像是穿越到几百年前，两条又粗又长的大麻花辫，一袭浅灰带花的中式飘逸衣裙，淡妆，眉清目秀，嫣然含笑。当今生活中已见不到如此古典打扮的女性了。她递来一张名片：邹府家茶第30代少东家邹晓琳。
邹府家茶第30代少东
邹氏家谱
“大夫第”邹氏大屋
少东家接过话茬，说那茶是她所寄，让她寄茶的林云是她的创业指导老师。她母亲此时才对我“刮目相看”：“都在晒人品，你那朋友‘牛肉’‘马肉’一寄就那么多，你这是人品爆棚哪！”
少东家与我们一起坐下。边喝边聊中我知道，早在清代，晋商万里茶路最早来到武夷山的常氏，就与她们邹家合作。邹家恪守“无二值，无欺瞒，不与市井较铢两”，“诚信经营，致富履义”，致使“家日饶裕，为闽巨室”。如今，邹氏家祠仍是下梅村标志性古建筑。
第29代媳妇为我们沏了一壶“北斗”，说她二十多年前嫁到下梅村，下梅已全无昔日盛景，新房虽在“大夫第”邹氏大屋中，却不知道祖上曾经的显赫。下梅，只是武夷市郊一个不起眼的小山村，而邹家也只是早出晚归的普通茶农。随着武夷山茶叶行情持续走俏，尤其是2007年《乔家大院》的热播，他们方知邹家还曾如此辉煌过，才逐步恢复祖业，经营自家的茶叶：“七十二岩”商标茶。
邹晓琳在大学念书期间，曾在当地旅游接待办兼职，认识了不少有学识的朋友，他们知道她的家族背景，便鼓励她继承祖业。2011年，晓琳从武夷学院毕业，获得共青团的创业扶持，在创业导师的帮助下，创办“邹府家茶”品牌，决心重振邹家茶业。
我福州的朋友林云是共青团创业扶持导师之一。
晓琳陪我们参观“大夫第”邹氏大屋，让我们看邹氏家谱，祖训“无二值”、“无欺隐”已被制成木匾挂在堂屋。看得出这位姑娘为完整还原邹氏家族历史，化费了不少心血，也看得出她决心秉承先祖“诚信经营，致富履义”的理念。得知晓琳新婚不久，我问：“你先生呢？”她答：“他呀，他是大掌柜，我是少东家，我在不一样吗？”口气中不乏自信。我又问：“那大东家呢？”正说着，见一位五十上下的男子提着满满一袋东西正在狭窄的木梯上爬上爬下。晓林笑道：“你问我爸呵？努，就他。”我大笑，“你们家大东家像个小工。”
晓琳知我来自上海，说她们家的“牛肉”在上海的高级会所标价每斤九万九。她说以后说不定会来上海发展。历史上的闽北邹氏通过万里茶路曾将武夷茶远销欧洲，如今这位年轻姑娘心也大着呢！
走一圈之后，又回到茶桌旁。晓琳说：“泡一壶‘牛肉’？”她用目光征询我。我说：“不用了。”想着她们创业的艰辛，我一进门就嚷嚷要泡“牛肉”，也许真有点鲁莽。
一泡慧苑坑百年老丛的至清茶味
那天，只是赶上了老友们茶聚的尾声。
晚到的人，自是手脚勤快些，这勤快当然是杯中茶的一口不落。
即便如此，也只能从那茶的第六道开始。
茶汤一入口，心里的悔意就更深更重了许多。果然，临时起意的茶聚绝不容错过，更何况是只因这一款茶而起的茶聚。
一直固执的认为，了解一泡茶最好的办法之一是亲手冲泡。当天，在我的强烈要求下，从第七道开始由我主泡。籍由此，我得以细致地感受到了这茶尾味的变化。—直泡到第十道，每一道都闷泡，都不见任何苦涩，汤水甘醇清冽，第六道一入口就有的粽叶味一直清晰，融在杯盖香和茶汤里。
有的茶，即便是喝到最后的那几水，依然能识别它的不同。辨识度高，是一泡茶能被称之为好茶的重要标准之一。
很久了，能被惦记的茶并不多，这泡慧苑坑的老丛水仙是其中之一。
对于茶，从不让惦念成为遗撼。—周后，我特意登门访友，为将这茶喝个透。
“晓娟，要喝茶……”“来。”
十五分钟后，我出现在晓娟的茶室。不等我开口，晓娟已将茶備好。“知道你惦着这茶，今儿你一个人独享。”所谓老友，概如此。一字不语，早已洞悉。
一款茶只两个人喝，过瘾。
这一次，从干茶开始认认真真地品赏。
这并不是一款焙火高的老丛，中足的火功。条索较紧结，较乌润，转色也较匀均。细嗅之下，不见火感，老丛特有的类似青苔的味道很明显。文火慢焙给了这茶不急不躁的味，每一道都不容错过。
人间有味是清欢。
清，是这慧苑老丛最重要的特点，清幽的香，清醇的昧。
先是茶香。虽然武夷岩茶并不重香，但这老丛水仙的香却让人不容忽视。第—至五道花香馥郁芬芳、幽长，六道后带着粽叶的香，清且幽，杯盖香和挂杯香统一。
茶汤入口，第一感觉是稠厚，而后铺满整个口腔，稍带的苦感很陕化开，然后是两颊的迅速生津，第一道口感就有饱满之感，第二道开始茶汤带来的饱满感受从口腔就能到达喉咙，口腔里舌底鸣泉，喉咙里是甘润，两处都萦绕着花香。
青苔味和木质感，这两种被当作老丛标志的滋味特征，在第一至五道的茶汤里表现的相当明确。
“在一杯茶里喝到了它的山场气息”，几乎不用这样的字句去描述茶的口感。虽然很有画面感，但总觉得空泛。
可这次，在一道道茶里，分明地嗅到了在植被丰茂的山凹里，高大粗壮的水仙茶树散发的气息，那里有湿润的空气、厚厚的苔藓和植物腐殖质，植物间相互依存、共生共长。
茶汤表现稳定，耐泡度高，六道后改为煮饮，与之前六道后的冲泡做对比。煮饮给了我意外之喜，来自香和滋味的双重惊喜。
深藏于盖碗底部的清甜粽叶香，第一次如此被清晰地遇到，在拿起盖碗不经意的一刻。
大红袍到底是什么茶为什么会如此耐泡
