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其他茶在提到中国十大名茶，大家肯定不会忘记铁观音，说到铁观音，就不得不提起福建安溪铁观音，作为安溪代表茶叶铁观音，它也的乌龙茶中的代表。铁观音为什么会称为铁观音呢。这从中有一个有趣的故事，观音为什么会茶联系在一起呢?接下来就随小编一起去了解一下吧。
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铁观音是什么?铁观音是一种原产于福建安溪的茶树和用这种茶树叶片制作的茶叶。也许真的有自然与神、有民众与菩萨亲近的瞬间。在安溪的铁观音茶园，茶树叶片在阳光下闪烁。仔细看，每一片叶都会留有清晰的指痕，如果不是观音菩萨的千手，不可能有如此的造化。
安溪铁观音是一种清醒、一种神圣、一份悠远，人人都喜欢高雅的清韵，悠远的浓香。没有铁观音相伴，绝对是终生的遗憾。中国是茶叶的起源地，茶可以追溯到数千年前，各地好茶名茶林林总总，唯独乌龙茶铁观音脱颖而出，于是，福建的安溪被定格为“茶都”。
认识铁观音，打开这一本已经足够。铁观音在改变安溪传统经济行为、社会结构的同时，最终也改变了经济地理格局。这，就是一棵植物的伟大与传奇。此书好读耐读，如同沏铁观音茶，冲泡数遍，方能领略人间奇迹、季节变化和生命的轮回。
这就是关于铁观音的故事，我读到铁观音文化就像是翻开了一本书，里面有很多东西不停地吸引着我，不停让我认识到新东西，小编也很开心吧这些东西带给大家，铁观音是一条朝圣之路，是一条永不止境的路。
铁观音禁忌有哪些？
如今市面上的铁观音就很受欢迎，虽然铁观音有很多好处，但关于“铁观音禁忌”也有很多，下面我们一起来看看。同时，铁观音是比较润滑厚重，价格也相当高，这跟很多其他绿茶是不一样的，因为它能保留不到第二年春天。
铁观音固然有着诸多的功效与作用，但如果饮茶不注意，好茶也会变成影响身体健康的废茶，但是铁观音禁忌有哪些?我们一起来看看!铁观音的禁忌一忌:空腹饮茶，空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷憎恶爱好。铁观音的禁忌二忌:饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙，食管和胃非常刺激较强。假如长时期饮用太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变。
铁观音的禁忌:饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮;冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。铁观音的禁忌四忌:浓茶浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，睡不着。冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳馨事物等可以半自动氧气化，不止茶汤色暗，味差，香低，错过仔细辨别价值;并且因为茶叶中的维他命 C，维他命P，蛋白质等因氧气化而减损，使茶汤营养价值大大减低;同时因为茶汤闲置时间太久，遭受四周围环境的污染，茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多，很不卫生。
虽然如今的铁观音功效有很多，但是其中铁观音的禁忌也有很多，不能泡得太浓，也不要喝得太多，因此会引起肠胃不适，对胃肠不好的人来说，则更有刺激导致胃溃疡、十二指肠溃疡之虑，当然还可以提高心率，有辅助治疗作用。
安溪铁观音手工茶的香气是这样来的
