了解岩茶特性，幸福喝茶一整天-茶礼仪网

封面.png 有时候喝岩茶，

一整天都不在状态，

真的是怎么喝都不对！

是茶不好吗？

是水不好吗？

是泡不好吗？

……

不！其实是你不好！

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人的状态决定了茶的味道

茶长在什么地方（山场）、是什么品种、如何管理以及如何制成（工艺）的，这些因素是形成茶叶香气滋味的基数。而冲泡技巧、品茗环境、用具、用水等等则是影响茶叶味道的外因。

但真正决定茶的味道的，应该是人，这是内因。为什么呢？因为：同一泡茶，不同的人、不同时段、不同状态下喝，总是呈现不同的味道。那人有哪些主要的因素会影响到茶的味道呢？

❶ 人的身体健康状态。

❷ 人的味蕾、嗅觉在一天中不同时段的细微区别。

❸ 人对茶叶的认知。

❹ 人对感官体验的接受表达。

这四个主要的因素很大程度上就决定了于你而言，茶是什么味道。

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如何正确喝茶？

据此，找到正确的喝茶方式，才能将每泡茶带给我们的体验性、愉悦性上升到最大值。那喝茶应该注意哪些细节呢？

１了解你家茶的茶性

每一泡茶都有自己的味道，我们需要牢牢记住它的优点、缺点。扬长避短、因“茶”制宜。

２了解自己的身体状态

人的状态不对的时候，喝什么都觉得不对。如果你感冒发烧、有炎症、口腔溃疡等等状态下的时候，自然就影响了茶的味道。

３了解自己口腔在一天中的细微变化

正常情况下，人的味蕾在早晨的时候最迟钝，中午的时候最灵敏，晚上次之。但，不同的人又会有细微的不同，了解自己的味蕾，更容易喝对茶。

４提升自己对茶叶的认知

举个例子，有个成语叫“对牛弹琴”，因为牛对琴没有任何的认知，所以体会不到琴声的曼妙。喝茶亦如此，这也是为什么有的人喝茶只有苦、涩、甜、香，喝不出个所以然；然而有的人喝茶可以喝出品种、工艺甚至是山场。

５提升自己的表达能力

你体验到的东西，能用正确合理的方式表达出来吗？如果不能，那你还需要更加细致的体验生活、读书、写字、静心、联想、总结。你不能表达的那些领域，或者正是这泡茶的核心竞争力。

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据说这样喝岩茶，幸福指数更高喔

岩茶有众多品种，大致可以粗略的归为重水型、重香型以及中庸型。然后，有的茶喝起来会苦涩刺激、有的甜醇温和、有的根本就没有任何缺点……根据小微的经验总结发现，这样喝茶可能一整天都会幸福健康哦！

早晨

早晨喝水仙这种温和柔顺一点的茶。总结了几点原因在于：

❶ 早晨，我们的味蕾比较迟钝，对于茶叶的滋味体验不够细致。

❷ 早晨很多人不喜欢吃早餐，胃不太好，如果喝肉桂这类刺激性强的茶，对胃的刺激性大。

❸ 早晨未进食，喝茶，非常容易感受苦涩。

下午

下午喝肉桂这种霸气的茶，感觉能量满满！具体理由如下：

❶ 下午容易犯困，肉桂的咖啡碱含量高，提升、补水又健康！

❷ 下午茶的主要养生功效就是利尿排毒，肉桂对身体的刺激力度大，效果更明显。

❸ 这个时候的味觉最灵敏，这个时候喝茶最准，好茶，这个时候喝，一定不会错！

晚上

晚上喝陈年大红袍这种甘醇温和的茶！具体理由如下：

❶ 晚上摄入太多咖啡碱，容易失眠，而陈年大红袍经过后期的陈化，咖啡碱含量低。

❷ 晚上喝茶，如果是新茶，毕竟带有火气，而陈茶可以降虚火。

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很多时候不是茶不好，

是人的状态不对。

很多时候别怪喝茶晚上睡不着，

那是你没有喝对茶！

总结一句：

正确的做事（喝茶）,

才是做（喝）正确的事（茶）！

如何品饮大红袍

武夷岩茶为乌龙茶之上品，冲泡后其味甘泽而气馥郁，去绿茶之苦，性和不寒，久藏不坏，香气益清，味久益醇。叶底软亮，具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄（精茶为深橙黄），清澈艳丽。品茶时人的身心要放松，避免急燥，更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。

品尝方法：用壶泡法和杯泡法，人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。

水量：“以茶量为准，一般1克茶叶20～25毫升水。

水温：应达初沸100℃，特别是第一次冲泡。

浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减不茶香飘逸。

品饮方法：品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳；三品其味，徐徐人口，令略水香与闻香是否一致。

二泡：应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚，是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。

三泡：重点放在体味“韵”字上下功夫。汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶十分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。口饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

鉴评武夷岩茶之优劣，张天福教授说：“茶叶的香气和滋味，是决定茶叶品质最主要因素，香和味有密切的关系。”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因武夷岩茶在乌龙系列中是“重味以求香”的品类，不同于安溪茶的“以香而取味”，长三尺，宽二尺，高六寸。这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。味有浓淡厚薄，韵有显露程度和持久性长短之分。评武夷岩茶是个细致、多种因素交叉且复杂的工作，仅能作一简要解说。