大红袍是中国十大名茶之一，但是也是众多茶友的喜爱，具有提神益思，消除疲劳、生津解渴、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病，减肥降脂等等功效其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，有的茶友会说市面根本就没有大红袍，那么它到底是什么茶，而且还如此耐泡，小编带各位了解下吧~~~~
大红袍到底是什么茶，为什么如此耐泡
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。大红袍作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，大红袍除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
真正的大红袍指的是什么?
现在武夷山天心岩九龙窠石壁上的那6棵母树就是母树大红袍，也就是我们所说的真正大红袍。但现在这6棵母树已经受到保护，禁止开采。
不过现在技术上可以通过将母树大红袍无性繁殖，大面积种植在了武夷山景区。因为制作工艺、产品特征和产地都与母树大红袍相同，所以被称为了大红袍，也可以叫做纯种大红袍、无性繁殖大红袍。
而现在我们所喝的大红袍其实是拼配大红袍，是为了满足市场对大红袍的需求而把武夷岩茶的不同品种按照一定比例和规则组合成的一种市场化商品。大家不要以为拼配大红袍就是品质差的，以为是商家特意在欺诈消费者。实际上在武夷岩茶国家标准的检验规则中就有提到了，“生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产量为一批，同批产品的品质规格应相同”。也就是说拼配大红袍是合法的，也是生产过程中所必备的工序。
大红袍茶为什么会那么耐泡?
高品质生活选择 润岩茶寿 前天
大家都知道武夷岩茶，尤其是大红袍很耐泡，茶至九泡仍有余味，有人甚至能出十几泡。耐不耐泡跟山场和制作有很大的关系，当然泡茶坐杯时间和茶叶的量更有关系了。
大红袍和金骏眉哪个好喝
大红袍和金骏眉哪个好喝？大红袍有独特的“岩韵”，金骏眉极具“清、和、醇、厚、香”的特点，说所以无论是大红袍还是金骏眉都很好喝，关键是它们的口感是不是您喜欢的那一款。不过要注意的是，只有正宗的大红袍和金骏眉才有优质的口感和滋味，劣质的大红袍和金骏眉却会很难喝。所以小编在这里为大家整理了大红袍和金骏眉的鉴别技巧。大红袍的鉴别技巧：
鉴评武夷之优劣，清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字，因武夷岩茶是“重味以求香”的品类，这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则，香有纯与不纯，锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别；味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分。
活：系指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。
甘：系指回甘时间短而快捷，清爽甘润。
清：系指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）
香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：系指浓而厚醇，无明显苦涩感。
厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
韵：即指"岩骨花香"中的岩骨而言。
持久性：系指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，优质茶应饭前饮茶，饭后尚感有余香
金骏眉的鉴别技巧：
1.辨别金骏眉品质最简单的方法就是高温冲泡。好的金骏眉非常耐泡，而且不怕滚烫100℃的开水冲泡，八次十次都没问题。而一般的红茶，用100℃下去冲泡，基本上就苦涩了。
2.好的金骏眉开汤汤色为金黄色，晶莹剔透；仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。
3.好的金骏眉外形条索紧细、重实，色泽滑润，金、黄、黑相间，乌黑中透着金黄，显毫香高。叶底呈金针状，匀整，叶色呈古铜色；叶底发亮，较为耐泡。仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。
4.好的金骏眉香味为复合型花果香，高山韵香明显。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。
大红袍和金骏眉的鉴别技巧包含了“外形”、“茶汤”、“香气”、“滋味”和“叶底”等五个方面，所以它们的鉴别技巧不但能叫我们鉴别茶叶的好坏，还能感受它们的香气、口感和滋味。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
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