安溪铁观音手工茶的香气是这样来的-茶礼仪网

说起铁观音手工茶制作，对于我来说，那是再熟悉不过的了。从小在茶乡长大，看着长辈们一代一代地传承了铁观音的制作技艺，近几年来，随着手工铁观音茶的再度兴起，尤其是今年春茶，尤其的火。昨日，看着乡亲们在采摘制作，一时兴起，用相机拍下了传统手工茶的制作程序，分享给不曾见过的朋友们看看！

中午11点，晴空万里，微风徐徐。是个采摘铁观音多好天气，大家早早地吃完午饭，背着装茶青的茶框出发，这时候的铁观音茶树在太阳光的照射下，散发出阵阵的茶香，这个香气也是我们喝到的茶香的初始味道，特别的好闻，要是有机会的话，欢迎来茶乡体验哦！

安溪铁观音手工茶的香气是这样来的

从11点采摘到下午4点，忙碌了一天的采茶工作正式收工，师傅把采摘好的茶青分批次地扛回家。茶青采摘后还需要晒太阳，让太阳光晒掉茶青多余的水分，方便晚上摇青的“”走水“”，何为“”走水“”，是指茶叶通过摇青把茶梗的水分逼到叶片上，一小段时间后叶片的水分又回流到茶梗，之后又进行摇青，如此循环周而复始，茶青的味道在这个过程中慢慢变熟，变得越来越好闻。茶青越来越有活力，香气越来越好。铁观音的制作独特之处就是需要通过"走水"才能产生更强的香气。

安溪铁观音手工茶的香气是这样来的

大哥在忙乎着晒青工作，晒青最重要的是均匀度和茶青的软度，必须合适才行，学问很大呢！晒完青下一步就是把茶青弄进凉青房让它冷却，吃完晚饭，进入摇青的环节，铁观音香不香，摇青这个环节是重中之重，丝毫马虎不得，而且还需活学活用，灵活把握摇青的力度，根据茶青发酵程度的变化，每次的摇青时间力度都是不一样，通常清香型的铁观音，三遍摇青就够了；而传统制作的铁观音，则最少需要四次摇青；其次，每次摇青的间隔时间也是灵活的，不固定，也是根据茶青的发酵程度来决定。

随着摇青的次数的增多，茶青的香气也越来越浓，制茶师傅会根据茶青的生命力决定大概什么时间炒青，次日临近炒青的时间，制作师傅每隔十分钟都会进入凉青房看茶青，闻香气。香气来了，立马就要炒青，不能耽搁，否则香气已过，那一天就白忙了。因此，能否留得住香气，杀青时机的掌握是关键。

安溪铁观音手工茶的香气是这样来的

杀青完毕，铁观音的香气也基本定型了。接下来就是包揉、手工打散、最后粗制完成，包揉成一个大篮球状的大颗粒，粗制工作基本完成，但是，粗制过程也不能随便，需要一气呵成，制作速度也要快，太慢了也可能导致香气的散发和流失，其次还会影响到茶叶的鲜味。最后一步才是把球状的茶叶烘干，至此，铁观音的香气才算彻底留住了！是不是太难了呢，朋友们！手工茶的工艺如此复杂，我讲到的还只是冰山一角呢！

大家都说铁观音茶贵，但是其加工工艺成本也相当之高，看完之后，大家是否会有所了解呢？

安溪铁观音手工茶的香气是这样来的

有用+10

赏

1725浓香铁观音功效

　　不知道喜欢喝茶叶的人是喜欢茶叶的什么，喜欢一种事物，自然有这个事物吸引我们的地方我相信喜欢1725浓香铁观音的人喜欢这种茶叶的原因之一就是它的功效，茶叶的功效有很多，但是1725浓香铁观音功效比较特殊。

　　1725浓香铁观音功效，经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

1725浓香铁观音

　　1725浓香铁观音含有儿茶素类，俗称"茶单宁"，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　看到了吧，原来1725浓香铁观音的功效有这么多，外国人喜欢喝咖啡提神，在我门中国，提神的佳品就要属茶叶莫属啦，其中1725浓香铁观音提神抗疲劳的功效又是最好的，喜欢喝茶的人注意千万不要在睡前喝1725浓香铁观音哦。

在专业网站上的铁观音品牌排名如何？

　　现如今的人们对铁观音的需求量越来越大，所以市场上也同时出现了非常多的铁观音品牌，可以说是琳琅满目，让消费者在挑选时目不暇接。所以在这种情况下，小编个人认为制作一个铁观音品牌排名，让消费者在购买挑选时是很有必要的。

　　其实，铁观音品牌排名各不相同，铁观音比较著名的品牌：安溪铁观音集团、天福茗茶、八马茶业、华祥苑、山国饮艺、日春茶业、川和茶业、茗腾茶叶、鹭岩茗茶、中闽魏氏、感德龙馨、浔茗茶业、理想茶行、中闽宏泰、一农、御青、知福、尚客茶品、艺福堂、富源茶业、三煳茶业等。

铁观音品牌排名

　　除此之外，还有：坪山铁观音、九州韵铁观音、皇帝铁观音、云香铁观音、溪香铁观音、长和铁观音、栖鹏铁观音、神古铁观音、兰缘铁观音、品益思铁观音、儒家铁观音、尚润铁观音、华虹名茶铁观音、茗皇铁观音、源福春铁观音、恒品铁观音、茗丰铁观音、香仕铁观音、闻韵铁观音、安晋铁观音、回品茶业铁观音、馥春铁观音、茗山铁观音、云夷铁观音、清雅源铁观音、聚祥春铁观音、茗杰铁观音、味极香铁观音、珍田丁香茗铁观音、泉岩铁观音、裕园铁观音、源香铁观音等等。

　　以上我介绍了几种在消费者心目中地位比较高的铁观音品牌，但是各地情况不同，市场也不同，所以铁观音品牌排名也有很大的出入。不过消费者可能会发现，一些大的厂家品牌既然可以频繁出现在各地的铁观音品牌排行榜上，这就侧面印证了这些厂家的实力哦。