绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶由于武夷岩茶性温又不伤胃，加上武夷岩茶的品种众多，所以很多人喜欢。不要看这小小的一泡茶，里面可大有门道!现在武夷岩茶的制作工艺分三个步骤完成，即“做青师、焙火师、看茶师”。主要工序为采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——拣剔等。
武夷岩茶的制作工艺一、采青
岩茶的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为开面三四叶，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，雨天不采，有露水不采，烈日不采。不同品种、不同岩别、山阳山阴不同、干湿不同的岩茶的茶青，不得混淆。
武夷岩茶的制作工艺二、萎凋
萎凋是鲜叶丧失水分的过程。此过程对武夷岩茶香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。日光萎凋是最好的武夷岩茶的萎凋方式。
武夷岩茶的制作工艺三、做青
做青是岩茶制作工艺最重要的阶段，通过多次摇青使武夷岩茶的茶青不断受到碰撞，互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损。并均匀地加深，经酵氧化产生绿底红镶边，静置发酵，茶青中的内含物会逐渐的氧化和转变，散发出花果香型，形成武夷岩茶特有高花香，兼有红、绿茶的风味优点。
武夷岩茶的制作工艺四、揉捻
揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。复揉让武夷岩茶条形紧结，茶汤浓度提升。复揉与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。
武夷岩茶的制作工艺五、烘培
武夷山岩茶哪个牌子好茶艺网推荐五大武夷岩茶品牌
武夷山岩茶是我国的传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。产于“秀甲东南”的武夷山一带，具有绿茶的清香，红茶的甘醇，是乌龙茶中的极品，深受广大茶客的青睐。但是武夷山岩茶的品牌很多，所以在选购茶叶的时候不知道该如何选择。下面茶艺网精选五个武夷山岩茶品牌推荐给大家，一起来参考下吧!
武夷山岩茶品牌1：武夷星
武夷星，武夷岩茶知名品牌之一，是武夷星茶业有限公司旗下的品牌。该公司成立于2001年，集福乌龙茶、绿茶、花茶、白茶、红茶等茶类，特别是武夷岩茶的生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体。
武夷山岩茶品牌2：海堤
海堤是厦门茶叶进出口有限公司旗下的品牌，创建于1954年。 公司出口及内销产品以“海堤”牌乌龙茶为主，销售网络遍及香港、东南亚、日本及欧美等四十多个国家和地区。
武夷山岩茶品牌3：慧苑
慧苑，武夷山市慧苑茶厂旗下的茶叶品牌，主营武夷岩茶、大红袍、铁罗汉等乌龙茶。慧苑牌武夷岩茶，福建名牌产品，是值得信赖的茶叶品牌。
武夷山岩茶品牌4：北斗
北斗是武夷山市北斗岩茶研究所旗下的品牌，成立于1997年。该所是获准使用武夷岩茶地理标志产品保护专用标识的企业拥有50余个武夷岩茶优良品种。
武夷山岩茶品牌4：岩上
武夷山市岩上茶业有限公司，拥有武夷岩茶传统工艺加工设备，是目前武夷山获得茶界“冠军”最多的茶企业。岩上武夷岩茶，在福建省名优茶评比中荣获省名茶称号。
浅谈武夷岩茶的“香”
浅谈武夷岩茶的“香”
对于武夷岩茶的茶性，不同朝代的诗人的评价都颇深，如苏东坡赞美武夷岩茶为：“建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。”范仲淹武夷岩茶评价：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”清代曹寅对武夷岩茶评价：“武夷真仙人，阳羡近名士。
而武夷山茶农最常引用的是清代—梁章钜“香 清 甘 活”四个字来概括武夷岩茶的茶性。
“香” 是-评价武夷岩茶的品质的香气的茶叶的灵魂，是好茶必备的基本条件，武夷岩茶的茶香分为3种：
(1)“火香”即武夷岩茶加工过程中，因焙火，炖火形成独特的香气。
(2)“陈香”，即“陈茶”武夷岩茶经过长期储存才具有的使人感到禅悦的香气。
(3)“本香”即武夷岩茶内质表现的香气(没有添加任何香料形成的本香)。
“本香”又可分为：花香型，果香型，乳香型，密香型，混合型等五大类。
我国茶叶泰斗—张天福老先生 认为“本香”是品种香，地域香，栽培香，工艺香，的综合表现。
武夷岩茶茶艺表演,程序有二十七道！
岩茶是我国的一种名茶，主要产自福建武夷山一带。岩茶是一种半发酵的茶，茶叶的香气由清香转化成了果香。武夷茶艺表演的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：
茶艺表演1、恭请上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。
茶艺表演2、焚香静气焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。
茶艺表演3、丝竹和鸣轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。
茶艺表演4、叶嘉酬宾出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。
茶艺表演5、活煮山泉泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。
茶艺表演6、孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
茶艺表演7、乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。
茶艺表演8、悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。
茶艺表演9、春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。
茶艺表演10、重洗仙颜用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。
茶艺表演11、若琛出浴即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。
茶艺表演12、玉液回壶即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。
茶艺表演13、关公巡城依次来回往各杯斟茶水。
茶艺表演14、韩信点兵壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。
茶艺表演15、三龙护鼎即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
茶艺表演16、鉴赏三色认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。
茶艺表演17、喜闻幽香即嗅闻岩茶的香味。
茶艺表演18、初品奇茗观色、闻香后，开始品茶味。
茶艺表演19、再斟兰芷即斟第二道茶，“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。
茶艺表演20、品啜甘露细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶。
茶艺表演21、三斟石乳即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。
茶艺表演22、领略岩韵即慢慢地领悟岩茶的韵味。
茶艺表演23、敬献茶点奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。
茶艺表演24、自斟漫饮即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。
茶艺表演25、欣赏歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。
茶艺表演26、游龙戏水选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。
茶艺表演27、尽杯谢茶起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。
以上就是关于武夷岩茶茶艺表演的介绍了，对于喜欢品茶的人来说，岩茶的冲泡方法一定要正确，在水质、水温等方面有非常严格的要求，略微的区别，都会影响岩茶的口感。
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