活：指润滑爽口，而无滞涩感，喉韵清洌。

甘：指回甘时间短，快捷，清爽甘润。

清：“指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）。

香：指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出，饮后有齿颊留芳之感。

浓：指浓而厚醇，无明显苦涩感。

厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。

韵：指“岩骨花香”中的“岩韵”而言。

持久性：指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之，饭后尚感有余香。
总之，武夷山大红袍岩茶确实很有特点，需要用心品茶。

有用+10

赏

普洱茶和大红袍的区别

　　普洱茶和大红袍有很多相同点也有很多不同点，普洱茶须待自然干仓慢慢陈化经年，饮用乃佳，武夷岩茶亦须陈藏数年方得醇和之口感、食疗之功效;二者均有酵化、酶化、脂化之特点。这两种茶都历史悠久，也都有老树的盛名。

普洱茶和大红袍

　　普洱茶和大红袍陈龄的差异。武夷岩茶陈年期适中，一般为一到五年，讲求口感和保健功能实用性，不盲目鼓吹和夸大陈化之年龄，务实客观、物性昭昭;而普洱茶商业化操作严重，拼包装、比年代、视陈旧、造名气、寻来源等玄学体系严重偏离茶叶本身之食品属性，越陈越好之误区有悖天然食品自然规律。

　　普洱茶和大红袍工艺的差异：而武夷岩茶不仅有联合国教科文组织颁发的非物质文化遗产传统工艺传承，流程精工细作，不省工力，且对原产地武夷岩茶范围划分明显，质量保证可以正本溯源;普洱茶的定名之初，显现普洱茶产区“商文化”泛滥，而“产文化”薄弱，现代则过于依赖港台市场推手神秘化炒作，茶叶本身质量之分野标准模糊，工艺体系失之于粗线条，而且其黑茶属性或者绿茶属性也因此一直处于混淆状态。

　　武夷岩茶系乌龙茶之祖，工夫茶之宗，重品轻藏，甘、醇、爽、活、香等特色明显，“岩骨花香”特点尤显，适合以精致工夫茶具品味、赏玩，形成了一系列茶道文化。普洱茶重藏轻品，品赏实际是借用工夫茶文化，茶性立体典型性不足，饮用文化特性模糊。以上就是普洱茶和大红袍的区别了。

融情大红袍，心系武夷茶

　　好茶网讯：融情大红袍，心系武夷茶。35载对茶的专注，让武夷学院茶与食品学院院长李远华教授对武夷茶的了解细致入微。作为福建省的第一位茶学博士，2010年，李远华到武夷学院茶与食品学院任教。“武夷山是世界的武夷山，武夷茶也是世界的茶。”14日，李远华深有感触地对记者说，5年多的时间里，李远华不仅孜孜不倦地在武夷茶的科研领域里耕耘着，还不断向来自世界各地的友人推介武夷岩茶。

　　据统计，在这期间，李远华共接待来自世界各地访学、旅游的国际爱茶人士达到了15批次800多人，每一次接待国际友人，都在李远华的茶事生涯里留下深刻的印记。

　　点开李远华的微信朋友圈，一条条简短的文图以时间轴的形式展示着李远华的精彩“茶外事”，让我们撷取近年的片段，一睹其真。

　　2015年3月12日，给美国常青州立大学游学团讲中国茶文化。

　　2014年12月9日，马来西亚华校教师在武夷学院茶学中心感受茶文化。

　　2014年11月26日，接待美国《侨报》作家访问团，举办武夷山茶文化讲座。

　　2014年11月15日，法国、土耳其、韩国友好城市联络员到武夷学院茶艺室访问。

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　　“世界茶叶看中国,中国茶叶看福建，福建茶叶看武夷山。”这句话正是李远华向世界推介武夷茶的底气。

　　回首五年多的时间，粗略算来，李远华博士接待了美国、德国、南非、韩国、马来西亚、法国、土耳其等10多个国家的访茶人士，此外，他还出访南非、马来西亚等地，大力推介武夷茶。

　　“在马来西亚诗巫市最大的超市货架上，看见有正山小种等武夷茶在售卖，我倍感欣慰。”李远华说。2014年11月，李远华博士以中国茶文化交流者的身份到马来西亚、南非等地考察，看见他国超市中正在售卖的中国茶，让他体会到中国茶虽历经千载沧桑，却历久弥新，在国际贸易的舞台上正焕发出生机与活力。不久之后，南非自由州省的奥莉·拉姆莱莉副省长、彼得·萨贝泽省农业和农村发展厅长、马来西亚诗巫市市长张泰卿拿督等一行人不远万里来到武夷学院，深入了解武夷山茶文化。李远华在介绍中，大胆提出南非的气候条件也适合种植武夷茶之后，奥莉·拉姆莱莉副省长向李远华发出邀请，希望聘请其为茶树栽种技术专家，将武夷茶种到南非的土地上。

　　盐酱醋茶”中的“养生”茶，到“琴棋书画诗酒茶”中的“养心”茶，李远华博士耐人寻味地说：“茶是雅物,也是俗物。”3月12日，美国常青州立大学游学团一行20多人第三次到武夷学院交流考察，李远华博士引经据典、旁征博引地为游学团讲解中国茶，得到在场美国大学生的纷纷点赞，年逾花甲的带队美国老教授也幽默地称他为 “中国最好的茶博士”。

　　这些只是李茶外华“事”的些许片段，带着中国心，品味武夷茶，推广茶文化——这是李远华博士向国际友人推介武夷茶的内在动力，李远华表示,他还将继续为武夷茶文化的国际交流推广尽自己的力量，让武夷茶的芬芳漂洋过海，飘入不同人种的心灵家园。