说起铁观音手工茶制作，对于我来说，那是再熟悉不过的了。从小在茶乡长大，看着长辈们一代一代地传承了铁观音的制作技艺，近几年来，随着手工铁观音茶的再度兴起，尤其是今年春茶，尤其的火。昨日，看着乡亲们在采摘制作，一时兴起，用相机拍下了传统手工茶的制作程序，分享给不曾见过的朋友们看看！
中午11点，晴空万里，微风徐徐。是个采摘铁观音多好天气，大家早早地吃完午饭，背着装茶青的茶框出发，这时候的铁观音茶树在太阳光的照射下，散发出阵阵的茶香，这个香气也是我们喝到的茶香的初始味道，特别的好闻，要是有机会的话，欢迎来茶乡体验哦！
从11点采摘到下午4点，忙碌了一天的采茶工作正式收工，师傅把采摘好的茶青分批次地扛回家。茶青采摘后还需要晒太阳，让太阳光晒掉茶青多余的水分，方便晚上摇青的“”走水“”，何为“”走水“”，是指茶叶通过摇青把茶梗的水分逼到叶片上，一小段时间后叶片的水分又回流到茶梗，之后又进行摇青，如此循环周而复始，茶青的味道在这个过程中慢慢变熟，变得越来越好闻。茶青越来越有活力，香气越来越好。铁观音的制作独特之处就是需要通过"走水"才能产生更强的香气。
大哥在忙乎着晒青工作，晒青最重要的是均匀度和茶青的软度，必须合适才行，学问很大呢！晒完青下一步就是把茶青弄进凉青房让它冷却，吃完晚饭，进入摇青的环节，铁观音香不香，摇青这个环节是重中之重，丝毫马虎不得，而且还需活学活用，灵活把握摇青的力度，根据茶青发酵程度的变化，每次的摇青时间力度都是不一样，通常清香型的铁观音，三遍摇青就够了；而传统制作的铁观音，则最少需要四次摇青；其次，每次摇青的间隔时间也是灵活的，不固定，也是根据茶青的发酵程度来决定。
随着摇青的次数的增多，茶青的香气也越来越浓，制茶师傅会根据茶青的生命力决定大概什么时间炒青，次日临近炒青的时间，制作师傅每隔十分钟都会进入凉青房看茶青，闻香气。香气来了，立马就要炒青，不能耽搁，否则香气已过，那一天就白忙了。因此，能否留得住香气，杀青时机的掌握是关键。
杀青完毕，铁观音的香气也基本定型了。接下来就是包揉、手工打散、最后粗制完成，包揉成一个大篮球状的大颗粒，粗制工作基本完成，但是，粗制过程也不能随便，需要一气呵成，制作速度也要快，太慢了也可能导致香气的散发和流失，其次还会影响到茶叶的鲜味。最后一步才是把球状的茶叶烘干，至此，铁观音的香气才算彻底留住了！是不是太难了呢，朋友们！手工茶的工艺如此复杂，我讲到的还只是冰山一角呢！
大家都说铁观音茶贵，但是其加工工艺成本也相当之高，看完之后，大家是否会有所了解呢？
安溪铁观音GABA新型态养生茶面市
安溪铁观音茶叶深加工喜结硕果。日前，一款叫GABA安溪铁观音养生茶的高科技深加工产品，在安溪县一家茶叶生物科技厂家研发成功，一经上市后，立即引起业界强烈反响和专家认可。
该产品研发生产商、福建安溪铁观音茶叶生物科技有限公司董事长谢力昌介绍：“每天一泡小包装茶叶，就可以补足人体所需GABA含量了。”随着人们健康意识不断增强，作为健康安全饮料的茶叶声誉日增，在一定程度上已然形成饮茶热，从茶叶中提取的茶叶GABA等深加工产品需求量也跟着水涨船高。
所谓GABA茶，就是一种含高量γ-胺基丁酸（γ-Aminobutyric acid）的天然茶叶新制品，简称GABA茶，又叫佳叶龙茶。GABA茶具有多重保健功效，有良好的延年益寿、抗老强身作用，对人体健康、防病有着重要意义，是一种绝佳的新型态养生茶。早在上世纪90年代，GABA茶已经作为保健饮品在日本、台湾，以及欧美等地流行。
“经深加工后的安溪铁观音茶叶，GABA含量和茶叶中的有效成份得到大大提升，为六大茶类之。”谢力昌还介绍， GABA安溪铁观音养生茶，创造性地运用现代生物技术工艺和安溪铁观音传统制作工艺相结合精制而成。该产品极大提升茶叶GABA含量的同时，保留安溪铁观音特有风味，口感平顺，香醇生津，饮用安全，对GABA茶产品推广具有重要意义。
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